Pectin substance: mga katangian at komposisyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming tao ang nakakaalam na ang mansanas ay naglalaman ng pectin. Ito ay isang kumplikadong polysaccharide ng halaman na matatagpuan sa iba't ibang prutas. Ngayon gusto nating pag-usapan kung anong mga katangian ng mga sangkap ng pectin, pati na rin kung paano natin makukuha ang mga ito. Ang pinakamalaking halaga ay matatagpuan sa mga citrus fruit, mansanas, aprikot, plum at black currant.

Pangkalahatang Paglalarawan

Ang Pectins ay ang pinaka-hindi nakakapinsala at epektibong natural na detoxifier. Nakakatulong itong linisin at protektahan ang katawan sa pamamagitan ng pag-alis ng mga lason dito. Dahil din dito, ang mga gulay at prutas ay tinatawag na pangunahing kaayusan ng katawan ng tao at ang regalo ng kaharian ng halaman.

Ngayon, ang mga pectin substance ay eksklusibong natural na mga compound, na itinalaga bilang E 440. Nabibilang sila sa klase ng consistency improvers. Mga stabilizer, pampalapot at gelling agent - anumang produksyon ay mabibigo kung wala ang mga ito. Kasabay nito, maraming mga pag-aaral ang nagtatag na ang pectin ay walang negatibong epekto sa katawan. Kaya naman pinapayagan ang paggamit nito sa lahat ng bansa sa mundo nang walang anumang paghihigpit.

Ano ang sikat nilapectins

Ito ang pangunahing bahagi ng selula ng halaman, na kumokontrol sa pagkalastiko ng mga dingding nito, pati na rin ang moisture content. Sila ang nagbibigay ng katangian na katas ng prutas. Ang mga pectin ay matatagpuan sa panlabas na integument ng mga prutas, lalo na, ang balat ng mga mansanas. Ang pomace mula sa mga prutas na ito ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng pectin.

Mga Pangunahing Tampok

Ito ay matatagpuan sa kalikasan sa isang hindi matutunaw na anyo. Tulad ng sinabi namin, walang gaanong punto sa pagsisikap na kunin ang pectin sa bahay. Nangangailangan ito ng mga pang-industriyang halaman na matagumpay na kukuha ng pectin mula sa apple pomace, sugar beet pulp, at citrus peel. Ang mga katangian ng mga sangkap ng pectin na nakuha sa naturang produksyon ay medyo naiiba. Kadalasan ito ay isang pulbos, ang kulay nito ay nag-iiba mula sa halos puti hanggang murang kayumanggi, depende sa hilaw na materyal. Nabubuo ang isang colloidal solution sa tubig.

Mayroon ding pectin concentrate, na isang opaque viscous liquid. Ang amoy ay tutugma sa orihinal na hilaw na materyal. Ang mga katangian ng pectin substance ay ginagamit sa paggawa at sa sambahayan:

• Ang kakayahang kumplikado ng pectin na magbigkis at mag-alis ng mabibigat na lason. Dahil sa kakayahang ito, ang pectin ay inirerekomenda ng World He alth Organization. Ang therapeutic daily dose ng pectin ay 15-16 g, at ang preventive dose ay 4-5 g.
• Kakayahang bumuo ng pandikit. Ito ay malawakang ginagamit sa paggawa ng marmalade at marshmallow, halaya at marshmallow, pati na rin ang diet confiture at jam. Ang mahusay na lasa at aroma ng prutas ay napanatili sa tapos na produkto dahil sa ang katunayan na ang mga sangkap ng pectin ay ginamit. Ang komposisyon ng mga naturang produkto ay eksklusibong natural at kapaki-pakinabang para sa katawan, kaya ligtas mong maibibigay ito sa mga bata.

Lahat ay nangangailangan ng sukat

Nasabi na natin na ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng pectin ay beet, apple o citrus pulp, na nangangahulugang hibla. Ang mga sangkap ng pectin ay nagpapanatili ng mga likas na katangian nito. Sa labis na paggamit, humantong sila sa pagbawas sa pagsipsip ng mga mineral, at pukawin din ang pagbuburo sa colon. Bilang resulta, lumilitaw ang utot at bumababa ang pagkatunaw ng protina.

Gayunpaman, hindi ka maaaring matakot kung gagamit ka ng natural na pinagkukunan sa iyong pagkain. Walang kumakain ng mga prutas at berry ng ilang kilo sa isang upuan, na nangangahulugang walang pagkakataon na makapinsala sa katawan. Ang nilalaman ng mga sangkap ng pectin sa parehong mga mansanas ay hindi masyadong mataas at makikinabang lamang. Ngunit sa labis na sigasig para sa mga pandagdag sa pandiyeta o pang-industriya na pectin sa anyo ng isang concentrate, maaaring makamit ang labis na dosis ng sangkap na ito.

