Azu mula sa baboy: ang mga kinakailangang sangkap at tampok sa pagluluto

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ang Azu ay isang ulam na nagmula sa Tatarstan. Sa tinubuang-bayan, inihanda ito mula sa karne ng tupa o kabayo. Ang karne ng baka ay madalas na ginagamit, ngunit ang baboy ay bihirang gamitin. Ngunit sa ibang mga rehiyon ng Russia, kung saan nahulog din sila sa masarap na pangalawang kurso na ito, ang baboy ay madalas na kinuha upang ihanda ang mga pangunahing kaalaman. Ang karneng ito ay mas mura kaysa sa karne ng baka at walang maliwanag na partikular na lasa gaya ng tupa.

Mga kinakailangang sangkap para sa ulam

Para magluto ng pork azu, ang mga sumusunod na sangkap ay kailangan: karne, patatas, atsara, tomato paste. Karaniwan, ang mga browned na sibuyas at sariwang o bahagyang pinakuluang bawang sa parehong sabaw ay inilalagay din sa azu. Nakasanayan na ng mga Tatar ang pagkakaroon ng maanghang na pambansang ulam. Ang ibang mga tao ay naglalagay ng paminta sa azu sa kalooban. Maaari kang gumamit ng itim na paminta, pula o sili. Sa anumang kaso, espesyal ang pagkaing ito at hindi katulad ng iba.

Mga Feature sa Pagluluto

Paano magluto ng pork azu? Siyempre, ang ulam ay may sariling mga katangian ng paghahanda. mula kay AzuAng baboy ay niluto ng kaunti pa, halimbawa, inihaw na Ruso, ang pangunahing bahagi nito ay patatas din. Una, upang maghanda ng isang Tatar dish, kailangan mo ng higit pang mga sangkap, ngunit ang bawat isa sa kanila ay madalas na naroroon sa refrigerator ng sinumang tao. Pangalawa, karamihan sa mga sangkap na ito ay dapat munang lutuin nang hiwalay sa isa't isa, pinirito o nilaga. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa isang malaking mangkok (cauldron o kasirola) at lutuin kasama ang pagdaragdag ng tubig. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang pork azu ay lumalabas na hindi malilimutang masarap. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mabilisang pagkain at isang maingat na ginawang obra maestra ay kapansin-pansin kaagad.

Pork azu with pickles "Paborito"

Ito ay isang klasikong recipe ng azu, ngunit may baboy sa halip na tupa. Ang Azu mula sa baboy ay lumalabas na napakasarap, hindi mo man lang maputol ang lahat ng taba. Pagkatapos ng lahat, ang piniritong mantika ay palaging nagdaragdag ng masarap na lasa at masustansyang nilalaman ng taba sa mga pagkain sa hapunan.

Mga sangkap para sa pork azu na may patatas at atsara: 400 g karne, 800 g patatas, 4 na adobo na mga pipino (walang suka), 2 sibuyas, 1 kutsarang tomato paste, black pepper, bay leaf, 3 malalaking bawang, asin.

Pagluluto ng Baboy:

1. Iprito nang mabuti ang karne sa isang kawali. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola at simulan ang pag-init.
2. Ilagay ang karne sa kumukulong tubig, lutuin ng 40 minuto.
3. Gupitin ang mga pipino sa maliliit na piraso, ilagay sa karne.
4. Maliliit na piraso ng patatas iprito sa kawali hanggang kalahating luto at ilagay sa sabaw sa karne. Tubig lang dapattakpan ang patatas, azu ang pangalawang ulam. Igisa ang sibuyas at ipasok din sa sabaw.
5. Kapag luto na ang ulam ng isa pang 20 minuto, kailangan mong ilagay ang tomato paste at lahat ng pampalasa sa itaas sa mangkok. Magdagdag ng asin sa panlasa, pakuluan ng ilang minuto pa.

Azu mula sa baboy sa isang slow cooker

Tatar national dish ay nagiging masarap sa isang slow cooker. Ang mga gulay ay nananatiling hiwa sa malinis na mga piraso, huwag pakuluan, pinapanatili nila ang isang tunay na sariwang lasa. Malambot at makatas ang karne.

