Malago na biskwit sa oven: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang formula para sa regular na cake? Ito ay isang biskwit na cake, gupitin nang pahaba sa tatlo o apat na bahagi, na binabad at pinahiran ng cream. Ito ay may batayan para sa cake na ang mga espesyalista sa pagluluto ay may pinakamaraming problema. Bagama't pagkatapos na maingat na basahin ang recipe para sa biscuit dough, hindi dapat magkaroon ng kahirapan.

Sa pangkalahatan, ganito ang proseso ng paggawa ng cake. Talunin ang mga puti ng itlog, kuskusin ang mga yolks na may asukal. Pinagsasama namin ang parehong masa, pukawin. Magdagdag ng harina, kung ninanais - vanillin, grated zest. Ang masa ng biskwit ay handa na! Ibuhos ito sa isang greased mold at i-bake. Ngunit ito ay teorya lamang.

Ngunit sa pagsasagawa, maaaring ang mga protina ay hindi humalo, o ang masa ay nahuhulog kapag nagmamasa. Minsan ang lahat ay tila maayos, ngunit ang lumalabas sa oven ay hindi isang malambot na cake, na maaaring nahahati sa tatlo o apat na bahagi, ngunit isang flat pancake. Ang ilang mga lutuin ay gumagamit ng tulong ng baking powder. Pero kung sumobra kasangkap, ang cake ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa ng soda. Sa artikulong ito, magbibigay kami ng isang simple at kasabay na win-win recipe para sa isang luntiang biskwit sa oven, na may mga larawan na naglalarawan ng proseso at isang detalyadong paglalarawan. Gamit ang gabay na ito, palagi kang gagawa ng masasarap na cake at cupcake.

Mga sangkap

Upang ihanda ang tama, mahangin, biskwit na masa, kailangan mong malaman ang ilang sikreto. Ang mga trick ay nagsisimula na sa yugto ng paghahanda ng produkto. Kaya, binabasa namin ang klasikong recipe para sa isang kahanga-hangang biskwit! Sa oven, dapat itong tumaas nang maayos, at bilang isang resulta, maaari kang bumuo ng isang napakasarap na cake na literal na natutunaw sa iyong bibig. Ang listahan ng mga sangkap ay napaka-simple at maikli. Limang itlog, isang baso ng harina at asukal, isang kurot ng banilya at kaunting mantika para ma-grasa ang amag. Mukhang madali at matipid. Ngunit tingnan natin ang bawat sangkap nang hiwalay.

1. Itlog. Hindi sila dapat ang pinakasariwa - ang protina sa kanila ay likido at hindi mahusay na latigo. Piliin ang mga makakasama mo sa loob ng isang linggo. Naturally, sa lahat ng oras na ito ang mga itlog ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Ilabas ang mga ito nang huli, bago gamitin. Ang mainit na protina ay hindi mamalo, gaano man kahirap subukan. Kaya't ang mga itlog ay dapat na pinalamig ng mabuti.
2. Harina. Tiyak na trigo at premium. Sukatin ang isang baso at salain nang mabuti ang harina. Ang simpleng trick na ito ay pagyamanin ito ng oxygen. At dahil sa mga bula ng hangin, tataas ang iyong biskwit.
3. Asukal. Mas maganda kung gagawin mong pulbos ang malalaking kristal. Ngunit kung wala kang isang gilingan upang gawin ito, huwag mag-alala. Opsyonal ang powdered sugar.

Classic Sponge Cake Recipe

Sa isang gas oven, tulad ng alam mo, ang mga pie, sayang, ay hindi inihurnong, ngunit pinatuyo. Nalalapat ito sa yeast dough, at anumang iba pa. Ang mga may-ari ng isang electrical appliance ay mas malamang na makakuha ng luntiang, mahangin na mga pastry. Ngunit huwag magmadali upang magalit. Kung nakikinig ka sa mga rekomendasyon ng mga nakaranasang chef, kahit na sa paggamit ng mga kagamitan sa gas, posible na makuha ang nais na resulta sa output. Ano ang kailangan mo?

