Mga recipe ng salad mula sa mga chef ng restaurant

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Gamit ang mga recipe sa ibaba, ang bawat maybahay ay maaaring magluto ng mga salad mula sa mga sikat na chef sa bahay. Halimbawa, maaari kang gumawa ng parehong kilalang salad na may kanin at mga gisantes, at isang pampagana na may tuna, avocado at caramelized nuts. At higit sa lahat, ang mga gourmet dish ay ihahanda gamit ang kamay.

salad ng kalabasa at sibuyas ni Chef John Torode

Mga sangkap:

• Pumpkin - dalawang daan at limampung gramo.
• Cottage cheese - limampung gramo.
• Sibuyas - dalawang ulo.
• Olive oil - dalawampung mililitro.
• Parsley - 1/2 bungkos.
• Ground pepper - isang kurot.
• Ang asin ay nasa dulo ng kutsilyo.

Upang ihanda ang ulam na ito, gagamitin namin ang recipe na may larawan ng salad mula kay Chef J. Torode:

1. Magsimula tayo sa paghahanda ng ilang sangkap. Kumuha kami ng isang kalabasa, pinutol ang balat, inaalis ang mga buto at pinutol ang mga piraso na halos dalawang sentimetro ang laki.
2. Alisin ang balat sa mga bombilya at hatiin sa kalahati.
3. Parsley ay kailangang hugasan, tuyo at ihiwalaydahon mula sa mga sanga, dahil dahon lang ang kailangan namin para sa salad ng chef.

Paano gumawa ng salad

Inihanda na namin ang mga sangkap, at maaari mo na ngayong simulan ang pagluluto ng salad mismo:

• Kumuha ng kawali na hindi tinatablan ng init at lagyan ito ng kaunting olive oil.
• I-brush ito sa buong ilalim ng kawali.
• Ilagay ang mga bombilya dito, gitnang bahagi pababa. Magprito nang eksaktong limang minuto. Hindi kailangang umikot o gumalaw sa kawali.
• Ang susunod na kailangan nating gawin ayon sa recipe ng salad ng chef ay kumuha ng isang mangkok at ilagay ang kalabasa na hiniwa sa loob nito. Ibuhos sa langis ng oliba at timplahan ng asin at paminta. Paghaluin nang mabuti upang ang asin at paminta ay pantay na ibinahagi sa mga piraso ng kalabasa, at ilipat sa isang kawali na may pritong sibuyas. Paghaluin muli ang lahat ng sangkap.

• Susunod, kailangan mong buksan ang oven at painitin ito sa temperaturang 220 ° C. Ilagay ang kawali na may kalabasa at sibuyas sa preheated oven at magluto ng tatlumpung minuto. Ang mga piraso ng kalabasa ay dapat na malalim na ginintuang kulay.
• Alisin ang kawali na may inihurnong kalabasa at mga piraso ng sibuyas mula sa oven. Kumuha ng malaking ulam kung saan ihahain mo ang salad, at maingat na ilipat ang mga nilalaman ng kawali dito.

Ipakalat ang curd sa ibabaw at budburan ng paminta at asin. Pagkatapos ay ibuhos ng kaunting olive oil. Ang pagtatapos ng masarap na salad ng chef na ito ay pinalamutian ng mga sariwang dahon ng perehil. Handa nang ihain ang salad!

Waldorf Salad

Iniimbitahan ka naming lutuin sa bahay ang klasikong salad na ito mula sa chef ng restaurant - si Graham Campbell. Ang mga kinakailangang sangkap para dito ay:

• Chardonnay grapes - 8 berries.
• Walnuts - 10 buong kernels.
• Asukal - 75 gramo.
• Parmesan at asul na keso - 30 gramo bawat isa.
• Cream - 150 mililitro.
• Celery - isang stick.
• White wine - 20 ml.
• Asukal - 15 gramo.
• Light wine vinegar - 35 ml.
• Isang berdeng mansanas.
• Isang sariwang litsugas.

