Gaano katagal magluto ng isda: mga tip at sikreto sa pagluluto ng masasarap na pagkaing isda

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Fish ay isang malusog na produktong pandiyeta na mayaman sa mga amino acid, bitamina at microelement. Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan, ngunit ang maximum na nutrients ay nakapaloob sa pinakuluang produkto. Sa artikulong ito makakahanap ka ng impormasyon kung gaano katagal pakuluan ang isda, pati na rin ang ilang mga kawili-wiling recipe.

Mga prinsipyo ng pagluluto ng isda

Halos lahat ng uri ng isda ay maaaring pakuluan. Kasabay nito, mas masarap pa ring lutuin ang napakaliit na varieties sa ibang paraan.

Pag-isipan natin kung paano magluto ng isda nang maayos:

1. Aquatic inhabitant na niluto nang buo, bilang panuntunan, ay lumalabas na lalo na makatas. Ang gutted o filleted na isda ay pinutol sa isang anggulo na 90 ° sa mga bahagi. Upang maiwasan ang pagbagsak ng mga piraso sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang isang maliit na transverse incision ay ginawa sa balat. Kailangan mong lutuin ang isda sa isang maliit na halaga ng likido. Ang pinakamagandang opsyon ay kapag bahagyang natatakpan nito ang produkto. Gaano katagal lutuin ang isda ay inilalarawan sa ibaba.
2. Kapag nagluluto ng malaking isda, ibinubuhos ito ng malamig na bahagyang maalattubig upang ito ay uminit kasabay ng likido. Ang maliliit o bahaging isda ay isinasawsaw sa mainit na tubig upang hindi ito kumulo nang malambot.
3. Sa proseso ng pagluluto ng marine life, ang dahon ng bay, peppercorns, asin, herbs at gulay ay idinaragdag sa tubig. Ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa maliit na cubes. Ang isda ay magkakaroon ng espesyal na panlasa at aroma, hindi ito kumukulo kung, habang nagluluto, may idinagdag na kaunting lemon juice o suka sa mesa sa sabaw.
4. Perpektong nagpapalabas ng lasa ng sariwang mushroom, alak o lemon juice na idinagdag sa proseso ng pagluluto. Huwag hayaang kumulo nang malakas ang likido. Inirerekomenda na alisin ang isda bago ihain. Ang natitirang sabaw ay hindi ibinubuhos, ginagamit ito upang maghanda ng iba't ibang mga sarsa. Maaari mo ring pakuluan ang isda para sa isang pares, sa isang slow cooker o double boiler.

Ilang minuto para magluto ng isda?

Ang isda ay hindi nangangailangan ng pangmatagalang pagluluto, kung hindi, ito ay magiging tuyo, matigas, mawawala ang visual appeal at mga benepisyo nito. Walang iisang sagot sa tanong, depende ang lahat sa pagkakaiba-iba at laki nito.

Pag-isipan natin kung magkano ang lutuin ng isda sa dagat at tubig-tabang:

• smelt - 5 min.;
• mackerel at pollock - 10 min.;
• buong carp - 45 min., sa mga bahagi - 30 min.;
• capelin at hito – 10 min.;
• perch - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• stellate sturgeon, sturgeon hanggang 0.5 kg - 60-70 min., hiniwa sa mga bahagi - 30 min.;
• hake – 35 min;
• trout, pink salmon, pike perch – 15 min;
• salmon - 30 min.;
• herring, sterlet, bakalaw, flounder - 20 min.;
• pike - 25 min.

Ilang trick sa pagluluto ng isda

Upang makakuha ng masarap na ulam, hindi sapat na malaman kung gaano karaming lutuin ang isda. Kinakailangang bigyang pansin ang ilang tampok ng prosesong ito.

1. Assin ang isda sa dulo ng pagluluto upang mapanatili ang lasa nito.
2. Upang ihanda ang pangunahing ulam, binuhusan ng mainit na tubig ang isda sa bilis na dalawang litro bawat kilo ng produkto.
3. Upang pantay-pantay ang pagkaluto ng malaking isda, inirerekumenda na hiwa-hiwain ito. At ang maliliit na bangkay ay niluto nang buo.
4. Nakakasira ng lasa ng isda ang sobrang tubig, gayundin ang matinding pagkulo. Ang panuntunan dito ay: mas kaunti ang higit pa.
5. Hito at sturgeon ay mas mainam na pakuluan sa malalaking piraso at hiwa-hiwain kaagad bago ihain. Ang mga uri na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng lambot ng karne, kaya sa proseso ng pagluluto ay hindi mo kailangang magdagdag ng maraming pampalasa at pampalasa upang mapanatili ang natural na lasa.
6. Maliliit na isda ay hindi dapat ilagay sa kumukulong tubig. Mula sa isang matalim na pagbaba ng temperatura, ang pinong balat ay sasabog, bilang isang resulta, ang ulam ay mawawala ang hitsura nito. Sa iba pang mga bagay, ang sabaw ay magiging maulap. Ang bangkay, na pinutol-putol, ay isinasawsaw sa mainit na tubig, at maliliit na isda sa kumukulong tubig, ngunit agad na pinatay ang apoy.

