Manipis na French pancake o crepe: mga recipe at feature sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa bawat lutuin ng mundo ay may luma, orihinal na recipe para sa mga pancake. Maaari silang gawin mula sa iba't ibang mga harina, iba-iba ang kapal at sukat. Buckwheat, trigo, bigas, mais, oatmeal, espongha at simple - ang buong iba't-ibang ay hindi maaaring ilista. At sa kabila ng katotohanan na ginamit namin upang isaalang-alang ang mga manipis na pancake na primordially Russian, mayroong isang katulad na ulam sa maraming iba pang mga bansa. Bilang isang tuntunin, halos hindi sila naiiba sa komposisyon, ngunit mayroon pa ring mga partikular na tampok.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa manipis na French pancake. Tinatawag silang "crepes".

Mga tampok ng crepe

Ang manipis at mabangong crepes ay kadalasang nauugnay sa Brittany, ngunit gayunpaman, gustung-gusto itong lutuin sa buong France. Bukod dito, sa mga tuntunin ng katanyagan, nakikipagkumpitensya sila sa tradisyonal na croissant.

Ang mga matamis na pancake ay karaniwang gawa sa harina ng trigo, at ang bakwit ay mas gusto para sa maalat na pancake. Ang huli ay tradisyonal na hinahain ng masaganang pagpuno: mushroom, itlog at ham, artichoke, keso, ratatouille. Ang pagpuno ay inilalagay sa pinakagitna, at ang mga gilid ngang kuwarta ay maingat na inilagay na parang isang sobre.

Mga matamis na pancake ay inihahain para sa dessert at almusal. Maaari lamang silang buhusan ng mantikilya o tsokolate at iwiwisik ng powdered sugar. Para sa mas kumplikadong pagpuno, ginagamit ang whipped cream, prutas, syrup, custard, jam. Mayroong kahit isang espesyal na iba't - French pancake suzette. Hinahain ang mga ito kasama ng aromatic orange sauce, na inihanda kasama ng Cointreau o Grand Marnier liqueur.

Ang Crêpes ay isa sa pinakamahalagang recipe para sa bawat propesyonal na chef, dahil basic ang mga ito, ibig sabihin. isang mahusay na platform para sa karagdagang mga eksperimento sa pagpuno. Buweno, dapat tandaan ng mga ordinaryong maybahay ang recipe para sa French pancake, gaya ng sabi nila, ang Diyos mismo ang nag-utos.

Creps: sangkap ng masa

Sa katunayan, walang ganap na kumplikado sa komposisyon ng sahog ng crepes at ang proseso ng kanilang paghahanda. Ang mga produkto para sa kuwarta ay matatagpuan sa bawat refrigerator, gayunpaman, pati na rin para sa pagpuno. Sino sa atin ang walang garapon ng plain jam o jam?!

Kaya, para ihanda ang kuwarta na kailangan mong kunin:

• 4 malalaking itlog;
• 2 tbsp. l. pinalambot na mantikilya;
• 350 ml na gatas;
• 125g harina;
• ½ tsp asin.

Pagluluto

Sa isang mangkok, talunin muna ang mga itlog gamit ang regular na whisk. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap sa kanila at ihalo nang mabuti. Dapat itong likido at homogenous.kuwarta.

Gumamit ng magandang kawali para sa mga French pancake. Bilang isang patakaran, ang mga bihasang maybahay ay gumagamit ng pareho sa pana-panahon. Walang ibang pinirito sa mga kawali na ito. Gayunpaman, maaari ka na ngayong bumili ng mga espesyal na pagkaing may napakababang gilid.

Painitin nang mabuti ang kawali at lagyan ng mantikilya nang bahagya. Pagkatapos ay ibuhos ang kuwarta sa gitna. Ang dami nito ay dapat humigit-kumulang ¼ tasa. Mabilis, bago ito magkaroon ng oras upang sakupin, ikalat ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng kawali, para gawin ito, ikiling lang ito sa tamang direksyon.

Ihurno ang pancake hanggang sa magsimulang matuyo ang mga gilid at magsuksok, at mailagay ang gitna. Pagkatapos ay ibalik ito at iprito ng ilang minuto pa. Ang mga French pancake ay may dalawang natatanging katangian. Una, ang mga ito ay napaka, napaka manipis, halos transparent. Pangalawa, hindi sila pinirito o namumula, ngunit parang gatas na puti.

