Babad na mansanas na may mustasa: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Alam ng lahat na ang mga mansanas ay mananatiling sariwa hanggang sa kalagitnaan ng taglamig. Ngunit para dito kailangan mong pumili ng mga espesyal na varieties at sundin ang ilang mga panuntunan sa imbakan. Kung wala kang ganitong pagkakataon, iminumungkahi namin na subukang maghanda ng mga adobo na mansanas na may mustasa. Ang recipe ay maaaring maglaman ng iba't ibang mga produkto. Ngunit sa prinsipyo, wala silang espesyal. Ang pangunahing bagay ay ang gayong delicacy ay lumalabas na napakasarap, at kapaki-pakinabang din. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing tampok ng adobo na mansanas ay ang pagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian dahil sa kakulangan ng paggamot sa init.

Iba't ibang paraan ng pag-ihi

Maraming mga recipe para sa pag-ihi ng mansanas. Ang pinaka masarap ay karaniwang mga mansanas sa isang bariles. Ngunit ang pinakamadaling paraan ay ang pag-ihi ng mga mansanas sa isang batya ng sauerkraut. Nasa 7-14 na araw na, ang mga mansanas ay magiging walang kapantay.

Maraming iba't ibang paraan ng paglulutoadobo na mansanas na may mustasa. Ang mga recipe ay maaaring o hindi naglalaman ng mga pampalasa, ngunit ang pangunahing bagay ay ang piliin ang tamang uri ng prutas. Kinakailangang gumamit ng mga mansanas ng mga late varieties. Halimbawa, antonovka, anis, titovka, pepin. Bilang karagdagan, dapat silang medium-sized, mahusay na hinog, walang anumang pinsala, hindi uod o bulok. Samakatuwid, ang bawat prutas ay dapat na maingat na suriin. Nakakahiya kung ang isang bulok na mansanas ay sisira sa buong ambassador. Kung, kapag naghahanda ng mga babad na mansanas, ang lahat ng kinakailangang mga pamantayan sa pagluluto ay sinusunod, kung gayon ang gayong delicacy ay tatayo sa cellar hanggang Mayo. Ngunit para sa mga glacier, ang paggamit sa mga ito ay magbibigay sa iyo ng paborito mong pagkain hanggang sa susunod na ani ng taglagas.

Ngunit kami ay interesado sa mga paraan ng pag-ihi na maaaring gamitin sa aming mga kondisyon. Kabilang dito ang asukal, maasim at simpleng pag-ihi. Para sa pamamaraang ito, ang mga matitigas na uri ng prutas ay hindi kaagad naiihi, pinahihintulutan muna silang tumanda nang halos dalawang linggo. Anuman ang paraan, ang proseso ng pag-ihi ay tumatagal ng humigit-kumulang 30-40 araw. Ngunit kailangan mong pana-panahong suriin ang kondisyon ng mga mansanas, kung kinakailangan, magdagdag ng tubig kung ang mga mansanas ay hubad. Napakahalaga na laging may sapat na brine. Ngunit pagkatapos ng panahon ng pag-ihi, maaari mong subukan at maghain ng mga mansanas.

Simpleng pag-ihi

Kung magpasya kang gumawa ng adobo na mansanas na may mustasa, ang simpleng recipe na ilalarawan ngayon ay para lamang sa iyo. Kakailanganin mo:

• tubig - 9.5 l;
• m alt - 100 g;
• asin - 150 g;
• dry mustard - 120 g;
• asukal – 230g.

Hinahugasan naming mabuti ang mga prutas bago itabi. Tinatakpan namin ang ilalim at dingding ng mga pinggan na may trigo o rye na dayami na pinakuluan ng tubig na kumukulo. Ginagawa namin ang parehong sa pagitan ng mga hilera ng mga mansanas. Ang layer ng dayami ay dapat na 0.6-1 cm Ang tuktok na layer ng mga prutas ay natatakpan din ng dayami, ibinuhos ng brine at ilagay sa ilalim ng pang-aapi. Tulad ng nakikita mo, napakadaling maghanda ng mga adobo na mansanas na may mustasa. Ang mga recipe ng paghahanda ng brine ay mas simple. Dito, sa aming kaso, madali itong ihanda. I-dissolve ang asin, m alt, asukal, mustasa sa tubig na kumukulo. Malamig at handa nang gamitin.

