Ang pinakamahusay na mga pagkaing Thai: mga recipe at feature sa pagluluto

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ang Thai cuisine ay isang kamangha-manghang phenomenon, dahil nagawa ng mga Thai na mapanatili ang buong pagkakakilanlan ng kanilang pambansang lutuin, sa kabila ng malaking impluwensya mula sa India at China. Sa aming artikulo, gusto naming pag-usapan ang tungkol sa mga pinakasikat at sikat na pagkain ng kamangha-manghang bansang ito.

Mga produktong ginagamit ng mga Thai

Ang Thai dish ay natatangi dahil napakaraming lahat ng uri ng pampalasa ang ginagamit sa paghahanda nito. Ang mga mainit na paminta ay napakapopular at ang batayan ng maraming pagkain. Sa pangkalahatan, ang pagkaing Thai ay napakaanghang.

Ang batayan ng nutrisyon para sa mga residente ng isang kakaibang bansa ay bigas, na itinuturing na pangunahing kultura ng Asya. Halos lahat ng mga pagkaing Thai ay naglalaman ng produktong ito. Bukod dito, dalawang uri ng bigas ang ginagamit: malagkit at puting mumo. Ang pangalawa ay kinakain na may mga kutsara bilang isang side dish, at ang una ay pinagsama sa mga bola, na pagkatapos ay inilalagay nang buo sa bibig. Magprito ng kanin, matubig na sabaw, matamis at maasim na kanin… Ang listahan ng mga pagkaing mula sa produktong ito na niluluto ng mga Thai ay walang katapusan.

Ngunit ang iba't ibang sarsa (toyo, isda) ay laging inihahain sa mesa na may kasamang ulam. Gayunpaman, dapat tandaan na ang Thaiang mga pagkain ay hindi lamang kanin. Inihahain ito kasama ng mga gulay, isda at karne.

Ang susunod na pinakasikat na produkto pagkatapos ng bigas ay maaaring ituring na soybeans, na kinukuha sa prosesong anyo. Gawa sa kanila ang pasta, cottage cheese, sauce.

Maraming Thai dish ang gawa sa isda. Pangunahing ginagamit ang mga species ng tubig-tabang, na matatagpuan sa mga lokal na lawa at batis. Ang mga masasarap na sopas at pangunahing pagkain ay inihanda mula sa isda, na nakabalot sa dahon ng saging. Napakasikat sa Thailand at seafood.

Mukhang isda lang ang kinakain ng mga Thai. Pero sa totoo lang hindi. Kasama rin sa kanilang diyeta ang karne. Ang pinakasikat ay baboy, manok (karne ng anumang ibon), kung saan inihahanda ang mga kamangha-manghang masasarap na pagkain.

Mga tampok ng pambansang pagkain

Thai food has one peculiarity. Sa Thailand, halos ganap na wala ang gatas at lahat ng uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mga Thai mismo ay hindi nagdurusa dito sa anumang paraan at pinapalitan sila ng coconut cream at gatas. Ang mga produktong ito ang nagpapayaman sa lokal na pagkain na may pambihirang lasa, na mahirap magparami sa ating mga kondisyon.

Ang klima ng Thailand ay ginagawang posible para sa mga naninirahan dito na tamasahin ang mga hinog na prutas sa buong taon. Ang saging at papaya ay karaniwan dito. Ngunit ang mga prutas tulad ng rambutan, mangosteen at mangga ay lumalabas lamang sa panahon, ngunit sila ay laging sagana.

Ang pagkaing Thai ay napaka kakaiba. Ang pagiging natatangi nito ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay inihanda mula sa mga produkto na napakabihirang para sa atin, at ang mga paraan ng paghahanda nito ay hindi karaniwan. Samakatuwid, sasa bahay, ang pagpaparami ng gayong mga pinggan ay hindi madali, dahil kailangan mong makamit ang mga espesyal na lasa. Ngunit maaari mo pa ring subukang magluto ng mga pinakasikat na pagkain.

ulam ng baka

Ang Thai beef ay isang ganap na bagong interpretasyon ng isang tila pamilyar na pagkain. Kung nag-aalok ka ng ganoong pagkain sa iyong mga bisita, magugulat sila at malamang na hihingi pa sila.

