Blackcurrant marshmallow: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Marshmallow ay hindi sinasadyang itinuturing na isa sa mga pinakamasustansyang dessert. Ang isang mahangin na delicacy na inihanda batay sa natural na prutas o berry puree ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Ang agar-agar sa komposisyon ng marshmallow ay tumutulong upang maalis ang mga lason mula sa katawan, sirain ang mga nakakapinsalang mikroorganismo at bakterya, mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract at mas mababang antas ng kolesterol. Sa aming artikulo sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng mga blackcurrant marshmallow. Ang summer berry na ito ay naglalaman ng hindi bababa sa pectin kaysa sa mga mansanas. Nangangahulugan ito na ang mga marshmallow ay magiging ganap na natural, malambot, mahangin, at hindi pangkaraniwang masarap. Subukang gawin ito sa iyong sarili.

Mga lihim ng masarap na lutong bahay na blackcurrant marshmallow

Sa proseso ng pagluluto, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Para hagupitin ang marshmallow mass kailangan mo ng stationary mixerkapangyarihan ng hindi bababa sa 1000 watts. Kung hindi, hindi gagana ang marshmallow.
2. Anumang paglihis mula sa teknolohiya ng pagluluto (mahinang whipped mass, undercooked syrup) ay puno ng katotohanan na ang marshmallow ay hindi magpapatatag kahit sa loob ng 24 na oras. Kahit na magkaroon ng isang katangian na crust sa ibabaw ng produkto, sa loob nito ay magkakaroon ng pare-parehong cream.
3. Kapag nagdadagdag ng sugar syrup sa marshmallow mass, mahalagang tiyakin na hindi ito tumalsik. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ito sa isang manipis na stream sa tabi ng dingding ng pinggan, at mas mabuti sa pagitan ng whisk at sa gilid ng mangkok.

Tutulungan ka ng mga sumusunod na tip na gumawa ng masasarap na marshmallow sa unang pagsubok.

Listahan ng mga sangkap

Upang maghanda ng napakasarap na blackcurrant marshmallow, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto mula sa listahan:

• black currant - 700 g;
• asukal - 600 g;
• agar-agar - 8 g;
• itlog (protina) - 1 pc.;
• tubig - 150 ml;
• pulbos na asukal - 80g;
• corn starch - 40g

Ang mga berry ay maaaring inumin hindi lamang sariwa, kundi pati na rin sa frozen. Sa proseso ng paghahanda ng dessert, ang mga sumusunod ay ginagamit: isang nakatigil na panghalo, isang espesyal na thermometer para sa pagsukat ng kumukulo na punto ng syrup, isang bag ng confectionery na may nozzle sa anyo ng isang saradong bituin, isang salaan para sa paggiling ng mga itim na currant, stewpans.. Ang dami ng mga sangkap na nakasaad sa recipe ay gagawa ng 44 marshmallow halves.

Hakbang 1. Berry Puree

Ang dami ng black currant na ipinahiwatig sa recipe ay kinakalkula sapaghahanda ng 250 g ng sapat na makapal na katas. Ganyan kalaki ang kailangan mo para sa mga lutong bahay na marshmallow. Ang blackcurrant ayon sa recipe ay maaaring kailanganin ng kaunti o higit pa, sa loob ng 600-800 g.

Ang proseso ng paggawa ng berry puree ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Hugasan ang mga blackcurrant, pagbukud-bukurin at tuyo sa isang tuwalya. Ilagay ang mga berry sa isang blender at gilingin ang mga ito. Gilingin ang nagresultang katas sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Ilipat ang homogenous na berry mass sa isang kasirola. Ilagay ito sa kalan, pakuluan. Lutuin ang masa sa mahinang apoy na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa maging malapot ang katas. Aabutin ito ng humigit-kumulang 10 minuto.
3. Nang hindi inaalis ang kasirola mula sa apoy, magdagdag ng 200 g ng asukal sa katas (mula sa kabuuang halaga na ipinahiwatig sa recipe). Haluin hanggang ganap na matunaw.
4. Alisin ang kasirola sa apoy. Palamigin ang berry puree sa temperatura ng silid.
5. Ibuhos ang pinalamig na masa sa mangkok ng isang stand mixer.

Hakbang 2. Sugar syrup na may agar-agar

Sa bahay, ang mga blackcurrant marshmallow ay inihanda batay sa agar-agar. Dahil ang berry na ito ay naglalaman ng sapat na pectin, walang karagdagang mga pampalapot ang kinakailangan. Ang pangunahing bagay ay sundin ang recipe ng pagluluto.

