Paano i-freeze ang mga kabute para sa taglamig: mga tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga mushroom ay naiiba sa kanilang mga mushroom counterparts sa masaganang lasa at aroma. Hindi nakakagulat na sila ay napakapopular sa ating bansa. Ang sopas ng kabute, pizza, pie at, siyempre, ang mga batang patatas na pinirito ng mga kabute ay, sa isang banda, simple, ngunit labis na pampagana na mga pinggan. Bilang karagdagan, binibigyang-daan ka ng mushroom na pag-iba-ibahin ang lenten menu.

Kaya ang mga kabute ay pinatuyo, inasnan, inatsara at ang caviar ay ginawa mula sa kanila. At siyempre, gustong panatilihin ng bawat maybahay ang mga frozen na mushroom.

Nag-freeze ba ang mga kabute para sa taglamig

Ang mga honey mushroom, tulad ng maraming iba pang produkto, ay perpektong nakaimbak sa frozen. Mayroon silang siksik na istraktura, hindi masyadong matubig at maaaring panatilihin sa sub-zero na temperatura sa loob ng humigit-kumulang 12 buwan. Kaya napapanatili nila ang kanilang natural na amoy, panlasa at sustansya. At kung ano ang lalong maganda, ang pamamaraang ito ng pangmatagalang imbakan ay nangangailangan ng mas kaunting pagsisikap kaysa, halimbawa, tradisyonal na pag-aatsara. Bilang karagdagan, ang mga adobo na mushroom ay hindi maaaring ilagay sa lahat ng mga pinggan dahil sa malupit na pampalasa, habang ang mga frozen na mushroom ay perpekto para sa sopas, julienne, at pie.

Collection

Bago mo i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig, kailangan mong kolektahin ang mga ito. Ang mga nakaranasang mushroom picker ay madaling makayanan ang gawaing ito, ngunit ang mga nagsisimula ay kailangang gumawa ng higit pang mga pagsisikap. Pagkatapos ng lahat, hindi gaanong mahalaga na makahanap ng mga mushroom upang matiyak na nakakain ang mga ito. Ang pinaka-makatwirang solusyon ay ang pumili ng kapareha na pamilyar sa paksa at masugid na tagahanga ng tahimik na pangangaso.

Kung hindi ito posible, dapat kang mag-ingat nang doble: ang isang tunay na honey agaric ay may madilaw-dilaw na kayumanggi na sumbrero, malukong sa mga batang specimen, ngunit mas flat sa mga adult na specimen. Sa likod ng takip ay may mga dilaw o kayumanggi na mga plato, sa ibabaw ng mga kabute ay may isang plaka - spores. Sa hiwa, ang mga mushroom ay puti at may binibigkas, kaaya-ayang amoy ng kabute. Sa binti ay dapat na isang palda sa anyo ng isang singsing. Ang mga sumbrero ay nangangaliskis.

Mahalaga: sa kaunting pagdududa, dapat mong tanggihan ang pagkolekta!

Ang kagandahan ng mushroom ay lumaki sila bilang isang buong pamilya. At kung makakita ka ng magandang lugar, maaari kang mangolekta ng ilang timba ng mushroom, literal na on the spot.

Mabilis na mangolekta ng honey mushroom, ngunit maingat. Ang mga mushroom ay pinutol o maingat na i-unscrew, nang walang jerking. Ang pangalawang paraan ay mas kanais-nais. Kailangang iwasang maipasok ang mga dahon at sanga sa isang balde o basket - mas kaunti ang basura, mas mababa ang kulubot ng mga kabute sa panahon ng transportasyon.

Pag-uuri at paglilinis

Bago mo i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig, kailangan mong maingat na ayusin ang mga ito. Sa kabila ng katotohanan na mayroong mga worm mushroom sa kagubatanay pinutol kaagad, sa bahay kinakailangan na suriin muli ang bawat kabute para sa pagkakaroon ng mga butas at larvae. Ang mga maliliit na kabute ay hindi maaaring putulin, ngunit ang mga malalaking kabute ay maaaring nahahati sa maraming bahagi. Dapat bigyan ng partikular na atensyon ang sumbrero: kung malinis ang tangkay ng kabute, hindi ito nangangahulugan na ang kabute sa itaas ay kasing ganda.

