Jewish na palaman ng isda

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Jewish stuffed fish ay isang mahirap na ulam na ihanda. Malaki ang kahalagahan nito para sa kultura nito. Maghain ng isda para sa mga pista opisyal - Pesach, Rosh Hashanah. Iniimbitahan ka naming maging pamilyar sa recipe.

Jewish na palaman ng isda

Para ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap.

Para sa isda:

• carcass of zander (carp o pike) na tumitimbang ng 1.5 kg;
• 3 sibuyas;
• matzoh - 100 gramo;
• bunch of dill;
• hilaw na itlog - 2 pcs.;
• pinakuluang itlog - 3 pcs.;
• asin (kailangan mong magdagdag ng kaunti pa kaysa sa karaniwan mong nilalagay sa panlasa), paminta.

Para sa sabaw:

• dalawang hilaw na beet;
• 2 medium carrots;
• ulo ng sibuyas;
• balat ng sibuyas (pula at dilaw);
• peppercorns;
• brown sugar - kalahating kutsara;
• asin, tubig, gulaman.

Teknolohiya sa pagluluto

1 hakbang

Bago ka magsimulang magluto, kailangan mong pumili ng uri ng isda. Mas gusto ng ilan na magluto ng carp o pike. Sa recipe na ito, iminumungkahi namin ang paggamit ng pike perch. Linisin ito mula sa mga kaliskis, alisinhasang, putulin ang mga palikpik (lahat maliban sa buntot), tanggalin ang buto ng hasang. Subukang huwag paghiwalayin ang ulo sa katawan. Dumaan sa ilalim ng balat gamit ang iyong mga daliri, ihiwalay ito sa karne. Sa lugar kung saan nakakabit ang dorsal fin, gupitin gamit ang gunting. Huwag makapinsala sa balat. Unti-unting maabot ang buntot, habang iniikot ang balat sa loob. Sa bahagi ng buntot, paghiwalayin ang tagaytay gamit ang gunting.

2 hakbang

Kolektahin ang lahat ng pinutol na palikpik, gulugod, kaliskis. Itapon ang hasang. Ibuhos ang lahat ng ito sa tubig at ilagay sa lutuin sa pinakamaliit na apoy. Asin ang sabaw, pagkatapos ay pilitin. Pinalamanan namin ang isda at ginagamit ang sabaw para sa aspic.

3 hakbang

Ibuhos ang matzo ng tubig at hayaang magbabad. Ngayon sa mga supermarket mayroong isang malaking seleksyon ng produktong ito. Maaari kang pumili ng anuman - sariwa o may inasnan na mga sibuyas. Pinong tumaga ang sibuyas. Igisa ang kalahati sa mantika, iwanan ang isa pang hilaw. Paghiwalayin ang pulp ng isda mula sa mga buto, dumaan sa isang blender o gilingan ng karne kasama ang matzah. Ilagay ang pinirito at hilaw na sibuyas sa tinadtad na karne, asin, magdagdag ng paminta, damo, dalawang itlog (hilaw). Haluing mabuti.

4 na hakbang

Lagyan ng palaman ang isda. Huwag punuin ng masyadong mahigpit. Dapat itong panatilihin ang mga natural na sukat nito. Maglagay ng dalawang pinakuluang at binalatan na itlog sa gitna. Sa konteksto, ito ay magiging kahanga-hanga. Bilang karagdagan, ang mga isda na may mga itlog sa loob ay nananatiling hugis nito kapag niluto.

5 hakbang

Punan ang ilalim ng sisidlan para sa pagluluto ng isda ng balat ng sibuyas. Magdagdag ng mga hiniwang beetroots, karot, binalatan ng buong sibuyas, ilang bay dahon, at paminta.mga gisantes.

6 na hakbang

Ilagay ang tiyan ng isda sa "cushion" ng gulay. Ibuhos sa mainit na sabaw. Kung hindi nito tuluyang natatakpan ang isda, ayos lang. Asin muli ang sabaw, ilagay ang brown sugar. Kung hindi, maaari mong gamitin ang nasunog. Upang gawin ito, hawakan ang isang kutsarang puno ng asukal sa apoy. Pakuluan ang isda na sarado ang takip sa loob ng 2 oras. Alisin muna ang bula. Pagkatapos ng oras, palamig ang kawali, pagkatapos ay ilabas ang isda. Bantayan mo ang iyong ulo, maaari itong lumabas.

7 hakbang

Salain muli ang sabaw, painitin ito at ilagay ang gulaman sa mga sukat na nakasaad sa mga tagubilin para dito. Ilagay ang isda sa isang ulam, ibuhos ang halaya, hayaan itong tumigas. Palamutihan ng beets, lemon at herbs.

Isdang pinalamanan ng kanin

Maaari kang gumamit ng isa pang recipe para sa pagpupuno. Para sa kanya kunin ang:

• 1 isda na tumitimbang ng humigit-kumulang 3 kg;
• kamatis - mga 1 kg;
• isang garapon ng berdeng olibo (200 gramo);
• 2 inasnan na lemon;
• tungkol sa isang basong kanin;
• isang pakete (200 gramo) ng mantikilya;
• isang pares ng mainit na paminta.

Gut ang isda, balutin ng asin at pampalasa. Iwanan upang mag-marinate ng ilang sandali. Blanch ang bigas ng ilang minuto sa kumukulong tubig na may asin. Balatan ang mga kamatis, alisin ang mga buto, gupitin sa mga piraso. Alisan ng tubig ang juice sa isang hiwalay na lalagyan. Gupitin ang lemon zest at olive. Paghaluin ang mga ito sa mga kamatis. Magdagdag ng bigas sa halo na ito. Pinalamanan namin ang isda ng nagresultang masa at mga piraso ng langis. Tahiin ang mga dulo ng tiyan. Ilagay ang bangkay sa isang baking sheet, iwiwisik ang natitirang mga olibo, mga hiwa ng lemon, mga kamatis. Ilagay ang natitirang mga piraso ng mantikilya sa itaas. Ibuhos ang isda na may isang basong tubig at katas ng kamatis. Magdagdag ng mainit na paminta. Painitin ang oven, ilagay ang isang baking sheet na may isda sa loob nito. Maghurno, i-basting paminsan-minsan gamit ang mga resultang juice, sa loob ng 40 minuto.