Queen Victoria Biscuit: Recipe, Mga Sangkap, Mga Tip sa Pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

May ilang uri ng biskwit: classic, vanilla, chiffon, Victorian. Ang huli ay tinatawag ding Queen Victoria biscuit. Ang recipe nito na may sunud-sunod na paglalarawan ng lahat ng mga aksyon ay ipapakita sa aming artikulo.

Incredible Queen Victoria Biscuit

Ang napakasarap na dessert na ito, o sa halip, ang cake, ay ligtas na matatawag na isa sa pinakasikat sa UK. Sa maraming English cafe, sikat siya. At kung isasaalang-alang natin ang katotohanan na ang isang biskwit ay inihanda mula sa pinakasimpleng sangkap, kung gayon halos imposible na ipaliwanag ang hitsura ng tulad ng isang kawili-wiling lasa at hindi pangkaraniwang pagkakayari. Ang malambot na cake ay parehong malambot at nababanat sa parehong oras. Ito ay may porous na texture, gumuho nang kaunti kapag pinutol, ngunit nananatiling basa sa loob. Ganito lumabas ang perpektong Queen Victoria biscuit mula kay Andy Chef. Ang recipe para sa paghahanda nito ay ipapakita sa ibaba.

Ang Victorian biscuit ay may kawili-wiling kasaysayan. Ayon sa alamat, pagkatapos ng pagkamatay ng asawa ni Queen Victoria (Prince Albert), siya ay ganapumalis sa lipunan. Pagkalipas lang ng ilang taon, nagsimulang mag-host muli ang Her Majesty ng mga tea party sa hardin, kung saan ang sikat na dessert ay isang malambot na biskwit na nilagyan ng strawberry jam. Siya ang naging paboritong cake ng British Queen.

Listahan ng mga sangkap

Ayon sa klasikong recipe, ang Queen Victoria biscuit ay ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap:

• itlog - 4 pcs.;
• mantikilya - 250 g;
• asukal - 250 g;
• harina - 250 g;
• baking powder - 8 g;
• vanilla extract - 2 tsp;
• lemon zest - sa panlasa.

Strawberry confiture ay ginagamit para sa pagpapatong ng mga biscuit cake. Dapat itong ihanda kasama ang mga sumusunod na sangkap:

• strawberries - 500 g;
• pulbos na asukal - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• lemon juice - 25 ml.

Para sa banayad na cream kakailanganin mo:

• cream na may 33-38% fat content - 400 ml;
• pulbos na asukal - 100g

Ang mga sariwang strawberry ay perpekto para sa dekorasyon ng cake.

Paano masahin ang kuwarta para sa biskwit?

Upang magkaroon ng espesyal, porous at siksik na texture ng cake ay posible lamang kung mahigpit mong susundin ang lahat ng mga hakbang na ibinigay para sa recipe:

1. Ibuhos ang malambot na mantikilya sa temperatura ng silid sa isang malinis at tuyo na malalim na mangkok at takpan ng asukal.
2. Haluin nang mabuti ang mga sangkap gamit ang mixer sa loob ng 5 minuto. Dapat maging makinis, creamy ang consistency.
3. Sa creamyihalo ang lahat ng itlog nang paisa-isa, sa bawat oras na talunin sila ng mabuti sa loob ng 1 minuto.
4. Sa isang hiwalay na mangkok pagsamahin ang harina sa baking powder at ihalo.
5. Paghiwa-hiwain ang pinaghalong harina sa creamy mass, pinalo sa mababang bilis ng mixer.
6. Idagdag ang grated lemon zest at vanilla extract sa kuwarta.
7. Malambot, makinis, parang cream na masa, handa na. Ngayon ay maaari na itong ilagay sa isang angkop na laki ng pinggan at lutuin sa isang preheated oven.

Paano maghurno ng malambot na biskwit?

