2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ano ang maisusulat mong kawili-wili tungkol sa "Capital"? Isang dish na pamilyar sa lahat simula pagkabata, tulad ng Olivier salad, ay dumaan sa maraming pagbabago at pagkakaiba-iba sa bawat pamilya.
Ang recipe at teknolohikal na mapa ng Stolichny salad ay talagang kilala sa lahat ng kababaihang naninirahan sa USSR. Buong pagmamalaki nilang ipinasa ang recipe sa kanilang mga anak na babae at apo.
At bagama't alam talaga ng lahat ang lasa ng salad, maraming kawili-wiling punto ang hindi pa rin nalulutas hanggang ngayon.
Ano ang pagkakaiba ng Stolichny at Olivier salad?
Bago mo simulan ang paghahambing ng dalawang ganap na magkaibang recipe, kailangan mong isaad kung aling partikular na variation ng Olivier ang gagamitin dito. Ang aming paborito at masakit na pamilyar na recipe ng salad na may berdeng mga gisantes, pinakuluang sausage, atsara, patatas at mayonesa na itlog ay may pagkakatulad sa orihinal na likha ni Lucien Olivier, ngunit hindi ito ang orihinal.
Sa orihinal na Olivier salad recipe, totoong hazel grouses, crayfish necks at kahitolibo!
Bago pag-aralan ang kasaysayan ng paglikha ng ulam, nararapat na tandaan ang isang mahalagang punto. Noong dekada sitenta, wala ni isang taong Sobyet ang nag-isip ng halatang pagkakapareho ng dalawang salad na ito. Bakit?
History of occurrence
Ang Salad "Capital" ay isang produkto ng mga eksklusibong chef ng Sobyet na pinasimple ang recipe sa pamamagitan ng pagpapalit ng karne ng isang ibon sa isa pa. Sa kasong ito, ang kapalit ay manok.
Sa mga panahong iyon, ang pangalan ng isang French chef ay parang sumpa lamang sa kusina ng isang pamilyar na kantina ng Sobyet. Ganito lumitaw ang ipinagmamalaki at hindi kilalang pangalan sa mga bansang Kanluranin. "Kapital".
Ang unang teknolohikal na mapa ng "Stolichny" salad ay isinilang salamat sa estudyante ni Lucien Olivier, si Vasily Yermulin, ang chef ng Moskva restaurant. Ang huli, ang pagbabago ng ilang mga sangkap, ay isinasaalang-alang ang kalunus-lunos na kalagayang pang-ekonomiya noong panahon ng post-war. Siyempre, hindi maaaring pag-usapan ang anumang mga hazel grouse at cancer neck. Ang recipe ay dapat na magagamit sa bawat taong Sobyet.
Ginawa ito ni Yermilin. Nagustuhan ng uring manggagawa-magsasaka ang Stolichny salad. Ang klasikong recipe na may manok ay mabilis na kumalat sa buong bansa, at ang ulam ay naging malugod na panauhin sa festive table sa bawat pamilya.
Sa halos parehong oras, lumitaw ang isa pang pamilyar na salad na may sausage ng doktor at berdeng mga gisantes. Gayunpaman, hindi ito tinawag na "Olivier", ngunit "Moscow".
Sa isang cookbook na inilathala noong 1955, mahahanap mo ang isang detalyadongisang recipe para sa bawat Sobyet na maybahay.
Ang binagong teknolohikal na mapa ay ipinatupad sa lahat ng buffet, canteen, restaurant at snack bar ng bansa. Tradisyonal na inihain ang ulam sa isang mangkok na pinalamutian ng mga piraso ng manok, itlog, at halamang gamot.
Soviet salad recipe na "Capital" at ang klasikong bersyon nito
Ang komposisyon ng salad ayon sa 1955 recipe book. Mga sangkap: pinakuluang manok (maaaring palitan ng ibang ibon), sariwa o adobo na pipino, pinakuluang patatas, itlog, crayfish necks, olives, green salad, mayonnaise at South sauce.
Mabilis na salad na "Capital". Classic na recipe ng manok.
Mga sangkap:
- pinakuluang dibdib ng manok - 200g.
- Crab Meat - 50g
- Hard boiled chicken egg - 3 pcs
- Sariwa, adobo o bahagyang inasnan na pipino - 1 piraso
- Pinakuluang medium na patatas - 2 pcs
- Fresh lettuce.
- Provencal mayonnaise para sa dressing.
- Dill, parsley o iba pang mga gulay para sa dekorasyon.
- Asin sa panlasa.
Mga Tip ng Chef: paano gumawa ng Capital salad?
Ang dibdib ng manok o anumang bahagi ng manok ay dapat hiwain sa buong butil.
Maraming maybahay ang sumusubok na maghiwa ng mga itlog at patatas nang mas maliit, ngunit inirerekomenda ng mga tagaluto ang maingat na paghiwa lamang ng pipino, na nagdaragdag ng espesyal na lasa sa salad. Ngunit ang mga itlog at patatas ay ganap na katanggap-tanggap sa anyo ng mga medium cube.
Kung ang parsley ay nagsisilbi hindi lamang bilang isang palamuti ng salad, kundi pati na rin bilang isang sangkap, -ito ay kanais-nais na putulin ito bilang maliit hangga't maaari.
