2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sa paggamit ng egg powder, iba't ibang pagkain ang inihahanda. Kinakalkula ng mga eksperto na bawat taon ang pagkonsumo ng mayonesa, pati na rin ang mga sarsa batay dito, ay tumataas ng halos 12%. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na ang isa sa mga pangunahing bahagi ng nabanggit na produkto ay pulbos ng itlog. Kung paano ito ginawa at ginagamit sa pagluluto, ilalarawan namin sa ipinakitang artikulo.
Pangkalahatang Impormasyon ng Produkto
Ang Dry egg powder ay isang protina-yolk mixture, na aktibong ginagamit sa pagluluto. Ang pangunahing bentahe ng produktong ito ay napakadaling dalhin. Pagkatapos ng lahat, ang paggamit ng mga ordinaryong itlog sa industriya ng pagkain ay mahirap dahil sa maraming dahilan: ang hina ng shell, may problemang transportasyon, hindi maginhawang pag-iimbak, at iba pa.
Sa hitsura, ang egg powder (mga recipe na kasama nito ay ipapakita sa ibaba) ay isang madilaw-dilaw na tuyong masa. Maaari itong itago sa temperatura ng kuwarto sa isang regular na bag o garapon, at maaari ding gamitin sa mga recipe na hindi nangangailangan ng sariwang itlog.
Paggawa ng egg powder
Tulad ng nabanggit sa itaas, tuyoAng hilaw na materyal sa anyo ng egg powder ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa industriya ng pagkain at may isang bilang ng mga pakinabang. Gayunpaman, ang presyo ng naturang produkto ay napakataas. Ito ay dahil sa kumplikadong teknolohiya ng produksyon, na binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Pagtanggap ng mga sariwang itlog ayon sa timbang at kategorya. Mamaya ay ililipat sila sa seksyon ng pag-uuri.
- Proseso ng pag-uuri. Isinasagawa ito upang makilala ang mababang kalidad na mga itlog. Sa yugtong ito, ang mga ito ay translucent at nakikita rin.
- Pagbasag ng itlog. Nangyayari ito gamit ang isang espesyal na pag-install. Ang protina at yolk ay pinaghiwalay. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa mga tangke ng hindi kinakalawang na asero.
- Proseso ng pagsasala at paghahalo.
- Proseso ng Pasteurization. Ang masa ng itlog (melange) na nakuha sa panahon ng pagproseso ay unang pinainit sa temperatura na 44, at pagkatapos ay sa 60 degrees. Ang temperaturang ito ay pinananatili sa loob ng apatnapung segundo, pagkatapos nito ay sisimulan nilang palamigin ang semi-tapos na produkto sa 16-18 degrees.
- Pagpapatuyo. Ang ganitong teknolohikal na proseso ay isinasagawa sa isang espesyal na drying machine, na maaaring maging disk at nozzle. Sa pamamagitan ng paglalagay ng melange dito, ang lahat ng kahalumigmigan ay ganap na naalis mula dito. Kasabay nito, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nasa mga itlog ay napanatili. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, napakahalaga na mapanatili ang tamang temperatura. Kung hindi, ang denaturation ng protina ay magaganap. Bilang isang patakaran, ang temperatura kung saan ang pinaghalong itlog ay tuyo ay 48-50 degrees. Kasabay nito, ang masa ay na-compress nang labis na 27% lamang ng netong tapos na produkto ang nakukuha sa output.
- Pag-iimpakepulbos at ang packaging nito. Ito ang huling hakbang sa paggawa ng egg powder. Bilang isang lalagyan para sa packaging nito, maaari mong gamitin ang mga metal na lalagyan, at mga plastic bag, at mga paper bag. Lalo na dapat tandaan na sa temperatura ng silid ang naturang produkto ay maaaring maiimbak ng halos isang taon. Kung ilalagay mo ang pulbos sa isang lugar na may temperaturang +2 degrees, madodoble ang shelf life nito.
Gumawa ng omelette mula sa egg powder sa bahay
Egg powder ay mahusay para sa lahat ng uri ng baking. Bagaman madalas ang iba pang mga pagkain ay ginawa mula dito. Halimbawa, piniritong itlog.
Siyempre, ang gayong hapunan mula sa egg powder ay lumalabas na hindi gaanong kahanga-hanga kaysa sa tradisyonal na hanay ng mga produkto. Gayunpaman, sa mga tuntunin ng lasa at nutritional value, ang dish na ito ay hindi bababa sa classic.