Proseso ng pagluluto

Para magamit ang ilan sa mga sangkap para sa salad ni Chef Waldorf, kailangan nating ihanda ang mga ito:

1. Una kailangan mong i-dehydrate ang mga ubas at keso. Upang gawin ito, kinakailangan na painitin ang dryer sa temperatura na animnapu't limang degree. Ikalat ang mga ubas sa isang baking sheet, at gadgad na keso sa isa pa. Ilagay ang mga tray sa dryer at iwanan ito sa loob ng isang araw.
2. Susunod, ihanda ang mga walnut sa karamelo. Bakit kumuha ng isang maliit na kasirola at ibuhos ang asukal dito. Kailangan itong matunaw sa apoy, pagkatapos ay ilagay ang mga walnuts sa isang kasirola at iprito ang mga ito ng tinunaw na asukal sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay ayusin sa mga plato at palamigin.
3. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang asul na keso. Ibuhos ang cream sa isang mabigat na ilalim na kasirola. Ilagay sa apoy at hayaang kumulo. Bawasan ang init at kumulo hanggang ang cream ay mabawasan ng kalahati. Pagkatapos noon ay humiga sa kanilagadgad na keso at talunin ng mabuti.
4. Ang susunod na sangkap ay celery, dapat itong i-marinate para sa salad ng chef. Inihahanda namin ang marinade. Sa isang kasirola, pagsamahin ang alak, granulated sugar at light wine vinegar. Haluin at ilagay sa apoy. Nililinis namin ang stick ng kintsay, hugasan ito, alisin ang labis na likido at gupitin sa manipis na hiwa. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang tinadtad na kintsay sa isang mangkok at ibuhos ito sa pinakuluang marinade. Iwanan upang ganap na lumamig.
5. Alatan ang berdeng mansanas at gupitin sa maliliit na cube.

Inihanda namin ang lahat ng sangkap para sa salad ni Chef Graham Campbell nang sunud-sunod.

Pagdekorasyon ng salad

Upang maihain ang Waldorf salad sa mesa, kailangan itong palamutihan nang maganda. Ayusin ang mga dahon ng lettuce sa isang malaking flat plate. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga dehydrated na ubas at keso ng parmesan, mga ulo ng lettuce at asul na keso, na hinagupit ng cream. Haluin at ilipat sa isang plato. Ilagay ang mga caramelized nuts, green apple cubes, adobo na hiwa ng kintsay sa itaas, budburan ng maliliit na parmesan shavings. Ang bagong salad ng chef na inihanda sa bahay ay kasiya-siyang sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay sa kakaibang lasa nito.

Tuna salad na may niyog at prutas

Ang orihinal at masarap na salad na ito mula kay Chef Peter Gordon ay inihanda sa maraming restaurant sa buong mundo. Kami, na armado ng recipe, ay susubukan naming lutuin ang ulam na ito sa aming kusina.

Listahan ng Mga Kinakailangang Produkto:

• Fresh tuna - dalawang daang gramo.
• Sea s alt sa dulo ng kutsilyo.
• Lime juice - kutsara.

Gupitin ang sariwang isda sa 1.5 cm na cube at ilagay sa isang basong pinggan. Magdagdag ng sea s alt at sariwang piniga na katas ng kalamansi. Haluin, takpan ng mahigpit na may takip at i-marinate sa refrigerator sa loob ng 40 minuto.

Paghahanda ng coconut dressing

Mga sangkap:

• Pulang sibuyas - maliit na ulo.
• Chili pepper - ikatlong bahagi ng pod.
• Lime zest - ikatlong bahagi ng isang kutsarita.
• Brown sugar - kalahating kutsarita.

Balatan ang ulo ng pulang sibuyas, banlawan at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Ilagay ang sibuyas sa isang maliit na lalagyan. Lagyan ng katas ng kalamansi at zest, dinurog na sili at brown sugar doon. Haluing mabuti, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator. Habang nag-atsara ang tuna, ipagpatuloy ang pagluluto ng dressing.

Kunin:

• gata ng niyog - 50 ml.
• Ang mangga ay ang ikaapat na bahagi ng prutas.
• Coriander - dalawang tangkay.
• Berdeng sibuyas - isa.

