Paano palitan ang toyo sa isang recipe: mga tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Nang lumitaw ang sushi sa mga istante ng aming mga tindahan noong kalagitnaan ng dekada 90 ng huling siglo, nagsimulang ibenta ang toyo kasama ng mga ito. Ang kayumangging likidong ito ay nagbibigay ng malasang lasa at mga oriental na tala sa mga pagkaing mura at hindi maipahayag. Nang maglaon, nagsimulang gamitin ang toyo para sa iba pang mga layunin. Sa partikular, napansin ng mga chef na ito ay mahusay sa paglambot ng mga hibla ng karne, na ginagawa itong perpektong sangkap sa mga marinade.

Ngayon ay mahirap isipin ang pagkain ng isang modernong tao na walang toyo. Sa mga tindahan, maaari ka na ngayong makakita ng mga variation na may mga mushroom, luya, wasabi, at iba't ibang pampalasa. Pinapayagan ka ng toyo na maglagay ng mas kaunting asin sa ulam, nagbibigay sa mga pinggan ng isang nagpapahayag na lasa, kaaya-ayang kulay at oriental na aroma. Ngunit ang produktong ito ay mayroon ding maraming kawalan.

Ang toyo na ibinebenta namin sa mga bote ay masyadong mura para magkaroon ng magandang kalidad. Sa kanyanaglalaman ng maraming preservatives, pati na rin ang monosodium glutamate, na potensyal na nakakapinsala sa katawan ng tao. Samakatuwid, ang mga maybahay na sumusubaybay sa kalusugan ng mga sambahayan ay naghahanap ng mapapalitan ng toyo. Ang mga homemade replacement recipe para sa produktong ito ay tatalakayin sa aming artikulo.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa toyo

Ang mga monghe ng Buddha ay naniniwala na ang isang buhay na nakatuon sa Diyos ay dapat na malupit at puno ng mga paghihigpit sa pagkain. Marami sa kanila ang ganap na tumatangging kumain ng karne. Upang magbigay ng pagpapahayag sa mga pagkaing gulay na walang lebadura, ang mga monghe mula sa China ay naghanda ng toyo. Nang maglaon ay nakarating ito sa Japan, kung saan ang recipe ay pino.

Ang modernong bersyon ng toyo ay nagmula noong ika-18 siglo. Ang mga Dutch, na siyang unang mga European na sumubok nito, ay nagdala ng recipe sa bahay. Ngunit dahil sa kakaibang katangian ng mga sangkap, ang toyo ay nanatiling hindi kilala sa pangkalahatang populasyon sa loob ng mahabang panahon. At sa ikalawang kalahati lamang ng ika-20 siglo ay nakakuha siya ng karapat-dapat na katanyagan. Bago mag-isip tungkol sa kung ano ang palitan ng toyo sa isang recipe, kailangan nating maunawaan kung ano talaga ito. Ito ay isang katas na nakuha mula sa fermentation ng beans na may karagdagan ng trigo.

Masama ba ang lahat ng toyo?

Sa kabila ng mahigpit na vegetarian diet ng mga Buddhist monghe, ang kanilang pag-asa sa buhay ay higit na nakakainggit. Ang madalas na pagkonsumo ng wastong brewed sauce ay lubhang kapaki-pakinabang. Pagkatapos ng lahat, ang soy ay naglalaman ng:

• antioxidants na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, nagpapalakas ng immunity, nagbubuklodfree radicals at bawasan ang panganib ng cancer,
• Genistein, na matatagpuan sa beans, nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo at ginagamit upang gamutin ang type 2 diabetes; kapaki-pakinabang na epekto sa atay, nakakatulong na maiwasan ang osteoporosis,
• Ang daidzein isoflavone ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga kababaihang post-menopausal, binabawasan nito ang panganib ng kanser sa suso; sa mga lalaki, pinipigilan ng substance na ito ang pagkakalbo,
• araw-araw na maliit na halaga ng sarsa (oral) ay gumagamot ng dermatitis,
• soy protein ay nililinis ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo, nagpapababa ng presyon ng dugo, nag-aalis ng kolesterol sa katawan.