Para sa pagbe-bake ng cake, ang isang hugis na may diameter na 20 cm o kahit na 16 cm ay perpekto. Sa huling kaso, makakakuha ka ng maliit ngunit matangkad na biskwit na magmumukhang orihinal sa mesa. Kapag nagluluto ng cake, dapat mong sundin ang sumusunod na pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Painitin muna ang oven sa 190°.
2. Takpan ang ilalim ng form na may parchment. Kaya mas madaling alisin ang biskwit mula dito.
3. Grasa ng mantikilya ang mga gilid na dingding ng form at budburan ng harina sa ibabaw, at ipagpag ang labis. Ito ang tinatawag na "French shirt" na ginagamit ng mga propesyonal na confectioner.
4. Ilagay ang kuwarta sa form. Ito ay sapat na para sa 2 cake nang sabay-sabay. Ang kuwarta ay dapat na makapal. At ito ang pangunahing pagkakaiba nito sa mga tradisyonal na biskwit.
5. Pakinisin ang kuwarta gamit ang isang spatula upang gawing pantay ang ibabaw hangga't maaari.
6. Agad na ilagay ang amag sa preheated oven sa loob ng 25 minuto. Sa sandaling bahagyang browned ang ibabaw, dapat mong suriin ang pagiging handa ng biskwit gamit ang isang palito.
7. Alisin ang form na may natapos na cake sa oven at iwanan ito sa wire rack sa loob ng 5 minuto.
8. Palamigin ng mabuti ang natapos na biskwit. Maipapayo na baligtarin ito at ilagay sa grill para mawala ang katangiang dome.

Strawberry Confiture

Ang orihinal na recipe ay gumagamit ng berry jam bilang isang layer para sa biskwit. Iyon ang tawag sa mga British. Ngunit ginagamit ng mga Pranses ang salitang "confiture" para dito. Ngunit pareho ang diwa - ang layer ng berry ay ginagawang makatas, basa-basa, malambot, napakasarap ng biskwit.

Maaari kang maghanda ng strawberry confiture para sa isang cake ayon sa sumusunod na step-by-step na recipe:

1. Ibabad ang agar-agar (3 g) sa kaunting tubig at iwanan sa temperatura ng kuwarto ng 20 minuto.
2. I-chop ang mga nahugasang berry (500 g) gamit ang immersion blender hanggang sa katas.
3. Wisikan ang strawberry mass na may pinong asukal o pulbos (300 g).
4. Ilagay ang jam sa isang maliit na apoy, pakuluan ito at, pana-panahong inaalis ang bula, lutuin ito ng 5 minuto.
5. Ibuhos ang namamagang agar-agar sa isang kasirola. Pakuluan ito at agad na alisin sa init.
6. Magdagdag ng likidong agar-agar at lemon juice (25 ml) sa jam. Lutuin ito ng isa pang 1 minuto, palamig ng kaunti at ibuhos sa mga garapon.
7. Ang dami ng sangkap na ito ay dapat gumawa ng 750 ml ng strawberry confiture.
8. Queen Victoria biscuit kailangan lang ng 4 na kutsarang jam. Ang natitirang jam ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng 2-3 buwan.

Cream ng whipped cream para sa biskwitReyna Victoria

Ang Cream ay makakatulong upang maperpekto ang lasa ng mga biscuit cake at katangi-tanging berry confiture. Tamang-tama ang soft whipped cream para sa cake na ito.

Cream for Queen Victoria Biscuit Recipe ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ilagay ang whisk, beaters at cream sa freezer 15 minuto bago gamitin ang mga sangkap.
2. Ibuhos ang cream sa isang malamig na mangkok.
3. Magdagdag ng powdered sugar.
4. Paluin ang mga sangkap gamit ang isang mixer nang napakabilis. Sa una ay tila walang nangyayari at ang cream ay mananatiling likido. Ngunit sa halos ikalimang minuto ng paghagupit, magsisimula silang kumapal. Sa sandaling mapanatiling maayos ng masa ang hugis nito, at maging matatag ang mga taluktok, dapat itigil ang proseso ng paghagupit. Kung hindi, ang cream ay magiging mantikilya.

