Ang kemikal na komposisyon ng bawang: paglalarawan, mga katangian at calorie na nilalaman

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-18 01:26

Sa loob ng ilang siglo, nagkaroon ng opinyon sa mga tao na kung regular kang kumakain ng bawang, makakalimutan mo ang tungkol sa sipon, dahil ang gulay na ito ay "tinatakot" ang lahat ng mga impeksyon at mga virus, at nakakatulong din na palakasin ang immune system. Marahil ito ay ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari na nagpatanyag sa kulturang ito sa halos lahat ng mga tao sa mundo. Bilang karagdagan sa tiyak na amoy at maanghang na lasa, na nagiging isang mahusay na "dekorasyon" ng ulam, ang kemikal na komposisyon ng bawang ay mahalaga. Ito ay kinakatawan ng macro- at microelements, bitamina, mineral, protina, taba, carbohydrates at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang bawang ay may mababang calorie na nilalaman, kaya sikat din ito sa pandiyeta na nutrisyon. Ginagamit ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa alternatibong gamot, dahil sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Ang mga tao sa buong mundo ay kumakain ng mga clove ng bawang, pati na rin ang mga batang tangkay (arrow) at dahon ng pananim.

Dahil ang produktong itoay isa sa pinakasikat na gulay sa mundo, makatuwirang kilalanin ito nang mas mabuti. Tatalakayin ng artikulo ang tungkol sa komposisyon ng kemikal, halaga ng nutrisyon at calorie na nilalaman ng bawang, pati na rin ang mga katangian nito. Pagkatapos ng lahat, ang gulay na ito ay maaaring magkaroon ng parehong kapaki-pakinabang at negatibong epekto sa katawan ng tao.

Ano ang bawang? Maikling paglalarawan ng halaman

Ang pananim na gulay na ito ay kabilang sa genus na Onion at pamilya Amaryllis. Sa orihinal na Latin, ang pangalan ay parang Allium sativum. Ito ay isang perennial herbaceous na halaman na may masangsang na lasa at isang tiyak na amoy, na pinagkalooban ito ng mga thioethers (organic sulfides) na nilalaman sa komposisyon. Ang bawang ay may mataas na antiseptic properties, salamat sa kung saan ito ay matagumpay na ginagamit sa tradisyonal at impormal na gamot at klinikal na nutrisyon. Sa pagluluto, ginagamit ang "mga ngipin", mga batang tangkay at dahon.

Ang kemikal na komposisyon ng bawang: impormasyong kapaki-pakinabang sa lahat

Ang pananim na gulay na ito ay naglalaman sa komposisyon nito ng malaking halaga ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na elemento na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga aktibidad ng katawan. Nasa ibaba ang isang talahanayan kung saan maaari mong malaman ang tungkol sa nilalaman ng mga bitamina at mineral sa bawang. Ang halaga ay ipinahiwatig sa milligrams, ang porsyento na nauugnay sa pang-araw-araw na pamantayan ay ipinakita din. Ang nilalaman ng mga sangkap ay tinutukoy sa bawat 100 g ng produkto.

Vitamins	mg/%	Micronutrients	mg/%	Macronutrients	mg/%
C	10/11.1	Cob alt	9 mcg/90	Chlorine	30/1.3
B1	0.1/6.7	Bakal	1.5/8.3	Potassium	260/10.4
B2	0.1/5.6	Selenium	14.2mcg/25.8	Posporus	100/12.5
B5	0.6/12	Zinc	1/8.3	Calcium	180/18
B6	0.6/30	Manganese	0.8/40	Sodium	17/1.3
PP	2.8/14	Copper	0.1/10	Magnesium	30/7.5
B9	3 mcg/0.8	Iodine	9 mcg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Choline	23.2/4.6

Bukod dito, ang bawang ay naglalaman ng mahahalagang langis kung saan natagpuan ang allicin at iba pang mga organic compound ng volatile group (sulfide group).

Prutas nutritional value

Ang kemikal na komposisyon ng bawang ay inilarawan nang detalyado sa itaas. Ang nutritional value ng produkto ay gumaganap ng isang pantay na mahalagang papel. Ang bawang ay naglalaman ng hindi lamang mga protina, taba at carbohydrates, na siyang "batayan", kundi pati na rin ang iba pang mahahalagang sangkap. Ang mga dami ay nasa gramo at nakabatay sa 100g ng produkto.