Paano gumawa ng m alt

Nagdesisyon ka bang magluto ng adobong mansanas na may mustasa? Ang recipe na inilarawan sa itaas ay batay sa paggamit ng m alt. Ano ito? Paano ito lutuin? Kaya, m alt ay sprouted butil ng rye, trigo o barley, na kung saan ay pre-tuyo at coarsely lupa. At kailangan mong ihanda ito tulad nito: kumuha kami ng 200 g ng harina mula sa naturang mga butil, palabnawin ito ng isang maliit na halaga ng pinakuluang malamig na tubig. Ibuhos ang dalawang litro ng tubig na kumukulo, ipagtanggol sa loob ng 10-15 minuto at salain. Ang nasabing m alt ay ginagamit sa bawat 10 litro ng brine.

Babad na mansanas na may mustasa

Kabilang sa recipe ang paggamit, bilang karagdagan sa mga mansanas, ng mga sumusunod na produkto:

• asukal - isang kutsara;
• asin - 100 g;
• pulbos ng mustasa - tatlong kutsara. l.;
• tubig - 10 l.

Una sa lahat, ihanda ang brine. Nagluluto kami ng tubig, natutunaw ang asin at asukal sa loob nito, palabnawin ang mustasa, hayaan itong lumamig. Kumuha kami ng angkop na lalagyan, naglalagay ng isang dayami na kama sa ilalim. Kasama syakawalan, maaari mong palitan ang mga dahon ng seresa o currant, pre-hugasan na rin. Mahigpit kaming naglalagay ng mga prutas sa isang mangkok, ibuhos ang mustasa brine, pindutin nang may pang-aapi. Dapat takpan ng brine ang mga mansanas, gayundin ang bilog na may pang-aapi.

Babad na mansanas na may mustasa, recipe para sa isa pang palaman

Ang pagpuno na ito ay bahagyang naiiba sa mga inilarawan sa mga nakaraang recipe. Para lutuin ito, kumuha ng:

• tubig - 10 l;
• asukal -100-300g;
• asin - dalawang kutsara. l.;
• mustard (tuyo) - dalawang kutsara. l.

Ang tubig ay dapat pakuluan na may asukal, malamig. Pagkatapos ay ilagay ang mustasa at asin, ihalo nang mabuti upang sila ay ganap na matunaw. At maaari mong gamitin ang solusyon na ito. Kung ninanais, ang asukal ay maaaring palitan ng pulot, tanging sa kasong ito kailangan itong inumin nang dalawang beses kaysa sa asukal.

Mochennaya Antonovka

Isaalang-alang natin ang isa pang pagpipilian, kung paano magluto ng adobong mansanas. Si Antonovka na may mustasa ay umihi nang ganito. Kunin:

• Antonovka - 5-6 kg;
• rye flour - 200 g;
• tubig - dalawang balde (20 l);
• asin - isang kutsara. l. bawat litro ng tubig;
• dry mustard - isang kutsara. l. (bawat litro ng tubig);
• honey (asukal) - 300 g;
• rye straw - malaking bungkos;
• dahon ng currant - 20 piraso

Ang recipe na ito ay tumatagal ng 30 araw upang magluto ng mansanas. Dapat silang maiimbak sa isang cool na lugar. Sa unang linggo, palagi naming sinusuri ang antas ng brine at idagdag ito kung kinakailangan. Kaya paano ka maglutobabad na mansanas na may mustasa sa bahay?

Para ihanda ang syrup, haluin ang harina sa malamig na tubig (pinakuluan). Susunod, ibuhos ang pinaghalong harina na may dalawang litro ng tubig na kumukulo, ihalo nang lubusan, ipagtanggol, pilitin. Pagkatapos nito, palabnawin ng malamig na tubig, magdagdag ng asukal, mustasa, asin.

Ilagay ang mga mansanas sa isang enameled na balde (kung mayroon, pagkatapos ay sa isang kahoy na batya) na may mga sanga sa itaas. Sinasaklaw namin ang lahat ng mga layer na may mga dahon ng currant o rye straw. Pagkatapos ay punuin ng brine upang ganap itong masakop ang mga mansanas. Ilagay ang pang-aapi sa ibabaw ng prutas.

Mga binabad na mansanas na may mga clove at cinnamon

Nag-aalok din kami ng mga adobo na mansanas na may mustasa, ang recipe kung saan, bilang karagdagan sa mga tradisyonal na sangkap, ay naglalaman ng mga clove at mustasa. Kaya, sa kasong ito, gagamitin namin ang:

• isang kilo ng mansanas;
• 10 itim na dahon ng currant;
• 10 dahon ng cherry;
• 1.5 litro ng tubig;
• isa at kalahating tsp. asin;
• mga 100 g ng pulot (4 na kutsara iyon);
• 0.5 tsp buto ng mustasa;
• 5 na mga PC mga clove;
• 0.5 tsp cinnamon.

