2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Makapal na mayaman na sopas ng karne na may maanghang na asim ay matatagpuan lamang sa lutuing Russian. Ang unang pagbanggit ng s altwort ay natagpuan ng mga istoryador sa mga talaan ng unang bahagi ng ika-16 na siglo. Simula noon, ang teknolohikal na mapa ng pinagsamang meat hodgepodge ay dumaan sa mga makabuluhang pagbabago.
Kasaysayan ng ulam
Sa pagtatapos ng ika-15 siglo, walang alam ang Russia tungkol sa mga kamatis. Ang tomato paste ay ginagamit sa teknolohikal na mapa ngayon para sa paghahanda ng halo-halong karne ng hodgepodge. Sa una, ang sopas ay inihanda hindi sa pipino, ngunit sa repolyo brine. Siyempre, hindi pinaghihinalaan ng ating mga ninuno ang pagkakaroon ng mga lemon, olive at caper.
Ang teknolohikal na mapa ng pinagsamang meat hodgepodge ay napakasimple - lahat ng bagay na kinalkal ng babaing punong-abala sa ilalim ng bariles. Hinala ng mga istoryador na ang ulam ay naimbento ng mga may-ari ng mga tavern at inn. Ang mga basura mula sa mga cold cut, ang mga labi ng mga meryenda mula sa mga mesa ng mayayamang kliyente at iba pang mga hindi kinakailangang produkto ay napunta sa hodgepodge. Ang lahat ng mga sangkap ay makinis na tinadtad at nilaga sa repolyo ng brine kasama ang pagdaragdag ng tubig. Nagustuhan ang Chowdermga mahihirap, ito ay nakakabusog sa gutom sa mahabang panahon at nagkakahalaga lamang ng ilang kopecks.
Maraming simple at murang pagkain sa iba't ibang bansa ang naging popular sa mga araw na ito. Halimbawa, Italian pizza, Japanese sushi, German braised cabbage na may mga sausage.
Isang kawili-wiling alamat ang konektado sa Russian hodgepodge. Isang konsehal ng estado ang pumasok sa kusina ng madaling araw. Nagmamadali ang opisyal, dahil ang araw bago siya ay nakainom ng sobra at nanganganib na mahuli sa serbisyo sa St. Petersburg kung hindi siya aalis kaagad. Pero nahirapan siya sa hangover at gutom, kaya nagpasya ang adviser na kumain muna. Isa lang ang inn sa lugar na iyon, kung saan siya nagpunta.
Ang orasan ay nagpapakita ng alas singko ng umaga, natutulog ang nagluluto. Sa lamig, mayroon lamang isang palayok na may hodgepodge kahapon, at ang opisyal ay ayaw maghintay. Nagsamantala ang innkeeper at inihain ang lalaki ng ulam. Sa kabutihang palad, naibsan ng sabaw ang hangover ng konsehal ng estado, ang adobong asim ay pumawi sa kanyang uhaw, at ang masaganang sabaw ng karne ay pumawi sa kanyang gutom. Pagdating sa kabisera, masigasig na sinabi ng opisyal sa kanyang mga kasamahan ang tungkol sa kahanga-hangang sopas, bilang ang pinakamahusay na lunas para sa isang hangover. Kaya ang hodgepodge ay nakakuha ng katanyagan at iba't ibang panlasa. Ang nilagang ay pinakuluan sa sabaw ng isda, idinagdag ang mga tuyong kabute, pritong bawang at iba pang mga produkto. Ang bawat lutuin ay may sariling recipe para sa pinakamasarap na hodgepodge.
Posibleng makahanap ng singkamas sa Domostroevskaya hodgepodge, dahil nagdala si Peter I ng patatas sa Russia makalipas ang dalawang daang taon. Ang mga pananim na ugat ay aktibong ginagamit sa mga kantina ng Sobyet, ang mga naturang additives ay makabuluhang nabawasan ang halaga ng sopas. Sa teknolohikal na mapa ng classic combined meat hodgepodge, hindi ginagamit ang patatas.
Classic recipe
Ang teknolohikal na mapa ng pinagsamang meat hodgepodge ay may kasamang listahan ng mga kinakailangang produkto na nagsasaad ng timbang at pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng ulam.
Ang handa na sopas ay kinakailangang sumunod sa mga kinakailangan ng Customs Union Regulation "On Food Safety" (TR TS 021/2011). Ang mga kondisyon at tuntunin ng imbakan, ang pagbebenta ng tapos na ulam ay napapailalim sa mga kinakailangan ng SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.
Mga kinakailangang produkto:
Pangalan ng raw material gross weight (g) net weight (g) exit (r) Veal 95 63 40 Beef 110 81 50 Pinausukan at pinakuluang ham 53 40 40 Mga sausage o sausage 41 40 40 Beef kidney 121 104 50 Sibuyas 119 100 - Mga inasnan na pipino 100 60 - Capers 40 20 - Olives 50 50 - Tomato paste 50 50 - Butter 24 20 - Bouillon 750 750 750 Lemon 16 10 - Sour cream 60 60 - Ang bigat ng natapos na hodgepodge ay 1000 gramo.