Tubig	60
Protina	6.5
Fats	0.5 (kung saan 0.1 g bawat isa sa mga saturated at polyunsaturated fatty acid)
Carbohydrates	29.9 (kung saan 1.5 ay dietary fiber, 3.9 ay mono- at disaccharides, 26 ay starch)
Mga organikong acid	0.1
Ash	1.5

Calorie na bawang

Ang nutritional value ng produkto ay natutukoy din sa bilang ng kcal bawat 100 g. Dapat sabihin na ang bawang ay isang mababang-calorie na produkto, dahil naglalaman lamang ito ng 149 kcal.

Lahat ng data sa itaas ay maaaring bahagyang mag-iba. Ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa lumalaking kondisyon, lalo na, sa rehiyon at klimatiko zone kung saan ito lumaki, gayundin sa iba't ibang gulay.

Bawang sapulbos o pinatuyong gulay

Ang Seasoning ay ibinebenta sa maraming grocery store. Ito ay inihanda mula sa tuyo at giniling na mga clove. Ang kemikal na komposisyon ng pulbos ng bawang ay kinakatawan ng parehong mga sangkap, tanging ang kanilang halaga sa bawat 100 g ng produkto ay maaaring magkakaiba. Ang nutritional value ay 331 kcal. Iyon ay 16.55g ng protina, 0.73g ng taba, at 72.73g ng carbs.

Powdered garlic seasoning ay may malakas na lasa, ngunit hindi tulad ng hilaw na gulay, ito ay nag-iiwan ng iyong hininga na sariwa. Ang anyo ng produkto na ito ay isang mahusay na alternatibo dahil mismo sa mga katangian nito.

Tungkol sa kemikal na komposisyon ng pinatuyong bawang

• Mineral: calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, zinc, copper, manganese, selenium.
• Mga bitamina: ascorbic acid, thiamine, riboflavin, nicotinic at pantothenic acid, pyridoxine, folic acid, choline, betaine, alpha-tocopherol, phylloquinone.
• Lipid: saturated, monounsaturated, polyunsaturated fatty acids, phytosterols.
• Amino acids: tryptophan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cystine, phenylalanine, tyrosine, valine, arginine, histidine, alanine, aspartic at glutamic acids, glycine, proline, serine.

Ano ang mayaman sa batang berdeng bawang?

Maraming tao ang pumuputol ng mga dahon ng pananim na gulay at itinatapon ito sa basurahan o sa compost pit. Ilang tao ang nakakaalam na ang berdeng bahagi ng batang bawang ay walang mas kaunting pakinabang kaysa sa "mga clove". Mayroong kahit na mga recipe ng pagluluto mula sa kung saan maaari mong malaman kung paano lutuin ang mga dahon, at sa kung anong mga kaso ang mga ito ay pinakamahusay.gamitin.

Isinaalang-alang na namin ang kemikal na komposisyon ng bawang (sa talahanayan sa itaas). Sa prinsipyo, ang parehong impormasyon ay maaaring ilipat sa seksyong ito, ngunit hindi namin ito uulitin. Ang mga batang berdeng dahon, pati na rin ang sariwa at pinatuyong prutas, ay mayaman sa bitamina B, pati na rin ang C, E, K at PP. Naglalaman ang mga ito ng hindi mahalaga at mahahalagang amino acid, macro- at microelement, na ginagawang hindi gaanong kapaki-pakinabang ang mga batang prutas at dahon. Dapat pansinin na ang nilalaman ng ilan sa mga sangkap sa kasong ito ay mas malaki kaysa sa "lumang" bawang. Ang nutritional value ay 149 kcal. Ang batang bawang ay naglalaman ng 0.5 g ng taba, 2.1 g ng dietary fiber, 6.36 g ng protina, 33.06 g ng carbohydrates, 1.5 g ng abo, at 58.58 g ng tubig.

Sa mga positibong katangian ng mga pananim na gulay

Ngayon ang pinakakawili-wili - ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bawang. Ang komposisyon ng bawang ay tulad na ang gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga sistema ng katawan ng tao. Mahalagang malaman na ang normal na pang-araw-araw na halaga ay hindi hihigit sa 15 g.

