2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Maraming gourmet ang gustong alagaan ang kanilang sarili ng pinausukang isda - isang masarap at mataas na calorie na produkto na may partikular na lasa at aroma. Ito ay kilala na ito ay nananatiling angkop para sa nutrisyon para sa isang mas mahabang panahon, kumpara sa sariwa. Kasabay nito, hindi alam ng lahat kung paano mag-imbak ng pinausukang isda sa bahay nang tama.
Ang produktong ito ay may partikular na shelf life sa refrigerator. Ang lahat ay depende sa kung anong paraan ng paninigarilyo ang ginamit, gayundin sa ilang iba pang salik.
Mga kasalukuyang paraan ng paninigarilyo
Ang isda ay pinausukan nang mainit sa proseso ng nilikhang rehimen ng temperatura - hindi bababa sa 80 at hindi mas mataas sa 170 degrees Celsius.
Ang malamig na paraan ay nakukuha kapag ang usok ay dumaan sa isang mahabang tsimenea, habang may oras upang lumamig. Lumalabas na ang temperatura ay hindi mas mataas sa 40 degrees. Ang labor intensity ng proseso sa paraang ito, siyempre, ay tumataas, ngunit ang kalidad ng produkto ay makabuluhang napabuti.
Kapag pinagsama, o semi-hot, ang paninigarilyo, ang temperatura ay pinananatili mula 50 hanggang 80 degrees, na nagbibigay sa tapos na produkto ng mga espesyal na katangian sa panlasa at buhay ng istante.
Sa mga propesyonal, maliban saBilang karagdagan, inilapat ang isang pag-uuri na isinasaalang-alang kung paano nabubulok ang kahoy. Mayroong mausok, walang usok, basa at magkahalong paninigarilyo, ngunit ang aspetong ito ay halos hindi nakakaapekto sa buhay ng istante ng mga natapos na pinausukang produkto, kaya walang saysay na isaalang-alang ito.
Paano mag-imbak ng pinausukang isda sa refrigerator?
Upang ang mga produkto ng paninigarilyo sa refrigerator ay manatili sa isang normal na estado hangga't maaari, ito ay kinakailangan upang matiyak na ang naaangkop na mga kondisyon ay pinananatili sa panloob na silid ng refrigeration unit, at partikular na tatlo ang mga parameter ay isinasaalang-alang.
Temperatura na rehimen. Kapag nag-iimbak ng isang mainit na produkto, ang temperatura ay dapat na plus o minus dalawang degree. Ang malamig na pinausukang isda ay dapat na nakaimbak sa zero - minus limang degrees.
Ang mga antas ng halumigmig ay dapat panatilihing humigit-kumulang 90 porsyento. Ang mas mababang halaga ay magiging sanhi ng pagkatuyo at pagkawala ng kalidad ng isda, na may mataas na kahalumigmigan ay maaaring magkaroon ng amag.
Availability ng bentilasyon. Ang silid na nagpapalamig ay dapat minsang buksan upang posibleng mapalitan ang hangin sa loob nito. Ang mga isda ay hindi dapat nakaimpake sa mga lalagyan na hindi pinapayagang dumaan ang hangin. Ang pagbubukod ay ang vacuum packaging, na nagbibigay-daan sa iyong lumikha ng ganap na walang hangin na kapaligiran.
Gaano katagal maiimbak ang pinausukang isda
Ang pinakamabilis na nasirang isda na niluto ng mainit na paninigarilyo. Inilagay sa refrigerator, nawawala ang orihinal na mga katangian ng panlasa na nasa ika-apat na araw, kahit nakung ang lahat ng mga parameter sa itaas ay ganap na sinusunod.
Kung hindi mapapanatili ang mga kundisyong ito, mas mababawasan ang ligtas na oras ng pag-iimbak para sa mga naturang produkto.
Ang pinausukan na malamig na isda sa freezer sa temperaturang negative 2-5 degrees ay mas mahaba ang buhay ng istante ng maraming beses.
Ang paraan ng cold-smoking ay nagbibigay-daan sa mas mahabang pag-iimbak ng mga naturang produkto dahil sa mababang moisture content nito, mataas na s alt content at pagkakaroon ng mga bactericidal na bahagi.
Ang pinausukang herring, mackerel o horse mackerel na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa loob ng 50-60 araw. Mas maraming lumalaban na species ng isda ang maaaring maimbak sa ganitong paraan nang hanggang 75 araw.
Mga posibilidad para sa pagpapalawig ng mga panahon ng storage
Maraming modernong maybahay ang marunong mag-imbak ng pinausukang isda nang mas matagal.
Ang pinakasimple at pinakaepektibong paraan upang mapataas ang ligtas na oras ng pag-iimbak ng mga naturang produkto ay ang paggamit ng espesyal na vacuum packaging.
Sa kasalukuyan, anumang hardware store ay maaaring mag-alok ng naturang packaging sa medyo mababang presyo, habang ang epekto ng paggamit nito ay magiging makabuluhan.
Sa pamamagitan ng paglalagay ng pinausukang isda sa isang airtight shell, kung saan nagkakaroon ng walang hangin na espasyo sa loob, makatitiyak ka sa ligtas na pag-iimbak ng produkto sa loob ng tatlong buwan.
