Anong bitamina ang nasa broccoli? Mga kapaki-pakinabang na katangian ng broccoli

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Broccoli ay isang uri ng cauliflower na may maselan na hindi nakakahumaling na lasa. Sa hitsura nito, ito ay kahawig ng isang kamay na nakakuyom sa isang kamao. Sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang para sa katawan, naabutan nito ang maraming iba pang mga gulay. At sa mga tuntunin ng dami ng protina, nahihigitan nito ang mga itlog ng manok, karne ng baka at maraming iba pang mga produkto. Anong mga bitamina ang nilalaman ng broccoli, anong mga kapaki-pakinabang na katangian mayroon ito, kung paano lutuin at iimbak ito nang maayos - malalaman mo ang lahat ng ito mula sa artikulong ito.

Mga bitamina na kasama sa komposisyon

Ang Broccoli ay naglalaman ng maraming malusog na sustansya. Pinapayagan nito na magamit ito para sa therapeutic at dietary nutrition, na ginagawa itong kailangang-kailangan kapag nagpapakilala ng mga pantulong na pagkain sa mga bata mula 6-7 na buwan ang edad (para sa mga bata sa artipisyal na pagpapakain - mula 5 buwan). Kung sasagutin mo ang tanong, anong mga bitamina ang nilalaman ng broccoli, kung gayon ito:

1. С (ascorbic acid) - sa gulay na ito ito ay higit pa sa mga bunga ng sitrus ng 2 beses. Ito ay kinakailangan upang gawing normal ang pag-andarbuto at connective tissue, ibalik ang immunity, protektahan ang katawan mula sa iba't ibang impeksyon at gumawa ng collagen.
2. A (retinol) - nagbibigay-daan sa iyong mapanatili ang kalusugan ng mata, i-regulate ang dami ng mineral sa katawan, mapabuti ang metabolismo ng balat.
3. PP (nicotine) - nag-aambag sa mabilis na metabolismo ng carbohydrate ng isang buhay na selula, pagbuo ng mga enzyme at metabolismo ng lipid, nakikilahok sa mga reaksiyong redox.
4. K (nalulusaw sa taba) - tumutulong sa mas mahusay na coagulation ng dugo, nag-synthesize ng metabolismo ng protina.
5. E - nakakatulong na pabatain at itigil ang mga senyales ng pagtanda.
6. U (methylmethionine) - pinipigilan ang mga ulser, ginagawang normal ang acidity.
7. B2 - pinapabuti ang kondisyon ng balat, kuko at buhok, panunaw, paningin, estado ng nervous system.
8. B9 (folic acid) - itinataguyod ang paggawa ng serotonin (hormone of joy) at mga pulang selula ng dugo.
9. B4 (choline) - may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso at mga daluyan ng dugo, pinapabuti ang kondisyon ng sistema ng nerbiyos, tumutulong sa pagpapababa ng kolesterol at asukal sa dugo, pinapabuti ang kondisyon ng reproductive system.

Kung gusto mong malaman kung ano ang iba pang mga bitamina at mineral na nilalaman ng broccoli, ito rin ay: potassium, sodium, magnesium, iron, selenium, zinc at copper. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mahalagang mga amino acid - lysine at phenylalamine. Ang konsentrasyon ng mga sustansya sa 100 gramo ng gulay ay maaaring matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa kanilang pagkonsumo.

Mga calorie ng gulay

Ngayong ikaw naalam mo kung ano ang mga bitamina broccoli, lumipat tayo sa isa pang tanong: gaano kataas ang calorie ng gulay? Sa katunayan, ang 100 gramo ng sariwang produkto ay naglalaman lamang ng 34 kcal, at pinakuluang - 27 kcal. At ito ay isinasaalang-alang ang katotohanan na ang protina sa parehong halaga - 2.87 g, at taba - 0.37 g lamang. Wala talagang kolesterol, na ginagawang ligtas ang naturang repolyo para magamit sa mga sakit sa puso.

Mga kapaki-pakinabang na property

Anong mga bitamina ang nasa broccoli at cauliflower, ayon sa pagkakabanggit, ay nabanggit na sa itaas. Ngayon ng kaunti tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian. At sila ay sapat na. Kaya, ang gayong gulay ay kapaki-pakinabang para sa:

• mga sakit sa tiyan (dahil sa malaking halaga ng fiber sa komposisyon);
• sakit sa puso (dahil sa pagkakaroon ng omega-3 at beta-carotene);
• anemia (dahil sa saturation ng produkto na may iron at ilang protina);
• problema sa paningin (kabilang ang gulay ay nakakatulong sa pagpapagaling ng mga katarata at macular degeneration);
• mataas na presyon ng dugo at mataas na insulin (na-normalize ang mga indicator na ito);
• detoxification (tumutulong sa pag-alis ng mga free radical at toxins);
• malignant neoplasms (nagbibigay-daan sa iyong labanan ang cancer dahil sa pagkakaroon ng chlorophyll at sulforaphane sa komposisyon).