Kaya, para makagawa ng masarap na egg powder omelet kailangan natin ang mga sumusunod na sangkap:
- high-fat whole milk - mga 1.5-2 tasa;
- pulbos ng itlog - mga 3-4 na malalaking kutsara;
- allspice at asin - ilagay sa panlasa;
- mantikilya - idagdag sa panlasa;
- sariwang tinadtad na gulay - ilagay sa panlasa at pagnanais.
Paghahanda ng mga bahagi
Bago mo simulan ang heat treatment ng omelette, kailangan mong ihanda ang batayan para dito. Upang gawin ito, ang pulbos ng itlog ay inilatag sa isang malalim na mangkok at ibinuhos ng mainit na gatas na may mataas na taba na nilalaman. Sa form na ito, ang mga sangkap ay halo-halong may isang kutsara at iniwan sa tabi para sa 27-30 minuto. Ito aykinakailangan upang bahagyang mamaga ang pulbos, na ginagawang mas malambot at malasa ang omelet.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, idinaragdag ang asin at allspice sa nagresultang masa, at pagkatapos ay talunin nang malakas gamit ang isang blender.
Maghiwa-hiwalay din ng mga sariwang damo. Kung wala kang ganitong produkto sa stock, hindi mo ito magagamit.
Pagluluto ng pagkain sa kalan
Pagkatapos handa na ang masa ng itlog, simulan agad ang heat treatment nito sa kalan. Upang gawin ito, kumuha ng isang malalim na kawali at grasa ito ng mantika ayon sa panlasa. Pagkatapos, ang dating pinalo na masa ng itlog ay ibinuhos sa mga preheated dish. Pagkatapos wiwisikan ang omelet ng tinadtad na mga gulay, ito ay mahigpit na takpan ng takip at niluto sa sobrang init ng humigit-kumulang 4 na minuto.
Pagkalipas ng oras, ang kawali ay aalisin mula sa kalan at, nang hindi nagbubukas, ay iniiwan para sa isa pang 5-7 minuto. Ang omelette ay dapat na ganap na niluto na may singaw.
Paano ihain para sa hapunan?
Pagkatapos lutuin ang omelette, inilalatag ito sa mga plato at pinalamutian ng isang piraso ng kamatis at mga gulay. Ang ganitong hapunan ay inihahain sa mesa kasama ng isang slice ng tinapay at isang pritong sausage.
Paggawa ng homemade mayonnaise
Ang puti ng itlog at yolk powder ay maaaring gamitin hindi lamang sa paggawa ng masasarap na lutong bahay na cake at scrambled egg, kundi pati na rin sa paggawa ng iba't ibang sarsa. Ang pinakasikat sa kanila ay mayonesa. Kung hindi mo alam kung paano ito gagawin, sasabihin namin sa iyo ang tungkol dito ngayon.
Kaya, para makagawa ng homemade mayonnaise kailangan natin:
- pulbos ng itlog –humigit-kumulang 20 g;
- sunflower o olive oil (ayon sa iyong panlasa) - mga 130 ml;
- mainit na inuming tubig - humigit-kumulang 30 ml;
- natural na mustasa - ½ kutsarang panghimagas;
- lemon juice - mga 1 dessert spoon;
- asukal at asin - humigit-kumulang ½ dessert na kutsara bawat isa.
Proseso ng pagluluto
Walang mahirap sa paghahanda ng naturang sauce. Ang pulbos ng itlog ay inilatag sa isang malalim na lalagyan at natunaw ng tubig na 30-35 degrees. Ang parehong mga sangkap ay hinahalo nang mabuti hanggang sa ganap na mawala ang mga bukol at hayaang lumubog sa loob ng 23-25 minuto.
Habang lumipas ang panahon, idinaragdag ang asin, mustasa at granulated sugar sa resultang pinaghalong itlog. Pagkatapos nito, hinahagupit ito ng blender sa pinakamataas na bilis.
Ang langis ng gulay ay dahan-dahan at napakaingat na ipinapasok sa nagresultang masa. Kasabay nito, ang pinaghalong itlog ay patuloy na hinahalo gamit ang parehong blender.
