Masarap na pagkain ng karne ng kambing: mga feature sa pagluluto, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang karne ng kambing, malasa at lubhang masustansya, ay hindi madalas na bisita sa aming mga mesa. Karaniwang inihahanda ito sa mga pamilyang nag-aanak ng mga hayop na ito. O sa mga bahay na iyon, ang may-ari nito ay isang mangangaso. Bilang isang patakaran, ang karne ng kambing ay maaari lamang mabili sa merkado, at kahit na hindi palaging. Tulad ng para sa mga tindahan, hindi ito lumilitaw sa lahat sa mga istante ng mga ordinaryong supermarket. Malamang, ito ay tiyak na dahil sa hindi naa-access ng aming mga hostess na ang kanilang mga pagkaing karne ng kambing ay hindi popular. Bilang karagdagan, mayroong isang opinyon na ang karne na ito ay may isang tiyak na amoy at lumalabas na matigas, gaano man ito niluto. Kapansin-pansin na ang lahat ng ito ay hindi hihigit sa mga alamat. Kung susundin mo ang algorithm ng mga aksyon na inaalok ng mga recipe para sa paghahanda ng anumang ulam ng karne ng kambing, pati na rin ang mahusay na diskarte sa pagpili ng karne, pagkatapos ay sa output maaari kang makakuha ng isang katangi-tanging ulam na may mahusay na panlasa. Ito rin ay lubhang kapaki-pakinabang.

So paano ka magluto ng karne ng kambing?

Mga panuntunan para sa pagpili at storage

Ang karne ng kambing ay itinuturing na isang produktong pandiyeta. Totoo, sa mas malaking lawak ito ay nalalapat sa karne ng mga kabataang indibidwal. Ang mga matatanda ay mayroon nitonatatakpan ng dilaw na mataba na mga layer, bilang karagdagan, mas madilim ang kulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang kaalaman sa nuance na ito ay higit na nag-aambag sa tamang pagpipilian. Bilang karagdagan, ang kilalang-kilala na tiyak na amoy ay likas sa balat ng hayop, samakatuwid, kapag bumili ng karne nang wala ito, hindi ka makakaramdam ng anumang karagdagang mga aroma. Ngunit ang kawalan ng iba pang mga amoy at mucus, na likas sa anumang lipas na produkto ng ganitong uri, ay dapat bigyang pansin.

Ayon sa mga culinary specialist, pinapanatili ng sariwang karne ng kambing ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito (kung saan, sa pamamagitan ng paraan, marami) sa loob ng tatlong araw. Samakatuwid, kung bumili ka ng isang hindi masyadong malaking piraso at para lamang sa ilang mga pinggan, pagkatapos ay una sa lahat ihiwalay ang karne mula sa buto. Kaya ito ay magtatagal ng mas matagal. Kung maraming produkto, pinakamahusay na ipadala kaagad ang sobra pagkatapos i-cut sa freezer.

Mga Feature sa Pagluluto

Sa ilalim ng impluwensya ng parehong alamat tungkol sa amoy ng "kambing", maraming tao ang nag-atsara ng karne na ito bago lutuin ang halos anumang ulam. Hindi ito ganap na tama. Ang mabuting karne ng mga batang domestic na kambing, at kahit na walang balat, ay dapat na sumailalim sa pamamaraang ito lamang kung kinakailangan ito ng recipe. Ang isa pang bagay ay ang mga indibidwal sa kagubatan. Ang kanilang karne ay talagang malupit, at ito ay medyo mabango kahit na pagkatapos ng maingat na pagputol. Ito ay para sa kadahilanang ito na kapag naghahanda ng anumang ulam mula sa karne ng ligaw na kambing, mga recipe, at halos lahat ng mga ito, isama ang isang item na nagpapahiwatig ng pangangailangan para sa pag-aatsara.