Kasunod ng berry puree, ang sugar syrup ay pinakuluan:

1. Ibuhos ang 150 ML ng tubig sa isang kasirola at ilagay ang agar-agar. Dalhin ang likido sa isang pigsa at pakuluan para sa eksaktong isang minuto, pag-alala na pukawin palagi. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal (400 g).
2. Magdala muli ng nilalamankasirola sa isang pigsa. Haluin hanggang matunaw ang asukal.
3. Kapag kumulo muli ang sugar syrup, hindi mo na kailangan pang haluin. Sa puntong ito, maglagay ng cooking thermometer sa kasirola.
4. Lutuin ang sugar syrup sa katamtamang init hanggang 110°C. Kung ang teknolohiya ng paghahanda nito ay hindi nilabag, ang syrup ay magiging transparent, homogenous, tuluy-tuloy.

Sa sandaling kumulo ang laman ng kasirola, maaari ka nang magpatuloy sa susunod na hakbang. Sa oras na ito, dapat nasa mixer bowl na ang berry puree.

Hakbang 3. Pagluluto ng marshmallow mass

Ang hakbang na ito ay dapat simulan sa sandaling maidagdag ang asukal sa kasirola na may natunaw na agar-agar. Ito ay isa sa mga pinakamahalagang sandali sa proseso ng paggawa ng blackcurrant marshmallow. Sa bahay, para sa paghagupit ng berry puree na may syrup, kailangan mo ng high-power mixer. Kung hindi sapat ang paghagupit ng masa, hindi lalabas ang marshmallow.

Ang hakbang na ito ay maaaring ilarawan nang detalyado tulad ng sumusunod:

1. Ihanda ang puti ng itlog sa pamamagitan ng paghihiwalay nito sa pula ng itlog. Idagdag ito sa pinalamig na berry puree, na dati nang inilipat mula sa saucepan papunta sa mixer bowl.
2. Sa sandaling kumulo ang syrup, simulan ang proseso ng paghagupit ng masa ng berry na may protina, simula sa maliliit na pag-ikot at unti-unting pagtaas ng mga ito. Habang tumatakbo ang mixer, magiging magaan at malambot ang katas.
3. Sa pagtakbo ng mixer, dahan-dahang ibuhos ang mainit na syrup ng asukal at agar-agar sa manipis na batis.
4. Ipagpatuloy ang paghagupit ng marshmallowmass para sa isa pang 7-10 minuto. Dapat itong kapansin-pansing tumaas sa volume. Ang pagkakapare-pareho ng mass ng marshmallow ay mahangin, ngunit hindi porous, ngunit siksik. Dapat itong mahulog nang husto mula sa whisk.

Hakbang 4. Pagbubuo ng mga produkto

Sa sandaling handa na ang marshmallow mass, kailangan mong magpatuloy kaagad sa susunod na hakbang sa pagluluto:

1. Maghanda ng patag at pahalang na ibabaw sa pamamagitan ng paglalagay nito ng parchment o silicone mat. Isang baking sheet o malaking cutting board ang gagawin para sa layuning ito.
2. Ilipat ang siksik na masa mula sa mixer bowl papunta sa isang pre-prepared pastry bag na may angkop na nozzle.
3. Alisin ang mga bahagi ng marshmallow sa bag.
4. Iwanang matuyo ang marshmallow sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 18 oras, mas mabuti na 24 na oras.

Hakbang 5. Pag-iimbak ng Blackcurrant Marshmallow

Kung ganap na napanatili ang teknolohiya sa pagluluto, ang isang siksik na masa ng marshmallow ay maaaring lumapot na sa loob ng 10 oras. Paano ito suriin? Kailangan mong bahagyang pindutin ang iyong daliri sa marshmallow. Dapat itong maging nababanat, panatilihing maayos ang hugis nito. Ibig sabihin, handa na ang blackcurrant marshmallow sa agar.

Sa dulo, ang mga kalahati ay kailangang pagdugtungin nang magkapares at igulong sa pinaghalong powdered sugar at corn starch. Ang ganitong mga marshmallow ay naka-imbak sa mga karton na kahon sa temperatura ng silid. Ngunit bago iyon, kaagad pagkatapos gumulong sa pulbos at almirol, inirerekumenda na patuyuin ito ng kaunti pa sa loob ng 3-4 na oras, ipakalat ito sa mesa sa isang layer.

Ang mga homemade marshmallow ay maaaring ihanda nang walalamang mula sa blackcurrant, ngunit din mula sa cranberries, lingonberries, strawberry, raspberries at kahit cherries. Kung walang sapat na natural na pectin sa mga berry, sa yugto ng pagkulo ng katas, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng pulbos na pectin sa kasirola, paghahalo nito sa isang kutsarang asukal. Ginagamit ang iba pang sangkap sa parehong halaga.