Bilang karagdagan, ang broccoli ay maaaring magpababa ng bad cholesterol, mapanatiling maganda at malusog ang balat, maprotektahan ang katawan mula sa mga virus at impeksyon, maalis ang pangangati, pantal, arthritis, abscesses, sakit sa bato, gout at rayuma.

Mga benepisyo ng gulay para sapagbaba ng timbang

Maraming mga nutrisyunista ang nagrerekomenda ng broccoli para sa pagbaba ng timbang dahil sa mababang calorie na nilalaman nito at mataas na fiber content. Ngunit ito ay mas mahusay na gawin ito sa pamamagitan ng unang pakuluan ang gulay para sa 5-7 para sa isang pares, nang walang asin. Kailangan mong kainin ito kasama ng kaunting lemon juice o vegetable oil. Mahigpit na hindi inirerekomenda na ihalo sa mayonesa at kulay-gatas (kahit na mababa ang taba), dahil sa kasong ito hindi ka makakakuha ng anumang benepisyo mula sa pagkain ng repolyo. Para sa pinakamahusay na mga resulta, maaari mong sundin ang diyeta na ito:

1. Unang 2 araw: almusal - 200 g ng broccoli, 50 gramo ng rye bread (trigo - hindi pinapayagan!) At 1 tbsp. gawang bahay na walang taba na yogurt; tanghalian - 250 ML ng sabaw ng manok, 200 g ng pinakuluang manok, 150 g ng broccoli; hapunan - isang salad ng 250 g ng hilaw na broccoli, 2 sariwang karot, mga clove ng bawang, berdeng sibuyas at 1 kutsarita ng langis ng oliba. Hindi mo maaaring hugasan ang hapunan ng kahit ano.
2. Ikalawang 2 araw: almusal - broccoli na may matamis na kampanilya paminta (ang mga gulay na ito ay kailangang steamed!), non-carbonated lemon juice; tanghalian - 200 g tuna, 200 g broccoli, 2 maliit na kamatis; hapunan - 1 bell pepper, 200 g sariwang broccoli.
3. Ikatlo 2 araw: almusal - 150 g ham ng manok, 100 g hilaw na repolyo, 1 tbsp. lutong bahay na yogurt; tanghalian - 200 g ng broccoli, 1 piraso ng rye bread, 100 g ng walang taba na keso; hapunan - 200 g pinakuluang karne ng baka, 200 g broccoli.
4. Ikaapat na 2 araw: almusal - 100 g broccoli, 2 itlog ng manok, 1 tbsp. gatas na mababa ang taba; tanghalian - 300 g ng sopas ng manok, 200 g ng hilaw na repolyo, 100 g ng karne ng manok; hapunan - 200 g ng broccoli at 1 tbsp. sariwang tomato juice.
5. Ikalimang 2 araw: almusal - 2 hilaw na karot, 1 tbsp. mababang-taba na gatas, 150 g ng broccoli; tanghalian - 200 g ng pinakuluang repolyo, 200 g ng pinakuluang manok, 1 piraso ng rye bread. Hapunan - 2 jacket potato, 200 g broccoli.

Ang pag-alis sa diyeta ay dapat na maingat, unti-unting pagtaas ng dami ng mga sangkap at pagdaragdag ng mga bagong produkto. Ang harina, mataba at matamis na pagkain ay posible lamang sa isang buwan pagkatapos nitong makumpleto. Kung masama ang pakiramdam mo o nakatikim ng acetone sa iyong bibig habang kumakain, tapusin ito kaagad at makipag-ugnayan sa iyong doktor. Tandaan: may kabag, ulser sa tiyan at colitis, ang pagbabawas ng timbang sa broccoli ay mahigpit na ipinagbabawal.

