2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang isang substance na tinatawag na "pectin" ay ibinukod noong unang bahagi ng ika-19 na siglo ng French academician ng chemical sciences na si Henri Braconnot. Ang unang produkto kung saan nakuha ng siyentipiko ang elementong ito ay isang mansanas. Ang substance ay pumasok sa mass production noong 1930s.
Pectin: mga katangian at produksyon
Ito ay isang sangkap na nagmula sa halaman. May mga katangian ng pandikit. Sa siyentipiko, ito ay isang pre-purified polysaccharide na nagmula sa pagkuha ng citrus at apple pulp. Kilala sa industriya ng pagkain bilang additive E440. Ito ay may mga katangian ng isang stabilizer, gelling agent, clarifier at pampalapot. Bilang karagdagan sa mga prutas, ito ay matatagpuan sa ilang mga gulay at root crops. Ang mga bunga ng sitrus ay naglalaman ng napakataas na antas ng isang sangkap tulad ng pectin. Ang pinsala at benepisyo mula dito ay maaaring maging pantay. Higit pa tungkol dito mamaya sa artikulo.
Ang paggawa ng pectin ay nangangailangan ng mahal at kumplikadong kagamitan. Sa pangkalahatan, ang E440 ay maaaring makuha mula sa halos anumang prutas sa pamamagitan ng pagkuha. Matapos matanggap ang pectin extract, maingat na pinoproseso ito gamit ang isang espesyal na teknolohiya hanggang sa makuha ng sangkap ang mga kinakailangang katangian.mga ari-arian. Sa Russia, ang produksyon ng E440 ay napakahalaga. Ang pectin ay karaniwang kinukuha mula sa mga mansanas at beets. Ayon sa istatistika, humigit-kumulang 30 tonelada ng substance ang ginagawa taun-taon sa Russia.
Komposisyon ng pectin
Ang
Additional E440 ay napakakaraniwan sa dietetics. Para sa 100 g ng produkto, ang halaga ng enerhiya ay hindi lalampas sa antas ng 55 calories. Ang isang kutsarita ay naglalaman ng 4 cal. Hindi lihim na ang pectin ay itinuturing na pinakamababang calorie polysaccharide. Ang mga katangian at ang nutritional value nito ay nagsasalita para sa kanilang sarili: 0 g taba at 0 g protina. Karamihan sa mga carbohydrates - hanggang 90%.
Ang komposisyon ng pectin ay kinabibilangan ng abo, disaccharides, organic acids at tubig. Ang natitira ay dietary fiber. Sa mga bitamina, ang niacin na katumbas ng PP ay dapat na makilala. Tulad ng para sa mga sangkap ng mineral, maraming mga ito sa pectin: posporus, potasa, bakal, magnesiyo at k altsyum. Ang mataas na sodium content (hanggang 430 mg) ay nagbibigay sa substance ng isang espesyal na halaga.
Mga pakinabang ng pectin
Maraming mga eksperto ang naniniwala na ang sangkap na E440 ay ang pinakamahusay na organikong "maayos" ng katawan ng tao. Ang katotohanan ay ang pectin, ang pinsala at mga benepisyo na kung saan ay tinasa nang iba ng bawat karaniwang tao, ay nag-aalis ng mga nakakapinsalang microcomponents at natural na lason mula sa mga tisyu, tulad ng mga pestisidyo, radioactive na elemento, mabibigat na metal, atbp. Kasabay nito, ang bacteriological background ng katawan ay hindi naaabala. Gayundin, ang pectin ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na stabilizer ng oxidative na proseso ng tiyan. Ang pakinabang ng sangkap na ito ay upang gawing normal ang metabolismo. Ito ay hindi lamang nagpapabutisirkulasyon ng dugo at paggana ng bituka, ngunit makabuluhang nagpapababa din ng mga antas ng kolesterol.
Ang pectin ay matatawag na soluble fiber dahil halos hindi ito nasira at naa-absorb sa digestive system. Sa pagdaan sa bituka kasama ng iba pang mga produkto, ang E440 ay sumisipsip ng kolesterol at iba pang nakakapinsalang elemento na mahirap ilabas mula sa kanilang katawan. Bilang karagdagan, ang pectin ay nagagawang magbigkis ng mga ion ng radioactive at mabibigat na metal, na nagpapa-normalize ng sirkulasyon ng dugo at aktibidad ng tiyan.
Ang isa pang bentahe ng sangkap ay ang pagpapabuti ng pangkalahatang intestinal microflora, ay may anti-inflammatory effect sa mucous nito. lamad. Inirerekomenda ang pectin para sa mga peptic ulcer at dysbacteriosis. Ang pinakamainam na dosis ng substance bawat araw ay 15 g.
Panakit mula sa pectin
Ang Additive E440 ay halos walang negatibong kahihinatnan. Dapat itong maunawaan na ito ay isang hindi magandang natutunaw na sangkap (pectin concentrate). Ang pinsala at pakinabang mula rito ay isang pinong linya, kung saan ang mga kahihinatnan ay hindi na kailangang maghintay nang matagal.
Sa kaso ng labis na dosis ng pectin, nangyayari ang matinding utot, sanhi ng kawalan ng balanse sa bituka microflora. Gayundin, ang labis na pagkonsumo ng isang pinong suplemento o mga pagkain na may mataas na nilalaman ng sangkap ay maaaring maging sanhi ng pagtatae, na sinamahan ng masakit na colic. Sa kaso ng labis na dosis, ang pectin ay nakakasagabal sa pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na mineral tulad ng magnesium, zinc, iron at calcium sa dugo. Ang mga protina ay hindi rin natutunaw nang mahina. Ang isang katulad na epekto, kasama ng isang pantal sa balat, ay maaari ding lumitaw kapagindibidwal na hindi pagpaparaan sa polysaccharide.
