Custard sour cream: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sour cream custard ay medyo sikat dahil sa versatility nito. Magagamit ang mga ito sa pag-layer ng mga biscuit cake, pag-level ng mga layer, at paggawa din ng magagandang dekorasyon para sa mga cupcake at iba pang mga baked goods. Ito ay may malinaw na creamy na lasa. Bagama't maaaring makita ng ilang tao na medyo maasim ito, para sa iba, ang sour cream custard ay isang mahusay na alternatibo sa mga modernong cheesecake at cream cheese.

Komposisyon

Ang cream na ito ay hindi nangangailangan ng anumang kakaibang produkto. Para sa paghahanda nito kailangan namin:

• fat sour cream (mula sa 20%) - 350 gramo;
• mantikilya - 120 gramo;
• 1 itlog;
• vanilla extract - 1.5 gramo;
• harina - 2 nakatambak na kutsara;
• asukal - 110 gramo.

Recipe ng Sour Cream Custard

Tulad ng iba pang custard, mangangailangan ito ng kaunting advancepaghahanda. Alisin ang langis mula sa refrigerator ilang oras bago lutuin. Kailangan namin ito sa katamtamang temperatura ng silid. Bilang karagdagan, ang cream ay niluto sa isang paliguan ng tubig, kaya humanap ng mga angkop na kasirola nang maaga.

Kaya, naghahanda kami ng custard mula sa sour cream:

1. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang itlog, asukal, sour cream, harina at vanilla extract. Kung magpasya kang palitan ang huling sangkap ng mas ordinaryong banilya, pagkatapos ay mag-ingat. May panganib na masira ang cream na may labis na kapaitan. Samakatuwid, bumili ng produkto kung saan sigurado ka. O maaari mong palitan ang vanilla sugar. Hindi ito mapait at madaling matunaw.
2. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy. Hinihintay na kumulo. Inilalagay namin ang aming lalagyan na may pinaghalong sa itaas at kumulo. Kinakailangang maghintay hanggang sa maging mas makapal ang masa. Huwag kalimutang pukawin sa buong proseso. Bilang isang patakaran, ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto. Bagaman, siyempre, ang lahat ay nakasalalay sa laki ng mga pagkaing pipiliin mo. Gayundin, ang taba ng nilalaman ng kulay-gatas ay nakakaapekto sa bilis ng proseso. Kung mas mataas ang porsyento, mas mabilis ang compaction ng masa. Sa loob ng 5 minuto, ang kulay-gatas na may 25 porsiyentong taba na nilalaman ay darating sa nais na kondisyon. Kung mas mababa ang mga pagbabasa, maaaring umabot ito ng hanggang quarter ng isang oras.
3. Alisin ang cream sa steam bath at hayaan itong lumamig.
4. Sa sandaling makumpleto ang paglamig, simulan ang paghagupit ng mantikilya. Unti-unti, literal na isang kutsara sa isang pagkakataon, magdagdag ng custard dito. Mahalagang huwag tumigil sa paghagupit sa buong proseso. Nakamit namin ang isang makapal na pagkakapare-pareho, pati na rin ang pangkalahatang ningning ng masa. Bilang resulta, ang tinatawag na, ay dapat na "tumayokutsara".

Ang nasa itaas na dami ng mga produkto ay dapat sapat para sa isang layer ng biskwit na may diameter na 18 sentimetro. Kung kailangan mo ng custard mula sa kulay-gatas para sa leveling, pagkatapos ito ay sapat na para sa isang cake ng parehong mga sukat, sa kondisyon na ang taas ng huli ay hindi lalampas sa 10 sentimetro. Para sa impregnation at para sa pagtatapos na layer sa itaas, sulit na gumawa ng bahagi sa dobleng laki.

Paano tingnan ang kahandaan ng cream pagkatapos magluto?

Napakadaling suriin ang density ng cream. Patakbuhin ng kutsara ang masa at tingnan ang natitirang marka ng kubyertos. Ito ay dapat na matatag at hindi patagin pabalik sa isang makinis na ibabaw. Upang makamit ang resultang ito, mahalagang piliin ang tamang kulay-gatas. Hindi na kailangang mag-ipon. Bumili ng pinaka mataba na produkto na hindi naglalaman ng mga extraneous additives at impurities. Sa katunayan, ang sour cream ay purong cream na na-ferment sa isang makapal na pagkakapare-pareho. Dapat ay walang mga pampalapot o iba pang kaduda-dudang sangkap sa label. Kung hindi, ito ay hindi na sour cream, ngunit isang sour cream na produkto.

Paano palamigin ang cream?

Upang maiwasan ang pagbuo ng crust sa ibabaw habang pinapalamig, huwag itago ang cream sa parehong kasirola na nasa steam bath. Ilipat ito sa isang mangkok at takpan ng cling film. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid at kapag hindi na gaanong init, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Paano gamitin

Ang recipe para sa custard sour cream para sa cake ay mabuti para sa versatility nito. Salamat sa teknolohiya ng paglulutoang nagresultang masa ay angkop para sa layer, at para sa pangwakas na pagkakahanay. At kung braso mo ang iyong sarili sa isang pastry syringe, maaari kang lumikha ng magagandang kulot, pattern, komposisyon ng halaman at higit pa. Sa pangkalahatan, lahat ng bagay na mayroon kang sapat na imahinasyon. Bilang karagdagan, ito ay perpektong tinina ng parehong dry at gel food coloring.

