Manipis na pancake na may gatas: recipe. Paano magluto ng manipis na pancake na may gatas?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pancake ay isang respetadong pagkain para sa mga bata at matatanda. Walang tatanggi sa isang pancake na may paborito nilang palaman o "pagkalat"! Gayunpaman, maraming mga maybahay ang nag-aatubili na tanggapin sila, pagkatapos ng mahabang kahilingan mula sa pamilya, at kapag sila ay "dapat" na maghurno - sa Maslenitsa. At lahat dahil mayroon silang isang mahinang ideya kung paano magluto ng manipis na mga pancake sa gatas, bilang isang resulta kung saan sila ay naging makapal o maluwag o kahit na dumikit sa kawali, na nagdadala lamang ng kalungkutan sa lutuin. Na dapat bukol-bukol ang unang pancake, handa pa rin itong tiisin ng mga tao, ngunit kapag sunod-sunod na silang "lumumot", kahihiyan lang! Sa aming artikulo, nag-aalok kami ng ilang mga recipe na gumagawa ng masarap na manipis na pancake na may gatas, at ibunyag ang mga lihim ng kanilang paghahanda. Kapag napag-aralan mo na ang proseso nang isang beses at pagpili ng paraan na pinakaangkop sa iyo, mapapasaya mo ang iyong mga mahal sa buhay sa pagkaing ito nang madalas.

Mga sikreto ng negosyong pancake

Kaya, makakakuha ka ng lacy at manipis na pancake na may gatas. Ang recipe ay maaaring naiiba mula sa iba sa pamamagitan ng pagkakaroon ng ilankaragdagang mga bahagi, ngunit ito ay hindi napakahalaga: ang pangunahing bagay ay upang malaman ang ilang mga trick. At narito kung ano sila:

1. Ang harina ay dapat na salain. Huwag maging tamad na gawin ito! Sa proseso ng pagdaan sa salaan, kumukuha ito ng hangin, at bilang resulta, ang mga pancake ay mas nababanat, malambot at may mga butas.
2. Ang listahan ng mga produkto na kadalasang may kasamang mga itlog. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang: ang mas maraming mga itlog na ipinapasok mo sa kuwarta, mas madali itong i-on ang pancake nang hindi napunit ito; ngunit ang delicacy ay bababa nang malaki, at ang pancake mismo ay lalabas na mas makapal.
3. Marami ang nagdaragdag ng kulay-gatas para sa ningning. Ang mga pancake ay talagang malambot, ngunit hindi ka makakamit ng mga subtleties sa sangkap na ito.
4. Masikap na talunin ang kuwarta, ngunit huwag masyadong mahaba. Kung gumagamit ka ng mixer, piliin ang mabagal na setting, kung hindi ay magiging goma ang kuwarta.
5. Ang hindi ganap na napatay na soda ay nagbibigay sa mga pancake ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste, at ang masa ay kalat na mas malala - ang mga manipis na pancake sa gatas ay hindi gagana para sa iyo.
6. Masusunog ang mga gilid ng sobrang asukal at magiging malutong ang pancake.
7. Ipamahagi nang mabilis ang kuwarta sa kawali, kung hindi ay magiging makapal ang pancake sa isang lugar.
8. Dapat maluto nang mabuti ang unang bahagi para hindi mapunit ang pancake kapag lumiliko.
9. Bago iprito, ang isang tuyong kawali ay na-calcine na may magaspang na asin. Hindi mo ito maaaring hugasan pagkatapos nito - iwaksi lamang ang asin, maaari mo itong patuyuin ng malinis na tuwalya. Ang unang pancake ay magiging maalat ngunit hindi malagkit.

Ngayon, dumiretso tayo sa mga recipe.

Mga klasikong manipis na pancake

Ang isang litro ng gatas ay bahagyang pinainit. Ang asukal ay ibinuhos dito (tatlong kutsara, mayroon o walang slide - sa iyong paghuhusga, kung paano mo pupunuin ang mga ito sa hinaharap), isang maliit na asin, isang maliit na napatay na soda (sa pamamagitan ng paraan, ito ay mas masarap na patayin ito ng lemon juice), ang langis ng gulay ay ibinuhos (dalawang kutsara) at tatlong itlog ang pinapasok. Ang lahat ng ito ay masigasig, ngunit walang labis na kasigasigan, hinagupit, ang harina ay idinagdag sa dami ng tatlong baso, at ang masa ay minasa. Dapat walang bukol! Ang kawali ay pinainit, sa ilalim ng unang kopya ay pinahiran ito ng isang piraso ng mantikilya o mantika, at ang mga manipis na pancake ay inihurnong sa gatas. Hindi mo kailangang lagyan ng grasa ang kawali sa ilalim ng mga sumusunod na maliliit na bagay - ang langis na nakapaloob sa kuwarta ay pipigil sa kanila na dumikit. Ang mga handa na pancake ay inilalagay sa isang plato at binasa ng tinunaw na mantikilya.