Ang ulam ay lumalabas na bahagyang maanghang at maanghang, na nagbibigay dito ng isang tiyak na piquancy. Ang pinaghalong mga sarsa at pampalasa ay nagbibigay ng bagong twist sa pamilyar na karne.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

1. Beef Tenderloin - 260g
2. Isang kalamansi.
3. Lemon Grass - 20 g.
4. Chive ng bawang.
5. Cilantro greens.
6. Isang sili.
7. Berde na sibuyas.
8. Basil.
9. Stok ng manok - 120g
10. Soy Sauce - 15g
11. Cane Sugar - 7g
12. Olive oil - 12 ml.
13. Corn starch - 12 g.

Pagluluto ng baka

Thai beef ay niluto na may maraming halamang gamot. Ang pagluluto ay dapat magsimula sa paghahanda ng bigas. Dapat itong lubusan na banlawan hanggang ang tubig ay ganap na malinaw. Pagkatapos nito, ang cereal ay maaaring ibuhos ng tubig sa isang ratio ng 1 hanggang 1.5 at ipadala upang magluto sa katamtamang init. Itinuturing na handa ang bigas sa sandaling mag-evaporate na ang lahat ng likido.

Samantala, maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng karne. Ang karne ng baka ay kailangang i-marinate. Gupitin ito sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mangkok. Ngayon ay kailangan mong maghandaatsara: pisilin ang katas mula sa tanglad, at gupitin ang pulp nito, magdagdag ng toyo at eksaktong kalahati ng inihandang almirol. Ang resultang timpla ay ipinapadala sa karne ng baka.

Ang bawang ay dapat durog at pinong tinadtad na sili. Paghaluin ang mga sangkap na ito at idagdag ang patis, pati na rin ang asukal at ang katas ng ikaapat na bahagi ng kalamansi.

Susunod, kailangan mong i-chop ang berdeng sibuyas, at i-dissolve ang natitirang starch sa sabaw. Ngayon iprito ang karne ng baka sa isang mahusay na pinainit na kawali sa loob ng ilang minuto, alisin muna ang tanglad. Pagkatapos ay magdagdag ng oyster sauce (inihanda namin) at sabaw na may almirol sa kawali. Paghaluin ang lahat ng sangkap at pakuluan. Sa dulo, idinagdag ang basil at sibuyas, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan.

Ngayon ay kailangan mong ihain nang maayos ang ulam. Ilagay ang karne ng baka sa pinakuluang kanin, at palamutihan ito ng cilantro sa ibabaw.

Pad Thai

Gusto naming ibigay sa iyo ang isang recipe para sa isa sa pinakasikat at masarap na pagkain sa Thailand. Binubuo ang Pad Thai ng fried flat rice noodles (halos kalahating sentimetro ang lapad nito) at sarsa ng tamarind (matamis at maasim). Ang pangalawang bahagi ay, sa kasamaang-palad, napakahirap hanapin. Samakatuwid, ang sarsa ng tamarind ay maaaring palitan na lang ng pinaghalong isda at toyo na may katas ng kalamansi at mantika ng gulay (maganda ang mani at linga).

Napakahirap na kopyahin ang ulam sa orihinal na bersyon, ngunit maaari kang magluto ng mas inangkop na bersyon, malapit sa orihinal. Ang lahat ng kinakailangang sangkap ay maaaring mabili sa malalaking supermarket o sa mga dalubhasang tindahan para sa Asian cuisine. Higit pa para sapagluluto, kakailanganin mo ng mga espesyal na kagamitan - isang kawali.

Kaya magsimula tayo sa paghahanda ng pansit. Dapat itong pakuluan ayon sa mga tagubilin sa pakete, at pagkatapos ay banlawan. Susunod, linisin ang hipon, alisin ang lahat ng hindi kailangan sa kanila. Maghalo ng ilang malalaking itlog sa isang hiwalay na mangkok.

Gupitin ang mga balahibo ng sibuyas, tumaga ng ilang shallots at isang clove ng bawang. Dapat i-chop ang inasnan na inihaw na mani.