Maaaring magkaroon ng makabuluhang pagtaas sa shelf life ng pinausukang isdamaaari ding makamit sa pamamagitan ng malalim na pagyeyelo. Maaaring manatiling sariwa sa loob ng isang buwan ang mga isda na naka-freeze sa negative thirty degrees.
Hindi palaging posibleng mag-deep freeze o mag-vacuum pack, ngunit alam ng maraming tao kung paano mag-imbak ng pinausukang isda sa mas madaling paraan. Sa kasong ito, ito ay nakabalot lamang sa foil at inilagay sa refrigerator. Kung saan, sa mga temperaturang hanggang plus dalawa o tatlong degree, maaari nitong mapanatili ang lasa nito nang hanggang pitong araw.
Mga karagdagang rekomendasyon
Ang iba't ibang rekomendasyon sa kung paano mag-imbak ng pinausukang isda ay makukuha sa nauugnay na literatura.
Upang maiwasan ang pagsipsip ng mga dayuhang amoy ng natapos na isda, dapat itong balot sa parchment o foil. Bago ilagay ang mga pinausukang karne sa refrigerator, ipinapayong i-defrost ito at banlawan ang lahat ng istante.
Ang pinausukang isda ay hindi dapat ilagay sa tabi ng anumang sirang pagkain. Maaari kang mag-imbak ng mga natapos na pinausukang karne gamit ang asin. Para sa paghahanda nito, ang tubig at asin ay kinuha sa isang ratio ng 2: 1. Ang isang manipis na tela ay ibinabad sa inihandang solusyon at nakabalot sa bawat isda. Mula sa itaas, ang isda ay nakabalot sa makapal na papel at inilagay sa refrigerator, sa pinakamababang seksyon.
Nabanggit sa itaas kung gaano katagal mag-imbak ng pinausukang isda sa freezer compartment ng refrigerator, ngunit kasama nito, tandaan na sa pamamagitan ng pagbabalot nito ng parchment paper bago ito, maililigtas mo rin ang katangi-tanging aroma nito.
Pag-iimbak ng pinausukang isda nang walang refrigerator
Kumportablepanatilihin ang mga pinausukang produkto sa attic sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa mga bag na tela.
Ang pag-iimbak sa maliliit na kahon ay katanggap-tanggap, kung saan ito ay dinidilig ng sawdust o tinadtad. Ang isda ay dapat na maaliwalas at linisin muna ng uling.
Paano mag-imbak ng pinausukang isda sa isang camping trip o piknik sa kalikasan? Sa kasong ito, makakatulong din ang isang maliit na kahon, ang pangunahing bagay ay ilayo dito ang mga langaw at iba pang insekto, pati na rin protektahan ito mula sa hindi kanais-nais na amoy ng dayuhan.
Sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, inirerekumenda na maglagay ng mga sanga ng juniper sa ilalim, na may positibong epekto din sa pagtaas ng karagdagang buhay ng istante.
Inirerekumendang:
Red s alted fish: mga recipe sa pagluluto. Paano mag-atsara ng pulang isda sa bahay
Ang pulang isda ay itinuturing na isang hindi kapani-paniwalang malusog at masarap na delicacy. Pink salmon, salmon, trout - isang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga pinggan ang inihanda mula sa kanila, at ginagamit din ang mga ito upang gumawa ng sushi at roll at inasnan. Ito ay tungkol sa kung paano mag-asin ng pulang isda nang mabilis at masarap, gusto naming pag-usapan sa aming artikulo. Ang paggawa nito sa iyong sarili ay hindi napakahirap, at ang resulta ay mas mahusay kaysa sa isang katulad na produkto mula sa tindahan
Paano mag-atsara ng pulang isda sa bahay - pink na salmon, salmon, trout
Gusto mo bang malaman kung paano mag-asin ng pulang isda sa bahay, makatipid ng malaking pera, at baka baguhin ang lasa ng delicacy, na ginagabayan ng iyong mga personal na kagustuhan? Hindi naman ito mahirap. Ang isang maliit na hanay ng mga produkto, hindi hihigit sa tatlong araw - at pulang isda, inasnan ng iyong sariling mga kamay, ay nasa iyong mesa
Naninigarilyong carp. Mainit na pinausukang isda sa bahay: mga tampok at rekomendasyon
Kapaki-pakinabang ba ang crucian? Anong mga paraan ng paninigarilyo ang mga isda? Paano maghanda ng isda para sa paninigarilyo? Hot smoked carp recipe
Solyanka na may mga pinausukang karne: recipe. Paano magluto ng hodgepodge na may pinausukang karne
Solyanka na may pinausukang karne ay napakapopular sa mga mamamayan ng iba't ibang bansa. Mayroong higit sa isang recipe para dito. Maaari itong maging karne, isda, gulay, hodgepodge. Maraming tao ang nalilito ang ulam na ito sa aming atsara ng Russia. Mayroong pagkakatulad, tanging sa aming bersyon ng Ruso, bilang karagdagan sa karne at gulay, ang mga cereal ay idinagdag din
Paano mag-asin ng isda sa bahay: mga tip
Hindi marunong mag-asin ng isda? Pagkatapos ay narito ka, sabay nating alamin ito at hanapin ang mga sagot sa lahat ng iyong mga katanungan. Halos anumang isda ay napapailalim sa pag-aasin, nananatili lamang ito upang piliin ang kinakailangang paraan