Paano magluto ng pork azu sa isang slow cooker? Ilarawan natin ang lahat ng detalye:

1. 500 g baboy, gupitin sa pahabang maliliit na piraso. Pinong tumaga ang isang karot at sibuyas.
2. Itakda ang multicooker sa ikatlong antas ng "Pagprito" na mode. Itakda ang oras sa 20 minuto. Ibuhos sa langis ng mirasol, maghintay hanggang sa magpainit, at pagkatapos ay ilagay ang karne sa ilalim. Iprito ang baboy, pagpapakilos, at pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas at karot, pati na rin ang bawang (3 cloves) sa karne. Patuloy na piniprito ang lahat ng sangkap.
3. I-chop ang mga adobo na pipino (4 pcs.). Ilipat ang multicooker sa mode na "Extinguishing" sa loob ng 1 oras. Maglagay ng mga pipino, isang kutsara ng tomato paste, asin, paminta, ibuhos ang 200 ML ng tubig sa pagluluto ng azu. Paghaluin ang lahat. Isara ang takip ng appliance at hayaang maluto ang ulam ng kalahating oras.
4. I-chop ang patatas (1 kg) sa mahabang piraso at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng langis ng gulay at 100 ML ng tubig. Haluin muli at isara ang takip. Sa kalahating oras, handa na ang pork azu.

Azu kasama sikampanilya

Paano magluto ng azu mula sa baboy na may matamis na paminta? Nasa ibaba ang isang magandang recipe.

Mga sangkap: 0.5 kg na baboy, 7 patatas, 3 atsara, sibuyas, karot, 1 kampanilya, 2 kamatis, matamis na giniling na paprika, kulantro sa panlasa, bay leaf, paminta, asukal (kalahating kutsarita), asin.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang mantika ng sunflower sa isang malaking kawali, iprito ang baboy na hiniwa sa maliliit na piraso.
2. Garahin ang mga karot. Sa isa pang kawali, igisa ang mga sibuyas at karot. Pagkatapos ay idagdag ang bell peppers sa mga gulay. Iprito ang lahat nang magkasama. Maaaring ibuhos ang mantika para sa pagprito mula sa kawali na may karne.
3. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malaking kawali. Gilingin ang mga kamatis at mga pipino, ilagay sa karne. Magdagdag ng pampalasa, asin at asukal, pati na rin ang isang basong tubig. Haluin at lutuin sa mahinang apoy nang humigit-kumulang 30 minuto.
4. I-chop ang patatas at iprito sa niluluwang kawali hanggang lumambot. Ilipat ito sa karne. Hawakan ang lahat ng sangkap sa kumukulong sauce nang kaunti pa.

Paano palamutihan ang azu kapag naghahain?

• Ang Tatar dish ay sumasama sa sariwang damo. Ang mga dahon ng perehil, dill o cilantro ay maaaring ilagay sa mga plato na may ulam.
• Ang mga nagluluto ng atsara ay kadalasang kumakain nito na may kasamang kulay-gatas. Naglalaman din ang Azu ng mga atsara, na ganap na naaayon sa produktong ito ng fermented milk.
• Ang mga hiwa ng sariwang kamatis ay perpektong palamutihan ang mga plato ng pambansang ulam ng Tatar. Palaging niluluto ang Azu na may tomato paste, kaya angkop ang mga kamatis.
• Palaging maganda ang hitsurasariwang gulay sa mga plato. Ang mga ito ay malusog at samakatuwid ay hindi nakakasira ng kalidad ng tanghalian. Bilang karagdagan sa kamatis, maaari kang maglagay ng magandang tinadtad na pipino sa gilid ng plato.
• Ang Azu sa mga kalderong luad ay nagdaragdag ng init sa tahanan. Mas mainam na lutuin kaagad ang ulam sa maliliit na lalagyan upang hindi ito malipat kapag inihahain.

Para sa isang pagbabago, ang ilang mga maybahay ay hindi nagdaragdag ng patatas sa iba pang sangkap ng Tatar dish, ngunit naghahain ng mga piniritong piraso nang hiwalay. Sa kasong ito, kapag nagprito ng patatas, kailangan mong magdagdag ng asin dito, at hindi mo na kailangang asinan ang baboy, dahil ang karne ay niluto na may maraming atsara

Ang Azu ng baboy na may adobo ay minamahal ng mga matatandang bata at karamihan sa mga matatanda. Ito ay isang malusog na ulam. Ito ay may malinaw na lasa ng bawang at atsara, na napupunta nang maayos sa patatas. Ang pork azu ay isang magandang ulam sa hapunan.