Milk-yoghurt pancake

Ang Yogurt para sa kanila ay natural na kinuha, sa pantay na dami na may gatas - isang quarter liter bawat isa. Una, ang dalawang itlog ay pinalo na may isang pakurot ng asin at tatlong kutsara ng asukal, pagkatapos ay ibinuhos ang gatas. Halo-halo na ang lahat. Ang yogurt ay ibinuhos at pinaghalo. Ang harina ay ibinuhos - dalawang baso, kinakailangan na magsala muna. Ang paghagupit ay nagpapatuloy hanggang sa ganap na homogenous. Ang isang kutsarita ng baking powder ay idinagdag; ipinagbabawal ang paghahalo sa yugtong ito. Ang isang buong baso ng tubig na kumukulo ay agad na ibinuhos, at ang kuwarta ay mabilis at masiglang hinahagupit. Ang mga manipis na pancake ay inihurnong sa gatas at yogurt sa parehong paraan tulad ng sa anumang iba pang batayan. Ang resulta ay maselan, mamula-mula at napakasarap.

Pancake na may gatasalmirol

Ang mga gumamit ng paraang ito ay nagsasabing pinapayagan ka nitong maghurno ng napakanipis na pancake sa gatas. Ang recipe ay naiiba hindi lamang sa komposisyon ng mga produkto, kundi pati na rin sa pagkakasunud-sunod ng kanilang pagpapakilala. Una, halo-halong harina (150 g), almirol (100 g), asukal (2 kutsara) at asin (kalahating kutsarita). Ang apat na itlog ay pagkatapos ay hinihimok sa mangkok, ang workpiece ay minasa, at kalahating litro ng mainit na gatas ay unti-unting ibinuhos. Ito ay minasa hanggang sa maalis ang lahat ng bukol, ang tinunaw na mantikilya (dalawang kutsara) ay idinagdag at sa wakas ay ihalo. Kalahating oras ang kuwarta ay dapat na infused. At simulan ang pagluluto.

Kung gagamit ka ng starch

Ang bahaging ito ay nangangailangan ng ilang karagdagang hakbang. Dahil ang almirol ay isang hindi matutunaw na sangkap, upang makagawa ng matagumpay na manipis na mga pancake sa gatas gamit ito, ang kuwarta ay dapat na ihalo nang regular, kung hindi, ito ay tumira. Ang mga nagluluto ng pancake ayon sa recipe na ito sa unang pagkakataon ay minsan nalilito sa pagkatubig ng kuwarta, at nagsisimula silang magdagdag ng harina o almirol. Sobra na! Ang ratio ay malinaw na nababagay, at ang pagtaas sa dami ng ilang mga sangkap ay humahantong sa ang katunayan na ang hindi manipis na mga pancake na may gatas ay lalabas sa lahat, ngunit masyadong makapal, at tuyo. Ang pinakamababang kapal ng mga pancake ay magiging sanhi ng mga ito na madaling mapunit, kaya ibalik lamang ang mga ito kapag ang unang bahagi ay naluto nang mabuti.

Pupunta nang walang itlog

Sa mga araw ng pag-aayuno, kapag ang pamilya ay malungkot na tumingin sa mga mata tungkol sa "masarap", iniisip ng mga maybahay kung paano magluto ng manipis na pancake na may gatas, ngunit walang mga itlog - para sa mga batapinapayagan ang gatas, ngunit mas mahusay na pigilin ang mga itlog. Walang problema! Nagpapatuloy kami bilang mga sumusunod. Naghahalo kami ng dalawa at kalahating baso ng harina, tatlong kutsarang asukal, kalahating kutsarita ng asin at pinatay na soda at ibuhos sa kalahating litro ng gatas. Masahin, ibuhos sa isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay at, pagkatapos ng simula ng pagkakapareho, magdagdag ng kalahating litro ng pinakuluang gatas. Kapag naghalo kami sa pantay na "clumpless" na estado, maaari kang magsimulang maghurno.

Creative

Sa anong mga trick ang ginagawa ng mga maybahay, sinusubukang kumuha ng manipis na pancake na may gatas! At ang kanilang mga ideya ay napaka-matagumpay. Mabilis at maginhawang gumamit ng ordinaryong isa at kalahating litro na bote ng plastik para sa pagluluto. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay dito sa pamamagitan ng isang funnel: kalahating litro ng gatas, 3 kutsara ng langis ng mirasol at asukal, dalawang itlog, asin at isang buong baso ng harina. Umiikot ang bote, at nagsimula ang "sayaw na may tamburin": nanginginig ito na parang kalansing. Marahil ang prosesong ito ay mangangailangan ng mas maraming pisikal na pagsisikap kaysa sa paggamit ng isang panghalo, ngunit ito ay napaka-maginhawa upang ipamahagi ang kuwarta sa ibabaw ng kawali, at ang mga ibabaw ng kusina ay libre mula sa mga splashes ng kuwarta. Kung mayroon ka pa ring mga bukol, sinasala lang ang mga ito gamit ang isang salaan.

