2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sa mga istante ng tindahan ay makakahanap ka ng matingkad na berde at dilaw na keso na may karagdagan ng mga maanghang na buto. Ito ay fenugreek, na nagbibigay sa produkto ng masarap na lasa ng nutty.
Ano ang fenugreek?
Ang Fenugreek ay isang taunang halaman na ang mga buto ay may maanghang-bango na katangian. Ito ay matatagpuan sa ilalim ng iba pang mga pangalan: Greek hay, shambhala, fenugreek, helba, chaman. Lumalaki ito sa Silangang Europa, sa mga bundok ng Gitnang Asya, Turkey, Iraq at Iran. Ang mga buto ay hindi hihigit sa 4 mm na hinog sa mga pod. Ang mga ito ay may matamis na aftertaste, na kung saan ay lalo na pinahusay kapag inihaw. Ang halaman mismo ay may malinaw na mapait na aroma ng bagong hiwa ng dayami.
Ang mga katangian ng fenugreek ay kahawig ng isang aphrodisiac. Ang mga sangkap na nakapaloob sa mga buto ng halaman ay nakakatulong sa paggawa ng mga male sex hormones at nagpapataas ng antas ng testosterone sa dugo.
Fenugreek ay naglalaman ng mga bitamina, macro- at microelement, na nagbibigay-daan sa malawakang paggamit nito sa industriya ng pharmaceutical, tradisyonal na gamot at pagluluto.
Mga gamit sa pagluluto ng fenugreek
Mga butoAng fenugreek ay ginagamit bilang isang mabangong pampalasa kapwa sa sarili nitong at sa mga espesyal na mixtures (chutney, chaman, suneli hops, curry). Sa komersyal, ang fenugreek (seasoning) ay kadalasang inaalok bilang yari na pulbos.
Ang mga batang sanga, dahon at buto ng halaman ay ginagamit sa maraming pagkain, lalo na sa oriental cuisine. Binibigyan nila ang pagkain ng isang kaaya-aya, nutty na lasa. Ang mga dahon ay pinatuyo at ginagamit sa anyong ito upang gumawa ng "berdeng keso", na naging paboritong delicacy ng milyun-milyong Ruso sa loob ng maraming taon.
Green cheese na may fenugreek
Maraming European na bansa, France, Italy, Germany, Netherlands, dalubhasa sa paggawa ng keso. Naiugnay pa nga sila sa ilang uri ng keso. Hindi nahuhuli ang Switzerland sa mga bansang ito. Dito ginagawa ang tunay na berdeng Schabziger cheese.
Ang teknolohiya ng paggawa nito ay bahagyang naiiba sa tradisyonal na pamamaraan. Para sa pagluluto, ginagamit lamang ang skimmed milk, kung saan idinagdag ang tuyong damo - asul na fenugreek. Pagkatapos nito, ang masa ay pinainit sa isang tiyak na temperatura (90 degrees) at idinagdag ang sitriko o acetic acid. Bilang resulta ng curdling milk, nabubuo ang whey, na siyang batayan ng paggawa ng keso. Ito ay ibinubuhos sa mga espesyal na anyo kung saan ito ay nakaimbak ng halos isang linggo. Pagkatapos ay isinasabit ang mga ito at iiwan sa ganitong posisyon sa loob ng 2 hanggang 6 na buwan upang mahinog.
Fenugreek Cheese Shabziger ay nakakakuha ng kakaibang berdeng kulay, nutty taste at strong aroma salamat sa damo. Siyaay tumutukoy sa sour-milk solid varieties. Mayroon itong mababang calorie na nilalaman kumpara sa mga tradisyonal na keso (137 kcal), isang minimum na taba (1 g) at isang malaking halaga ng protina (33 g). Hindi ito naglalaman ng carbohydrates at lactose, kaya ang produktong fermented milk na ito ay hindi lamang masarap, kundi napakalusog din. Sa pamamagitan ng pagbabago sa teknolohiya ng produksyon, ang taba na nilalaman at calorie na nilalaman ng keso ay maaaring tumaas nang malaki.
Fenugreek cheese: mga benepisyo sa kalusugan
Matigas na keso na may dagdag na fenugreek ay ibinebenta sa tradisyonal na bilog na ulo, ginadgad at pinulbos. Kaya ito ay idinagdag sa mga omelet at pasta, na ginagamit sa paghahanda ng mga sarsa at pagluluto ng tinapay. Ang produktong fermented milk na ito ay perpektong pinagsasama ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng keso at fenugreek. Naglalaman ito ng bitamina A, C, E, PP at grupo B, mga mineral (zinc, iron, calcium, magnesium, copper, potassium, phosphorus, sodium).
Fenugreek cheese ay may mataas na nutritional value. Ito ay mayaman sa protina, kaya ito ay kapaki-pakinabang para sa mga atleta na nakakakuha ng mass ng kalamnan, at para sa mga bata para sa paglaki at kalusugan ng buto, at para sa mga matatanda para sa kagalingan.