Pagtitipon at pagdekorasyon ng cake

Whipped cream at marmalade ang ginagamit sa pagpapatong ng cake. Ang ganitong pagpuno ay ginagawang sapat ang cake na hindi na kailangan ng anumang espesyal na dekorasyon. Maaari mo na lang lagyan ng alikabok ng powdered sugar ang biskwit at palamutihan ito ng buong strawberry sa ibabaw.

Ang cake ay binuo sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Strawberry jam (4 tbsp.) bahagyang mainit-init sa microwave o sa isang paliguan ng tubig upang maging likido.
2. Berries (5-10 pcs.) Hugasan, tuyo at gupitin sa manipis na hiwa. Pagsamahin ang mga sariwang strawberry na may jam at haluin.
3. Ipagkalatstrawberry confiture sa ilalim na cake. Habang likido ang jam, ibabad nito nang maayos ang biskwit, at pagkatapos ay titigas ito at hahawakan nang mabuti ang hugis nito.
4. Ipakalat ang whipped cream sa ibabaw ng berry jam.
5. Takpan ang cake gamit ang pangalawang layer.
6. Dekorasyunan ang Victorian biscuit kahit anong gusto mo.

Mga tip at trick sa pagluluto

Para gawing talagang malasa ang biskwit at halos kapareho ng orihinal, kapag ini-bake at ini-assemble ito, hindi mawawala sa lugar na gamitin ang mga sumusunod na tip mula sa mga bihasang pastry chef:

1. Tulad ng paghahari ni Queen Victoria, ang recipe ng biskwit ay batay sa isang mandatoryong panuntunan: ang mga sangkap para sa cake, tulad ng harina, mantikilya at asukal, ay kinukuha sa pantay na dami.
2. Isang mahalagang kondisyon para sa paggawa ng Victorian biscuit ay ang eksaktong pagtimbang ng lahat ng produkto. Bukod dito, inirerekomenda ng mga nakaranasang confectioner ang paggamit ng mga kaliskis hindi lamang para sa mga produkto ng mantikilya at maramihan, kundi pati na rin para sa mga itlog. Dapat silang timbangin nang walang shell.
3. Maaaring lagyan ng jam at cream ang mga layer ng cake kaagad pagkatapos mag-bake. Ngunit maaari mong gawing mas basa ang mga ito. Upang gawin ito, balutin ang mga ito sa cling film at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras.

Paano magpakapal ng cream?

Ang nakakalito na bahagi ng paggawa ng Victorian sponge cake ay ang siksik na sponge cake ay maaaring masyadong mabigat para sa malambot na whipped cream. Bilang resulta, ang isang mataas na strawberry-creamy layer ay magiging isang flat cake. Ang cake na ito ay paranghindi presentable at hindi nakakatakam. Paano gawing makapal ang cake cream?

Mayroon lamang dalawang opsyon para makaalis sa sitwasyong ito. Ang una ay nagsasangkot ng paggamit ng isang espesyal na pampalapot kapag whipping cream, na gagawing mas siksik ang cream. Sa pangalawang kaso, inirerekumenda na magdagdag ng cream cheese sa whipped cream. Bilang isang resulta, ang pagkakapare-pareho ng cream ay magiging mas siksik. Mapapanatili nitong maayos ang hugis nito at hindi mahuhulog kahit na sa ilalim ng bigat ng nababanat na Victorian biscuit.

Upang maghanda ng ganitong cream, kailangan mo munang talunin ang 100 ml ng cream hanggang sa stable na peak. Pagkatapos ay idagdag ang 100 g ng pulbos na asukal at 300-400 g ng cream cheese sa nagresultang masa. Talunin muli ang mga sangkap hanggang sa maging homogenous ang masa. Pinipigilan ng cream na ito ang hugis nito at walang anumang lasa ng oily.