Molasses: komposisyon, mga katangian, benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Ang asukal ay isang napakasikat na produktong pagkain na ginagamit ng napakaraming tao araw-araw. Ngunit ang asukal ay hindi matatawag na kapaki-pakinabang para sa katawan, sa parehong oras, kung ano ang natitira sa tubo pagkatapos gawin ang asukal ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral sa komposisyon nito. Ang sangkap na ito ay tinatawag na molasses, at ito ngayon ay nagiging mas at mas popular at kadalasang ginagamit sa halip na asukal. Sa komposisyon nito, ang molasses sa maraming paraan ay mas mataas kaysa sa pinong asukal.

Black Molasses

Black molasses, na napakasustansya, ay may partikular na halaga. Ito ay itinuturing na pinakamahusay na uri ng produktong ito. Ang pulot ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng tinapay mula sa luya at ilang uri ng tinapay. Ang isang maliit na karagdagan ng sangkap na ito ay nagbibigay sa confectionery ng isang madilim na kulay at bahagyang nagbabago sa lasa ng lutong ulam. Maaari itong bahagyang bawasan ang antas ng pagyeyelo ng mga pagkain, at ginagawang posible itong gamitin sa paghahanda ng ice cream o pinalamig na dessert. Bilang karagdagan, ang mga pulot ay hindi nag-crystallize at may hygroscopicity, na kinakailangan sa paggawa ng mga matamis, halva,jam, liqueur at iba pa. At kahit na ito ay isang matamis na produkto, ito ay ginagamit pa rin sa paggawa ng serbesa. Siya ang nag-aambag sa proseso ng pagbuburo ng wort, pinapabuti nito ang lasa ng serbesa at pinalawak ang buhay ng istante nito. Sa lahat ng industriya kung saan maaaring palitan ang asukal, ginagamit ang molasses.

Paano ito kapaki-pakinabang?

Kung gagamitin mo ang produktong ito sa mahabang panahon, ang kalidad at istraktura ng buhok ay gaganda, ang paglaki ng bagong buhok ay bibilis at ang katutubong kulay ay gaganda. Bakit? Ang katotohanan ay ang ilang mga kutsara nito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tanso at iba pang mahahalagang bitamina at mineral, at ang mga peptide na bahagi ng kemikal na komposisyon ng pulot ay perpektong nagpapanumbalik ng istraktura ng balat at nagpapanatili ng malusog na buhok. Gayundin, ang molasses ay isang napakagandang natural na laxative, ito ay may magandang epekto sa kalidad at regularidad ng dumi.

Black molasses: komposisyon at mga katangian, benepisyo at pinsala

Ito ay nakuha sa pamamagitan ng saccharification ng starch na may mahinang acids o enzymes, at pagkatapos ang lahat ng ito ay sinala, ang tubig ay sumingaw sa pamamagitan ng pagkulo. Ang molasses ay pinaghalong dextrin, glucose at oligosaccharides. Naglalaman ito ng malaking halaga ng bakal (sa dalawang kutsarita - labintatlong porsyento ng pang-araw-araw na pangangailangan). Maaari itong gamitin ng mga buntis na kababaihan at mga taong dumaranas ng anemia. Isa rin itong magandang source ng magnesium at calcium, na nagpapasigla sa pag-unlad at pagpapalakas ng mga buto. Kaya, mahusay nitong pinipigilan ang mga problema sa tissue ng buto, kabilang ang pagprotekta laban sa simula ng osteoporosis. Naglalaman din ito ng bitamina B, potasa, selenium atmangganeso.

Upang gamitin ang molasses bilang suplemento ng bitamina sa pandiyeta, maaari mo lamang itunaw ang dalawang kutsarita ng produkto sa isang baso ng mainit na tubig, at pagkatapos ay hayaang lumamig nang bahagya ang tubig. Ang likidong ito ay pinakamahusay na inumin sa pamamagitan ng isang dayami upang maprotektahan ang mga ngipin mula sa pagkawalan ng kulay. Pinakamabuting ubusin ang inuming may bitamina sa umaga. Hindi tulad ng asukal, ang molasses ay may mababang glycemic index na limampu't limang yunit lamang. Madali nitong mapapalitan ang asukal para sa mga diabetic, na ipinagbabawal nilang kainin.

Mayroon lamang tatlumpu't limang kilocalories sa dalawang kutsarita, na nangangahulugan na maaari itong gamitin bilang pagkain para sa mga nagda-diet.