French crepe na may itlog at ham

Gaya ng nabanggit sa itaas, ang pagpuno para sa crepes ay maaaring halos anuman, iyon ay, ang isa na nababagay sa iyo at sa iyong pamilya. Inirerekomenda naming subukan ang pinakakaraniwan sa mga mapagpipiliang masarap - na may ham at itlog.

Una, gawin ang French pancake mula sa recipe sa itaas. Itabi ang mga ito. Magprito ng mga itlog sa isang kawali. Maglagay ng slice ng ham sa gitna ng bawat pancake. Pagkatapos ay maingat na ilagay ang pritong itlog. Tiklupin ang mga gilid tulad ng ipinapakita sa larawan. Budburan ng berdeng sibuyas, black pepper at asin sa ibabaw ng almusal.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng pangalawang bersyon ng French egg pancake ay medyo naiiba. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang ihatid ang mga ito mainit na mainit. Matapos iprito ang pancake sa isang gilid sa isang magaan na ginintuang kulay, hindi na ito kailangang i-turn over. Hatiin ang isang itlog sa gitna at tiklupin ang mga gilid tulad ng ipinapakita sa larawan. Susunod, dalhin ang mga itlog sa pagiging handa. Maaari mong isara ang kawali sa itaas na may takip sa loob ng 1-2 minuto. Sa itaas, maaari mong budburan ang pancake na may itlog na may mga herbs at piraso ng pre-fried bacon.

Suzette French Crepes: Orange Sauce Recipe

Para makagawa ng maasim, matamis at mabangong orange sauce para sa mga klasikong crepe, kakailanganin mo ng:

• 6 na sining. l. uns alted butter;
• 50-60g sugar + powdered sugar para sa pagwiwisik;
• 1 tbsp l. pinong gadgad na orange zest;
• 1/3 tasa ng sariwang piniga na orange juice;
• 20ml Grand Marnier;
• 2 tbsp. l. cognac.

Paghahanda ng sarsa

Ang paghahanda ng sarsa ay dapat magsimula pagkatapos na ang mga French pancake ay handa na. Sa mangkok ng food processor, pagsamahin ang mantikilya, orange zest at asukal hanggang sa makinis at makinis. Habang tumatakbo ang makina, unti-unting magdagdag ng orange juice.

Painitin muna ang oven. Ilagay ang orange butter sa gitna ng bawat pancake, pagkatapos ay tiklupin ito sa kalahati ng dalawang beses upang bumuo ng isang tatsulok. Ayusin ang mga ito sa isang greased sheet sa isang linya, bahagyang magkakapatong. Pagkatapos ay budburan ng 2 tbsp. l. asukal at maghurnosa oven sa katamtamang init, mga dalawang minuto. Dapat mag-caramelize ang ibabaw.

Sa isang dish na lumalaban sa init, maingat na ilipat ang mga pancake gamit ang isang spatula. Sa isang hiwalay na kasirola, init ang liqueur at cognac. Lagyan ng apoy ang pinaghalong at maingat na ibuhos ito sa ibabaw ng pancake. Ikiling ang plato sa mga gilid upang basain ang mga ito nang pantay-pantay at sa gayon ay patayin ang apoy. Dapat ihain kaagad ang mga French pancake na may orange sauce habang napakainit pa.

Crepes na may keso, sour cream at herbs

Para maghanda ng masasarap na cheese crepes na pinalamanan ng sour cream at herbs, kailangan mong gumawa ng ilang pagsasaayos sa recipe ng dough. Ang lahat ay medyo simple. Magdagdag ng gadgad na parmesan dito (100-150 g bawat halaga sa itaas ng gatas at harina). Paghaluin ang kuwarta nang lubusan, dapat na walang mga bukol na natitira. Susunod, magluto ng pancake sa isang preheated pan, gaya ng inaasahan.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang 1 tasa ng heavy sour cream, pinong tinadtad na berdeng sibuyas at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Sa ibabaw ng bawat pancake, maglagay ng manipis na layer ng ½ tbsp. l. fillings, retreating 1-1.5 cm mula sa gilid. Pagkatapos ay i-roll ang mga ito sa isang "sigarilyo". Ihain ang mainit na pancake na may keso at sour cream.