Crab meat o crayfish tails ay maaaring idagdag sa salad kung gusto mo. Sa anumang kaso, inirerekumenda na magdagdag ng mas murang crab sticks sa salad, dahil sinisira ng mga ito ang lasa ng ulam.
Mayroon ding mga karot sa ilang recipe, ngunit hindi mahalaga ang presensya ng mga ito.
Ang teknolohikal na mapa ng salad na "Stolichny" ay hindi kailanman nagsama ng berdeng mga gisantes, pinausukang manok, baboy at sausage sa anumang anyo at pagpapakita.
Inirerekomenda na asinan lamang ang salad pagkatapos lagyan ng mayonesa!
Salad "Capital": teknolohiya sa pagluluto sa iba't ibang bansa
Siyempre, ang salad na ito ay nagustuhan hindi lamang ng mga residente ng post-Soviet space, kundi pati na rin ng mga dayuhan. Dapat pansinin: ang teknolohikal na mapa ng Stolichny lettuce sa bawat bansa ay may sariling pagkakaiba-iba. At ang karaniwang pangalan, ngunit hindi "Olivier", at hindi "Capital", ngunit "Russian".
Bulgarians gustong-gusto ang salad recipe na ito na may salami. Sa Romania, hindi malayo sa amin, mahal na mahal nila ang salad na ito, ngunit niluluto nila ito hindi sa manok, ngunit kasama ang pagdaragdag ng karne. Karaniwang may karne ng baka. Para sa ilang kadahilanan, ang mga pole ay karaniwang nag-cross out ng karne, sausage at laro mula dito. Sa halip, ang recipe ay naglalaman ng kintsay at isang mansanas. Ang isang katulad na komposisyon na walang celery ngunit may bell pepper ay makikita sa Puerto Rico.
calorie content at opinyon ng mga doktor
Salad na "Capital", ang komposisyon na hindi matatawag na magaan man o simple, ay nagdudulot ng hindi maliwanag at magkasalungat na opinyon ng mga kritiko,mga nutrisyunista at doktor. Ang lahat ng pinsala nito ay nakasalalay sa malaking halaga ng mayonesa at ang katotohanan na ang ulam ay masyadong mabigat bilang meryenda.
Ito ay tiyak na hindi inirerekomenda na magsimula ng buffet table kasama si Olivier! Ang salad ay napakabigat at hindi makakatulong sa pagtunaw ng pagkain. Lalo na mapanganib hindi lamang ang pagsisimula ng pagkain kasama nito, kundi pati na rin sa kasong ito na samahan ang gayong mabigat na pagkain na may kasamang alkohol.
Sa panahon ng isang siksikan na piging ng pamilya, simulan ang hapunan na may protina na pagkain at huwag sandalan sa Stolichny at Olivier salad!
Kung ninanais, maaari kang gumawa ng magaan na bersyon ng salad sa pamamagitan ng pagbubukod ng patatas mula rito at pagdaragdag ng mga karot.
Inirerekumendang:
Paano ang isang hindi pangkaraniwang cake ay maaaring maging isang hindi malilimutang elemento ng holiday
Gusto mo bang sorpresahin ang mga pinakamamahal na tao? May mungkahi: bigyan sila ng hindi pangkaraniwang cake. Sa katunayan, ngayon ang mga virtuoso na confectioner ay lumikha ng mga tunay na obra maestra na maaaring masiyahan ang pinaka sopistikadong lasa, at hindi titigil doon
Sauce "Southern": recipe sa pagluluto, teknolohikal na mapa at GOST
Southern sauce ay bahagi ng maraming pagkaing karne, gulay at isda na makikita sa mga cookbook ng Soviet. Inihain ito ng pinakuluang kanin, pritong manok, kebab, idinagdag sa mga salad at vinaigrette, mainit na pulang sarsa upang magbigay ng maanghang na lasa
Pinakuluang pasta: teknolohikal na mapa ng orihinal at mga variation
Kakaiba man ito, kahit para sa isang simpleng ulam gaya ng pinakuluang pasta, kailangan mo ng malinaw na mga tagubilin para sa pagluluto, sa madaling salita, isang teknolohikal na mapa. Ito ay isang mandatoryong dokumento para sa mga nagtatrabaho sa industriya ng pagkain, partikular sa mga catering establishment o sa mga tindahan na may sariling culinary department
Ano ang "Greek" na salad: ang teknolohikal na mapa ng ulam
Anuman ang lutuin ng isang tao, sa isang paraan o iba pa ay sumusunod siya sa isang tiyak na recipe, dahil ang huling resulta ay nakasalalay dito. Kapag lumilikha ng anumang ulam, halimbawa, "Griyego" na salad, ang teknolohikal na mapa ang magiging pinakamahusay na katulong
Recipe para sa puting tinapay para sa isang makina ng tinapay: klasiko at hindi lamang
Sa kasalukuyan, sikat na sikat ang paggawa ng tinapay sa bahay. Ito ay dahil sa pamamaraan, na lubos na nagpapadali sa buong proseso. Para dito, ginagamit ang isang tagagawa ng tinapay