Mga pampalasa para sa pagluluto

Kung nakapagpasya ka kung ilang minuto upang lutuin ang isda, ngunit hindi alam kung ano ang idadagdag sa sabaw, basahin ang impormasyon tungkol sa mga panimpla:

1. Kung ang ulam ay inihanda mula sa pinong isda na may banayad na lasa, kung gayon ang pinakamababang hanay ang gagamitinpampalasa Pinakamainam ang mga puting ugat at asin.
2. Kung, sa kabilang banda, ang isda ay may masaganang lasa (carp, silver carp), carrots, sibuyas, bay leaves at black peppercorns ay idinagdag habang nagluluto.
3. Kung ang isda ay ilog at malakas ang amoy, makakatulong ang cucumber pickle para maalis ito. Ibinubuhos ito sa sabaw.

Bago ihain ang isda sa mesa, mas mainam na huwag itong alisin sa sabaw, ngunit hindi mo dapat iwanan ito nang higit sa kalahating oras. Kung ang isda ay niluto para sa dalawang beses, mas mainam na itabi ito sa isang lalagyan, na bahagyang ibinuhos ang sabaw.

Kung plano mong gumamit ng sabaw ng isda para sa paggawa ng mga sarsa sa hinaharap, dapat kang gumamit ng pinakamababang asin sa pagluluto.

Paano matukoy ang pagiging handa?

Ang mga recipe ay kadalasang naglalaman ng pariralang "magluto ng isda hanggang malambot". Magkano to? Ang sagot sa tanong ay isasaalang-alang sa ibaba.

Ang isang mahalagang punto sa pagluluto ng isda ay upang matukoy ang kahandaan ng ulam sa oras at alisin ito mula sa apoy. Kung ang bangkay ay naiwang kulang sa luto, hindi lamang nito masisira ang lasa nito, kundi pati na rin ang pagtaas ng panganib ng parasite infestation. Sa kabaligtaran, kung ang isda ay labis na niluto, mawawala ang lasa nito, nagiging marupok at texture.

Upang matukoy ang kahandaan ng produkto, maaari kang gumamit ng kahoy na stick o toothpick at gumawa ng pagbutas. Kung ang skewer ay madaling pumasok sa pulp at isang malinaw na likido ang lumabas dito, kung gayon ang isda ay handa na. Kapag natusok ito nang may pagsisikap, may lumalabas na maulap na likido mula rito, ibig sabihin, kailangang lutuin ang isda.

Kung ang isda ay luto nang buo, ang pinakatiyak na paraan upang matukoy ang pagiging handa nito ay subukanpaghiwalayin ang palikpik, madali itong lumayo sa nilutong isda.

Ang isa pang opsyon para sa pagtukoy ng kahandaan ay batay sa mga panlabas na palatandaan. Halimbawa. Sinasabi ng mga eksperto na ang mga mata ng tapos na isda ay pumuti at nakausli. Ang antas ng pagiging handa ng fillet sa panahon ng proseso ng pagluluto ay tinutukoy ng pagbuo ng mga light white flakes ng coagulated protein sa pagitan ng mga kalamnan.

Pagluluto ng isda: isang klasikong recipe

Upang maghanda ng pinakuluang isda ayon sa tradisyonal na recipe kakailanganin mo:

• flounder o tilapia loin;
• asin, itim na paminta;
• suka o katas ng kalahating lemon;
• bawang;
• bombilya;
• karot.

Ang mga fillet ng isda ay hinuhugasan sa umaagos na tubig. Ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang malamig na tubig upang masakop nito ang isda, ilagay ang pinong tinadtad na mga sibuyas at karot, ilagay sa katamtamang init. Ang sabaw ay dapat kumulo nang katamtaman, pagkatapos ay magdagdag ng 1 kutsarita ng asin at 1 tbsp. isang kutsarang lemon juice. Ang oras ng pagluluto ay kinakalkula batay sa bigat ng isda, sa karaniwan ay 5 minuto. para sa bawat 500 g. Kapag naluto na ang isda, inihahain ito kasama ng side dish na may mga gulay o kanin.

Para magluto ng pollock soup, kailangan mong kumuha ng:

• 1 kg ng isda;
• 6 na mga PC patatas;
• 2 pcs katamtamang laki ng mga karot;
• 1 sibuyas;
• bay leaf, parsley root, allspice, herbs;
• asin.

