Gibanitsa: recipe na may paglalarawan, mga sangkap, mga tampok sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Panahon na para hawakan ang pambansang lutuing Balkan, ibig sabihin, isaalang-alang ang isang dessert na sikat sa Serbia. Ang ulam ay nakabubusog, kaya maaari mong pakainin ang pamilya ng isang tasa ng tsaa. Ang recipe para sa gibanitsa ay hindi kasing kumplikado na tila sa una. Makakakuha kami ng makatas at napaka-malambot na mga pastry. Mayroong maraming mga pagpipilian, at pagkatapos basahin ang lahat, maaari mong piliin ang tama. Ang pangunahing bagay ay maaari mo itong ihain nang direkta mula sa oven o malamig.

Mga Tampok

Ang orihinal na komposisyon ay naglalaman ng mga produktong halos imposibleng makuha mula sa amin. Halimbawa, kaymak o, bilang ito ay tinatawag sa ibang paraan, draft cheese. Ito ay fermented milk yogurt, na ginawa sa pamamagitan ng pag-ferment ng foam mula sa inihurnong gatas ng tupa o baka. Sa Europa, ito ay pinalitan ng masscarpone (ginawa mula sa rich cream) o ang sikat na keso mula sa Greece - feta. Ang aming mga hostes ay lumabas sa sitwasyon at pinalitan ng sour cream.

Ang lambot ay nagmumula sa ibinabad na phyllo puff pastry, na maaari mong bilhin o gawin mismo. Depende samga palaman, ang mga pastry bilang resulta ay matamis o maalat. Nakibagay din ang mga tao na magdagdag ng karne at patatas, na hindi nalalapat sa mga pambansang recipe ng gibanitsa.

Ang paglalatag sa isang baking dish ay iba kahit sa bahay. Kaya suriin ang lahat ng paraan upang pumili ng mas maginhawa.

Basis

Ngayon madali ka nang makabili ng filo dough sa anumang supermarket. Ito ay ibang-iba sa karaniwang kapal. Subukan nating lutuin ito sa ating sarili.

Mga sangkap:

• pinakuluang pinalamig na tubig - 1 baso;
• yolks - 3 pcs;
• walang amoy na langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• table vinegar - 1 tsp;
• asin;
• high grade flour - 3 tasa.

Nagsisimula kaming maghanda ng batayan para sa gibanitsa, ang mga recipe nito ay ibinigay sa ibaba.

Gamit ang isang whisk sa isang tasa, pagsamahin ang mga pula ng itlog, suka, asin at tubig. Magdagdag ng langis ng gulay dito. Sa maliliit na batch, idagdag ang harina na sinala nang maaga, at masahin muna gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.

Sa Serbia, nakaugalian na itong matalo nang hindi bababa sa 40 beses sa mesa. Ito ay pinaniniwalaan na nakakatulong ito sa kuwarta upang maging nababanat at nababanat. Balutin ng cling film at hayaang magpahinga ng isang oras.

Dapat na hatiin ang natapos na kuwarta sa 12 pantay na bahagi, na ang bawat isa ay manipis na inigulong (mas mabuti sa isang makapal na tablecloth).

Pagkatapos, ilagay ang dalawang kamay sa ilalim ng mga gilid, iunat ito sa isang transparent na sheet. Ilagay sa pergamino ng isang angkop na sukat. Ulitin ang mga hakbang sa natitirang bahagi ng mga piraso, sa bawat oras na paglilipatpapel.

Kung ihahanda mo nang maaga ang base, maaari mong igulong ang kuwarta sa isang roll, ilagay ito sa isang bag at ilagay ito sa freezer.

Gibanica with cottage cheese

Isang medyo simpleng recipe para sa gibanica na may cottage cheese.

Mga sangkap na available sa lahat:

• phyllo dough;
• itlog - 4 pcs.;
• fresh cottage cheese - 600 g;
• fat sour cream - 3 tbsp. l.;
• keso - 50 g;
• butter (natunaw) – 150g

Likas na i-defrost ang kuwarta.

Simula sa pagpuno. Una sa lahat, masahin namin ang curd mass na may mga itlog at asin gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng gadgad na keso at ilang kutsara ng tinunaw na mantikilya.

Lubricate ang molde kung saan namin iluluto ang cake. Ilatag ang unang sheet at lagyan ng langis gamit ang brush.

