Jelly chicken: mga feature sa pagluluto, recipe at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming pagkain na itinuturing na medyo tradisyonal sa post-Soviet space. Ang chicken jelly ay maaaring ligtas na maiugnay sa mga iyon. Paano ito lutuin, siyempre, alam ng maraming tagapagluto sa bahay. At ang ulam ay medyo simple. Ngunit masarap at maligaya! Sa malamig na panahon, nakaugalian na ang paggawa ng aspic, aspic, jelly. Siyanga pala, sa mga sinaunang Slav, ang buwan ng taglamig (Enero) ay pinangalanan sa salitang "jelly".

Recipe ng halaya na manok

Walang alinlangan, maraming mga maybahay ang nakasanayan nang ihanda ang ulam na ito mula sa isang buong set ng karne, na kinabibilangan ng manok (pati na rin ang mga binti ng baboy, buto ng utak, buntot, pulp - ngunit higit pa sa susunod). Ngunit pagkatapos ng lahat, ang halaya ng manok ay may karapatan din na umiral, at sa maraming kadahilanan. Una, hindi gaanong katagal ang pagluluto. At pangalawa, ito ay higit na pandiyeta, o isang bagay. At ito ay lubos na angkop para sa mga nakasanayan nang panoorin ang kanilang pigura. Bagama't naroon ang kolesterol at tabatama na. Ngunit hindi masyadong madalas dahil maaari mong palayawin ang iyong sarili. At i-treat din ang masasarap na bisita at pamilya para sa Bagong Taon o iba pang holiday.

Mga sangkap

Jellied chicken na may gulaman ay hindi kasama ang anumang espesyal na sangkap. Kakailanganin namin ang: 1 malaking manok, 3 itlog, isang pares ng mga sibuyas, 1 medium-sized na karot, 20-25 gramo ng natural na gelatin, ilang mga clove ng bawang (para sa isang baguhan), black pepper (at allspice ay posible rin) mga gisantes, lavrushka, asin. Iyon lang ang "mga kalahok sa pagdiriwang." Magsimula na tayong magluto!

Halang-hakbang na recipe ng manok

1. Pinutol namin ang manok, inilalagay ito sa isang malaking lalagyan para sa pagluluto, pagkatapos hugasan ang karne, ibuhos ito ng malamig na tubig.

2. Pakuluan. Ang ilang mga tao ay mas gusto na alisan ng tubig ang unang tubig, sabi nila, ito ay gumagawa ng chicken jelly na hindi gaanong taba. Kung magpasya kang gawin ang parehong, pagkatapos ay itatapon namin ang karne sa isang colander, hugasan ang mga piraso at banlawan din ang kawali. Kung hindi, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto sa pinakamaliit na apoy, alisin ang nabuong foam gamit ang slotted na kutsara.

3. Ibinalik namin ang manok sa lalagyan at nilagyan ng tubig, mainit na.

4. Pakuluan. Magdagdag ng isang karot (buo o magaspang na tinadtad), isang sibuyas (buo at kahit na sa isang alisan ng balat, ito ay magbibigay ng ginintuang kulay sa jellied chicken na may gulaman), perehil na may paminta (mga gisantes). Bawasan ang init sa pinakamaliit upang ito ay gurgles, ngunit bahagyang. At kapag ang mga gulay ay malayang nabutas ng isang tinidor, alisin ang mga ito sa kawali.

5. Nagluluto kami ng mga 3-4 na oras. Sa pagtatapos ng pagluluto, asin ayon sa indibidwal na kagustuhan.

6. Dinurog o pinindot namin ang bawang gamit ang makinilya, idagdag sa kawali at ihalo. Alisin kaagad ang lalagyan sa apoy - itabi para lumamig.

7. Ilabas ang manok sa kaldero. Paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto. Ang karne ay hinihiwa-hiwa o binubuwag sa mga hibla.

8. Pakuluan ang mga itlog na pinakuluang. Palamigin sa tubig ng yelo at malinis. Pinutol namin ang mga bilog o kalahating bilog (maaari mo ring matalinhaga). Maganda kaming naghiwa ng pinakuluang karot - hiwa, bituin, rosas - ipakita ang iyong imahinasyon sa pagluluto.

9. Inilalatag namin ang manok sa maliliit na lalagyan, pinalamutian ng mga piraso ng itlog at pinakuluang karot (maaari kang magdagdag ng berdeng mga gisantes bilang dekorasyon, sa pamamagitan ng paraan).

Well, parang iyon lang - pwede mong ibuhos ang sabaw!

Para mag-freeze nang maayos

Para sa mga layuning ito na ang nakakain na gulaman ay kasama sa recipe ng chicken jelly. Tinatakot niya ang ilang mga maybahay, sabi nila, anong uri ng additive at paano ito makakaapekto sa huling lasa ng produkto? Sabihin natin kaagad na hindi ka dapat matakot sa sangkap na ito sa anumang kaso, dahil ito ay ganap na natural at inihanda mula sa collagen, na matatagpuan sa mga buto at kartilago na pinagmulan ng hayop. At ang pagpapakilala nito sa komposisyon ng halaya ng manok ay makabuluhang nagpapabuti sa solidification ng ulam (tulad ng sinasabi din ng mga culinary review). Dahil ang manok lamang ay hindi nagbibigay ng nais na taba, at pinatatakbo mo ang panganib na makakuha ng isang malambot na masa sa halip na isang halos nanginginig na istraktura ng aspic. Kaya't magpatuloy tayo!