Ngunit ang lahat ng nasa itaas ay totoo kung ang sarsa ay ginawa ayon sa tradisyonal na mga recipe. Sa kasamaang palad, hindi ito masasabi tungkol sa isang murang produkto ng tindahan. Samakatuwid, kailangan mong isipin kung paano palitan ang toyo sa recipe, kung saan makikita ito sa listahan ng mga sangkap.

Posible bang gumawa ng de-kalidad na produkto sa bahay?

Paano mag-ferment ng beans? Ang teknolohiyang ito ay naimbento sa China bago ang ating panahon. Noong una, napakamahal ng toyo. At ito ay hindi nakakagulat. Sa katunayan, para sa natural na pagbuburo ng soybeans at butil ng trigo, ito ay tumatagal mula anim na buwan hanggang dalawang taon. Pagkatapos ay napansin ng mga tao na kung minsan ang proseso ng pagluluto ay biglang bumilis. Ang salarin para dito ay ang fungus na Aspergillus, na, na tumagos sa halo sa pamamagitan ng hangin, ay gumaganap ng papel ng isang fermentation catalyst. Ang mga tagagawa ay nagsimulang magdagdag ng bakterya sa solusyon nang artipisyal. Ngunit kahit na sa kasong ito, inihahanda ang sarsa sa loob ng isang buwan.

Ang mga modernong tagagawa ng murang produktong ersatz ay gumagamit ng kahina-hinalang teknolohiya ng acid hydrolysis. Pinapayagan ka nitong makuha ang sarsa sa loob ng ilang oras. Ang mga beans ay pinakuluan na may hydrochloric o sulfuric acid, at pagkatapos ang halo na ito, na nakamamatay para sa katawan, ay neutralisado sa alkali. Dahil natutunan mo ang recipe para sa paghahanda ng isang biniling produkto, lalo mo pang gustong malaman kung paano palitan ang toyo sa bahay.

Nagluluto nang mag-isa

Hindi natin kailangang maghintay ng kalahating taon o kahit isang buwan. Narito ang isang recipe para sa isang sauce na, sa mga tuntunin ng lasa, ay magiging mas malapit hangga't maaari sa toyo. At ang pinakamahalaga, magkakaroon ito ng parehong mga kapaki-pakinabang na katangian. Pagkatapos ng lahat, ang soybeans (120 gramo) ay ang batayan para sa pagbibihis sa bahay. Pinakuluan namin ang mga ito hanggang malambot at i-mash ang mga ito sa isang katas. Pagkatapos ay idagdag ang:

• dalawang kutsarang mantikilya,
• isang kutsara ng harina ng trigo,
• isang pakurot ng sea s alt,
• at 50 mililitro ng sabaw ng kabute (o gulay).

Paghalo nang mabuti. Ilagay ito sa isang maliit na apoy, dalhin sa isang pigsa. Huminahon. Nakakuha kami ng analogue ng toyo. Ano ang maaaring palitan sa bahay ng isang biniling produkto? Gamit itong homemade toyo. Totoo, sa loob nito, hindi katulad ng tunay, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran, mayroong asin. Ngunit ang produktong pagkain ay hindi nakikipag-ugnayan sa mga mapanganib na acid at alkali!

Paano palitan ang toyo sa recipe: mga pagpipilian sa pagbibihis

Marami nang naisip ang mga Oriental chefmga sarsa na magbibigay sa iyong mga pagkain ng oriental touch. Ang ilan sa kanila ay naglalaman ng soy extract, ang iba ay hindi. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang brown na likido na may katangian na lasa at aroma ay nakapagpapaalaala din sa English Worcestershire sauce. Ito rin ay gawa sa toyo, ngunit marami pang sangkap tulad ng sibuyas, bawang at sili. Napakakapal ng Worcestershire sauce at kailangang lasawin ng 3 hanggang 1 ng tubig.

Pero gusto mong bigyan ng oriental twist ang iyong ulam? Maraming dressing na katulad ng toyo ang naimbento ng mga Hapon. Ang mga ito ay tamari (nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking halaga ng asin), teriyaki (mga produkto ng caramelizes dahil sa nilalaman ng asukal sa tubo), unagi (white at rice wine na may pagdaragdag ng tuyong sabaw ng isda at toyo). Ngunit maaari mong gamitin ang mga imbensyon ng mga eksperto sa pagluluto sa Southeast Asia. Ang Coconut Amino ay halos kapareho, bagaman bahagyang mas matamis. Tamang-tama ang Thai sauce para sa isda, ngunit marami itong asin. Parang soy Chinese sweet and sour dressing na gawa sa luya, asukal at pinaghalong paminta.