Paggamit ng pectin
Sa mga nagdaang taon, ang sangkap ay naging laganap sa industriya ng parmasyutiko at pagkain. Sa industriya ng medikal, ito ay ginagamit upang lumikha ng mga physiologically active na gamot. Ang mga naturang gamot ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian para sa mga tao. Ang mga nangungunang kumpanya ng parmasyutiko ay gumagamit ng pectin upang gumawa ng mga kapsula ng gamot. Ang paggamit sa larangan ng pagkain ay isinasagawa bilang isang natural na additive at pampalapot. Ang pectin ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng halaya, marshmallow, marmalade, ice cream at ilang uri ng kendi.
Sa kasalukuyan, mayroong 2 anyo ng bagay: pulbos at likido. Sa maluwag na anyo, ang pectin ay ginagamit sa paggawa ng halaya at marmelada. Ang likidong polysaccharide ay idinagdag sa mainit na masa, na pagkatapos ay ibubuhos sa mga hulma.
Mga pagkaing mataas sa pectin
Ang substance ay maaari lamang makuha mula sa mga prutas, berry o gulay. Ang Additive E440 ay isang natural na produkto, kaya dapat itong gawin ay puro mula sa mga halaman. Tulad ng alam mo, para sa isang sangkap tulad ng pectin, pinsala at benepisyo ay higit sa lahat ay isang bagay ng isang pakiramdam ng proporsyon. Samakatuwid, dapat mong malaman kung aling mga produkto ang mas mataas ang nilalaman nito upang magkaiba ang dami ng pagkonsumo. Karamihan sa lahat ng pectin ay matatagpuan sa mga dalandan, beets, lemon, mansanas, aprikot, repolyo, seresa, melon, mga pipino, patatas, karot, peach, tangerine, peras at isang hanay ng mga berry gaya ng cranberries, gooseberries at currants.
Inirerekumendang:
Mga gisantes: mga benepisyo at pinsala, mga calorie, mga katangian
Ang mga gisantes ay isa sa mga pagkaing talagang gustong-gusto ng lahat: parehong mga bata at matatanda. Maaari itong kainin nang direkta mula sa hardin, niluto kasama nito sa isang mabangong sopas at idinagdag sa isang salad sa de-latang anyo. Ang mga gisantes, ang mga pakinabang nito ay kilala sa katawan mula pa noong sinaunang panahon, ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang espesyal na lasa
Mga de-latang olibo: mga benepisyo at pinsala sa katawan, mga katangian, mga calorie
Ang mga olibo ay matagal nang hindi na itinuturing na isang kakaibang produkto. Ang mga prutas na ito ay nanirahan sa aming mga refrigerator, anuman ang pista opisyal, panahon, at iba pa. Ano ang mga pakinabang ng de-latang itim na olibo? Dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina at mineral, ang mga olibo ay nag-normalize sa digestive tract, nag-aalis ng mga toxin at nagpapabuti sa pangkalahatang kondisyon. Mula sa naturang produkto maaari kang magluto ng anumang ulam, na nagsisimula sa mga simpleng salad ng gulay, at nagtatapos sa lutong bahay na pizza o pinalamanan na manok
Ang mga benepisyo at pinsala ng poppy. Mga buto ng poppy: mga benepisyo at pinsala. Ang pagpapatuyo gamit ang mga buto ng poppy: mga benepisyo at pinsala
Poppy ay isang napakagandang bulaklak na nakakuha ng kontrobersyal na reputasyon dahil sa mga kontrobersyal na katangian nito. Kahit na sa sinaunang Greece, minahal at iginagalang ng mga tao ang halamang ito dahil sa kakayahang kalmado ang isip at pagalingin ang mga sakit. Ang mga benepisyo at pinsala ng poppy ay pinag-aralan sa loob ng maraming siglo, kaya ngayon napakaraming impormasyon ang nakolekta tungkol dito. Ang ating malayong mga ninuno ay tumulong din sa mga mahiwagang bulaklak na ito. Sa kasamaang palad, ngayon ilang mga tao ang nakakaalam tungkol sa mga nakapagpapagaling na epekto ng halaman na ito sa katawan ng tao
Mga berdeng saging: mga benepisyo at pinsala, mga katangian, mga calorie
Ang mga mahihilig sa hinog na prutas ay nagtataka: paano mapapalitan ng isang tao ang pinakamatamis na pulp ng isang dilaw na saging sa walang lasa ngunit malusog na diwa ng isang berde? Ito ay lumalabas na posible, at kung minsan ito ang tanging paraan para sa isang organismo na hindi makakain ng pagkain na may mataas na glycemic index
Pinakuluang itlog: mga benepisyo at pinsala. Ang mga benepisyo at pinsala ng pinakuluang manok at itlog ng pugo
Patuloy na nagtatalo ang mga Nutritionist tungkol sa kung ano ang nagbibigay sa katawan ng pinakuluang itlog. Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay kamag-anak: ang lahat ay nakasalalay sa estado ng kalusugan at ang dami ng produktong natupok. Ngayon, idedetalye namin ang mga benepisyong pangkalusugan, nutritional value, at mga babala ng dietitian na dapat tandaan. Kaya