Ang pinakamahalagang bagay sa yugtong ito ay ang bilis. Kung mas mataas ito, mas maganda ang pagbubuklod ng pinaghalong itlog sa mantikilya at iba pang sangkap.
Bilang resulta ng mga pagkilos na ito, dapat kang makakuha ng homogenous at medyo makapal na emulsion. Bilang isang tuntunin, ang homemade sauce ay may parehong consistency gaya ng isang produkto na binili sa tindahan. Gayunpaman, ito ay mas dilaw, malasa at mabango.
Iminumungkahi na palamigin ang mayonesa sa refrigerator bago gamitin.
Ibuod
As you can see, parehong omelet at homemade sauce ay madaling ihanda mula sa egg powder. Kung magpasya kang maghurno ng biskwit, dapat mong gamitin ang lahat ng parehoang mga sangkap mismo, na may pagkakaiba lamang na sa halip na mga itlog, isang dilaw na tuyong masa ang ginagamit para sa pagmamasa ng masa.
Napapailalim sa lahat ng proporsyon, pati na rin sa mga kinakailangan sa reseta, tiyak na makakakuha ka ng napakaganda at masarap na biskwit. Sa pamamagitan ng paraan, ang lahat ng mga cake ng tindahan ay ginawa mula sa pulbos na ito. Samakatuwid, ang mga ito ay napakalambot at malambot.
Inirerekumendang:
Cognac ng mga lalawigan ng France: ang pinakamahusay na mga tatak at mga lihim ng produksyon
Upang mag-navigate sa alkohol, kailangan mong malaman ang klasipikasyon at mga rehiyon ng produksyon. Halimbawa, ang tunay na cognac ay ginawa lamang sa France, sa lalawigan ng Cognac. Kahit na ang inumin ay inihanda nang mahigpit na sumusunod sa teknolohiya, ngunit sa ibang bansa, o kahit na sa anumang iba pang lugar ng Pransya, maaari lamang itong tawaging "grape brandy"
Produksyon ng "Zhigulevskoe" na beer: komposisyon at mga review. "Zhigulevskoe" beer: recipe, mga uri at mga review
Kasaysayan ng Zhiguli beer. Sino ang nag-imbento nito, kung saan binuksan ang unang halaman at kung paano ito nabuo. Mga recipe ng Zhiguli beer sa ilang bersyon
Wheat starch: paglalarawan, produksyon, mga katangian, mga recipe
Wheat starch, na eksklusibong nakukuha mula sa premium na trigo, ay aktibong ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ito ay may isang bilang ng mga tiyak na mga tampok, dahil sa kung saan ito ay nakakakuha ng katanyagan araw-araw at binibili sa maraming dami sa mga restawran at iba pang mga establisemento
Produksyon at mga recipe ng mga produktong karne: gastronomy ng karne
Ang kalikasan ng tao ay mausisa at mausisa, patuloy kaming naghahanap ng mga bagong paraan ng pagluluto, pagpapabuti ng mga kasalukuyang recipe, pagsasama-sama ng masasarap na produkto sa paghahanap ng mga bagong sensasyon. Kaya, sa paghahanap at mga eksperimento, ipinanganak ang gastronomy ng karne. Mga pinakuluang at pinausukang sausage, maliliit na malambot na sausage, creamy sausage at matambok na mabangong sausage. Pati na rin ang iba't ibang pate, malamig at mainit na pinausukang ham, rolyo, brawn, mantika, bacon at de-latang karne - mga produkto ng gastronomy ng karne
Mga semi-tapos na produkto "Ermolinsky": mga review, presyo. "Yermolinsky semi-tapos na mga produkto": nasaan ang produksyon?
May sariling chain ng mga tindahan ang kumpanya. Ang mga residente ng higit sa 500 mga lungsod sa Ukraine at Russia ay nahulog sa pag-ibig sa "Yermolinsky semi-tapos na mga produkto". Kung saan matatagpuan ang produksyon ay isang misteryo pa rin para sa marami. Ang katotohanan ay ang opisyal na website ng kumpanya ay nasa ilalim pa rin ng pag-unlad at ang impormasyon tungkol sa aktwal na address ng produksyon ay hindi ginawang magagamit sa publiko. At sa packaging ng mga kalakal ang legal na address ay ipinahiwatig: Russia, Kaluga region, Borovsky district, Ermolino, st. Zarechnaya, 5 (kaya ang pangalan)
