Eclair: mga calorie, mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming mahilig sa matamis ang talagang gusto ang cake na may hindi pangkaraniwang pangalan na "eclair". Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay medyo mataas, na nagpapaisip sa ilang mga tao kung ito ay nagkakahalaga ng pagkain ng produktong ito nang madalas. Totoo ba ito, o marahil ang kahina-hinalang matamis na ngipin ay nagkakamali sa kanilang mga takot?

Halaga ng enerhiya ng produkto

Ang Eclair ay isang dessert, na isang cake na gawa sa choux pastry, kung saan, bilang panuntunan, mayroong cream.

Tulad ng ibang produktong pagkain, nagbibigay ito sa katawan ng tao ng tiyak na dami ng enerhiya. Ito naman, ay sinusukat sa calories at natupok sa proseso ng buhay, na lumilikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa normal na pag-unlad.

Ano ang masasabi tungkol sa eclair kaugnay ng tanong na ito? Ang calorie na nilalaman ng naturang dessert, tulad ng anumang iba pang produkto, ay nakasalalay sa komposisyon at paraan ng paghahanda nito. Iyon ay, ang bawat bahagi ay nagdadala ng isang tiyak na halaga ng enerhiya, na kung saanunti-unting inilabas bilang resulta ng panunaw. Upang matukoy ang isang tiyak na halaga, kailangan mong malaman kung ano mismo ang binubuo ng eclair. Ang calorie na nilalaman ng produkto mismo ay ang arithmetic sum ng kaukulang mga halaga na kabilang sa isang partikular na sangkap. Para sa paghahambing, ang halagang ito ay karaniwang isinasaad sa bilang ng mga calorie sa bawat 100 gramo ng tapos na produkto.

Calories

Ang pagkain na pumapasok sa katawan ay natutunaw, na naglalabas ng tiyak na dami ng enerhiya. Bilang panuntunan, ito ay ginagastos sa pagbibigay ng:

• pisikal na aktibidad;
• paglikha ng init;
• mga prosesong nauugnay sa metabolismo, gawaing pag-iisip, pag-renew ng cell.

Ang sobrang enerhiya ay hindi nawawala nang walang bakas. Ito ay nananatili sa tao at naiipon sa anyo ng subcutaneous fat. Samakatuwid, ang mga doktor ay palaging pinapayuhan na subaybayan hindi lamang ang dami ng pagkain na natupok, kundi pati na rin upang kontrolin ang enerhiya na pumapasok sa katawan kasama nila. Para sa mga kalkulasyon, kailangan mo munang mabulok ang tapos na produkto sa mga sangkap na bumubuo nito ayon sa recipe, at pagkatapos, isinasaalang-alang ang nutritional value (nilalaman ng carbohydrates, taba at protina) ng bawat isa sa kanila, matukoy ang kabuuang bilang ng mga calorie. Maaaring masuri ang Eclair sa katulad na paraan. Ang calorie na nilalaman ng dessert na ito ay depende sa cream na ginagamit upang punan ito. Maaari itong maging:

• mantika;
• custard;
• curd;
• protina;
• tsokolate;
• may condensed milk.

Halimbawa, ang isang eclair na may protina na cream ay naglalaman ng humigit-kumulang 300 kilocalories. Sa ganyanKasabay nito, ang halaga ng enerhiya ng cream mismo ay 212 kilocalories. Malinaw na ang blangko ng kuwarta mismo sa kasong ito ay hindi gumaganap ng pangunahing papel.

Mga gawang bahay na eclair na may buttercream

Maraming maybahay ang nahihirapang maghanda ng French dessert, kaya mas gusto nilang bilhin ito sa tindahan. Upang maalis ang gayong mga pagdududa, kailangan mong malaman kung paano magluto ng mga eclair sa bahay, at subukang gawin ito sa iyong sarili. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto upang gumana:

Para sa pagsubok:

4 na itlog, isang baso ng harina, 100 gramo ng mantikilya, 2-3 gramo ng asin at 200 mililitro ng tubig.

Para sa cream:

1 itlog, ½ tasa ng gatas, isang pakete ng mantikilya (200 gramo), 100 gramo ng asukal, at kaunting alak o cognac.

Para sa frosting:

isang puti ng itlog, pangatlong tasa ng powdered sugar at ilang patak lang ng lemon juice.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Maglagay ng mantika sa isang kasirola, magdagdag ng asin at, lagyan ng tubig ang lahat, pakuluan. Pagkatapos nito, maaaring gawing mas maliit ang apoy.
2. Sa patuloy na paghahalo, magdagdag ng harina. Sa paglipas ng panahon, ang masa ay dapat maging makintab at pare-pareho. Pagkatapos nito, maaaring alisin ang kawali mula sa kalan at palamigin ang nilalaman nito hanggang 70 degrees.
3. Walang tigil sa paghahalo, magdagdag ng mga itlog isa-isa.
4. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang pastry bag.
5. Takpan ang isang baking sheet na may pergamino, bahagyang grasa ito ng mantika, at pagkatapos ay maglagay ng mga blangko sa anyo ng mga stick na hindi hihigit sa 12 sentimetro ang haba dito. Ang distansya sa pagitan ng mga katabing produkto ay dapat na hindi bababa salimang sentimetro, dahil tataas ang mga ito sa panahon ng proseso ng pagluluto.
6. Maghurno ng 10 minuto sa oven sa 220 degrees.
7. Bawasan ang apoy sa 160 degrees at hawakan ang mga blangko ng isa pang 25 minuto, at pagkatapos ay alisin at palamig.
8. Para sa cream na may gatas at asukal, gumawa ng syrup.
9. Paghiwalayin ang mantikilya sa isang mixer, at pagkatapos ay idagdag ang itlog dito.