Alatan ang isang bahagi ng mangga at gupitin sa manipis na hiwa. Banlawan ang mga tangkay ng coriander, tuyo at i-chop kasama ang mga dahon. Hiwain ang berdeng sibuyas nang napakanipis kasama ang puting bahagi. Pagkatapos ng apatnapung minuto, alisin ang isda mula sa refrigerator, alisan ng tubig ang marinade at ilagay sa isang mangkok na may takip. Idagdag ang pinaghalong sibuyas, tinadtad na kulantro, gata ng niyog, tinadtad na berdeng sibuyas, mga hiwa ng mangga at dahan-dahang ihalo ang lahat ng sangkap. Isara ang takip at palamigin ng isa pang sampung minuto.

Karagdagang kalahati ng binalatanAng niyog ay hiniwa sa manipis na hiwa at bahagyang pinirito. Grate ang kalahating mansanas at ihalo sa hiwa ng niyog. Alisin ang mangkok na may pinaghalong tuna at sibuyas mula sa refrigerator, itaas ang mansanas at niyog, asin at paminta kung kinakailangan, ihalo muli at ayusin sa isang bunton sa isang plato. Grate ang kalahati ng mansanas at ihalo sa dalawang tangkay ng tinadtad na kulantro at iwiwisik sa ibabaw.

Handa na ang masarap na salad ng chef.

rice salad with peas

Ang gourmet salad na ito ni Chef Luca Marchiori ang pinakasikat na risotto kailanman.

Mga sangkap:

• Mga gisantes sa mga pod - 400 gramo.
• Tubig - 1.5 litro.
• Pancetta - 50 gramo.
• Isang maliit na carrot.
• Dalawang sibuyas.
• Strakkino - 75 gramo.
• Asin - isang kurot.
• Bigas para sa risotto - 200 gramo.
• Mantikilya – 10 gramo.
• Prosecco - 60 ml.
• Olive oil - kutsarang panghimagas.
• Parsley - tatlong sanga.
• Parmesan - 100 gramo.

Paraan ng pagluluto

1. Alisin ang mga munggo mula sa mga green pea pod.
2. Pagkatapos ay ilagay ang mga walang laman na pods sa isang kasirola, ibuhos ang tubig, ilagay ang isang sibuyas na walang balat dito, isang buong binalat na karot, asin ng kaunti at ilagay sa apoy.
3. Pagkatapos kumulo, lutuin ng tatlumpu't limang minuto sa mahinang apoy. Salain ang sabaw sa tatlong layer ng cheesecloth at itabi.
4. Dagdag pa ayon sa recipe ng salad mula sa chefchef Luca Marchiori, kailangan natin ng non-stick saucepan kung saan tinutunaw natin ang kaunting olive oil kasama ng mantikilya. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang kasirola at kumulo hanggang sa transparent.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng maliliit na cubes ng pancetta at patuloy na kumulo hanggang sa ito ay maging pink.
6. Susunod, ayon sa recipe ng salad na may larawan mula sa chef, ang bigas ay ipinapadala sa kawali para sa risotto. Dapat itong ihalo sa nilagang sibuyas at pancetta.
7. Pagkalipas ng 5 minuto, ibuhos ang prosecco at haluin.
8. Ngayon naman ang sabaw ng gisantes. Dapat itong idagdag sa maliliit na bahagi at ihalo sa lahat ng oras. Ang bigas ay dapat na halos ganap na sumipsip ng sabaw. Ang prosesong ito ay tatagal nang humigit-kumulang dalawampung minuto.
9. Pagkatapos idagdag ang kalahati ng pamantayan ng sabaw sa kanin, ilagay ang mga butil ng gisantes sa kawali, at maaari mo ring budburan ng mga pampalasa ayon sa iyong panlasa. Haluin at ipagpatuloy ang proseso hanggang ang lahat ng sabaw ay nasa kawali.
10. Pagkatapos ay patayin ang apoy, takpan ang kawali ng mahigpit na may takip at hayaang kumulo ng sampung minuto. Pagkatapos ay ilagay ang stracchino cheese sa isang kasirola na may risotto at haluin hanggang sa ganap itong matunaw.

Ilagay ang masarap na salad ng chef sa isang mangkok at lagyan ng gadgad na keso at dahon ng parsley.