Bukol na tsokolate: mga varieties, pagpili at aplikasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Chocolate ay isang paboritong delicacy ng marami. Maaari itong maging napaka-iba na ang lahat ay maaaring pumili ng isang bagay ayon sa kanilang indibidwal na panlasa, halimbawa, gatas na tsokolate para sa matamis na ngipin, at mapait na tsokolate para sa mga tunay na connoisseurs. Karamihan sa lasa ng tsokolate ay nakasalalay sa komposisyon nito, ang katapatan ng tagagawa, at ang presyo. Alam nating lahat ang bar chocolate, na nakikita natin araw-araw sa mga istante ng tindahan, ngunit mayroon ding bukol na tsokolate. Ano ang pinagkaiba?

Komposisyon ng bukol na tsokolate

Sa katunayan, malaki ang pagkakaiba. Bilang isang patakaran, ang komposisyon ay radikal na naiiba, dahil ang paggawa ng tunay na tsokolate ay hindi gumagamit ng mga hindi kinakailangang additives, tulad ng lecithin, emulsifiers, herbal additives at substitutes. Kaya, ang pangunahing bahagi ng tsokolate ay cocoa butter, asukal at cocoa liquor. Susunod, nagdaragdag ang mga manufacturer ng mga sangkap depende sa kung anong uri ng produkto ang gusto nilang mapunta.

So, sa milk chocolategatas ay idinagdag, sa kulay - natural na mga tina, kung minsan iba't ibang uri ng cocoa beans ang ginagamit, na nagbibigay ng delicacy ng isang espesyal na lasa. At kahit na ang tsokolate sa timbang ay mas mahal kaysa sa bar na tsokolate, ang presyong ito ay makatwiran - ang kalidad nito ay palaging nasa itaas.

Views

Tulad ng regular na bar chocolate, maaaring mag-iba ang weight chocolate. Ang gatas, madilim at mapait ay itinuturing na mga klasiko - sila ay matatagpuan sa lahat ng dako. Dagdag pa, ang bawat tagagawa ay maaaring makabuo ng kanyang sariling natatanging recipe, na magiging in demand at makaakit ng mga mamimili. Mayroong isang mahusay na iba't ibang mga kamangha-manghang panlasa, mula sa maprutas at makulay hanggang sa ilang mga maluho na panlasa, kung sabihin, "para sa isang baguhan". Samakatuwid, talagang makakahanap ng tunay na tsokolate ang sinuman sa kanilang panlasa.

Maaari din itong mag-iba sa anyo kung saan ito ibinebenta. Maaari kang bumili ng tsokolate sa isang malaking bloke, ang masa nito ay maaaring umabot ng ilang kilo. Ibinebenta nila ito nang pira-piraso, ayon sa pangalan. May mga pakete ng mga biskwit na tsokolate na madaling gamitin para sa pagtunaw at dekorasyon. Gayundin, sa anumang pastry shop ay tiyak na magkakaroon ng hindi pangkaraniwang mga pigurin ng tsokolate na pumukaw sa mata ng mga customer.

Paano pumili

Sa kasamaang palad, sa Russia, ang paggawa ng bukol na tsokolate ay hindi pa naitatag, at ang mga pabrika ng confectionery sa Europa ay nararapat na ituring na pinakamahusay sa merkado. Ang mga walang karanasan na mamimili na unang pumupunta sa isang espesyal na tindahan ay madalas na nakadilat ang kanilang mga mata. Gusto kong bilhin ang lahat nang sabay-sabay! Pero kahit naAng tsokolate ay may tatak, at ang tindahan ay napatunayan, hindi ka dapat magmadali, dahil ang mga pekeng, sayang, ay hindi karaniwan. Bilang karagdagan, kahit na sa paggawa ng mataas na kalidad na tsokolate, ang ilang mga tagagawa ay maaaring hindi mahiya at lumalabag pa rin sa integridad ng komposisyon na may ilang nakakapinsalang additive. Ang unang bagay na kailangan mong bigyang-pansin kaagad ay ang hitsura. Ang tile o piraso ay dapat na bahagyang makintab at makinis, ngunit sa hiwa dapat itong ganap na matte, na may mga bukol.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa kawalan ng puting pamumulaklak, na lumilitaw sa walang ingat na pag-iimbak ng bukol na tsokolate. Sa tindahan maaari mong malaman ang isang bagay tungkol sa komposisyon. Upang gawin ito, kailangan mong putulin ang isang piraso mula sa bloke na gusto mo (siyempre, kung pinapayagan ka ng tindahan na gawin ito). Ang isang sonorous crunch ay nagpapahiwatig ng paggamit ng natural na cocoa butter, ngunit ang "plasticine" consistency ay nagpapahiwatig ng kabaligtaran. Gayundin ang isang masamang palatandaan ay gumuho na tsokolate. Ang pinaka-epektibong paraan upang sabihin ang tungkol sa kalidad ng isang treat ay ang lasa nito. Ang isang de-kalidad na produkto ay talagang natutunaw sa iyong bibig, ang lasa at texture nito ay agad na magsasabi sa iyo tungkol sa komposisyon.