Susunod, magpatuloy tayo sa pagluluto ng karne. Isang daan o dalawang daang gramo ng baboy na hiniwa-hiwa. Naglalagay kami ng wok sa kalan at iniinitan ang sesame oil dito. Ilagay ang mga shallots sa isang mangkok at iprito ito ng halos isang minuto, pagkatapos ay idagdag ang karne at lutuin din ng ilang minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang bawang at hipon sa kawali at iprito ang lahat ng sangkap sa loob ng ilang minuto, na alalahanin na patuloy na hinahalo.

Ngayon ay kinakailangan upang ipasok ang mga itlog sa kawali at agad na ihalo ang lahat nang lubusan. Kung ang wok ay masyadong mainit, maaari mo itong itaas at pukawin ang mga nilalaman ayon sa timbang. Ang mga itlog ay dapat maging isang bagay na kahawig ng mga natuklap. Ang epektong ito ay hindi napakadaling makamit.

Susunod, maaari mong bawasan ang apoy at magdagdag ng rice noodles, paghahalo ng mga sangkap, kailangan mong hayaan silang pawisan.

Sa isang ulam ay maglagay ng isang kutsara ng ketchup, dalawang kutsara ng patis, isang kutsarita ng asukal (mas mainam na gumamit ng tungkod o palad), katas ng isang kalamansi, isang piga ng sprouted beans. Paghaluin muli ang lahat ng mga sangkap at alisin mula sa init. Budburan ang natapos na ulam na may sibuyas, giniling na paminta at tinadtad na mani. Ang pagkakaroon ng halo-halong sangkap, ang pagkain ay inihahain sa espesyalmga mangkok.

Sriracha sauce

Thai sriracha sauce ay hindi kapani-paniwalang mabango at maanghang, ito ay sumasama sa halos anumang ulam: rolyo, isda, karne, at ginagamit din sa pagluluto ng pagkain.

Mga sangkap:

1. Tatlong butil ng bawang.
2. Chili Pepper - 65g
3. Mesa na kutsara ng toyo.
4. Isang ulo ng sibuyas.
5. Rice vinegar - 2 tbsp. l.
6. Isang kutsarang langis ng gulay.
7. Tomato Paste - 120g
8. Asukal - 2 tbsp. l.

Ang sarsa na ito ay unang inihanda limampung taon na ang nakalilipas ng isang Thai na babae sa isang maliit na nayon. Hindi kapani-paniwalang nagustuhan siya ng lahat. At pagkaraan ng ilang oras, ang recipe ay binili at ang sarsa ay nagsimulang gawin sa malalaking volume. Siracha ay sikat pa rin sa mga bansang Asyano. Ginagamit ito sa pagluluto, pagprito, bilang sangkap sa marinade.

Ang pagluluto ay dapat magsimula sa pagprito ng tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang sa isang kawali. Susunod, kailangan mong magdagdag ng paminta at kamatis, at kumulo ang workpiece sa loob ng limang minuto. Ngayon ay maaari kang magbuhos ng suka, toyo at maglagay ng asukal. Lutuin ang ulam hanggang malambot ang mga sangkap. Matapos lumamig ng kaunti ang aming sarsa, dapat itong i-chop sa isang blender. Maaari itong ilagay sa isang glass jar, selyado at itago sa refrigerator.

Massaman Curry

Ang isang dish na may napakagandang pangalan ay kasama sa TOP-50 ng pinakamahusay na culinary na produkto sa mundo. Kaya, tiyak na sulit itong subukan. Inihanda ang Massaman curry sa bawat restaurant sa Thailand. Ang ganitong uri ng kari ay itinuturing na hindi gaanong maanghang sa iba pang mga uri. Maliban saBilang karagdagan, dapat mong malaman na ang ulam ay inihanda ng eksklusibo mula sa karne ng baka. Siyempre, maaari kang gumamit ng manok, baboy, ngunit hindi ito magiging isang orihinal na ulam.

Sinasabi na noong panahon ni Haring Rama II ng Siam, ang massaman curry ay nasa royal menu. Ang batayan ng ulam ay pasta. Ito ay tradisyonal na binubuo ng mga shallots, pinatuyong pulang sili, galangal, bawang, kumin, puting paminta, tanglad, puting kulantro, asin at hipon.

Isang kahanga-hangang kumbinasyon ng karne ng baka at patatas na eksklusibong nilaga sa gata ng niyog, na sinamahan ng mga bango ng mga pampalasa, na nagreresulta sa isang napaka-harmonya na ulam.