Pinipili namin, ayon sa mga panuntunan sa itaas, ang mga mansanas. Hugasan ang mga ito. Inilalagay namin ang mga prutas gamit ang kanilang mga buntot sa isang enameled na kawali, upang sila ay matatagpuan nang mas malapit hangga't maaari sa tabi ng bawat isa. Ang mga dahon ng currant at cherry ay hugasan ng mabuti, inililipat namin ang bawat layer ng mga mansanas sa kanila. Upang ihanda ang pagpuno, ilagay ang tubig sa apoy, magdagdag ng pulot, asin, kanela, cloves dito. Pakuluan, alisin ang foam na nabuo ng pulot. Patayin ang apoy, palamigsa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang mainit na brine sa mga mansanas. Magiging masarap ang binabad na mansanas kung ito ay ganap na natatakpan ng palaman.

Takpan ang mga mansanas ng plato, ngunit walang karga. Napakahalaga na ang mga mansanas ay nasa ilalim ng punan sa lahat ng oras at sa anumang kaso ay lilitaw. Iniwan namin ang palayok na may mga prutas sa loob ng tatlong araw sa silid. Ang temperatura ng silid ay hahayaan silang mag-ferment nang kaunti. Pagkatapos ay dinala namin sila sa isang malamig na silid. Ang mga ibinabad na mansanas ay magiging handa sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang buwan.

Isa pang bersyon ng adobo na mansanas na may mustasa

Upang maghanda ng mga adobo na mansanas na may mustasa, gaya ng dati, pumipili kami ng mga mansanas na walang anumang depekto, humigit-kumulang sa parehong laki. Hugasan silang mabuti. Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang ibabad ang mga prutas sa kahoy, salamin at ceramic na mga lalagyan. Maaari mo ring gamitin, kung ninanais, ang mga liner na gawa sa food-grade polyethylene. Gayunpaman, huwag nating pagtalunan na ang pinakamasarap ay mga mansanas sa mga barrels na gawa sa kahoy.

Pagluluto ng mga sumusunod na produkto:

• 10 kg ng mansanas;
• cherry, blackcurrant leaves;
• tarragon.

At para sa pagpuno, kakailanganin:

• limang litro ng tubig;
• 125 g rye flour;
• para sa kalahati ng Art. l. mustasa, asukal at asin.

Magsimula na tayo! Naghahanda kami ng mga pinggan. Nagtahi kami ng isang bag kasama ang lapad ng ulam na may 20-sentimetro na margin ang haba mula sa natural na puting tela. Inilalagay namin ang bag sa isang lalagyan, linya sa ilalim ng tarragon (2 cm), itim na dahon ng currant at seresa. Inilalagay namin ang mga mansanas sa magkalat sa dalawang hanay na may mga tangkay, pagkatapos ay isang layergulay, mansanas muli, at iba pa hanggang sa mapuno ang lalagyan.

Paghahanda ng pagpuno. Dilute ang rye flour sa tubig, magdagdag ng asin, mustasa, asukal, ibuhos ang tubig na kumukulo, haluing maigi, isara ang takip, palamigin at i-infuse.

Ibuhos ang mansanas. Hinihigpitan namin at i-twist ang mga dulo ng bag, maglagay ng bilog na may pang-aapi sa itaas. Sinubukan namin ang nangyari, sa isang lugar sa loob ng 40 araw.

Basic na imbakan ng mga adobo na mansanas

Upang makakuha ng mataas na kalidad na mabangong adobo na mansanas na may mustasa, una, pagkatapos ibuhos ng isang solusyon, kailangan nilang mai-install sa isang mainit na lugar (temperatura 15-20 degrees) at panatilihin sa loob ng 5-7 araw. Ito ay kinakailangan upang lumikha ng mga kanais-nais na kondisyon kung saan ang lactic acid fermentation ay mapabilis. Pagkatapos ay naka-imbak sila sa isang silid na may temperatura na rehimen ng 0-5 degrees. Bilang isang patakaran, ang mga mansanas ay maaaring kainin pagkatapos ng 35-40 araw. Ngunit may mga recipe na may bahagyang paglihis mula sa agwat ng oras na ito sa isang direksyon o iba pa.