10. Dahan-dahang ibuhos ang syrup at cognac (o alak).

11. Upang maiwasang maghiwalay ang cream, dapat itong magpainit ng kaunti, at pagkatapos ay talunin muli.

12. Gupitin ang isang maliit na piraso ng bawat blangko ng eclair sa itaas at punan ang libreng espasyo ng cream.

13. Upang ihanda ang glaze, talunin muna ang protina sa isang mangkok na may isang panghalo. Pagkatapos ay dahan-dahang ipasok ang pulbos at magdagdag ng lemon juice para sa lasa.

14. Takpan ang tuktok ng tapos na cake na may resultang masa.

Ito ang pinakamadaling paraan ng paggawa ng mga eclair sa bahay. Kahit na ang isang batang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring ulitin ang gayong mga aksyon.

Protein Cream Cake

Para sa karamihan ng mga bata at maraming matatanda, ang mga custard na may protina na cream ay isang paboritong pagkain. Maselan at mahangin, natutunaw lang sila sa iyong bibig. Sa katunayan, ito ay mga tunay na eclair na may protina na cream. Maraming mga ina ang hindi naghihinala na madali silang gawin sa lutong bahay.

Ang unang hakbang ay tiyaking nasa desktop ang lahat ng kinakailangang bahagi:

Para sa pagsubok:

para sa 250 mililitro ng gatas 150 gramoharina, 5 gramo ng asin, 4 na itlog, 25 gramo ng asukal at 100 gramo ng mantikilya.

Para sa cream:

para sa 200 gramo ng asukal, kalahating baso ng tubig, tatlong puti ng itlog, kaunting asin, vanillin at lemon juice.

Madali ang paghahanda ng mga eclair na may protina na cream:

1. Una kailangan nating gumawa ng ilang pagsubok. Upang gawin ito, pagsamahin ang mantikilya na pinutol sa isang kasirola na may asin, asukal at gatas. Painitin nang paunti-unti hanggang sa ganap na matunaw ang mga bahagi.
2. Pagkatapos pakuluan ang timpla, dahan-dahang idagdag ang harina. Haluin upang ang masa ay hindi malihis sa isang bukol.
3. Pagkatapos palamigin ang nagresultang timpla sa temperatura ng silid, idagdag ang itlog. Haluin hanggang makinis.
4. Dough na ilalagay sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment. Para magawa ito, maaari kang gumamit ng espesyal na pastry bag (o syringe), o kumuha ng regular na plastic bag, na butasin ito.
5. Maghurno ng 30 minuto sa 200 degrees, at pagkatapos ay isa pang 15 minuto sa 150 degrees. Pagkatapos nito, maaaring iwanang direktang lumamig sa oven ang mga blangko, nang bahagyang nakabukas ang pinto.
6. Mga puti ng itlog na inilagay sa freezer sa loob ng 5 minuto. Ito ay kinakailangan para sa mas mahusay na paghagupit.
7. Painitin ang asukal sa tubig hanggang sa matunaw.
8. Paluin ang mga puti ng itlog na may kaunting asin. Pagkatapos nito, idagdag ang syrup sa manipis na stream.
9. Magdagdag ng iba pang bahagi.

10. Punan ng cream ang mga pinalamig na cake.

Pagkatapos nito, ligtas kang makakagawa ng tsaa at makapaghanda para magsaya.

Eclairs na may cottage cheese cream

Gamit ang kanyang imahinasyon, maaaring pumili ang babaing punong-abala ng anumang palaman para sa choux pastry blanks. Kunin, halimbawa,cottage cheese eclairs. Madali din silang gawin sa bahay. Bukod dito, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga katulad na produkto ay nasa komposisyon lamang ng cream. Sa kasong ito, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga bahagi upang gumana:

para sa 200 gramo ng cottage cheese 30 gramo ng cocoa powder, ¾ tasa ng asukal (o pulbos), isang bag ng vanillin, 100 gramo ng sour cream at ilang sariwang berry (o jam).

Ang cream na ito ay tumatagal ng ilang minuto upang maihanda:

1. Una, ang cottage cheese ay dapat isama sa sour cream. Maaari kang maghalo gamit ang whisk o gumamit ng mixer.
2. Magdagdag ng asukal (powder), kakaw at vanillin. Talunin hanggang sa maging makinis ang timpla hangga't maaari.
3. Magdagdag ng mga berry. Bibigyan nila ang semi-tapos na produkto ng kaaya-ayang katangiang panlasa.
4. Ipadala ang natapos na masa sa refrigerator.

