2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ano ang nasa ilalim ng hindi pangkaraniwang pangalan ng ating tainga na "Sriracha"? Sa kasamaang palad, maraming mga tao ang hindi pa nakarinig tungkol dito. Ang sarsa na ito ay hindi matatawag na masyadong sikat. Ngunit walang kabuluhan…
Ang maanghang na sarsa ng Sriracha ay dumating sa amin mula sa lutuing Thai na medyo kamakailan, na nagawa, gayunpaman, upang masakop ang kalahati ng mundo sa oras na iyon. Ngayon ay inihahain ito sa mga oriental na restawran na may karne, isda at pagkaing-dagat. At kami na mismo ang kukuha at magluluto. Bukod dito, ang mga kinakailangang sangkap ay makikita sa bawat kusina, bagama't ang mainit na sarsa na ito ay ipinanganak sa kabilang panig ng mundo.
2 beses na kwento ng tagumpay
Ang Sriracha sauce ay nagmula mga 80 taon na ang nakakaraan sa isang maliit na nayon ng Thai na tinatawag na Si Racha. At inihanda ito ng Thai na si Thanom Chakkapak para sa kanyang mga kaibigan. Nagustuhan nila ang kanyang bagong sarsa kaya hinikayat nila siyang ibenta ito. Ang ideyang ito ay nagbigay inspirasyon kay Thanom at makalipas ang dalawang taon, sinira ng bagong sarsa ang lahat ng mga rekord ng katanyagan sa bansa. Noong 1984, binili ng Thai Theparos ang mga karapatan sa panimpla na ito mula kay Madame Chakkapak at nagsimulang gumawa nito sa isang pang-industriya na sukat. Ang teknolohiya, gayunpaman, ay nanatiling pareho, at mga natural na produkto lamang ang ginamit sa pagluluto.
Kapansin-pansin na ang kuwentong ito ay paulit-ulit na salita sa salita sa kabilang panigKaragatang Pasipiko. Ginawa ni David Tran, isang Chinese-Vietnamese immigrant, ang sauce na ito halos verbatim at nagsimulang ibenta ito sa kanyang tavern. Ang mga tao ay nahulog lamang sa bagong produkto! Di-nagtagal, nagsimula itong gawing mass-produce sa States.
Basic na teknolohiya
Ang mga pangunahing sangkap ay pareho. Ang recipe ay batay sa bawang, pulang mainit na paminta, asin, asukal, puting suka. Sa orihinal, ang natural na proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng tatlong buwan. Pero hindi naman tayo maghihintay ng ganoon katagal di ba? Samakatuwid, pabilisin namin ang proseso, sinusubukang makipagkita sa loob ng 10 araw.
Kaya, ang pinakamahalagang sangkap na kailangan natin ay chili pepper. Pinapayuhan ng mga propesyonal na magsimula sa hindi gaanong maanghang na mga varieties. Halimbawa, jalapeno o serrano. Pagkatapos, kapag naramdaman mo ang talas, posible na ipagpatuloy ang mga eksperimento, kasama ang mas maraming nasusunog na mga varieties. Kailangan din natin ng malawak na lalagyan kung saan magaganap ang proseso ng pagbuburo. Kahit isang ordinaryong garapon ng salamin ay gagawin. Bukod dito, hindi mo magagawa nang walang blender - ayaw mong gilingin ang mga sangkap sa isang mortar?
Proporsyon ng mga produkto
Upang maghanda ng humigit-kumulang kalahating litro ng sarsa, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:
- mainit na paminta - 350g;
- bawang - 3 cloves;
- asukal (kayumanggi) - 2 tbsp. l.;
- asin - 0.5 tbsp. l.;
- natural na puting suka - 65 ml.
Pagluluto ng Sriracha Sauce
Ang recipe ay nagsasangkot ng pagbuburo, samakatuwid, upang ang pathogenic microflora ay hindi makagambala sa proseso, maingat na hugasan ang lahat ng mga sangkap. Pagkatapos hugasan, alisin ang mga binti ng paminta (iwanan ang mga buto),alisan ng balat ang bawang, gilingin ng asin at asukal hanggang sa ma-paste. Inilalagay namin ang pasta sa isang garapon upang punan nito ang hindi hihigit sa kalahati ng lakas ng tunog. Tinatakpan namin ang leeg ng garapon ng gauze o tela upang hindi harangan ang pag-access ng hangin. Lalawak nang husto ang sarsa ng sriracha habang nagbuburo ito.