Takpan gamit ang pangalawang sheet. Ngayon isang manipis na layer ng pagpuno. Inuulit namin ang mga hakbang, naglalagay ng mantikilya sa bawat ikatlong sheet. Isawsaw ang huling piraso ng kuwarta sa mantika at takpan ang buong pie. Pinainit namin ang oven sa 180 degrees at inilalagay ang aming dessert doon para maghurno ng 45 minuto.

May kaunting subtlety. Kadalasan ang tuktok ng pie ay nagsisimulang maging sobrang kayumanggi. Sa kasong ito, takpan ito ng isang piraso ng foil, na magliligtas sa produkto mula sa pagkatuyo. Huwag agad na bunutin ang form mula sa oven, hayaan itong tumayo nang ilang sandali. Maaari mong hiwa-hiwain ang malamig at mainit.

May mga mani at cottage cheese

Upang idagdagkabusugan, ang mga mani ay maaaring isama sa pagpuno ng nakaraang bersyon ng gibanitsa na may cottage cheese. At magiging ganap na iba ang recipe.

Mga sangkap:

• 500 g filo dough;
• 500g sariwang cottage cheese;
• 150g ground nuts;
• 4 tbsp. l. kulay-gatas;
• 50 ml carbonated mineral water;
• 200g butter.

Ang mismong paraan ng pagluluto ay hindi naiiba sa nauna. Magdagdag ng mga bagong sangkap sa pagpuno, paghaluin at tipunin ang cake sa inihandang anyo.

Maghurno sa mainit na oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Huwag mag-alala kung ang cake ay tumira nang kaunti habang lumalamig. ayos lang.

May yogurt

Ang hindi pangkaraniwang paghahatid ng ulam ay magpapasaya sa mga mahilig sa dish na ito.

Mga kinakailangang hanay ng mga produkto para sa recipe ng gibanitsa:

• cottage cheese - 0.5 kg;
• yogurt - 1 tasa;
• asin - 1 tsp;
• itlog - 4 pcs.;
• mainit na tubig - 1 tasa;
• baking powder - 1 tsp;
• sunflower oil - 100 ml;
• Filo puff pastry.

I-dissolve ang baking powder sa tubig. Magdagdag ng mga itlog, yogurt, asin at mantika. Gamit ang whisk o tinidor, paghaluin ang lahat ng maigi hanggang sa makinis.

Ipagkalat ang isang piraso ng kuwarta at lagyan ng manipis na layer ng mashed cottage cheese. Itaas ang isa pang layer ng kuwarta at pagpuno. Ulitin hanggang maubos ang base. I-roll up at gupitin sa 10 piraso.

Inilalatag namin ang mga ito upang ang pagpuno ay makikita sa isang sheet na may matataas na gilid, na natatakpan ng pergamino. Ibuhos ang bawat isa na may whipped mass. Ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto sa 200 degrees.

Skeso

Susunod na recipe na may larawan ng gibanica. Dito, bahagyang mag-iiba ang layout sa form.

Kunin:

• Filo dough - 10 layer;
• mineral na tubig - ¼ tasa;
• feta cheese - 300 g;
• mantikilya - 70 g;
• fat sour cream - 250 g;
• itlog ng manok - 5 pcs

Ang ibaba at gilid ng form ay maingat na pinahiran ng mantikilya, na natunaw nang maaga. Takpan ng masa, mag-iwan ng kaunti sa gilid.

Pinagsasama namin ang mga itlog, mineral na sparkling na tubig, gadgad na keso, sour cream sa isang malalim na tasa. Pinupunit namin ang 9 na sheet sa malalaking piraso, isasawsaw ang bawat isa sa kanila sa palaman, lamukot ng kaunti at, nang hindi ito hinayaang maubos, ilatag ang bawat layer, hindi pantay-pantay.

Ibaluktot ang mga gilid papasok at ganap na ibuhos ang natitira sa tasa. Naghurno kami sa 200 degrees. Sapat na ang 45 minuto.

Sa pagdaragdag ng mga gulay

Kinakailangan:

• 8 sheet ng filo puff pastry;
• 4 malalaking itlog;
• baso ng gatas;
• 250g sariwang kulay-gatas;
• mga gulay (maaari kang kumuha ng dill, perehil o iba pa);
• 250 g bawat isa ng suluguni at feta;
• spice sa panlasa.

