Pepper Steak Sauce: Mga Homemade Recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang salitang "sauce" ay may mga ugat na French at nangangahulugang "gravy". Ito ay isang pampalasa para sa pangunahing kurso, na kinabibilangan ng mga gulay, pampalasa, sabaw, cream at marami pang ibang sangkap. Mula nang lumitaw ang mga sarsa sa Pransya noong ika-17 siglo, nagsimula silang ipangalan sa mga pangalan ng mga produkto batay sa kung saan sila ay inihanda. Ganito lumabas ang pepper sauce, mustard, onion sauce, atbp. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pepper-based sauce, na tradisyonal na inihanda para sa mga meat steak.

Classic Pepper Sauce

Kasabay nito ang maanghang at mag-atas na lasa ng sarsa ng paminta ay ganap na naaayon sa karne. Tradisyonal itong ginagamit bilang pampalasa para sa mga beef steak at iba pang "lalaki" na pagkain.

Pepper sauce para sa steak, ang recipe na inaalok sa ibaba, ay inihanda mula sa peppercorns. Ano ang magiging kulay nito ay depende sa mga kagustuhan ng tagapagluto. Ang orihinal ay gumagamit ng pinaghalong puti, itim, rosas at berdeng paminta, ngunit maaari kang kumuha ng isa sa mga ipinakitang species. Kailangan itong durugin bago lutuin.

Sa sibuyas na pinirito sa isang kawali, magdagdag ng paminta, asin, ibuhos ang cognac at sunugin ito gamit ang posporo. Dito kailangan momag-ingat lalo na dahil medyo tumataas ang apoy. Pagkatapos ng 2 minuto, ang cognac ay sumingaw. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng cream (70-100 ml), hayaan itong kumulo at alisin sa init o pakuluan hanggang sa makapal. Ang lahat ay nakasalalay sa nais na pagkakapare-pareho. Ihain nang mainit sa isang steak o malamig sa isang gravy boat.

Traditional Pepper Sauce para sa Steak: Recipe na may Larawan

Ang tradisyonal na sarsa ng paminta ay parang cream. Ito ay malambot, ngunit may maanghang na lasa ng peppercorn. Madali itong lutuin kahit para sa isang bagitong magluto.

Shallots ang kinuha para sa sauce na ito, na magbibigay din dito ng pinong istraktura. Gupitin ang ikatlong bahagi ng tangkay bilang maliit hangga't maaari at iprito sa mantikilya. Magdagdag ng sariwang giniling na paminta, na dumaan sa isang espesyal na gilingan, at asin. Ibuhos ang cognac, sunugin. Magdagdag ng cream pagkatapos ng 2 minuto. Panatilihin ang pepper sauce sa apoy hanggang sa makakuha ka ng makapal na consistency.

Orihinal na sabaw ng karne na sarsa ng paminta

Maging ang pinakamasarap na steak ay talagang nagpapakita lamang ng lasa nito kapag ipinares sa sarsa. Nagdaragdag ito ng piquancy, juiciness sa karne, ginagawa itong literal na natutunaw sa iyong bibig. Ayon sa kaugalian, ang steak ay inihahain ng pepper sauce batay sa peppercorns, cognac at cream. Para sa espesyal na panlasa, maaari kang magdagdag ng concentrated meat broth - isang kutsarita lang, at ang sauce ay may ganap na kakaibang notes.

Una, ang pinong tinadtad na sibuyas at bawang ay ginagawang karamel sa mantikilya na may langis ng gulay. Para sa sarsa, ang mga shallots ay mas angkop, kung saanay may matamis na aftertaste, ngunit ang sibuyas ay angkop din. Kakailanganin nito ang ½ ulo at 2-3 cloves ng bawang. Kapag ang sibuyas ay nagiging karamelo na kulay, magdagdag ng isang kutsarang puno ng puro sabaw, isang dakot ng itim at berdeng peppercorns (maaari mong durugin ng kaunti gamit ang isang rolling pin), 50 g ng cognac at kaagad pagkatapos na sunugin ang mga nilalaman ng kawali. Ito ang kakaiba ng paghahanda ng sarsa na ito - naubos ang alak, ngunit nananatili ang aroma.

Sa huling yugto ng pagluluto, ang cream ay ibinubuhos sa kawali: 100-150 ml, depende sa taba ng nilalaman (mas mataas ang % sa pakete, mas maliit ang volume). Ngayon ang pepper sauce para sa beef steak ay kailangang bawasan sa isang makapal na pagkakapare-pareho. Maaari nilang ibuhos kaagad ang natapos na karne o ihain nang hiwalay sa isang gravy boat.

Pepper Steak na may Sauce

Ang kakaiba ng pagluluto ng steak na ito ay pinirito ito sa paminta, kung saan dapat itong igulong bago ipadala sa kawali. At pagkatapos ay inihanda ang sarsa sa parehong mantika, puspos ng mga aroma at lasa ng pritong karne.

Black pepper para sa breading ay hindi kailangang gilingin, durugin lang ito ng kaunti at maaari mong igulong ang mga steak sa magkabilang gilid. Kasabay nito, matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Ilagay ang mga steak at iprito sa mataas na apoy hanggang sa mabuo ang crust. Pagkatapos nito, ipadala ang karne sa "pahinga", at ibuhos ang 20 g ng cognac, 200 ML ng cream sa kawali, nang hindi inaalis ito mula sa init, magdagdag ng isang kutsara ng mustasa at asin sa panlasa. Pakuluan ang Pepper Steak Sauce (resipe sa itaas) sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag sakawali ng mga piniritong steak, patayin ang apoy at hayaang ibabad ang mga ito sa sauce sa loob ng 5 minuto sa bawat panig.

Paminta na pulang sarsa

Ang sarsa na ito ay maaaring tawaging isang analogue ng sikat na Red Devil (red devil), kung hindi para sa komposisyon. Ito ay orihinal na ginawa mula sa pulang cayenne pepper. Ang recipe na ito ay hindi naglalaman ng sangkap na ito, ngunit hindi ito nagpapalala, at kahit na nanalo, dahil mayroon itong mas natural na komposisyon.

Para makagawa ng homemade hot pepper sauce, kakailanganin mo ng 2 malalaking sweet red pepper, 1 sili, ½ sibuyas at 2 clove ng bawang.

I-chop ang sibuyas at bawang nang pino at iprito sa vegetable oil. Idagdag ang tinadtad na kampanilya at sili sa mainit na kawali. Iprito ang lahat ng sangkap hanggang malambot, asin. Ilipat ang mainit na timpla sa isang blender at timpla hanggang makinis. Ilipat sa isang gravy boat at ihain kasama ng mga tradisyonal na beef steak.