Pancake na may lebadura

Maraming tao ang hindi gusto o hindi alam kung paano gumawa ng yeast. Gayunpaman, ito ay manipis na pancake na may gatas na lebadura na itinuturing na pinaka "tama". Kaya ipunin ang iyong lakas ng loob at subukang lutuin ang mga ito. Kung tutuusin, hindi naman ganoon kahirap. Una, tingnan natin ang isang simpleng recipe na may kasamang tuyopampaalsa. Ang isang maliit na pakete ng pitong gramo ay ibinuhos sa mainit na gatas (kalahating litro) at iniwan sa maikling panahon upang bumukol. Pagkatapos ay ibinuhos ang asukal (sa panlasa), isang maliit na asin, isang itlog ay hinihimok, isang kutsarang puno ng langis ng mirasol ay ibinuhos at isa at kalahating baso ng harina ay ibinuhos. Ang lahat ng ito ay lubusan na halo-halong, natatakpan ng isang tuwalya at iniwan ng kalahating oras upang maghiwalay. Pagkatapos ang kuwarta ay masahin muli, at ang mga manipis na pancake ay inihurnong sa gatas (larawan). Ang una ay dapat subukan: pinapaasim ng lebadura ang masa, kaya maaaring kailanganin mong magdagdag ng asukal.

Gatas na may cream

Gayundin ang mga yeast pancake, ngunit ang recipe ay mas kumplikado, para sa mga nakakaramdam na ng sapat na kumpiyansa sa lugar na ito. Ang lebadura ay kinuha sariwa - 20 gramo. Ang mga ito ay inilatag sa kalahating litro ng mainit na gatas, kung saan ang tatlong kutsara ng harina ay ibinuhos. Ang likido ay halo-halong at ilagay sa init sa loob ng ilang oras. Kapag ang masaganang foam ay tumaas, apat na yolks ang ipinakilala sa mangkok, ang natitirang harina (ang kabuuang masa nito ay 300 gramo), isa pang baso ng gatas at isang pakurot ng asin. Hiwalay, kalahati ng isang baso ng cream ay hinagupit kasama ang natitirang mga protina. Ang parehong masa ay pinagsama at minasa. Pagkatapos ng kalahating oras ng "pahinga", maaari mong simulan ang pagprito ng manipis na pancake sa gatas. Lumalabas ang mga ito nang napaka-openwork.

Maasim na gatas para sa masa

Iba't ibang likido ang ginagamit bilang batayan para sa mga pancake: tubig, kefir, whey at maging ang beer. Hindi lahat ng mga ito ay angkop para sa pagkuha ng magandang resulta. Sa parehong kefir, medyo malalaking pancake ang nakuha. Ngunit maghurno ng manipis na pancake sa maasimgatas ay lubos na posible. Ngunit muli, ang lebadura ay kinakailangan, sa oras na ito ay tuyo muli. Ang isang kutsarita ng lebadura ay ibinuhos sa isang mangkok na may kalahating baso ng harina, dalawang kutsara ng asukal at isang maliit na asin. Ang isang baso ng maasim na gatas ay pinainit sa init ng isang kamay ng tao, ibinuhos sa isang lalagyan, ang masa ay hinalo at, natatakpan, "angkop" sa loob ng kalahating oras. Kapag ang lebadura ay namumulaklak, dalawang pinalo na itlog ang ibinuhos sa mangkok, ang mga nilalaman ng lalagyan ay halo-halong at mas maraming harina ang ibinuhos - tatlong quarter ng isang baso. Ang napakainit na tubig (dalawang-katlo ng isang faceted glass) ay idinagdag sa isang manipis na stream, ang kuwarta ay halo-halong, tinakpan muli at iniwan para sa isang katlo ng isang oras upang manirahan. Ang huling pagpindot: dalawang kutsarang mantikilya ang ibinuhos (parehong ghee at vegetable oil ay angkop), at pagkatapos ng huling pagmamasa, maaari kang magsimulang maghurno.

Idinagdag namin na ang mga taong pinahahalagahan ang bentahe ng starch para sa paggawa ng manipis na pancake ay pinapayuhan na magdagdag ng isang kutsarang puno ng sangkap na ito sa kuwarta. Ngunit kung ayaw mo, magagawa mo nang wala ito, at makakakuha ka pa rin ng manipis na pancake na may maasim na gatas.

Ano ang kinakain ng pancake

Siya nga pala, ang tanong na ito ay sulit na isaalang-alang nang maaga - kung ano ang iyong paglilingkuran sa kanila. Dahil ito ay isang bagay na ikalat ang mga ito ng jam, at isa pang bagay na may caviar. Kung gagawa ka ng parehong matamis at malasang bersyon, mas mainam na hatiin ang kuwarta sa kalahati bago magdagdag ng asukal at ibuhos ang iba't ibang dami nito sa mga mangkok. Hindi lahat, makikita mo, ay magugustuhan ang matamis na kuwarta kasama, sabihin, pinirito na tinadtad na karne. Ngunit pareho ang asawa at mga anak na gustong subukan ang iyong manipis na pancake na may gatas(na may larawan, ang recipe ay nagpapakita kung gaano sila katakam-takam). Kaya alagaan ang kanilang kasiyahan sa panlasa kahit na sa yugto ng pagmamasa ng kuwarta. At lumalabas na manipis, maselan, at maganda ang mga pancake, at may pananabik na tumitingin sa kanila mula sa pamilya.