Ang recipe ng Serbian Gibanica ay medyo simple. Samakatuwid, maaaring itakda ang oven na uminit kaagad hanggang 180 degrees.

Paghalo ng gadgad na suluguni, minasa na feta na may sour cream, gatas at mga itlog sa isang malalim na mangkok na may whisk. Magdagdag ng hugasan na tinadtad na damo. Ibuhos ang paminta at table s alt.

UnaTinatakpan namin ang greased ilalim ng isang malaking kawali na may isang sheet, at pilasin ang natitira. Ang bawat isa sa kanila, paglubog sa pinaghalong keso, lamukot at mahigpit na tiklupin sa isang amag. Ibuhos ang mga natira sa itaas at ipadala sa oven.

Ang hitsura ng isang gintong crust ay nagpapahiwatig ng pagiging handa.

Prekmurskaya Gibanitsa

Magugustuhan ng mga bata ang matamis at maraming sangkap na pastry na ito.

Kunin:

• 6 na sheet ng filo dough;
• 100 g tinunaw na mantikilya.

Cottage cheese layer:

• 100 g sour cream;
• 2 tbsp. l. light wash raisins;
• 500 g curd mass;
• itlog;
• 150g granulated sugar;
• vanillin sa dulo ng kutsilyo.

Walnut layer:

• ¼ tsp kanela;
• ground nuts (mas mainam na walnut);
• 100 g asukal.

Poppy layer:

• ½ tasa ng mainit na gatas;
• 1 tsp mantikilya;
• ½ tasang granulated sugar;
• 200g poppy.

Maasim na pagpuno:

• 2 mansanas;
• patak ng kanela;
• 1 tbsp l. lemon juice;
• zest ng kalahating lemon.

Ang recipe para sa Prekmur gibanica ay dumating sa amin kamakailan lamang mula sa Slovenia, ngunit ito ay nagiging popular sa mga mahilig sa matamis.

Step by step na tagubilin:

1. Sa iba't ibang tasa, paghaluin ang lahat ng sangkap ng 4 na toppings. Para sa huli, kailangan mong magbalat at magtanim ng mga mansanas, at pagkatapos ay idagdag ang iba pang mga produkto.
2. Pag-iipon ng isang malaking piesa isang greased rectangular baking sheet.
3. Ipagkalat ang unang piraso ng kuwarta, i-brush ng tinunaw na mantikilya. Susunod na takpan.
4. Pagsisimulang ilatag ang mga toppings, hindi nakakalimutang mag-lubricate. Ang una ay ang poppy layer. Layer ng kuwarta.
5. Misa ng curd. Test sheet.
6. Pagpupuno ng nut. Base ulit.
7. Ggadgad na mansanas na may huling dahon.
8. Ang tuktok ay masaganang natatakpan ng kulay-gatas.

Ang baking na ito ay tatagal ng kahit isang oras lang.

Pinasimpleng bersyon sa Russian

Naisip ng aming mga manggagawang babae kung paano palitan ang kuwarta.

Kailangan natin:

• lavash – 2 pcs;
• sour cream - 200 g;
• frozen spinach - 400 g;
• cottage cheese - 200 g;
• mantikilya - 150g

Hindi alintana ang katotohanan na ang hilaw na puff pastry ay orihinal na ginamit sa recipe ng Serbian gibanica, ipinapakita ng larawan ng pastry na ang ulam ay hindi gaanong naiiba sa orihinal. Ngunit ang oras para sa paghahanda ng base ay nabawasan.

Tulad ng lahat ng pagpipilian, haluin muna ang pagpuno ng cottage cheese, spinach at sour cream. Dahan-dahang ibuhos ang tinunaw na mantikilya dito para hindi makapal o likido ang masa.

Lubricate ang kawali at ilatag ang isang sheet ng pita bread upang ang mga gilid ay bahagyang nakabitin sa mga gilid ng form. Ang isa pang sheet, tulad ng dati, ay napunit. Magulo, hinaluan ng laman, ilagay lahat sa loob, isara ang mga gilid.

Maglagay ng ilang piraso ng mantikilya sa ibabaw at ilagay sa oven. Alisin pagkatapos ng 40 minuto at hayaang lumamig nang bahagya.

Kilalanin ang mga bisita sa bahaybaking at sorpresa sa iba't ibang mga recipe. Masarap magpahinga sa gabi na may kasamang tasa ng tsaa na may dessert at kasama.