Hindi pagmamalabis na sabihin na ang mga protina ang pinaka-kapritsoso na sangkap sa kuwarta. Minsan ayaw lang nilang magpatalo, kahit gaano pa katagal paandarin ang mixer. Anong mga trick ang kailangan mong malaman upang ang mga protina ay maging isang luntiang foam, o, tulad ng ipinahiwatig sa klasikong recipe, maging "steady peak"? Una sa lahat, ang mga itlog ay dapat na pinalamig ng mabuti. Samakatuwid, una naming sinasala ang harina, gawing pulbos ang asukal, panatilihin ang vanillin sa kamay. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo nang i-on ang oven. Ang isang malambot na biskwit sa oven ay nakukuha kapag ang masa ay agad na nahulog sa isang mainit na kapaligiran.

Ang pangalawang rekomendasyon ay paghiwalayin nang maingat ang mga yolks. Kung ang isang patak man lang ay umabot sa limang squirrels, hindi sila maghahagupit. Naghahanda kami ng dalawang lalagyan - isang mas malaki at isang mas maliit. Tandaan na ang mga protina ay tataas sa dami kapag hinagupit. Mas mainam na kumuha ng malaking lalagyan na matangkad at makitid upang mas makayanan ng panghalo ang trabaho. Pinapayuhan ng mga bihasang chef na punasan ito nang tuyo.

Knife tumama sa gitna ng itlog. Itago natin itosa ibabaw ng isang malaking lalagyan. Hatiin ang shell sa dalawang halves. I-roll namin ang yolk mula sa isa hanggang sa isa, habang ang protina ay dumadaloy sa lalagyan. Ginagawa namin ito sa lahat ng limang itlog. Ilagay ang mga yolks sa isang mas maliit na lalagyan.

Paghagupit ng mga puti ng itlog

Upang makakuha ng malambot na biskwit para sa isang cake sa gas oven, kailangan nating gumawa ng pinaka mahangin na kuwarta. At dahil ang mga itlog ang pangunahing sangkap nito, siguraduhing gawing matatag na foam ang mga ito. Kaya paano mo makakamit ang mga kasabihang "hard peaks" na binanggit ng recipe? Isawsaw ang mga beater ng mixer sa mga protina at i-on muna ang device sa pinakamababang bilis. Pagkatapos ng isang minuto, dagdagan ang bilis. Pagkatapos ay muli at muli, hanggang sa maabot namin ang pinakamataas na bilis. Ang buong proseso ng paghagupit ay maaaring tumagal ng 7-10 minuto.

Sa oras na ito, nagsisimula kaming magdagdag ng asukal sa isang manipis na stream at sa maliliit na bahagi. Ang mga protina ay dapat tumaas sa dami ng apat hanggang limang beses. Ang kanilang ibabaw ay magiging makinis, makintab, tulad ng naka-pack na niyebe. Paano mo malalaman kung ang iyong mga pagsisikap ay naging matagumpay? Kapag inalis mo ang mixer whisk mula sa bowl, ang mga protina ay bubuo ng peak na hindi mahuhulog. Kung ikiling mo ang lalagyan, ang foam ay mananatiling hindi gumagalaw. Ngunit paano kung ang mga squirrel ay hindi gustong mamalo? Ilapat ang plan "B": maglagay ng kaunting lemon juice sa kanila. Maaari mong pre-lubricate ang mga dingding ng egg white bowl gamit nito.

Yolks

Itabi ang mga squirrel at kunin ang mas maliit na kapasidad.