Finalpagluluto

1. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng salaan. Hayaang tumayo ng lima hanggang sampung minuto. Kinokolekta namin ang taba ng manok mula sa ibabaw (maaari kang malumanay gamit ang isang kutsara, o maaari kang maglagay ng paper kitchen towel sa ibabaw).
2. Pagsunod sa mga tagubilin sa pack, palabnawin ang gelatin (karaniwan ay sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig o sabaw), haluin at maghintay ng ilang minuto hanggang sa ito ay mamaga.
3. Ipasok ang namamagang gelatin sa sabaw at ihalo muli nang maigi.
4. Ibuhos ang inihandang manok at ang mga palamuti nito sa maliliit na lalagyan na may nagresultang sabaw.
5. Cool down: una sa kusina, at pagkatapos ay sa refrigerator (ngunit hindi sa freezer!). Ihain ang ulam na may malunggay, mustasa, lemon - isang bagay sa panlasa.

Tulad ng nakikita mo, ang simpleng recipe na ito para sa chicken jelly na may gulaman ay hindi mahirap ipatupad - kakayanin ito ng sinumang baguhan na lutuin. Hindi ito sobrang labor intensive at medyo mura. Pero masarap! At kinukumpirma ito ng mga review ng mga hostes.

Libreng gelatin

Kung hindi mo masyadong gusto ang gulaman o hindi mo ito magagamit sa anumang kadahilanan, maaari mong subukang magluto ng ulam nang hindi siya kasama. Ang paa ng baboy at halaya ng manok ay kasing daling lutuin gaya ng nakaraang bersyon. Baka magtagal pa. Ngunit sa pork hooves ito ay tiyak na magyeyelo! Kaya, kinukuha namin ang parehong buong manok (o maaari mong kunin ang "mga ekstrang bahagi" nito: mga hita, pakpak, filet sa halagang humigit-kumulang 1.5 kilo; at ang isang mas mahusay na pagpipilian ay ang kumuha ng domestic rooster), isang pares ng baboy binti, perehil na may paminta (mga gisantes), sibuyas, karot, asin,bawang. Gagamit kami ng mga itlog para sa dekorasyon.

Paano magluto

1. Ibabad ang karne - kahit man lang sa loob ng ilang oras, ngunit mas mabuti - magdamag. Pagkatapos ay umaalis dito ang coagulated na dugo, at ang balat ay nagiging malambot.
2. Huriin ang malinis na binti ng baboy sa ilang piraso.
3. Inilipat namin ang lahat ng karne sa isang malawak na kawali at pinupuno ito ng tubig upang masakop nito ang karne. Lutuin hanggang kumulo. Alisan ng tubig ang unang sabaw, alisin ang labis na taba at mga namuong dugo. Hugasan namin ang karne at ibuhos muli. Magluto sa mahinang apoy sa loob ng 6 na oras. Huwag pahintulutan ang malakas na pagkulo ng likido, dahil sa huling halaya mula sa manok at mga binti ay maaaring maulap.
4. Sa kawali inilalagay din namin ang sibuyas (hindi binalatan) na may mga karot, dahon ng bay, paminta. At sa dulo magdagdag ng asin.
5. Patayin ang kalan at alisin ang karne sa sabaw. Dapat itong hiwalay na mabuti sa mga buto. Hayaang lumamig at i-disassemble ang pulp sa mga hibla.
6. Ipasok ang durog na bawang sa natapos na sabaw at ihalo nang maigi. At pagkatapos ay i-filter sa isang salaan o gauze sa isang colander.
7. Ilagay ang pitted meat sa molds para sa mga jellied dish.
8. Pakuluan ang mga pinakuluang itlog at balatan, pagkatapos lumamig. Gumagawa kami ng mga dekorasyon para sa pagkain mula sa kanila. Sa kapasidad na ito, maaari kang gumamit ng carrot, na maganda ang paghiwa nito.
9. Ibuhos ang karne sa mga hulma na may inihandang hindi mainit na sabaw. Iwanan upang lumamig sa mesa sa kusina. At pagkatapos ay muling ayusin namin sa refrigerator (hindi sa freezer), na sakop ng mga lids, para sa pangwakas na solidification. Lahat ay dapat maging tama, dahil baboyang mga hooves ay magbibigay sa ulam ng angkop na taba. At higit pa dito kung kunin mo ang domestic cockerel sa halip na broiler. Ngunit para sa mga hindi sigurado sa kanilang mga kakayahan, maaari kang gumamit ng isang maliit na halaga ng gulaman, pagkatapos itong ihalo sa maligamgam na tubig at idagdag ito sa sabaw para sa pagbuhos.
10. Well, frozen na ang lahat, maaari mo na itong subukan! Masarap lang pala. Bon appetit everyone!