Sa panahon ng pag-uuri, maaari mong sabay na pagbukud-bukurin ang mga mushroom ayon sa laki: ang mga mushroom na may parehong kalibre ay mukhang mas kapaki-pakinabang sa anumang ulam. Bilang karagdagan, ang mas maliliit na specimen ay maaaring lutuin nang mas kaunti.

Kailangan ding linisin ang mga kabute mula sa mga labi: kung minsan sapat na ang pagtapik lamang sa sumbrero upang iwaksi ang lahat ng hindi kailangan, ngunit mas madalas ang mga kabute ay hinuhugasan pa rin sa maraming maligamgam na tubig at pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya.

Paano i-freeze ang mga sariwang mushroom para sa taglamig?

Kapag nagyeyelong pagkain, gusto mong panatilihin itong sariwa hangga't maaari. At samakatuwid, alisin o bawasan ang paggamot sa init. At samakatuwid, marami ang interesado sa kung paano maayos na i-freeze ang mga sariwang mushroom para sa taglamig.

Nararapat na sabihin kaagad na posibleng i-freeze ang mga mushroom nang walang heat treatment. Kaya't mas ganap nilang mapapanatili ang kanilang natatanging aroma, na sa kalaunan ay ibibigay nila sa ulam. Habang niluluto ang ilang lasa, nawawala ang ilang lasa.

Recipe: pagbukud-bukurin at pagbukud-bukurin ang mga kabute, hugasan at ibabad ng kalahating oras. Pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya at ikalat sa isang baking sheet sa isang solong layer. I-freeze sa freezer sa temperatura na -18-20⁰С. Pagkatapos mabulok sa mga nakabahaging pakete omga lalagyan.

Isang mahalagang panuntunan: kailangan mong i-freeze kaagad ang mga sariwang kabute, direkta sa araw ng koleksyon.

Paano pakuluan ang mga mushroom para sa pagyeyelo?

Maraming tao ang hindi nagtitiwala sa mga mushroom na hindi pa naluluto. At bagama't maraming maybahay ang mahinahong nag-iimbak ng mga fresh-frozen na kabute sa freezer, karamihan ay mas pinipili na pakuluan ang mga ito.

Ang pinaka-hindi makapaniwalang mga nagluluto ay nagpapakulo ng mga kabute nang dalawang beses: sa unang pagkakataon ay maghintay sila hanggang sa kumulo at magluto ng halos dalawampung minuto, at pagkatapos ay palitan ang tubig, magdagdag ng asin at isawsaw ang mga kabute sa kumukulong tubig para sa isa pang 10-15 minuto. Karamihan sa mga tao ay nagpapakulo ng mga kabute nang isang beses, ang oras ng pagluluto pagkatapos kumukulo ay 15-20 minuto. Ang ilan ay naniniwala na ang mga mushroom na ito ay dapat na pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig (1 tasa bawat 5-6 litro na palayok), hindi hihigit sa 10 minuto, kasama ang pagdaragdag ng asin at bay leaf. At ang sabaw na ito ay pinalamig din at ginagamit sa paggawa ng mga sopas at sarsa.

Batay sa katotohanan na ang mga kabute ay angkop para sa pagyeyelo at sariwa, ang proseso ng pagluluto ay ipinakita bilang isang paraan ng mas compact na pag-iimbak ng mga kabute: pagkatapos ng paggamot sa init, naglalabas sila ng maraming tubig at nawawalan ng maraming volume.

Paano i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig sa refrigerator pagkatapos kumukulo: recipe

Pagkatapos maluto, ang mga kabute ay dapat hugasan ng malamig na tubig na umaagos (para lumamig kaagad) at ilagay sa isang colander. Bigyan ng oras na maubos ang anumang labis na tubig. Patuyuin ng 30 minuto sa isang tuwalya. Ayusin sa isang baking sheet sa isang layer at ilagay sa freezer. Ilagay sa mga bag na bahagi pagkatapos ganap na ma-freeze.

Caviar mula sa honey mushroom

Paano i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig? Mayroong iba't ibang mga recipe, ngunit ang isa sa pinakasikat ay ang paghahanda ng mushroom caviar. Sa klasikong bersyon, ang mushroom caviar ay tinadtad na mushroom na may mga pampalasa at palaging may bawang, na nakaimpake sa mga garapon.