Source Products

Hindi lang mansanas ang mayaman sa pectin. Kabilang sa mga pinuno ang mga rose hips at plum. Ang mga hibla ng pectin ay matatagpuan sa mga beet at mga pakwan, pati na rin sa mga pinya. Hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa citrus zest, hindi walang kabuluhan na napupunta ito sa napakaraming bilang ng mga recipe. Ngunit sa karamihan ng mga kaso, sa produksyon, ang mga mansanas o beet ay kinuha bilang mga mapagkukunan. Ito ayisang murang produkto na maaaring makuha sa maraming dami sa panahon.

Para sa 100 g ng beets, currant o mansanas, mayroong 1.1 g ng pectin. Ang plum, aprikot at peach ay magbibigay ng mga 0.9 g, at mga dalandan, peras, raspberry - 0.5 g bawat isa. Ang sangkap na ito ay may positibong epekto sa katawan, at upang mapunan ang kakulangan nito, sapat na kumain ng sariwang gulay at prutas bawat araw, pati na rin ang mga paghahanda para sa taglamig. Sa labis na timbang at matinding pagkalasing, inirerekomenda ng mga doktor na isama ang hindi bababa sa 25 g ng pectin sa diyeta araw-araw. Lilinisin nito ang katawan at gawing normal ang timbang.

Saklaw ng aplikasyon

Una sa lahat, ito ay ang industriya ng pagkain. Ang pectin ay ginagamit bilang pampatatag ng inumin, pampalapot para sa pagpuno ng cake at kendi, o bilang isang emulsifier para sa paggawa ng mayonesa at margarine. Sa paggawa ng panaderya, idinagdag ito bilang isang pagpapabuti ng kalidad ng produkto. Ito ay isang perpektong stabilizer para sa mga fruit yoghurt at ice cream, ligtas at natural. Ang pectin ay malawakang ginagamit sa paggawa ng de-latang pagkain bilang isang bactericidal substance.

pangangalaga sa kalusugan

Medyo nahawakan na namin ang paksang ito. Ang pectin ay lubhang kapaki-pakinabang para sa ating kalusugan, kaya ang mga mapagkukunan nito ay dapat na nasa mesa araw-araw. Ito ay ginagamit upang gamutin ang mga sugat, tumutulong upang mapakinabangan ang pagsipsip ng mga sustansya. Ito ay mahalaga para sa mga umaasam na ina at mga taong nanghina pagkatapos ng malubhang karamdaman. Ang regular at sapat na paggamit ng pectin ay tinatrato ang pagtatae at paninigas ng dumi, paborableng nakakaapekto sa pagbuo ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa mga bituka. May mga experimentalnapatunayang ebidensya na ang pectin ay nagpapababa ng kolesterol. Dahil dito, naging katulong siya para sa mga matatanda.

Sa modernong pagsasanay, ang pectin ay inireseta bilang isang paggamot para sa radiation sickness, gayundin sa paggamot ng iba't ibang mga pagkalasing. Napakabisa nito sa paggamot ng mga sakit ng gastrointestinal tract at mga kasukasuan.

Bantay sa kagandahan

Pectin ay tumutulong na mapanatili ang kalusugan ng tao mula sa loob, ngunit ang industriya ng pagpapaganda ay dinala ang mga katangian nito sa paggawa ng panlabas na mga produkto ng pangangalaga sa balat at buhok. Ito ay malawakang ginagamit bilang isang bactericidal agent. Ngunit hindi lang iyon. Ang pectin ay ginagamit upang alisin ang pagbabalat at pag-crack ng tuyong balat. Kadalasan ang bahaging ito ay matatagpuan sa isang serye ng mga lifting cream.

Maaari ka ring magdagdag ng kaunting pectin sa mga homemade mask upang makamit ang katulad na resulta. Upang maghanda ng isang banlawan ng buhok, maaari kang kumuha ng pula ng itlog at isang likidong concentrate, ihalo ang mga ito at ilapat sa malinis na buhok sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay banlawan. Para sa balat, ang sariwang apple puree na may honey at pectin concentrate ay isang mahusay na pagpipilian. Ilapat bilang maskara at mag-iwan ng 20 minuto.

Sa halip na isang konklusyon

Sa nakikita mo, ang mga pectin substance ay lubhang kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Ang pagkain na ito ay pinagmumulan ng kalusugan para sa digestive tract, isang natural na antioxidant at maging isang gamot. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga na mayroong sapat na mga mapagkukunan ng pectin sa diyeta. Kung sa taglamig sila ay labis na kulang, kung gayon maaari silang mapalitan ng mga concentrates. Hindi ito eksaktong pareho, ngunit mas mahusay kaysa sawala.