2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Kakaiba man ito, kahit para sa isang simpleng ulam gaya ng pinakuluang pasta, kailangan mo ng malinaw na mga tagubilin para sa pagluluto, sa madaling salita, isang teknolohikal na mapa. Ito ay isang mandatoryong dokumento para sa mga nagtatrabaho sa industriya ng pagkain, partikular sa mga catering establishment, institusyon o sa mga tindahan na may sariling culinary department.
pinakuluang pasta
Ang teknolohikal na mapa ng culinary dish na ito ay nagbibigay ng indikasyon ng mga proporsyon ng mga kinakailangang produkto para sa paghahanda nito, pati na rin ang paglalarawan ng mga sunud-sunod na pagkilos ng trabaho mismo.
Kung susundin mo ang mga pangunahing panuntunan, maaari mong kunin ang flow chart sa ibaba bilang sample.
| Pangalan ng sangkap |
Gross na dami (g) para sa 1 serving |
Netong dami (g) para sa 1 serving |
| Pasta | 60 | 60 |
| Tubig | 300 | 300 |
| Asin | 10 | 10 |
| Butter | 10 | 10 |
| Lumabas: | - | 200 |
Teknolohikal na proseso ng paghahanda
Ang inasnan na tubig ay pinakuluan, ang pasta ay inilalatag at niluluto hanggang sa lumambot. Ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba mula 4 hanggang 20 minuto, depende sa kabuuang bilang ng mga serving, uri at laki ng pasta. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang pasta ay lumalawak ng humigit-kumulang 3 beses sa laki, at nangangailangan ng patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagdikit. Matapos maluto ang pasta, itinapon sila sa isang colander at tinimplahan ng kalahati ng pamantayan ng tinunaw na mantikilya, na lubusan na paghahalo. Idinaragdag ang natitirang mantikilya bago ihain.
Ang shelf life ng ulam ay 2 oras mula sa sandali ng paghahanda nito.
Kung kaugalian sa isang institusyon na magluto ng isang partikular na uri o iba't ibang pasta, sa teknolohikal na mapa para sa pinakuluang pasta ay nagpapahiwatig ng mas tumpak na oras ng pagluluto.
Idinagdag na produkto - binagong ulam
Kahit na gumawa ka ng maliliit na pagbabago sa ulam, makakakuha ka ng isang bagong obra maestra. Napakahalagang isaalang-alang ang feature na ito kapag nag-compile ng menu, pagbuo ng mga bagong teknolohikal na mapa, dahil nakakaapekto ito hindi lamang sa panlasa (para sa mamimili), kundi pati na rin sa materyal na bahagi - mga gastos (para sa nagbebenta o tagapalabas).
Sa partikular, ang teknolohikal na mapa para sa pinakuluang pasta na may mantikilya at pinakuluang pasta sa mga tuntunin ng mga sangkap ay iisa at pareho. Ngunit depende sa layunin ng kanilang paggamit, ang proseso ng pagluluto mismo ay mag-iiba sa hinaharap.
So, may drain at non-drain method. Ang una ay ginagamit kapag ang pasta ay niluto bilang isang malayang side dish. Ang pangalawa ay ginagamit kapag nagluluto ng pasta para sa pasta at casseroles.
Teknolohiyang mapa ng pinakuluang pasta na may mga gulay
Kung magdagdag ka ng mga gulay sa komposisyon ng ulam, ito ay magiging mas kasiya-siya, sariwa at may malinaw na aroma.
Sa mga karaniwang koleksyon, ang inirerekomendang teknolohikal na mapa ng pinakuluang pasta, na pupunan ng mga gulay, ay ang mga sumusunod.
| Pangalan ng mga sangkap | Gross Per Serving (g) | Net per serving (g) |
| Ready boiled pasta | 250 | 250 |
| Green peas | 31 | 20 |
| Mga sariwang karot | 25 | 20 |
| Tomato puree | 20 | 20 |
| Table margarine | 0 | 10 |
| Sibuyas | 25 | 21 |
| Lumabas | 320 |
Paano magluto
Lahat ng gulay maliban sa mga gisantes ay binalatan, hinugasan at pinutol. Igisa sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkataposmagdagdag ng tomato puree at igisa ng isa pang limang minuto. Kasabay nito, ang mga berdeng gisantes ay pinainit. Ang mga ginisang gulay, mainit na mga gisantes ay idinagdag sa sariwang handa na pasta (ang teknolohikal na mapa ng pinakuluang pasta ay ipinakita sa itaas) at halo-halong. Handa nang ihain ang ulam.
Pakitandaan na ang anumang pagbabago sa mga bahagi ng ulam ay dapat gawin sa mga technological card.
Inirerekumendang:
Isang hindi matitinag na klasiko: ang teknolohikal na mapa ng Stolichny salad
Siyempre, ang salad na ito ay nagustuhan hindi lamang ng mga residente ng post-Soviet space, kundi pati na rin ng mga dayuhan. Dapat pansinin: ang teknolohikal na mapa ng Stolichny lettuce sa bawat bansa ay may sariling pagkakaiba-iba. At ang karaniwang pangalan, ngunit hindi "Olivier", at hindi "Capital", ngunit "Russian"
Paano i-cut ang mga sibuyas sa mga cube: mga teknolohikal na panuntunan, mga tip para sa pagputol ng mga sibuyas nang walang luha
Sa modernong pagluluto, mahirap isipin ang isang ulam na maaaring lutuin nang walang sibuyas. Ang isang tanyag na gulay ay kilala mula noong sinaunang panahon, kung saan ito ay matagumpay na ginamit hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa paggamot ng iba't ibang mga karamdaman. Gayunpaman, sa kabila ng malawak na pamamahagi nito, ang tanong ay madalas na lumitaw sa kusina, kung paano i-cut ang mga sibuyas sa mga cube
Sauce "Southern": recipe sa pagluluto, teknolohikal na mapa at GOST
Southern sauce ay bahagi ng maraming pagkaing karne, gulay at isda na makikita sa mga cookbook ng Soviet. Inihain ito ng pinakuluang kanin, pritong manok, kebab, idinagdag sa mga salad at vinaigrette, mainit na pulang sarsa upang magbigay ng maanghang na lasa
Meat hodgepodge: teknolohikal na mapa, mga sikreto sa pagluluto
Makapal na mayaman na sopas ng karne na may maanghang na asim ay matatagpuan lamang sa lutuing Russian. Ang unang pagbanggit ng s altwort ay natagpuan ng mga istoryador sa mga talaan ng unang bahagi ng ika-16 na siglo. Simula noon, ang teknolohikal na mapa ng pinagsamang hodgepodge ng karne ay sumailalim sa mga makabuluhang pagbabago
Pinakuluang salad ng dibdib: orihinal na mga ideya sa salad, mga recipe, mga tampok sa pagluluto, mga larawan
Pinakuluang dibdib, ngunit lahat ng miyembro ng pamilya ay ayaw kumain ng manok sa ganitong anyo? At ngayon itatapon mo na? Alam mo ba kung paano ihanda ang masarap na salad mula dito? Hindi man lang mapapansin ng mga kamag-anak at hinding-hindi manghuhula na ang manok na tinanggihan nila kanina ay naroroon sa mga meryenda. Tingnan natin kung paano sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay. Ang artikulong ito ay naglalaman ng mga recipe para sa pinakamasarap na pinakuluang salad ng dibdib