Kung tungkol sa marinade mismo, maaari itong magingnaiiba, ngunit kadalasang ginagamit ang tuyong alak (mas mabuti na puti), pati na rin ang suka ng prutas - ubas, mansanas. Sa lahat ng iba pang aspeto, ang paghahanda ng karne na ito ay hindi naiiba sa iba pang mga uri. Ang tanging bagay lang ay kung minsan ang oras ng pag-init ng paggamot ay dapat na bahagyang taasan upang gawin itong mas malambot.

Well, dumiretso tayo sa usapan tungkol sa kung paano at ano ang maaari mong lutuin ng masasarap na pagkaing karne ng kambing.

Inihaw

Maraming maybahay na mahilig at marunong magluto ng mga putahe mula sa karne ng kambing ay kadalasang mas gusto ang inihaw. Ito ay naiintindihan. Ang karne ng kambing sa pangkalahatan ay tumatagal ng mahabang oras upang maluto, kaya gusto kong gawing produktibo ang proseso hangga't maaari. Ang inihaw ay sobrang malasa at masustansya. Kung nagluluto ka ng ganoong ulam sa isang malaking dami, maaari mong pakainin ang iyong pamilya sa loob ng maraming araw, at walang magsasabi na "ngayon ay mayroon kaming parehong bagay para sa tanghalian." Ang mga plato ng mga kamag-anak ay mawawalan ng laman sa isang iglap. At ang ilang miyembro ng pamilya ay mangangailangan din ng higit pa.

At upang magluto ng ganitong culinary masterpiece, kailangan mong mag-stock: isang kilo ng karne ng kambing (maaari kang kumuha ng mga buto-buto), beans (mas mabuti na berde, ngunit kailangan mong kumuha ng 300 g), dalawang sibuyas, isang kilo ng patatas, isang baso ng gatas, harina (sapat at kalahating baso), kalahating pakete ng mantikilya.

Paano magluto

Tulad ng nabanggit na natin, kapag naghahanda ng mga pagkaing mula sa karne ng batang kambing, hindi kinakailangan ang pag-aatsara. Maliban kung, siyempre, ang hayop ay hindi tumalon sa kagubatan hindi pa matagal na ang nakalipas, ngunit mapayapang gumapang sa likod ng bahay. Ang karne ay dapat ilagay sa isang kasirola, asinat kumulo ng halos isang oras. Sa parehong oras, pakuluan ang patatas. At may balat. Kumuha kami ng isang baking dish at gumawa ng isang "unan" dito mula sa berdeng beans at tinadtad na mga singsing ng sibuyas. Ilagay ang karne sa itaas. Takpan ito ng binalatan at tinadtad na sapat na malalaking patatas. At gumagawa kami ng sauce. Idagdag ang harina sa tinunaw na mantikilya, pukawin, pagkatapos ay ibuhos sa gatas. At lutuin ang pinaghalong para sa limang minuto. Huwag kalimutang pukawin ito. Pagkatapos asin at paminta, kung ninanais, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang. Ibuhos ang sarsa sa inihaw at ipadala ito sa oven. Lahat. Para sa isang oras maaari mong kalimutan ang tungkol sa mainit. Pagkatapos ng oras na ito, kinuha namin ang form, iwisik ang ulam na may lemon juice at ayusin ang pagkain sa mga plato. Oras na para kumain!

Pilaf

Ano pa ang maaaring gawin mula sa karne ng kambing? Ano ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe? Ang karne ng kambing ay gumagawa lamang ng isang mahusay na pilaf. Ito ay pinaniniwalaan na ang karne na ito ay halos kapareho sa tupa, na, bilang panuntunan, ay ang pangunahing sangkap ng sikat na oriental dish na ito. At samakatuwid, kapag naghahanda ng mga pinggan mula sa karne ng kambing, sa anumang kaso ay hindi dapat balewalain ang sandaling ito. At kung mayroon kang sariling recipe para sa pilaf, na itinuturing mong matagumpay, kung mayroon kang karne ng kambing sa iyong bahay, maaari mong ligtas na ilagay ito sa ulam na ito sa halip na tupa. Kami, sa aming bahagi, ay mag-aalok sa iyo ng aming pagpipilian. Bukod dito, ang nasabing pilaf ay maaaring matagumpay na maluto kapwa sa kalan at sa isang mabagal na kusinilya.