Pagkatapos lumamig ang mga eclair, maaaring gamitin ang pinalamig na cream para punan ang mga ito.

May lasa ng tsokolate

Chocolate eclairs ay inihanda sa katulad na paraan. At magagawa mo ito sa dalawang paraan:

1. Gumamit ng chocolate icing.
2. Ihanda ang chocolate cream para sa pagpuno.

Sa bawat isa sa mga kasong ito, ang eclair ay magkakaroon ng paborito mong lasa ng tsokolate. Para sa paghahanda ng naturang mga semi-finished na produkto, maaari mong gamitin ang:

Para sa cream:

para sa 2 tasa ng gatas 70 gramo ng mantikilya, isang baso ng asukal, 70 gramo ng harina, 45 gramo ng cocoa powder, 2 itlog, isang bag ng vanilla sugar at isang baso ng shelled walnuts.

Para sa frosting:

100 gramo na itim na tiletsokolate.

Ang paraan ng pagluluto ay napakasimple at malinaw:

1. Para sa cream sa isang kasirola, talunin ang mga itlog na may asukal at gatas.
2. Idagdag ang harina, at pagkatapos ay ilagay sa kalan at init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos kumulo, kailangang paliitin ang apoy.
3. Kapag lumapot na ang masa, ilagay ang vanilla sugar at agad na alisin ang kawali sa kalan.
4. Ipakilala ang kakaw at talunin hanggang makinis. Dapat maging makinis ang masa.
5. Ipakilala ang pinalambot na mantikilya. Pagkatapos ng maikling paghagupit, ang timpla ay dapat iwanang mag-isa upang patigasin.
6. Para ihanda ang glaze, kailangan mo lang painitin ang tsokolate sa isang kasirola. Pagkatapos ay nananatili lamang na isawsaw ang natapos na cake dito.

Ang opsyong ito ay ang pinakamadali at medyo maginhawa.

Classic

Ito ang mga klasikong eclair na kilala sa buong mundo. Ito ay mga cake na gawa sa custard dough at puno ng custard. Para ihanda itong pinong matamis na masa ng magandang puting kulay, kailangan mo ng minimum na mga produkto:

150 gramo ng mantikilya, kalahating tasa ng asukal, 15 gramo ng potato starch at 150 mililitro ng plain water.

Ang cream na ito ay madaling gawin:

1. Una, ang starch ay dapat ihalo sa tubig.
2. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at painitin ang lalagyan sa mahinang apoy. Bilang resulta, ang timpla ay magiging parang walang kulay na paste.
3. Pagkatapos nito, dapat palamigin ang masa at magdagdag ng langis dito.
4. Paluin ang mga nilalaman ng lalagyan sa nais na density.

Pagkataposang cream na ito ay maaaring gamitin ayon sa itinuro. Ito ay inihanda nang napakabilis at hindi nangangailangan ng maraming paggawa. Ngunit ang calorie na nilalaman ng naturang produkto ay mas mataas kaysa sa iba pang mga uri (protina, tsokolate, cottage cheese at iba pa), at 212 kilocalories. Tulad ng alam mo, sa cream, ang tagapagpahiwatig na ito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa nilalaman ng langis, asukal at gatas sa loob nito. Bilang karagdagan, kinakailangang isaalang-alang ang katotohanan na ang taba ay ang pangunahing carrier ng calories. Pagkatapos gumawa ng kaunting mga kalkulasyon, maaari mong tiyakin na ang custard ay talagang ang pinaka mataas na calorie kumpara sa iba pa.

Cream na may pinakuluang condensed milk

May mga taong mas gustong gumawa ng mga eclair na may condensed milk. Ito ang pinakasimpleng bersyon ng cream, na kung saan ay din ang pinaka-badyet. Ang kailangan mo lang gawin ay:

para sa 200 gramo ng mantikilya 1 lata ng pinakuluang condensed milk.

Ang paraan ng paghahanda nito ay napakasimple din:

1. Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok, pagkatapos itong hiwain.
2. Ilagay ang pinakuluang condensed milk at talunin gamit ang mixer hanggang sa maging makinis ang masa.

Pagkatapos nito, kakailanganin mong punan ang confectionery syringe ng inihandang cream. Nananatili lamang na gumawa ng maliit na butas sa blangko ng eclair gamit ang nozzle, kung saan pupunuan ito ng matamis na timpla.

Ang halaga ng enerhiya ng naturang produkto ay 424 kilocalories. Dapat itong tandaan ng mga taong madaling mabusog at natatakot na bumuti. Pagkatapos ng lahat, ang subcutaneous fat layer ay madaling likhain, ngunit napakahirap gawintanggalin mo. Maaaring mangailangan ito ng diyeta, dagdag na ehersisyo, o kahit na interbensyong medikal.