Creamy milk custard

Dahil sa pagkakaroon ng gatas, ang cream na ito ay nagiging mas pinong lasa.

Listahan ng Produkto:

• homemade milk (kambing o baka) - 700 ml;
• vanillin - 1 gramo;
• 2 itlog;
• mantikilya - 150 gramo;
• harina (mataas na grado) - 3 kutsara;
• granulated sugar o powder - isang baso.
• fat sour cream - baso.

Paano magluto:

1. Paghaluin ang kalahati ng ipinahiwatig na dami ng powdered sugar at harina. Magdagdag ng mga itlog.
2. Simulang talunin ang timpla, dahan-dahang ibuhos ang pinalamig na gatas (1 tasa). Ang resulta ay dapat na isang homogenous consistency na walang mga bugal. Kung sa halip na pulbos ay kumuha ka ng asukal, pagkatapos ay makamit ang kumpletong pagkatunaw ng mga kristal.
3. Paghaluin ang natitirang asukal at gatas. Budburan ng vanilla. Naglalagay kami ng isang malaking apoy at nagsimulang gumalaw. Kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagkulo, ibuhos ang timpla mula sa punto 2. Bawasan ang apoy, ipagpatuloy ang paghahalo upang ang resultang custard sour cream para sa cake ay mas madaling pakuluan at hindi masunog.
4. Sa sandaling lumapot ang masa, alisin ito sa kalan at umalischill.
5. Palambutin ang mantikilya at dahan-dahang talunin ito gamit ang isang blender. Sa mga bahagi, ipinakilala namin ang halo na ito sa aming pinalamig na cream. Pagkatapos nito, magdagdag ng kulay-gatas at talunin muli ang masa hanggang sa maging homogenous na luntiang estado.
6. Custard milk cream ay handa na!

Mga tampok ng paggawa ng sour cream milk cream

May mga trick ang mga recipe na tulad nito. At binubuo sila sa katotohanan na ang kulay-gatas ay palaging ipinakilala sa pinakadulo, kapag handa na ang pangunahing creamy mass. Kasabay nito, tandaan na ang kulay-gatas ay hindi nagpainit. Kinakailangan din na tumuon sa kalidad ng mga produkto. Sa isip, ang parehong kulay-gatas at gatas ay dapat na gawang bahay. Kung wala kang pagkakataon na bumili ng mga naturang produkto, kunin ang mga pagpipilian sa tindahan ng unang pagiging bago na may pinaka natural na komposisyon. Bigyang-pansin din ang fat content: kung mas marami ito, mas maganda para sa iyong cream.

"Chocolate" recipe para sa custard sour cream na may larawan

Ang paraan ng pagluluto na ito ay kinabibilangan ng paggamit ng cocoa powder na walang mga dumi ng asukal. Bumili ng isang kilalang produkto. Maghanap ng isa na may natatanging lasa ng tsokolate. Napakahalaga nito para sa mga katangian ng cream sa hinaharap (visual at aromatic).

Kaunting tip: bago idagdag ang cocoa powder sa kabuuang timpla, maingat na ipasa ito sa isang salaan. Dapat ay walang mga bukol o kristal sa cream.

Listahan ng Produkto:

• fat sour cream (higit sa 25%) - 200 gramo;
• granulated sugar - 25 gramo;
• cocoa powder - 90 gramo;
• vanilla extract - 10 gramo;
• harina(premium) - 60 gramo;
• itlog.

Paano magluto:

1. Kumuha kami ng isang tanso o salamin na malalim na lalagyan (kung wala, isang simpleng enameled na ang gagawin). Paghaluin ang kulay-gatas at butil na asukal sa loob nito hanggang sa makinis. Ilagay sa steam bath.
2. Hatiin ang itlog gamit ang isang kutsara o whisk, ihalo ito sa maingat na sinala na harina at ipadala ang lahat sa aming kulay-gatas na may asukal sa paliguan. Mahalaga: sa oras ng pagpapakilala, ang base ng cream ay hindi pa dapat kumulo! Pinainit namin ang nagresultang masa, hindi nakakalimutang pukawin nang marahan upang mas mabilis itong lumapot at hindi lumubog sa ilalim, kung saan maaari itong masunog.
3. Nakukuha ang sandali ng pagkulo. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula, ihalo ang pulbos ng kakaw at bawasan ang init. Tip: Maaari mong salain ang cocoa sa pamamagitan ng paghawak ng salaan nang direkta sa cream, na makakatipid sa oras ng pagluluto.

4. Haluin hanggang kumulo ang masa sa isang makapal na estado. Pagkatapos nito, inaalis namin ang aming custard mula sa sour cream na may tsokolate mula sa apoy at palamig.