Mga sangkap:

1. gata ng niyog - 220g
2. Beef - 430g
3. Mga set ng sibuyas - 18 pcs
4. Tamarind paste - sa panlasa.
5. Massaman Curry Paste – 60g
6. Fish sauce sa panlasa.
7. Cashews o roasted peanuts.
8. White cardamom - 5 pcs
9. Bay leaf - sa panlasa.
10. Kalahating kutsarita ng jeera.

Recipe ng ulam

Iprito ang cardamom at zira sa isang tuyong kawali. Gupitin ang karne sa mga piraso. Kunin ang cream mula sa isang garapon ng gatas (niyog) at idagdag ito sa kawali kasama ang curry paste. Iprito ang mga sangkap hanggang sa magsimulang maglabas ng mantika ang cream. Susunod, ilagay ang karne sa kawali at pakuluan ito sa pinaghalong hanggang malambot (30 o 40 minuto). Samantala, ihanda ang mga sibuyas at patatas, alisan ng balat at gupitin sa malalaking piraso. Dalawampung minuto bago matapos ang pagluluto ng karne, magdagdag ng mga sibuyas sa kawali,patatas at patis. Ang ulam ay dapat na maging handa. Sa pinakadulo ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng cumin, cardamom, palm sugar, tamarind paste, bay leaf. Ang natapos na ulam ay inihahain sa isang malalim na plato, na binudburan ng mani sa ibabaw.

Thai miracle

Ang Panang Gai ay isang kamangha-manghang ulam. Sa aming artikulo nais naming magbigay ng isang simpleng recipe para sa paghahanda nito. Ang pangunahing bagay ay hanapin ang lahat ng kinakailangang produkto na ibinebenta, dahil kung walang curry at gata ng niyog, hindi gagana ang ulam.

Mga sangkap:

1. Chicken fillet - 350g
2. Vegetable oil.
3. Kutsarita ng patis.
4. String beans - 120g
5. Tatlong kutsarita ng curry paste.
6. Dalawang kutsarita ng brown sugar
7. gatas ng niyog - 220 ml.
8. Broccoli - 120g
9. Chile - 4 na piraso
10. Kurot ng dahon ng kalamansi.
11. Mga mani - 60 g.

Recipe sa pagluluto

Ang fillet ng manok ay dapat hugasan at patuyuin, at pagkatapos ay hiwa-hiwain. Susunod, i-chop ang broccoli sa florets, i-chop ang kalamansi at dahon ng sili. Iprito ng kaunti ang karne sa isang kawali, at blanch ang beans.

Sa isang kasirola ilagay ang cream mula sa gata ng niyog at pakuluan ito. Pagkatapos ay idagdag ang curry paste at haluin ang timpla hanggang sa matunaw. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng gatas, patis, maglagay ng ilang dahon ng kalamansi at asukal. Susunod, nagpapadala kami ng broccoli, sili, manok at beans sa wok. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat kumulo sa mababang init sa loob ng sampung minuto. Ang mga gulay at fillet ay dapat maabot ang ganap na kahandaan. Ulamtapos na.

Green Curry

Ang Thai green curry ay isa sa pinakamagagandang pagkain sa hilagang Thailand. Ang kumbinasyon ng gata ng niyog na may maanghang na pampalasa ay nagbibigay ng kamangha-manghang lasa, na ginagawang hindi kapani-paniwalang tanyag ang ulam. Ang batayan nito ay ang green curry paste mismo, na maaaring bilhin o lutuin.

Mga sangkap:

1. Pea eggplant - isang dakot.
2. Thai eggplant - 6 na piraso.
3. Isang dibdib ng manok.
4. Winter melon – 250g
5. Lata ng gata ng niyog.
6. Chili pepper - 3 pcs
7. Curry paste (berde) – 3 tbsp. l.
8. Tatlong butil ng bawang.
9. Dalawang kutsarang patis.
10. Dahon ng apog.
11. Palm sugar.