Ngunit may iba pang paraan. Halimbawa, upang makatipid ng espasyo sa freezer, maaari mong i-twist ang mga sariwang mushroom at iimbak ang mga ito sa form na ito sa loob ng 3-4 na buwan. Ang produktong ito ay maaaring makuha anumang oras, pinirito at ginagamit bilang karagdagan sa mashed patatas o bilang isang palaman para sa mga pie.

May isa pang pagpipilian, kung paano i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig sa anyo ng caviar. Upang gawin ito, pag-uri-uriin ang mga kabute at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Kapag nagluluto, huwag kalimutang maingat na alisin ang sukat. Pagkatapos ihagis ang mga mushroom sa isang salaan o sa isang colander, banlawan ang mga ito ng malamig na tubig, bigyan ng oras na maubos ang lahat ng labis na likido.

Pagkatapos ng honey mushroom, kailangan mong i-twist, asin at haluan ng kaunting olive oil. Ang nasabing caviar ay handa nang gamitin at hindi nangangailangan ng masusing paggamot sa init pagkatapos mag-defrost.

Stir-fried mushroom sa mantika: paghahanda at pag-iimbak

Paano i-freeze ang mga piniritong kabute para sa taglamig? Ito ay mas madaling gawin kaysa sa tila: ang mga kabute ay pinakuluan tulad ng para sa ordinaryong pagyeyelo, at pagkatapos ay pinirito sa isang kawali hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw at isang magaan na ginintuang crust. Susunod, ang semi-tapos na produkto ay dapat na lumamig sa temperatura ng silid, pagkataposanong mga kabute ang inilalatag sa mga bahaging lalagyan at binuhusan ng taba.

Ang kawalan ng ganitong paraan ng pag-iimbak ng mga kabute ay ang naturang produkto ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 3 buwan, habang ang ordinaryong pinakuluang kabute ay maaaring malalim na nagyelo hanggang sa 1 taon.

Nagyeyelo at imbakan

Paano i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig sa refrigerator pagkatapos ng lahat ng paghahanda?

1. Nag-freeze kami sa freezer, pagkatapos itakda ang thermostat sa pinakamababang temperatura. Para sa mga ordinaryong freezer ng sambahayan, ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi lalampas sa -25⁰С. Dapat mong malaman na ang madalas na pagbabagu-bago ng temperatura ay hindi nakikinabang sa unit at nagpapaikli sa buhay ng serbisyo nito.
2. Pagkatapos ng ganap na frozen, ang mga semi-finished na produkto ay maaaring ilipat sa mas maiinit na silid na may temperaturang -9⁰С. Gayunpaman, kung maaari, mas mabuting iwanan ang mga ito sa deep freeze compartment, pinatataas nito ang buhay ng istante.
3. Sa isip, dapat ay mayroon kang hiwalay na freezer para sa mga deep-frozen na produkto: sa paraang ito hindi mo lamang mapapanatili ang perpektong temperatura, ngunit maiiwasan din ang paglitaw ng kakaibang amoy mula sa mga kabute.
4. Mag-imbak ng mga mushroom at iba pang mga convenience food sa hiwalay na freezer compartment.
5. Kailangan mong malaman kung paano i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig para sa pinakamahabang posibleng imbakan: tandaan na ang pritong caviar o mushroom ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 3, maximum na 4 na buwan, habang ang mga pinakuluang ay angkop para sa pagkain kahit na pagkatapos ng isang taon.
6. Huwag na muling i-freeze ang pagkain, kaya naman napakahalagang mag-imbak kaagad ng mga mushroom sa freezer sa mga nakabahaging lalagyan.
7. Lagda ng mga package. Para malaman mo agadsa anong anyo iniimbak ang mga partikular na mushroom na ito at gaano katagal na silang nagsisinungaling.

Pagluluto

Mahalagang malaman hindi lamang kung paano maayos na i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig, kundi pati na rin kung paano lutuin ang mga ito nang maayos pagkatapos mag-defrost. Dito dapat kang magabayan ng isang simpleng panuntunan: ang mas kaunting mga mushroom ay niluto bago nagyeyelo, mas kailangan nilang pakuluan (prito, nilaga) sa isang ulam. Kung hindi, maaari kang umasa sa iyong imahinasyon sa pagluluto, dahil ang mga frozen na mushroom ay maaaring maging sangkap sa daan-daang iba't ibang pagkain.

Kaya ngayon alam mo na kung paano i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig. Ang mga recipe at tip ay simple at madaling sundin ng sinuman.

Maligayang tahimik na pangangaso at bon appetit!