Pagluluto ayon sa mga tagubilin:

1. Ang isda ay pinutol at offal, palikpik, ulo,buntot.
2. Ilagay ang sabaw sa apoy ng katamtamang lakas, magdagdag ng asin, sibuyas, paminta, bay leaf kapag kumukulo. Pakuluan nang humigit-kumulang 15 minuto.
3. Ang mga patatas ay hinugasan at hinihiwa sa mga cube.
4. Ang mga karot at ugat ng parsley ay hinugasan, tinadtad ng mga piraso.
5. Mga sariwang gulay na pinong tinadtad.
6. Ang isda, sibuyas, dahon ng bay ay inilabas sa kawali, sinasala ang sabaw.
7. Ibuhos ang patatas, pakuluan ng pitong minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot, ugat ng perehil, isda, hiwa-hiwain.
8. Magluto ng humigit-kumulang 20 minuto, magdagdag ng asin kung kinakailangan.

Maaari ka ring magdagdag ng mga cereal sa sopas, halimbawa, kanin o trigo.

Pinasingaw na isda: recipe

Para magluto ng mabango at makatas na steamed fish kakailanganin mo:

• fillet ng anumang isda - 700 g;
• toyo - 2 tbsp. kutsara;
• ilang berdeng sibuyas;
• ugat ng luya;
• langis ng oliba.

Instruction:

1. Ang mga fillet ng isda ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos. Blot gamit ang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay ikalat sa isang lalagyan kung saan lulutuin ang isda.
2. Ang kalahati ng berdeng sibuyas ay tinadtad sa 3 cm na balahibo. Ang ugat ng luya ay nililinis at hinihiwa sa ilang manipis na hiwa. Sa ibabaw ng fish fillet ikalat ang sibuyas na may luya. Ang lalagyan ay naka-install sa isang double boiler at ang isda ay niluto hanggang maluto. Gaano katagal magluto ng isda? Ang impormasyon sa itaas ay tungkol sa oras, na depende sa uri ng isda.
3. Pinong tumaga ang natitirang kalahati ng sibuyas. Ang ugat ng luya ay kuskusin sa isang pinong kudkuran, kukuha ito ng mga 1 tsp.ang kutsara. Ibuhos ang kaunting olive oil sa kawali at lutuin ng 2-3 minuto. iprito ang sibuyas na may luya, magdagdag ng toyo at kumulo ng ilang minuto sa mahinang apoy.
4. Ang pinakuluang isda ay inilatag sa isang plato at binuhusan ng ginger dressing. Inihain kasama ng vegetable salad, patatas o kanin.

Pagluluto ng isda sa isang slow cooker: oras at recipe

Ngayon, ang multicooker ay isang kailangang-kailangan na katulong para sa maraming maybahay. Gaano katagal bago magluto ng isda sa device na ito?

Ang pagluluto ng ulam ay maaaring gawin sa ilang mga mode, ang oras ay nakasalalay dito.

1. Steamer - 20 minuto.
2. "Extinguishing" - 40 minuto.
3. Kung gusto mong magluto ng sopas, pagkatapos ay ilagay ang mga kinakailangang sangkap sa mangkok at pipiliin ang programang “Soup”, ang oras ay 1 oras.

Isaalang-alang ang recipe para sa pagpapasingaw ng ulam. Para sa pagluluto ng isda kakailanganin mo:

• pollock - 2 pcs;
• mga sariwang parsley at dill umbel;
• seasoning para sa isda;
• asin.

Instruction:

1. Nililinis ang sariwa o pre-thawed na isda, pinuputol ang mga buntot at palikpik. Pagkatapos ay i-cut sa maliliit na bahagi at ilagay sa isang malalim na mangkok. Budburan ang isda ng asin at pampalasa, haluin at iwanan ng kalahating oras.
2. Ang kinakailangang dami ng tubig ay ibinubuhos sa isang espesyal na kompartimento sa multicooker. Ang mga payong ng dill at sariwang perehil ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan ng pagluluto, at sa ibabaw ng mga ito - mga piraso ng pollock na sumipsip ng aroma ng mga pampalasa.
3. Inilagay ang lalagyan sa multicooker at naka-on ang program"Steaming" sa loob ng 20-25 minuto. Ang takip ay sarado at ang balbula ay inilipat sa saradong posisyon. Pagkatapos lutuin, inilalatag ang isda sa isang ulam at inihahain kasama ng niligis na patatas o kanin.

Ang pinakuluang isda ay isang masarap, malusog, mababang calorie na ulam na inirerekomenda na isama sa diyeta para sa mga bata at matatanda, sa menu ng diyeta, para sa pagbaba ng timbang, sa pagkakaroon ng ilang mga sakit at sa pagpapatawad.