Kinabukasan, ang misa sa banga ay magsisimulang "maglaro", agad mong mapapansin ang mga bula. Sa panahon ng pagbuburo, ang mainit na sarsa ay dapat na hinalo araw-araw gamit ang isang kahoy na spatula. Ang proseso ay tatagal ng humigit-kumulang isang linggo, at pagkatapos ay bumagal ito nang husto. Ipinapahiwatig nito na dumating na ang oras para sa susunod na yugto.
Ngayon kailangan nating ganap na harangan ang pagbuburo, at ang puting suka sa mesa ay makakatulong sa atin dito. Hatiin ito sa 3 bahagi at magdagdag ng isa bawat araw. Maaari mong idagdag ang lahat ng kinakailangang dami ng suka nang sabay-sabay, ngunit sa kasong ito ay barado ang lasa ng paminta at bawang.
Pagkatapos idagdag ang huling bahagi ng suka, maghihintay kami ng isa pang araw at magpatuloy sa huling yugto. Muli naming ginagambala ang paste gamit ang isang blender, at pagkatapos ay ipasa ito sa isang pinong salaan, na tumutulong sa isang silicone spatula.
Nananatiling bawasan ng kaunti ang sarsa sa isang kasirola - sapat na ang 10 minuto. Aalisin nito ang natitirang mga tala ng suka at madadala ang pagkakapare-pareho sa pagiging perpekto.
Paano ginagamit ang chili sauce (Sriracha) sa pagluluto
Ang matamis at maasim na lasa ng sarsa ay sumasama sa seafood at pritong isda. Ito ay sumasama sa karne, lalo na ang pinirito at inihurnong sa mga uling. Maaari ding gamitin ang Sriracha bilang sangkap para sa mas kumplikadong mga sarsa, gravy, mga inuming prutas.
At, siyempre, imposibleng hindi banggitin na ang sarsa na ito ay ginagamit upang gumawa ng mga cocktail na may alkohol. Bibigyan nito ang inumin ng hindi pangkaraniwang maanghang na tala. Halimbawa, maaari nilang palitan ang Tabasco sa isang Bloody Mary cocktail.
Inirerekumendang:
Posible bang buksan ang multicooker habang nagluluto: ang mga lihim ng ligtas na paggamit
Ang multicooker ay isang modernong housewife assistant. Ito ay madaling gamitin at lubos na pinapadali ang proseso ng pagluluto. Ngunit para sa ligtas na paggamit ito ay nagkakahalaga ng pag-alam ng ilang mga nuances. Halimbawa, kung paano ligtas na buksan ang takip sa panahon ng pagluluto at kung magluluto sa isang bukas na appliance
Paano alisin ang amoy ng tupa kapag nagluluto: mga pamamaraan at rekomendasyon
Maraming maybahay ang madalas na hindi nagluluto ng tupa dahil sa tiyak na amoy, na hindi palaging kaaya-aya. Gayunpaman, kung ang karne na ito ay napili at niluto nang tama, kung gayon ang kusina ay magkakaroon ng pinaka-kaaya-aya at masarap na mga aroma. Alamin natin nang mas detalyado kung paano alisin ang amoy ng tupa kapag nagluluto
Nagluluto kami ng puting tinapay sa bahay
Puting tinapay ay ibinebenta sa lahat ng tindahan. Gayunpaman, napakadalas na lumalabas na hindi kasing lasa ng gusto natin. Kaugnay nito, ipinapanukala naming gumawa ng tinapay sa iyong sarili, gamit ang simple at abot-kayang mga produkto
Kailan mag-asin ng bigas kapag nagluluto sa kasirola at gaano karaming asin ang idaragdag?
Ang pinakuluang bigas ay isa sa mga pinaka-versatile na side dish na mainam sa mga pagkaing karne at nagbibigay ng masarap na lasa ng lutong isda. Kung pinagsama mo ang kanin sa mga gulay, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang ulam sa diyeta, at ang mga bata ay magiging masaya na kumain ng matamis na kanin na may mga prutas. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano magluto ng maayos at malasa, kung kailan mag-asin ng bigas at kung magkano ang lutuin nito
Kailan mag-asin ng patatas kapag nagluluto ng mashed patatas?
Patatas, patatas, patatas - ang tunay na pambansang produktong ito ang pinaka ginagamit sa mga lutuin ng maraming tao sa mundo. Parehong bilang isang side dish at bilang isang independent dish. Ang mga patatas ay ginagamit din sa iba't ibang mga palaman para sa mga pie at pie ng iba't ibang mga guhitan. At gaano karaming mabuti at masarap na pagkain ang maaaring ihanda mula dito! Ngunit kung halos lahat ay naiintindihan kung paano pakuluan o magprito ng mga tubers, kung gayon hindi alam ng bawat maybahay kung kailan mag-asin ng patatas sa panahon ng pagluluto