Maraming iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon, siyempre, ay napakahalaga kapag isinasaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito. At lahat ng ito ay tatalakayin sa artikulo. Ngunit sulit na magsimula sa mahahalagang langis ng bawang. Ang nilalaman nito sa mga pananim na gulay ay maaaring mula sa 0.23 hanggang 0.74%. Bakit ito kapansin-pansin? Nasa mahahalagang langis ang allicin - ang pangunahing bahagi sa biochemical na komposisyon ng bawang. Ito ay isang malakas na antioxidant, ang pagkilos na naglalayong magbigkis ng mga mapanganib na sangkap - mga libreng radikal. Itoang proseso ay mahalaga, dahil kung wala silang "ilakip" sa, ang pinaka-kahila-hilakbot na bagay ay mangyayari - ang pagkasira ng genetic apparatus ng cell. Nagbabanta ito sa hindi makontrol na paghahati ng cell at, bilang isang resulta, ang pagbuo ng isang malignant neoplasm. Ang isang cell na may nababagabag na genetic apparatus ay gumagawa ng mga protina na "banyaga" para sa katawan, na nagdudulot ng nakakalason na pagkalason. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang bawang ay isang mabisang therapeutic agent sa paglaban sa cancer sa anumang yugto.

Ang Allicin ay ang pinakamalakas na antiseptic na pumipigil sa aktibidad ng mga pathogenic microorganism. Pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na bakterya sa katawan. Kung paano pinamamahalaan ng allicin na ihiwalay ang "mabuti" mula sa "masama", dahil kahit na ang mga antibiotic ay sumisira sa lahat ng sunud-sunod, hindi pa nalaman ng mga siyentipiko. Gayunpaman, nararapat pansinin ang katotohanang ito.

Napakahirap isaalang-alang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng bawang. Ito ay tiyak na kukuha ng isang buong volume. Ngunit sa madaling sabi upang malaman ang tungkol sa mga positibong katangian nito ay medyo totoo. Bilang karagdagan sa paglaban sa mga libreng radikal, pinipigilan din ng bawang ang pag-unlad ng dysbacteriosis, mga impeksyon sa fungal ng katawan sa loob at labas, pati na rin ang mga impeksyon sa bituka at helminthic invasion. Bilang karagdagan, ang pananim ng gulay ay sikat sa mga katangiang nakapagpapagaling:

• pagpapanatili ng maayos na paggana ng cardiovascular system;
• ibaba ang presyon ng dugo;
• normalisasyon ng komposisyon ng dugo;
• ibaba ang masamang kolesterol sa dugo;
• pag-iwas sa trombosis;
• padali ang pagkuha ng glucose;
• pagpapalakas ng mga panlaban ng katawan;
• normalization ng gastrointestinal tract.

Ang kemikal na komposisyon ng bawang ay may kasamang bitamina B1, na nagpapatatag sa sistema ng nerbiyos. Samakatuwid, ang kultura ng gulay ay nakakapagpakalma at nakakapag-alis ng stress. Ang bitamina B1 ay kasangkot din sa mga proseso ng enerhiya sa mga selula. Ginagawa ng phytoncides ang bawang bilang isang mahusay na prophylactic laban sa mga impeksyon sa virus sa talamak na paghinga.

Tulad ng para sa nutrisyon mismo, ang kultura ng gulay ay "nagdidisimpekta" sa mga bituka, na pumipigil sa pag-unlad ng iba't ibang mga pathologies sa gastrointestinal tract. Inirerekomenda ang bawang na idagdag sa mataba na pagkain upang pasiglahin ang panunaw, simulan ang proseso ng paggawa ng apdo at gawing mas madali ang panunaw. Ang gulay ay lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng taglagas-tagsibol, dahil mayaman ito sa mga bitamina at iba't ibang elemento. Inirerekomenda din na kumain ng ilang bawang araw-araw upang maiwasan ang paglitaw ng iba't ibang mga pathologies sa lahat ng mga sistema.

Ang pinsalang maidudulot ng gulay sa katawan, at ilang rekomendasyon

Ang kemikal na komposisyon ng bawang ay hindi lamang maaaring makinabang, ngunit magpapalala din sa kalusugan sa ilang mga kondisyon. Kaya, hindi mo ito magagamit sa maraming dami. May mga kaso kapag ang labis na "dosis" ay humantong sa isang spasm ng mga coronary vessel at cerebral vessels. Kaya dapat mong tandaan na ang lahat ay mabuti sa katamtaman.

Kamakailan, sa Internet, makikita mo ang impormasyon na ang bawang ay halos nakakalason na gulay, at ang pagkain nito ay lubhang nakakapinsala.para sa isang tao. Diumano, ito ay puno ng pagbagal sa mga reaksyon at proseso ng pag-iisip. Gayunpaman, walang siyentipikong kumpirmasyon ng data na ito.