Ang napakagandang natural na produktong ito ay hindi makakapinsala sa katawan, maliban kung mayroon kang hindi pagpaparaan sa alinman sa mga bahagi nito. Siyempre, hindi mo pa rin ito dapat abusuhin kung mayroon kang mataas na antas ng asukal. Ngunit ito ay isang magandang alternatibo para sa mga allergy sa pulot.

Maaari ba akong gumawa ng sarili kong pulot?

Para ihanda ang pinakasimpleng caramel molasses, ibuhos ang isang baso ng granulated sugar sa isang makapal na kawali, magdagdag ng limampung mililitro ng tubig, ilang patak ng lemon juice o kaunting citric acid. Pagkatapos ay lutuin sa napakababang apoy ng halos kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos upang ganap na matunaw ang asukal. Bilang resulta, magkakaroon ka ng dalawang daang gramo ng huling produkto.

Corn o starch syrup

Alam mo na may dalawang uri ng molasses - itim atputi. Ano ang kanilang pagkakaiba? Sa paggawa ng itim, ginagamit ang beet sugar starch, at para sa puti, ginagamit ang mais o patatas na almirol. Sa panlabas, ito ay halos kapareho ng sariwang pulot. Ang komposisyon ng starch syrup ay dextrin, m altose, glucose. Salamat sa kanya, ang confectionery ay may kulay na kayumanggi at lumalabas na mas buhaghag at luntiang. Pinipigilan din nito ang pag-kristal ng asukal kapag nagluluto ng jam, juice o caramel.

Hitsura at mga ari-arian

Mukhang transparent, walang kulay, walang amoy, napakalapot at matamis. May mataas na density. Ang mga marshmallow at meringues ay inihanda kasama nito, dahil mayroon itong mababang halaga ng pagbabawas ng mga sangkap. Ang mababang nilalaman ng glucose ay nagbibigay-daan dito upang mapanatili ang isang malaking halaga ng kahalumigmigan, at ito ay napakahalaga sa paggawa ng marmelada at iba pang mga produkto. Ginagamit din ito kasabay ng iba't ibang sangkap upang gawing pain ng isda.

Ang mababang tamis ng produktong ito ay nagpapahintulot na magamit ito sa diyeta ng mga taong may diabetes at sa pagkain ng sanggol. Ang syrup na nakuha pagkatapos ng hydrolysis ng mais ay maaaring ituring na isang mainam na kapalit para sa regular na puting asukal. Parang honey talaga. Ang calorie content ay mababa - tatlong daan at labing anim na kilocalories lamang sa bawat isang daang gramo ng produkto.

Komposisyon ng corn syrup

Naglalaman ng mga bitamina at microelement: copper, fluorine, zinc, chromium, cob alt, phosphorus, nickel, potassium, sodium, selenium at calcium. Ito ay corn syrup na maaaring mag-caramelize, iyon ay, maging mas makapal, kaya madalas itong idinagdag sa marmalade, jam at pie fillings. Ito rin ay gumaganap bilang isang preservative, na nagpapanatili ng pagkain sariwa nang mas matagal. At ang pinakamahalaga - ang presyo: mas mababa ito kaysa sa produksyon ng asukal.

Ano ang hahanapin kapag bibili? Kung ang produkto ay masyadong matamis, hindi mo dapat bilhin ito, dahil nangangahulugan ito na hindi ito sumailalim sa kinakailangang pagproseso. Para sa dalisay na paggamit, kumuha ng puti, at para sa pagluluto - itim. Itago ang produktong ito sa isang malamig na lugar na wala sa direktang sikat ng araw, mas mabuti sa refrigerator.

Molasses Cookie Recipe

Mga sangkap:

• limampung gramo ng tinunaw na mantikilya;
• pitumpung gramo ng brown sugar;
• isang quarter na kutsarita ng giniling na luya;
• kalahating kutsarita ng baking soda;
• isang daan at limampung gramo ng harina ng trigo;
• tatlong kutsara ng dark molasses;
• kalahating kutsarita na giniling na kanela;
• mga giniling na clove - sa dulo ng kutsilyo;
• isang pakurot ng asin.

Idagdag ang pulot, pampalasa, at asukal sa tinunaw na mantikilya at haluing mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang harina, sinala ng asin at soda, at masahin ang kuwarta. Bumubuo kami ng labing-anim na maliliit na bola, ilagay ang mga ito sa isang greased baking sheet. Maaari mong iwiwisik ang brown sugar sa ibabaw o isawsaw lamang ang mga bola sa isang platito kasama nito. Inilalagay namin ang baking sheet sa oven, pinainit sa isang daan at walumpung degree, at naghurno hanggang sa halos magdilim ang mga gilid ng cookies - mga labinlimang minuto.