Mga manipis na pancake na may gatas: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pinaniniwalaan na ang mga pancake ay isang tradisyonal na pagkaing Ruso. Ngunit ang mga katulad na produkto ay inihurnong sa ibang mga bansa. Ang mga ito ay luntiang pinaliit na American pancake at ang pinakamasasarap na French crepes, at Ukrainian milks. Hindi tulad ng makapal na pancake ng Russia, na niluto na may lebadura, ang mga produktong European ay napaka manipis at kahawig ng isang lace napkin. Ang mga pancake ng Ukrainian na may gatas ay nararapat na espesyal na pansin. Sa kabila ng katotohanan na ang mga produktong ito ay manipis, ang mga ito ay nababanat at sapat na malakas upang ligtas na hawakan ang pagpuno sa loob. Siyanga pala, ang mga stuffed pancake sa Ukraine ay hindi na tinatawag na pancake, kundi pancake.

Stuffed pancakes (matamis, karne, gulay, cottage cheese) ay maaaring balot hindi lamang sa anyo ng isang roll, kundi pati na rin sa isang sobre. Sa ibaba ay ipinakita namin sa iyo ang isang seleksyon ng mga recipe para sa mga pancake na may gatas na may larawan. Ngunit, dapat tandaan, ang mga produktong ito ay mahusay ding gumagana sa kefir, whey, at maging sa carbonated na tubig at beer.

Classic Recipe: Food Set

Ang mga sangkap ng ulam na ito ay karaniwan at makikita sa anumang tahanan. Upang lutuin ang klasikong recipe para sa mga pancake na may gatas, kakailanganin mo:

• harina (400 gramo);
• asukal (dalawang mesakutsara);
• itlog (apat na piraso);
• asin (maliit na kurot);
• gulay na mantika (dalawang kutsara).

Ang pangunahing sangkap ay tiyak na gatas. Kailangan natin ng isang litro nito. Maaari itong maging matamis at maasim. Mula sa mga kagamitan sa kusina kakailanganin mo ng isang mahusay na cast-iron skillet. Kadalasan ang mga maybahay ay nagtatago ng mga espesyal na pagkain para sa pagluluto ng pancake. Dahil ang mga produkto ay pinirito sa isang bahagyang greased na kawali, ang aming mga lola ay may balahibo ng gansa para sa mga ganitong okasyon. At magagawa natin sa isang silicone brush. Kung wala kang isa sa iyong sakahan, gumamit ng hilaw na patatas na hiwa sa kalahati. Inilalagay namin ito sa isang tinidor. Isawsaw ang hiwa sa vegetable oil at lagyan ng grasa ang ilalim ng kawali.

Classic Recipe: Dough

Magsimula sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay ng mga itlog sa isang malawak na mangkok. Budburan ang mga ito ng asukal at talunin ng kaunti. Ito ay maaaring gawin sa isang whisk o sa isang panghalo. Salain ang harina sa isa pang mangkok at ihalo ito sa asin. Nagsisimula kaming unti-unting ihalo ang maramihang sangkap sa mga itlog na may asukal. Magdagdag din ng ilang gatas. Ang kuwarta ay dapat na napaka likido. Iwanan ito nang mag-isa para sa mga dalawampung minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay. Salamat sa kanya, ang mga pancake sa gatas ay maaaring iprito halos sa isang tuyong kawali. Ano ang sikreto ng gayong pagsubok? Mayroon lamang isa: ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid. Ang mga pancake ay napaka manipis, ngunit medyo siksik. Kung nais mong makakuha ng isang pattern ng openwork sa ibabaw ng pancake, iyon ay, upang ito ay mukhang isang lace napkin,init ang kalahati ng gatas sa 50 degrees. Ibuhos muna ang malamig na likido, pagkatapos ay ang mainit na likido.

Classic na recipe: mga sikreto sa pagluluto sa hurno

Tingnan kung tumaas ang kuwarta. Dapat itong dahan-dahang maubos mula sa kutsara, at hindi ibuhos mula dito tulad ng tubig. Nasabi na namin na ang kuwarta ay mas likido sa pagkakapare-pareho at kahawig ng ryazhenka, walang mga butil na katangian nito. Dahil magluluto kami ng mga manipis na pancake sa gatas, ang recipe ay nangangailangan ng ganap na pagkakapareho at kinis ng base. Maniwala ka sa akin, ang pinakamaliit na bukol ng harina ay magpapakita mismo sa tapos na produkto. Ano ang sikreto ng pagluluto? Ang kawali ay dapat na "pancake". Iyon ay, dito maaari mong iprito lamang ang mga produktong ito at wala nang iba pa. Gaano man natin maingat na hugasan ang kawali pagkatapos ng mga cutlet o patatas, magiging problemang maghurno ng mga pancake dito. Ito ay pinaniniwalaan na kung mas matanda ang kagamitan sa pagluluto, mas mahusay itong pinirito. Kaya, pahalagahan ang pamana ng iyong lola. Kailangan mong painitin nang mabuti ang kawali, ngunit huwag painitin ito - ito ang pangalawang lihim ng matagumpay na mga pancake na may gatas. Kung ang kawali ay masyadong mainit, ang masa ay agad na "grab" at hindi kumalat. Ang resulta ay isang maliit at makapal na pancake. At kung masyadong malamig ang kawali, i-overdry mo ang mga pancake dito at dumidikit ang mga ito.