Pinipilit ng ilang magulang ang kanilang mga anak na kainin ang gulay na ito, dahil "napakabuti nito sa kalusugan." Huwag pilitin ang pagpapakain ng bawang sa iyong anak. Pagkatapos ng lahat, ang mga matatanda mismo ay hindi kumakain ng produkto na hindi nila gusto? Kaya hindi na kailangang pahirapan ang mga bata.

Bagaman ang komposisyon ay mayaman sa iba't ibang uri ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang mga katangian ng bawang ay maaaring negatibo. Halimbawa, ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Kung ang ganitong kondisyon ay natukoy, imposibleng gumamit ng pananim ng gulay sa anumang kaso. Siyanga pala, ang bawang ay dapat lang kainin nang hilaw, o idagdag sa mga pinggan sa pinakadulo ng pagluluto, dahil pinapatay ng heat treatment ang lahat ng kapaki-pakinabang na substance.

Ang bawang ay hindi rin dapat kainin sa temperatura ng katawan na higit sa 38 degrees at sobra sa timbang. Lalo na kung ang labis na katabaan ay nasuri sa isang bata. Kung ang isang may sapat na gulang ay kahit papaano ay nakayanan ang pagtaas ng gana, kung gayon mas mahirap para sa mga bata na makayanan ito. Siyempre, ang bawang ay naglalaman ng mga bitamina, at ang nilalaman ng calorie nito ay mababa, ngunit ang gulay, tulad ng nabanggit na, ay nag-aambag sa paggawa ng gastric juice. Ang prosesong ito ay maaaring magdulot ng labis na gana.

Hindi inirerekomenda na kumain ng bawang bago ang oras ng pagtulog at sa kaso ng mga karamdaman ng nervous system, tulad ng epilepsy. Ito ay kontraindikado sa mga malubhang sakit ng gastrointestinal tract at bato.

Ano ang sikat na bawang sa katutubong gamot at home cosmetology?

Maraming recipe na maaari mong gawinulitin sa bahay para ayusin ang iba't ibang problema. Halimbawa, ang iba't ibang timpla at pagbubuhos ay inihanda mula sa bawang na maaaring mapawi ang insomnia, sakit ng ngipin, sipon, pananakit ng lalamunan, sipon, at maging ang bronchitis at whooping cough. Mayroong "mga gamot" batay sa pananim na gulay na ito na nakakatulong sa atherosclerosis at talamak na pagkapagod, angina pectoris at igsi ng paghinga. Halimbawa, kung napagtagumpayan mo ang isang namamagang lalamunan, ipinapayo na magbuhos ng 3-4 cloves ng bawang na may kumukulong gatas at magdagdag ng isang kutsarang pulot. At para sa whooping cough, ang pagpahid ng pinaghalong mantika at katas ng bawang sa leeg at dibdib ay isang mahusay na pantulong na lunas.

Ang paglalarawan ng bawang, ang komposisyon at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay nagbibigay ng dahilan upang isipin kung gaano kapaki-pakinabang ang produkto sa cosmetology. Nakakatulong itong alisin ang iba't ibang problemang nauugnay sa buhok, balat at mga kuko.

Halimbawa, upang maalis ang mga nagpapaalab na proseso sa balat, ang mukha ay dapat punasan ng langis ng gulay, at pagkatapos ay maglagay ng gruel ng tinadtad na bawang. Bilang karagdagan, nakakatulong ang kultura ng gulay upang maalis ang iba't ibang tumubo sa balat, tulad ng warts, corns at papillomas.

Ang Bawang ay isang unibersal na lunas para sa maraming mga pathologies na nabubuo sa loob ng katawan. Ito ay isang natatanging pampalasa, kung wala ito maraming una at pangalawang kurso, pati na rin ang mga meryenda, ay hindi maaaring kumpleto. Hindi mo kailangang gamitin ito sa maraming dami, mahalagang malaman na kahit na ang isang maliit na "clove", kung kinakain mo ito araw-araw (sa kawalan ng mga kontraindikasyon), ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa pamamagitan ng pagbubuhos ng katawan.iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap. At para sa mga may masamang hininga pagkatapos kumain ng produktong ito, inirerekomenda na subukan ang gulay sa pulbos. At mas mainam na maghanda mismo ng gayong pampalasa mula sa gawang bahay na bawang, dahil ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay direktang nakasalalay sa kalidad ng binhi at mga kondisyon ng paglaki.