Ang mga gulay ay dapat ihanda: pumili ng mga pea eggplants mula sa mga sanga, gupitin ang mga bilog, gupitin ang melon, i-chop ang paminta sa anyo ng mga singsing. Ang sili at bawang ay dapat na giling sa isang mortar at pinirito sa langis ng gulay. Maaaring gamitin para sa pagprito at coconut cream. Susunod, magdagdag ng curry paste sa kawali at iprito ang mga sangkap sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang ilang gatas (niyog) at ihalo ang timpla, ilagay ang mga piraso ng manok at ipagpatuloy ang pagluluto sa napakababang apoy. Huwag pakuluan ang ulam, kung hindi, maaaring maghiwalay na lamang ang gata ng niyog.

Ngayon ay maaari mo nang ibuhos ang natitirang gatas at lutuin, na inaalala ang paghahalo. Magdagdag ng asukal, patis, pea talong, sili, dahon ng kalamansi at init muli ang lahat. Sa pinakadulo ng pagluluto, ang mga dahon ng basil ay inilalagay sa kari. Ang mga ito ay idinagdag sa ulam at agad na inalis.siya mula sa apoy. Karaniwang inihahain ang kari kasama ng rice noodles at kanin.

Thai salad

Ang Som Tam Salad ay napakasikat sa mga babaeng Thai. Ang ulam ay binubuo ng halos lahat ng mga halamang gamot at mabilis na inihanda. Mayroong dalawang uri ng Som Tama: may s alted crab at tuyong hipon.

Mga sangkap:

1. Green papaya.
2. Dalawang sili.
3. Anim na cherry tomatoes.
4. Dalawang clove ng bawang.
5. Anim na long beans.
6. Mesa na kutsara ng asukal.
7. Lime.
8. Dalawang kutsarang giniling na mani.
9. Isang kutsara ng tuyong hipon.

Papaya ay dapat alisan ng balat at tanggalin ang mga buto sa core. Gamit ang isang espesyal na tool, kuskusin ang papaya sa anyo ng noodles (ang fruit knife ay medyo katulad ng aming potato peeler).

Sa mortar, gilingin ang sili at bawang. Ang mas matalas na gusto nating makuha ang salad, mas maingat nating kuskusin ang mga pampalasa. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at beans sa mortar at durugin ang mga nilalaman. Ang mga kamatis ay dapat maglabas ng juice. Ngayon inilalagay namin ang hipon, papaya, mani at lahat ng iba pang pampalasa, pinipiga ang katas ng kalamansi at ihalo nang maigi ang mga sangkap. Handa na ang ulam!

Thai shrimp

Ang Thai Shrimp ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na seafood dish. Para ihanda ito, kailangan namin:

1. Tiger prawn (malaki) - 0.8 kg.
2. Dahon ng apog.
3. Lemongrass - apat na tangkay.
4. Luya - 60g
5. Dalawang sili.
6. Sesame oil - 6 tbsp. l.
7. Juice ng tatlong dalandan.
8. Asin sa dagat.

Luya at bawanggiling sa isang kudkuran, na dati nang nalinis ng balat. Gupitin ang mga tangkay ng tanglad sa apat na bahagi. Hiwain nang pino ang sili at idagdag sa luya at bawang. Ibuhos ang orange juice, sesame oil doon, lagyan ng asin, tanglad, dahon ng kalamansi at haluing mabuti ang mga sangkap. Ang resulta ay isang marinade. Lagyan ito ng hipon at hayaang mag-brew sa refrigerator sa loob ng anim na oras. Binabalot namin ang inatsara na seafood sa ilang mga layer ng foil at naghurno sa mga uling o sa isang grill. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 10-15 minuto.

Kung gusto mong magluto ng ganoong ulam, maaari kang bumili ng set para sa Tom Yum na sopas, mayroon itong lahat ng kailangan mo. Gagawin nitong mas madali para sa iyo at hindi mo kailangang hanapin nang hiwalay ang lahat ng sangkap para ihanda ang marinade.

Sa halip na afterword

Nagbigay kami ng mga recipe para lamang sa pinakasikat at sikat na mga pagkaing Thai. Sa katunayan, mayroong isang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga ito. Imposibleng pag-usapan ang lahat sa balangkas ng artikulo. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip sa pagluluto na ito, maaari mong pasayahin ang iyong sarili sa isang lutong bahay na Thai dish, o alamin lang kung ano ang o-order sa mga establisyimento na nagsasanay sa pagluluto ng gayong pagkain.