Mga benepisyo para sa maliliit na bata

Kung tatanungin mo ang mga nanay kung anong bitamina ang nilalaman ng broccoli at green beans, malamang na magkibit balikat sila. Ngunit kung tatanungin mo ang mga magulang ng 6-7-buwang gulang na mga bata kung ano ang kanilang pinapakain sa kanila, tiyak na pangalanan nila ang mashed broccoli bukod sa iba pang mga bagay. Sa produktong ito na inirerekomenda ng maraming pediatrician na simulan ang mga pantulong na pagkain. Ang bagay ay naglalaman ito ng isang malaking halaga ng protina, na lubhang kapaki-pakinabang para sa isang lumalagong organismo. At bukod pa, ang broccoli puree ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, bituka, puso at iba pang mga organo ng isang bagong silang na sanggol.

Mga benepisyo para sa mga buntis

Tiyak na inirerekomenda ng mga gynecologist at therapist ang broccoli para isama sa diyeta ng isang buntis o nagpapasusong babae. Ang mga layunin dito ay maaaring magkakaiba: upang maalis ang paninigas ng dumi, saturationang iyong katawan at ang iyong sanggol na may mahahalagang bitamina at mineral (kabilang ang calcium), pagpapalakas ng mga tisyu ng buto at ngipin, mas mahusay na daloy ng gatas ng ina, wastong pagbuo ng mga organo ng pangsanggol, at pangangalaga ng bituka microflora. Mayroon lamang isang kontraindikasyon dito - indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Contraindications para sa paggamit

Sa kabila ng lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ng broccoli para sa katawan, hindi inirerekomenda ng mga nutrisyunista na kainin ito sa halagang higit sa 100 gramo bawat araw (maliban sa isang diyeta). Ito ay para sa mga matatanda. Ang nasabing repolyo ay maaaring ibigay sa mga bata nang hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo. Nang walang pagbubukod, hindi inirerekomenda para sa lahat na kainin ito nang may indibidwal na hindi pagpaparaan, malubhang sakit ng tiyan o bituka, allergy sa produkto, tumaas na kaasiman ng gastric juice, may kapansanan sa paggana ng pancreas.

Tamang paggamit

Upang mapanatili ng broccoli ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at ang mga bitamina nito sa maximum, dapat itong luto nang tama. Maaari kang magluto ng gulay sa isang kasirola, ngunit hindi hihigit sa 5 minuto. Sa halip, ito ay mas mahusay na blanch o singaw sa isang temperatura na hindi hihigit sa 100 ° C. Pinapayagan itong patayin, ngunit muli hindi hihigit sa 5 minuto. Sa tapos na anyo, ang broccoli ay inirerekomenda na ihalo sa mustasa, labanos, lettuce o arugula upang madagdagan ang nilalaman ng mga sustansya.

Maaari ka ring gumawa ng broccoli smoothie ayon sa recipe na ito: kumuha ng 0.5 ulo ng repolyo, gupitin at talunin sa isang blender kasama ang isang gadgad na berdeng mansanas. Idagdagjuice mula sa kalahating lemon at isang pares ng mga kurot ng tuyong spinach. Paghaluin ang lahat nang lubusan, pilitin at ibuhos sa isang baso. Uminom, tinatamasa ang kaaya-ayang lasa. Mahigpit na hindi inirerekomenda na magprito ng broccoli at magluto ng mga gulay na sopas mula rito.

Tamang storage

Upang mapanatili ng broccoli ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito nang mas matagal at hindi masira, dapat itong maimbak nang maayos. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na ilagay ito sa freezer, ilagay ito sa isang plastic bag sa orihinal nitong anyo, iyon ay, nang walang paghuhugas. Sa form na ito, ang gulay ay maaaring maiimbak ng hanggang 2 linggo. Ngunit maraming maybahay ang gumagawa nito sa kanilang sariling paraan. Hinahati nila ang produkto sa mga inflorescences, hugasan ito ng mabuti, ikalat ito sa isang malinis na tela, tuwalya o ordinaryong pahayagan upang matuyo, pagkatapos ay ilipat ito sa mga plastik na lalagyan at ilagay ito sa freezer. Sa kasong ito, ang panahon ng pag-iimbak ay tataas sa 6 na buwan.

Tandaan

Ngayon alam mo na kung ano ang mga bitamina sa broccoli at kung paano lutuin nang tama ang gulay. Kung gusto mo ang lasa nito, mahusay! Kung hindi, subukang gumamit ng sprouts sa halip na repolyo. Masarap ang lasa, mabango at mas masustansya kumpara sa hinog na gulay. Maaari mong kainin ang mga ito nang hilaw, halimbawa, pagdaragdag sa isang salad o isang magaan na sopas tulad ng okroshka. Marahil sila ay magiging ayon sa gusto mo. Bon appetit!