1. Ibuhos ang isang kutsarang asukal sa mga yolks. Kuskusin muna gamit ang isang kutsara.
2. Pagkatapos ay talunin sila ng tinidor o hand whisk.
3. Muling isawsaw ang mixer sa mga puti ng itlog. I-on ang device at idagdag ang mga yolks sa mga puti. Hindi vice versa! Ang gayong pagkakamali ng tagapagluto ay hahantong sa katotohanan na ang foam ay mahuhulog at ang kahanga-hangang biskwit ay hindi lalabas sa oven.
4. Patuloy kaming nagtatrabaho nang naka-on ang mixer sa maximum na bilis. Huwag mawalan ng pag-asa kung ang masa ng itlog ay nagiging mas manipis kaysa sa dati. Ang pangunahing bagay ay hindi siya nag-exfoliate.
5. Ang masa ay magiging bahagyang dilaw, ito ay magiging mas siksik sa pagkakapare-pareho. Ang mga taluktok ay magiging mas malambot, ngunit hindi nahuhulog. Ngayon ay magdaragdag kami ng harina, dahan-dahan, sa maliliit na bahagi. Mainam na gawin ito sa pamamagitan ng isang salaan upang salain itong muli.
6. Una, gumagawa kami ng mixer sa mababang bilis, pagkatapos ay hinahalo ang kuwarta gamit ang isang kahoy na spatula.

Masahin

Ang pangunahing lihim ng naturang pagsubok ay dapat mong gawin ito nang kaunti hangga't maaari. Pagkatapos ng lahat, ano ang biskwit? Ito ay karaniwang inihurnong foam ng itlog. Sa kasamaang-palad, kahit gaano pa natin talunin ang mga squirrels, sa sandaling sila ay tumayo, sila ay nahuhulog. Ang mga bula ng hangin ay hindi maiiwasang sumugod. Kaya ang aming gawain ay panatilihin ang mga ito. Samakatuwid, ang batch ay dapat na maikli, ngunit tama. Gumagamit lamang kami ng isang kahoy na spatula, mas mabuti ang isang flat. Nakikialam kami dito hindi sa isang bilog, at sa anumang kaso ay magulo, ngunit mula sa ibaba pataas. Ang kailangan lang namin ay madikit ang harina sa masa ng itlog.

Pero dapat mo ring bantayan ng mabuti para walang bukol na natitira. Ipagpalagay na nagpasya kang pagandahin ang kuwarta na may ilang mga lasa.mga additives na inireseta ng napiling recipe. Ang isang malambot na biskwit sa oven ay hindi gagana kung ang kuwarta ay hindi ginawa ayon sa mga patakaran. Gayunpaman, kapag pinaghalo mo ito sa mga additives sa tamang oras, lalo na sa yugtong ito, kung gayon ang lahat ay magiging maayos. Patuyuin nang lubusan ang mga pasas gamit ang isang tuwalya, dahil ang pinakamaliit na kahalumigmigan ay magiging sanhi ng pagkahulog ng kuwarta. Ang mga kristal ng asukal ay nagpapalabnaw din sa daluyan, kaya mas mainam na gumamit ng pulbos na vanillin. Maaari mong gawin kung hindi man: gilingin ang vanilla sugar na may mga yolks.

Pagpili ng hugis

Bago pa man natin simulan ang paghahanda ng kuwarta, kailangan nating ihanda ang mga pagkaing bubuo ng cake. Ano ang inireseta sa atin ng recipe para sa isang kahanga-hangang biskwit? Sa oven, ang produkto ay dapat na inihurnong sa isang detachable form. Ito ang gagamitin natin sa paggawa ng cake. Ito ay nangyayari na gusto naming tapusin ang isang cupcake. Pagkatapos ay inirerekomenda ng mga lutuin ang paggamit ng isang espesyal na form na may butas sa gitna. Mas makakapagluto ito ng cake.

Maaari mo na ring gamitin ngayon ang sunod sa moda at madaling pangasiwaan ang mga silicone molds. Hindi nila kailangang lubricated sa anumang bagay, at ang mga cupcake ay madaling makuha mula sa kanila. Sa anumang kaso, ang form ay dapat (para sa isang naibigay na bilang ng mga produkto) na hindi lapad, hindi hihigit sa 22 sentimetro ang lapad. Pagkatapos ng lahat, upang ang bula ng masa ng biskwit ay hindi mahulog, kailangan mong iwanan ito bilang makitid na ibabaw hangga't maaari kung saan maaaring makatakas ang mga bula ng hangin. Kung ang sakahan ay walang tulad na nababakas na anyo, maaari kang kumuha ng isang maliit na kasirola. Ang pangunahing bagay ay sapat na mataas ito, dahil ang klasikong malambot na biskwit sa oven ay tataas sa isang lugarng isang ikatlo.