Pagluluto

Bilog na bigas (kilogram) ibabad ng isang oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan ito at hayaang maubos ang likido. Karne (isang kilo din), gupitin sa mga arbitrary na piraso atnilaga sa isang kawali sa iyong sariling juice, sinusubukan na makamit ang isang malutong na crust pagkatapos itong sumingaw nang hindi nagdaragdag ng mantika. Upang gawin ito, sapat lamang upang magkaroon ng mga de-kalidad na pinggan at patuloy na pukawin ang karne. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang random na tinadtad na sibuyas, pagkatapos, pagkatapos ng limang minuto, gadgad na mga karot. Paghalo, lutuin ng 5 minuto. Pagkatapos ay punuin ng tubig at kumulo hanggang sa halos malapot ang timpla. Pagkatapos nito, ilipat ito sa isang kasirola / kaldero / mangkok ng multicooker, takpan ng bigas at, nang walang pagdaragdag ng tubig, magluto ng kalahating oras. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at asin, pukawin, kumulo ang ulam para sa isa pang sampung minuto. Kung nagluluto ka sa isang mabagal na kusinilya, ang pinakamainam na mode ay "Pilaf". Kung hindi ito available, pinakamahusay na kumuha ng "Baking".

Shurpa

Sa itaas, pinag-usapan natin kung paano inihahanda ang mga pagkaing mula sa karne ng batang kambing. Ngunit ano ang gagawin kung ang karne ng isang hayop na malayo sa bata ay nahuli? Subukang magluto ng shurpa. Ang gayong ulam ay niluto, bilang panuntunan, sa mahabang panahon, upang ang karne ng "beterano" sa anumang kaso ay makakakuha ng kinakailangang lambot.

Kilogram na karne ng kambing, gupitin sa malalaking piraso, ilagay sa kasirola, lagyan ng tubig at lutuin ng isang oras at kalahati. Pagkatapos nito, dapat itong alisin at palamig. At pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso. Magprito ng mga singsing ng sibuyas at diced ang isang malaking karot sa langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ang karne, isang baso ng sabaw, halo-halong may dalawang tablespoons ng tomato paste, kumulo ng kalahating oras. Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang natitirang sabaw (kakailanganin ito para saang ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap ay isang litro, kaya kung hindi sapat, magdagdag lamang ng tubig), magdagdag ng tatlong patatas na hiwa sa mga cube, asin at paminta at lutuin ng isa pang oras. Kapag naghahain, budburan ng mga damo nang direkta sa mga plato.

Cutlets

Huwag isipin na ang mga pagkaing kambing ay inihanda lamang gamit ang buong karne. Maaari kang gumawa ng isang mahusay na palaman mula dito. Na, sa pamamagitan ng paraan, ay perpekto para sa mga may isang buong bangkay ng kambing sa kanilang pagtatapon. Ang pinakamahusay na karne ay maaaring iwan para sa paghahanda ng mga masasarap na pagkain, at ang tinadtad na karne ay maaaring gawin mula sa lahat ng uri ng mga scrap at hindi masyadong pampagana na mga piraso. Maipapayo na lamang na lagyan ito ng kaunting mantika o taba para mas makatas ang mga lutong pagkain.

Paano magluto ng mga cutlet mula sa naturang tinadtad na karne? Oo, sa prinsipyo, halos eksaktong kapareho ng mula sa iba pa. Maraming may karanasan na mga maybahay lamang ang nagrerekomenda ng pagdaragdag ng isang mahabang tinapay na babad sa gatas. Lahat ng iba ay tradisyonal. Sa tinadtad na karne, bilang karagdagan sa tinapay, magdagdag ng sibuyas o bawang, pampalasa, itlog. Bumubuo kami ng mga cutlet at nagprito nang hindi bababa sa limang minuto sa bawat panig.