Salad dressing

Bago mag-isip tungkol sa kung ano ang papalitan ng toyo sa isang recipe, kailangan nating magpasya kung para saan natin ito kailangan. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay ginagamit para sa iba't ibang layunin. Nag-atsara ito ng karne at manok. Ginagamit ito bilang isang dressing sa mga salad. Nagluluto sila ng mga gulay na mainit na pagkaing kasama nito. Isaalang-alang ang mga opsyon sa salad dressing.

Una: paghaluin ang balsamic vinegar sa olive oil ayon sa panlasa. Palamutin gamit ang mustard powder.

Ikalawang opsyon: pakuluan ang langis ng gulay. Ibuhos ang mga clove ng bawang na dumaan sa pindutin dito. Dapat umitim ang mantika. Pinapatay namin ang apoy. Magdagdag ng apple cider vinegar at pampalasa sa panlasa. Pinapalamig ang gasolinahan.

Ikatlong opsyon: paghaluin ang adjika at mayonesa sa pantay na sukat. Magdagdag ng pampalasa at kaunting asin.

Palitan ng toyo sa recipe ng manok

Ang manok ay hindi kailangang i-marinate. Pero masarap ang manok na may toyo.

1. Kung naghahanap tayo ng kapalit para sa huling produkto, maaari tayong kumuha ng isa at kalahating tasa ng masaganang sabaw at lasawin ito ng parehong dami ng kumukulong tubig.
2. Sa likidong ito, magdagdag ng apat na kutsarang suka, isa - dark molasses (o colorizer), kaunting sesame oil, isang pakurot ng luya, asin, paminta at iba pang pampalasa.
3. Haluin at pakuluan hanggang lumapot.
4. Ang masarap na sarsa para sa manok ay mula sa masaganang sabaw ng kabute (lalo na ang shiitake).
5. Kapag ang likido ay medyo malamig, ngunit mainit pa rin, magdagdag ng kaunting langis ng gulay, isang pares ng dinurog na mga sibuyas ng bawang at kari.

Para sa mga pagkaing karne

Kadalasan, ang mga recipe ay nangangailangan ng paggamit ng toyo bilang atsara. Ngunit kung minsan ay makakahanap ka ng sarsa bilang isang sangkap sa pagluluto. Nagbibigay ito ng karne ng isang espesyal na lasa. Ano ang maaaring palitan ng toyo sa recipe ng naturang mga pagkaing? Walang maraming pagpipilian.

1. Dilute ang 50 gramo ng Provence mayonnaise na may 50 ml ng tubig.
2. Magdagdag ng isang pakurot sa bawat itim at mainit na pulang paminta.
3. Ibuhos ang isang kutsarita ng lemon juice. Maging mabutisarsa para sa malamig na pinakuluang karne ng baboy o karne ng baka. Ngunit sa halo na ito ay pare-parehong masarap mag-marinate ng shish kebab.
4. Para sa karne ng baka, pakuluan ang sabaw.
5. Lagyan ito ng asin, luya, corn syrup, paminta, pahiran ng harina.
6. Buhusan ng suka o table wine.

Marinade Ideas

Ang pinakamadali, ngunit matagal na paraan upang palitan ang toyo sa isang recipe para sa karne ay ang pagkuha ng likido mula sa mga de-latang olibo at paghiwa-hiwain ang mga sibuyas dito. Hayaang magluto ng isang araw. Ang likidong ito ay mainam para sa pag-atsara ng mga tuhog ng tupa.

Pagpipilian dalawa: magdagdag ng 90 mililitro ng balsamic vinegar sa isang baso ng molasses. Magdagdag ng asukal at pukawin hanggang sa matunaw ang mga kristal. Ikatlong opsyon: 50 mililitro ng suka ng alak at pulot ay hinaluan ng tatlong tasa ng tubig. Magdagdag ng isang kutsara ng kape ng luya, isang pakurot ng asin, paminta at tuyong bawang. Magluto sa mahinang apoy pagkatapos kumulo ng 20 minuto.