Paghahanda ng form

Maraming kusinero ang nakasanayan nang mag-grasa ng baking tray na may vegetable oil. Ngunit sa isang pagsubok sa biskwit, ang gayong numero ay hindi gagana. Ang porous na istraktura ng cake ay agad na sumisipsip ng likidong taba. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay mahuhulog, at ang cake ay matatag na dumikit sa baking sheet. Kung gumagamit kami ng isang nababakas na anyo ng metal, naglalagay kami ng isang piraso ng culinary parchment sa ilalim nito. Inilalagay namin at i-fasten ang mga gilid. Gupitin ang labis na papel na nakalabas sa mga gilid gamit ang gunting.

Sa kaso ng isang kasirola, maglagay ng bilog ng culinary parchment na katumbas ng diameter nito sa ilalim nito. Lubricate ang mga dingding ng mga pinggan, pati na rin ang mga gilid ng nababakas na anyo, na may isang piraso ng malamig na mantikilya. Ang taba layer ay dapat na manipis. Iwiwisik namin ang mantikilya na may harina. Para sa ilang kadahilanan, maraming mga recipe ay madalas na tahimik tungkol sa isang simpleng pamamaraan. Ang isang malambot na biskwit sa oven ay tataas nang maayos salamat sa pinakamanipis na layer ng harina, dahil pinahuhusay nito ang pagdirikit ng kuwarta sa mga dingding ng amag. At hindi papayagan ng matabang layer na dumikit ang cake.

Paghubog ng produkto

Bago mo simulan ang paghiwalayin ang mga protina mula sa yolks, ihanda ang form (mantikilya ito at budburan ng harina), at i-on ang oven. Ang recipe para sa malambot na biskwit ay karaniwang nagpapahiwatig na ang temperatura sa oven ay dapat na 180 degrees. Sa sandaling ganap mong durugin ang mga bugal ng harina, nang walang pag-aatubili, ibuhos ang kuwarta sa inihandang anyo. Dapat itong dumaloy palabas sa isang malawak na laso, na nagpapakita ng makinis at pare-parehong texture.

Kung ang masa ay nahuhulog sa mga natuklap o umaagos tulad ng likidong kulay-gatas, kung gayonMay nangyaring mali. Sa kasong ito, kailangan mong ilapat ang plan "B", na iuulat namin sa ibaba. Dapat tandaan na ang biskwit ay tataas ng isa at kalahati hanggang dalawang beses sa panahon ng pagluluto. Samakatuwid, pinupunan namin ang form na may pagsubok na dalawang-katlo lamang. At agad na ilagay sa isang preheated oven.

Dough Rescue Plan

Ang pagluluto ay isang uri ng mahika. Kahit na mahigpit mong sundin ang recipe, ang produkto ay maaaring hindi gumana sa ilang kadahilanan. Samakatuwid, ang espesyalista sa pagluluto ay dapat palaging may mga pagpipilian sa stock para sa pagwawasto ng sitwasyon. Paano maghurno ng isang kahanga-hangang biskwit sa oven kung ang kuwarta ay naging masyadong siksik, "barado"? Hindi namin susuriin ang mga dahilan para sa gayong pagkabigo dito, marami sa kanila (mga lipas na itlog, mahabang pagmamasa, atbp.). Kumuha lamang ng higit pang mga protina (1-2 piraso) at talunin ang mga ito ng isang kurot ng citric acid. Maingat na ipasok ang foam na ito sa kuwarta.

Kung, sa kabilang banda, ang base para sa cake ay naging masyadong likido, gamitin muli ang mixer. Magsala ng kaunting harina, ihalo sa baking powder. Patuloy na paghahalo, idagdag ang pinaghalong pulbos sa pinaghalong likido. Kung kinakailangan, maaari mong baguhin ang mga attachment ng mixer (mula sa whisks patungong spiral).