BBQ

Pagsasabi tungkol sa kung anong mga pagkaing karne ng kambing ang umiiral, hindi maaaring balewalain ang barbecue. Tamang pagkaluto, ito ay magugulat kahit ang pinaka may karanasang gourmet sa lasa nito.

Kaya ano ang kailangang gawin. Una sa lahat, gupitin sa mga piraso ng nais na laki at nalinis ng iba't ibang mga pelikula at mga ugat, ang karne (ibinibigay namin ang recipe batay sa dalawang kilo) ay ibabad sa loob ng tatlong oras sa tubig na asin. Pagkatapos nito, ang likido ay pinatuyo. karnetuyo at ipinadala sa isang malaking lalagyan, na natatakpan ng tinadtad na mga singsing ng sibuyas (limang piraso). At pagkatapos ay ibuhos ito ng apat na litro ng tubig, kung saan idinagdag ang dalawang kutsara ng suka ng ubas (kailangan mong kumuha ng 9 porsiyento), tatlong dahon ng perehil, isang dosenang black peppercorns at asin. Ang huling sangkap, pati na rin ang mga paboritong pampalasa, ay idinagdag nang arbitraryo, sa panlasa. I-marinate para sa mga 12 oras, habang pinapanatili ang lalagyan sa isang cool na lugar. Kaya, pagkatapos ay maaari kang magpiknik at magprito ng gayong barbecue sa tradisyonal na paraan.

Ilang salita tungkol sa bushmeat at pag-aatsara

Nabanggit na namin na kapag naghahanda ng mga pagkaing mula sa karne ng ligaw na kambing, ipinapayong i-marinate ang pangunahing sangkap na ito. At kung ang pamamaraan na ito ay natupad nang tama, pagkatapos ay maaari mong i-ihaw ito sa medyo malalaking piraso nang hindi nababahala na ang karne ay magiging matigas at maglalabas ng masamang amoy. Sa kabaligtaran, sa pamamagitan ng paghahanda nito sa ganitong paraan, maaari mo lamang sorpresahin ang mga panauhin sa panahon ng party, na ipinapakita ang iyong mga kakayahan sa pagluluto at mga kasanayan sa pangangaso. Tulad ng para sa recipe ng marinade, ang sumusunod ay itinuturing na pinakasikat: kailangan mong kumuha ng kalahating litro ng dry white wine at magdagdag ng alak o suka ng ubas dito. Ayon sa iyong sariling panlasa. Magpadala ng isang pakurot o dalawa ng asin doon, ang parehong halaga ng pinaghalong itim at pulang paminta, ilang dahon ng perehil, dalawa o tatlong clove ng napaka pinong tinadtad na bawang. Bahagyang magpainit sa apoy, at pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng karne. Oras ng pagkakalantad - kahit isang araw.

At sa wakas, ipapakita namin sa iyo ang isang kawili-wiling recipe para sa karne ng ligaw na kambing.

karne ng kambing sa gata ng niyog

Ibuhos ang isa at kalahating kilo ng karne na may marinade na inihanda ayon sa recipe sa itaas. Tiisin ang araw. Pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola, magdagdag ng pre-pinong tinadtad na kamatis, kampanilya paminta, sibuyas. Ibuhos ang tatlong kutsara ng langis ng oliba, magdagdag ng tubig upang masakop lamang ang karne, at kumulo hanggang malambot. Kapag handa na ang karne ng kambing, magdagdag ng dalawang tasa ng gata ng niyog sa kawali, panatilihin sa apoy para sa isa pang sampung minuto. Kung mayroong isang mangangaso sa iyong pamilya, at nag-uwi siya ng isang kambing bilang isang tropeo, siguraduhing subukan ang pagluluto ng kanyang karne sa ganitong paraan. Hindi ka magsisisi!