Storage

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang tsokolate ay may mga indibidwal na kundisyon sa imbakan. Una kailangan mong bigyang-pansin ang buhay ng istante. Karaniwan ang minimum ay ipinahiwatig sa packaging. Bilang isang patakaran, ang bukol na tsokolate ay hindi nakaimbak ng higit sa isang taon, ang mga termino ay nakasalalay sa mga additives at ang halaga ng kakaw: mas mababa ito, mas maikli ang buhay ng istante. Ngunit sa wastong imbakan, ang isang maliit na pagkaantala ay hindi magiging kahila-hilakbot para sa kalusugan. Ang tsokolate ay dapat na nakaimbak sa ilang uri ng packaging ofoil, panatilihin sa isang madilim na lugar na malayo sa mga pinagmumulan ng malalakas na amoy, tulad ng mga pampalasa. Ang pinakamainam na temperatura ay 17-20 degrees. Ang produktong confectionery ay hindi inirerekomenda na itago sa refrigerator, dahil nakakatulong ito sa paglitaw ng puting coating.

Application

Siyempre, una sa lahat, ang bukol na tsokolate ay direktang kinakain bilang isang treat. Ngunit hindi lang iyon ang idinisenyo para sa. Ginagamit ito sa mga fountain ng tsokolate, dekorasyon ng mga lutong bahay. Ang isang malawak na iba't ibang mga kamangha-manghang figure ay ginawa mula sa tsokolate, flat at voluminous, hanggang sa buong estatwa! Ang pangunahing bagay ay upang bigyan ng libreng kontrol ang iyong imahinasyon, tiyak na magkakaroon ng paraan upang magamit ang kamangha-manghang delicacy na ito.

Producer

Gaya ng nabanggit na, ang tsokolate na ginawa ng mga pabrika ng confectionery sa Europa ay itinuturing na pinakamahusay. Kabilang sa mga ito, ang marangal na unang lugar ay inookupahan ng Belgian-French na kumpanyang Barry Callebaut.

Sa una, ang kumpanya ay nagdadalubhasa lamang sa paggawa ng dark chocolate, ngunit sa paglipas ng panahon ay nagsimulang magpakilala ng mga bagong lasa at recipe, na ikinakalat ang mga ito sa buong mundo. Sa ngayon, napakalawak ng kanilang saklaw. Maginhawang, ang Barry Callebaut na tsokolate ay mabibili sa maliit na dami o sa buong mga bloke na tumitimbang ng ilang kilo. Nakikipagkumpitensya sila sa isa pang kumpanya ng Belgian na "Karma" (Carma), na nagbibigay din ng iba't ibang kategorya ng timbang. Walang gaanong sikat na pag-aalala "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malikhaing diskarte sa paglikha ng mga produkto, dahil ang tsokolate ay ginawa dito sa ilalim ng mga heograpikal na pangalan, na nakadepende sa iba't ibang uri ng cocoa beans na ginamit.

Kaya, ang bukol na tsokolate ay isang kaloob ng diyos para sa maunawaing mga customer at mga mahuhusay na mahilig sa tsokolate. Bilang karagdagan, ang likas na komposisyon nito ay ginagawang kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ngunit kahit na sa kaso ng isang kamangha-manghang delicacy bilang tsokolate, mahalaga na huwag lumampas ang luto! Ito ay talagang kapaki-pakinabang, ngunit sa katamtaman.