Belarusian cheese na may fenugreek: mga uri
Ang Cheese na may dagdag na fenugreek ay inihanda hindi lamang sa sariling bayan, sa Switzerland, kundi pati na rin sa ibang mga bansa. Sa mga tuntunin ng lasa, ang Belarusian cheese na "Armel" na may fenugreek ay hindi mas mababa sa orihinal.
Ito ay hindi masyadong malakas, ngunit maanghang sa katamtaman, na may bahagyang, hindi nakakagambalang pahiwatig ng walnut. Ito ay ginawa mula sa normalized na gatas, kaya ang taba ng nilalaman at calorie na nilalaman nitoang keso ay mas mataas kaysa sa tunay na berdeng keso. Ito ay isang klasikong yellow fermented milk product na may karagdagan ng maanghang na fenugreek seeds. Masarap kasama ng white wine.
Ang isa pang Belarusian cheese na may fenugreek na "Alpental" ay nakapagpapaalaala sa kalidad ng minamahal na "Armel". Ito ay mabango, katamtamang maasim, na may kaaya-ayang creamy na aftertaste. Keso na "Alpental" na dilaw na may matitingkad na mga patch ng fenugreek seeds.
Paano gumawa ng fenugreek seed cheese sa bahay
Para makagawa ng sarili mong maanghang na nutty cheese, kakailanganin mo ng 1 kg ng cottage cheese (9-18%), isang litro ng pasteurized milk, 3 itlog, mantikilya, asin, soda at ang pangunahing sangkap ay fenugreek seeds.
Una, dapat pagsamahin ang cottage cheese sa gatas, haluing mabuti at ilagay sa mahinang apoy para uminit. Siguraduhin na ang masa ay hindi kumulo. Pagkaraan ng ilang sandali, ang gatas ay magsisimulang kumulo. Ibuhos ang nagresultang masa sa gasa, hayaang maubos ang whey. Sa loob ng halos isang oras, magiging handa na ang tuyong cottage cheese.
Ngayon, ilipat ito sa isang non-stick pan, magdagdag ng mga itlog, 2 kutsarita ng asin, baking soda sa dulo ng kutsilyo, fenugreek seeds at butter (100 g). Paghaluin nang lubusan at ilagay sa isang mabagal na apoy. Sa lalong madaling panahon ang masa ay magsisimulang matunaw at magiging katulad ng mainit na naprosesong keso sa pagkakapare-pareho. Huwag kalimutang patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali. Kapag ang masa ay naging homogenous, maaari itong ibuhos sa isang amag para sa paglamig. Pagkatapos ng 12 oras, maaaring matikman ang keso. Hindi ito magiging kasing siksik ng matapang na keso mula sa tindahan, ngunit hindi kukulanginmasarap at malusog.
Inirerekumendang:
Ossetian pie: calories. Mga uri ng pie at ang kanilang nutritional value
Ossetian pie - isang tanyag na ulam sa anyo ng flatbread na may iba't ibang uri ng palaman mula sa keso, cottage cheese, karne, mga gulay. Kamakailan, ang pagkain ng tama at pagmamasid sa iyong pigura ay napaka-sunod sa moda. Samakatuwid, ang tanong ay madalas na lumitaw tungkol sa calorie na nilalaman ng Ossetian pie. Ang lasa at nutritional value ng ulam ay higit na nakasalalay sa pagpuno na ginamit at ang paraan ng paghahanda ng kuwarta
Nutritional value ng pinakuluang brown rice. Bigas: nutritional value bawat 100 gr
Ano ang bigas? Mga uri ng palay na may maikling paglalarawan. Teknolohiya ng paglilinang at pag-iimbak ng mga pananim. Nutritional value ng bigas sa hilaw at pinakuluang anyo. Mapinsala at benepisyo sa katawan ng tao
Meat: nutritional value, chemical composition, biological value, energy value, mga katangian
Ang sangkatauhan ay kumakain ng karne mula pa noong unang panahon. Naniniwala ang mga anthropological na siyentipiko na ang karne, na ang halaga ng nutrisyon ay napakahalaga, ay may malaking papel sa pag-unlad ng utak ng tao
Chicken roll na may mga mushroom at keso: recipe na may larawan. Paano magluto ng chicken roll na may mga mushroom at keso sa foil sa oven?
Isinasaad ng artikulo kung paano lutuin nang maayos ang chicken roll na may mga mushroom at keso. Ang kahanga-hangang lasa ng kaakit-akit na ulam na ito ay maaalala ng lahat nang walang pagbubukod sa mahabang panahon
Pag-uuri ng pulot: mga uri, panlasa, nutritional value
Honey ay malapot at mabangong masa ng likido o crystallized consistency. Ito ay isa sa mga pinakalumang produkto na kilala sa sangkatauhan. Ayon sa kaugalian, ang pulot ay ginawa ng mga bubuyog mula sa nektar na nakolekta mula sa mga bulaklak. Gayunpaman, ngayon ay may iba pang mga paraan upang makuha ang matamis na pagkain na ito. Alam ng lahat kung ano ang lasa ng pulot. Ngunit gaano kayaman ang saklaw nito? Ang pag-uuri ng pulot ayon sa iba't ibang pamantayan ay ipapakita sa aming artikulo