Pagluluto

Tulad ng inireseta ng recipe para sa simple at malambot na biskwit, hindi dapat buksan ang oven sa unang dalawampung minuto ng pagluluto ng cake. Ang foam dough ay sobrang pinong na maaaring mahulog dahil sa kaibahan ng temperatura. Hindi mo man lang maisara ang mga pinto sa kusina. Kung tutuusin, masama rin ang epekto ng concussion sa biskwit. Ano ang gagawin para sa mga nagluluto na ang oven ay hindi nilagyan ng isang transparent na pinto? Imposibleng pangalanan ang eksaktong oras ng pagluluto ng cake, dahil depende ito sa hugis, lakas ng apoy, laki ng oven at marami.iba pang mga kadahilanan. Pagkatapos ng 20 minuto, maaari mong maingat na buksan ang pinto at tumingin sa loob. Kung ang mga gilid ng biskwit ay kayumanggi, ngunit ang gitna ay nananatiling puti, bawasan ang apoy. Ngunit gawin ito sa ilang hakbang, dahil ang biglaang pagbabago ng temperatura ay magiging sanhi ng pag-aayos ng cake.

Karaniwan ay tumatagal ng 45 minuto hanggang isang oras upang maghurno ng malaking biskwit, mas kaunting oras para sa maliliit na cupcake. Upang suriin ang kahandaan ng cake, kumuha ng toothpick o isang splinter ng posporo at itusok ang gitna ng produkto dito. Ang kahoy na stick ay dapat lumabas na tuyo. Kung may mga piraso ng masa, i-bake pa ang cake.

Tamang paglamig

Nagluluto ang nagsisimula nang hindi maingat na hinugot ang produkto mula sa oven kaagad pagkatapos itong patayin. At ang paiba-iba na cake ay lumiliit sa loob ng limang minuto, tulad ng shagreen leather. Mas mainam na mag-iwan ng kahanga-hangang biskwit sa oven. Ang isang larawan na may magandang cake ay maaaring mai-post sa mga social network sa ibang pagkakataon. Patayin ang oven at buksan ng kaunti ang pinto. Kung mas maliit ang pagkakaiba sa temperatura, mas mataas ang garantiya na hindi mahuhulog ang cake.

Kapag halos hindi mainit ang biskwit, maingat na kumuha ng nababakas na anyo o kasirola. Kumuha ng mahaba at makitid na kutsilyo at dumaan sa talim sa mga dingding ng mga pinggan. Ginagawa ito upang paghiwalayin ang mga naka-cake na lugar ng kuwarta mula sa metal na amag. Ngayon kumuha kami ng isang patag na takip mula sa isang malaking ulam. Tinatakpan namin ito ng isang cake sa isang kasirola. Baliktarin ang buong istraktura. Ang cake ay dapat lumubog sa ilalim ng sarili nitong timbang sa takip. At pagkatapos ay ibabalik namin ito muli - sa pagkakataong ito sa isang ulam. Nababakasang hugis ay gagawing mas madaling alisin ang cake. Alisin lang ang mga gilid at ilipat ang biskwit sa isang ulam.

Paghuhubog ng cake

Kaya, natutunan mo kung paano gumawa ng malambot na biskwit sa oven. Ngunit huwag magmadali upang agad na i-cut ang cake sa mga layer upang ibabad ang mga ito at pahiran ng cream. Ang mga recipe ay madalas na tahimik tungkol sa katotohanan na ang biskwit ay kailangang "humiga" nang hindi bababa sa walong oras. Kaya ang mga cake ay dapat na inihurnong sa bisperas ng pagdiriwang. Kung gupitin mo ang isang halos hindi pinalamig na biskwit, ito ay guguho. At kung ibabad mo ang mga layer, ang masa na hindi napahinga ay lalambot.

Kaya mas mabuting takpan ng napkin o tuwalya ang pinalamig na cake at iwanan magdamag sa temperatura ng silid. At sa susunod na umaga ay magpatuloy na sa pagtatayo ng cake. Ang cake ay maaaring hatiin sa mga layer na may parehong kutsilyo at isang malupit na sinulid. Ang isa pang bagay ay kung naghurno ka ng cupcake. Pagkatapos ay budburan ng powdered sugar ang biskwit at ihain kaagad.