Pagluluto
Dapat na ihanda ang mga produkto: alisin ang balat sa malalaking pipino at alisin ang mga buto. Kung ang mga gulay ay maliit at ang balat ay manipis, maaari mo itong iwanan. Ang mga pipino ay pinutol sa mga piraso at nilagang. Igisa ang binalatan at pinong tinadtad na sibuyas na may tomato paste. Gupitin ang binalatan na lemon, balatan ang mga olibo at banlawan.
Meat at offal pigsa, salain ang sabaw, at gupitin ang karne. Upang pagandahin ang sopas, maaari kang magdagdag ng cucumber pickle. Pakuluan ang sabaw at ilagay ang mga gulay, mga produkto ng karne, asin at pampalasa. Pagkatapos ng limang minuto, patayin ang kalan at hayaang maluto ang hodgepodge.
Ayon sa teknolohikal na mapa ng pinagsamang meat hodgepodge, kinakailangang maglagay ng mga olibo o olibo, lemon, sour cream sa isang plato na may handa na ulam.
Mga kawili-wiling katotohanan tungkol sa s altwort
Ang isang serving ng dish na ito ay naglalaman ng pang-araw-araw na dosis ng mga bitamina at trace elements na kailangan para gumana ng maayos ang katawan. Perpektong pinapawi ng Solyanka ang hangover dahil sa puro sabaw. Ang kinakailangang balanse ng asin ay naibalik, sa gayon ay tumutulong sa atay na alisin ang mga lason nang mas mabilis. Ang protina na matatagpuan sa karne at sausage ay nagbibigay ng energy boost na kailangan ng isang tao sa ganitong kondisyon.
Noong ika-15 siglo, ang fish hodgepodge ay kadalasang inihahanda at palaging kinakain sa mga piging at handaan. Hindi pinahintulutan ng mataba na sabaw ang bisita na mabilis maligo. Para sa sopas na itogumamit ng sturgeon fish, tulad ng para sa royal fish soup.
Kung wala kang mga pipino o sauerkraut sa kamay, maaaring magdagdag ng mga adobo na mushroom sa hodgepodge. Ginagamit din ang iba pang mga kabute. Ang sopas na ito ay maglalaman hindi lamang ng buong hanay ng mga bitamina, kundi pati na rin ang mga antioxidant. Nakakatulong ang mga substance na ito na mapanatili ang elasticity ng balat sa pamamagitan ng pag-alis ng mga free radical sa mga cell at pagpapanatili ng moisture.
Inirerekumendang:
Isang hindi matitinag na klasiko: ang teknolohikal na mapa ng Stolichny salad
Siyempre, ang salad na ito ay nagustuhan hindi lamang ng mga residente ng post-Soviet space, kundi pati na rin ng mga dayuhan. Dapat pansinin: ang teknolohikal na mapa ng Stolichny lettuce sa bawat bansa ay may sariling pagkakaiba-iba. At ang karaniwang pangalan, ngunit hindi "Olivier", at hindi "Capital", ngunit "Russian"
Paano i-cut ang mga sibuyas sa mga cube: mga teknolohikal na panuntunan, mga tip para sa pagputol ng mga sibuyas nang walang luha
Sa modernong pagluluto, mahirap isipin ang isang ulam na maaaring lutuin nang walang sibuyas. Ang isang tanyag na gulay ay kilala mula noong sinaunang panahon, kung saan ito ay matagumpay na ginamit hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa paggamot ng iba't ibang mga karamdaman. Gayunpaman, sa kabila ng malawak na pamamahagi nito, ang tanong ay madalas na lumitaw sa kusina, kung paano i-cut ang mga sibuyas sa mga cube
Mga dessert na oatmeal: mga sangkap, sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan, mga nuances at mga sikreto sa pagluluto
Oatmeal dessert ay masarap, malusog, at higit sa lahat ay masustansya. Ang paggawa ng isang treat sa bahay ay madali, hindi nangangailangan ng maraming oras, at hindi kailangan ng espesyal na kaalaman. Mahalagang magluto nang may pagnanais, pagmamahal at imahinasyon
Sauce "Southern": recipe sa pagluluto, teknolohikal na mapa at GOST
Southern sauce ay bahagi ng maraming pagkaing karne, gulay at isda na makikita sa mga cookbook ng Soviet. Inihain ito ng pinakuluang kanin, pritong manok, kebab, idinagdag sa mga salad at vinaigrette, mainit na pulang sarsa upang magbigay ng maanghang na lasa
Pinakuluang pasta: teknolohikal na mapa ng orihinal at mga variation
Kakaiba man ito, kahit para sa isang simpleng ulam gaya ng pinakuluang pasta, kailangan mo ng malinaw na mga tagubilin para sa pagluluto, sa madaling salita, isang teknolohikal na mapa. Ito ay isang mandatoryong dokumento para sa mga nagtatrabaho sa industriya ng pagkain, partikular sa mga catering establishment o sa mga tindahan na may sariling culinary department