Magprito ng pancake

Ilagay sa apoy ang cast iron cookware. Hinihintay namin na uminit ito sa tamang antas. Bagaman mayroon nang langis ng gulay sa kuwarta at ang ilang mga recipe para sa mga pancake sa gatas ay nagpapahiwatig na kailangan mong iprito ang mga ito nang walang taba, para sa unang produkto ay dapat nating grasa ang kawali. Susunod - tingnan ang mga pangyayari. Kung angdumikit ang mga pancake, pagkatapos ay grasahan ang kawali ng langis ng gulay. Sinasaklaw namin ang kuwarta gamit ang isang maliit na sandok. Ibuhos at ilipat ang kawali pabalik-balik, sinusubukang ikalat ang likido sa buong ibabaw ng kawali. Ang mga aces ng pagluluto ay alam kung paano mabilis na magtapon ng pancake upang ito ay lumiko sa hangin at mahulog sa kawali sa kabilang panig. Ang kasanayang ito ay binuo sa paglipas ng mga taon, kaya sa kauna-unahang pagkakataon ito ay magiging sapat kung ihihiwalay natin ang produkto mula sa ibaba gamit ang isang kahoy na spatula at maingat na ibalik ito. Isalansan ang natapos na pancake sa isang plato. Hindi kailangan ang pag-butter ng mga ito - medyo mamantika na ang mga ito.

Recipe ni Lola para sa manipis na gatas na pancake na may mga butas

Ang mga produkto ay lumalabas na malambot at natutunaw sa iyong bibig. Natutuwa sila hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa kanilang lacy na hitsura. Upang makamit ang openwork ng mga pancake, naglalagay kami ng apoy ng isang kawali na may 700 mililitro ng gatas ng sakahan, kung saan ang cream ay hindi naalis. Pinakuluan namin ito, at pagkatapos ay palamig ito sa isang temperatura ng + 40 … + 50 ° С. Upang makagawa ng masarap na pancake na may gatas, ayon sa recipe, kailangan mong gumamit lamang ng pinong giniling na harina ng trigo at ang pinakamataas na kalidad. Siguraduhing salain ito sa pamamagitan ng isang salaan upang masira ang mga posibleng bukol, gayundin upang mababad sa oxygen. Ang pamamaraan na ito ay lubos na mapadali ang pagmamasa ng pagsubok. Flour kailangan namin ng pitong tablespoons na may slide. Ngayon, bumaba tayo sa mismong proseso:

1. Magbasag ng tatlong itlog sa isang malawak na mangkok. Magdagdag ng isang kutsarang asukal at kalahating kutsarita ng asin.
2. Paluin ang timpla. Ang isang mixer ay magiging kalabisan dito, isang whisk o isang simpleng tinidor ay sapat na.
3. Ibuhos ang kalahating litro ng gatas. Patuloy na kumulo.
4. Ibuhos ang isang kutsara ng kape ng soda sa isang baso, ibuhos ang suka (1 kutsarita) sa baso. Tinitiyak namin na ang reaksiyong kemikal ay nakakaapekto sa buong pulbos. Kapag ang likido ay huminto sa pagsirit at pagbubula, ibuhos ito sa masa ng itlog-gatas.
5. Paghalo muli. Dahan-dahang magdagdag ng harina. Mula sa kuwarta na inihanda ayon sa recipe na ito, maaari mong agad na maghurno ng mga pancake. Hindi ito nangangailangan ng proofing time.
6. Agad na ibuhos ang dalawang kutsarang langis ng gulay at ang natitirang mainit na gatas. Masahin muli hanggang makinis.

Rich Butter Pancake

Ang recipe na ito ay hindi gaanong naiiba sa classic. Ang pagkakaiba lamang ay sa dulo, hindi langis ng gulay ang ibinuhos, ngunit tinunaw na mantikilya. Salamat sa kanya, ang mga produkto ay mas kahanga-hanga, malambot at malasa. Kailangan mong hayaang magpahinga ang kuwarta ng kalahating oras sa refrigerator bago maghurno ng mga pancake sa gatas. Ang recipe ay simple, pati na rin ang proseso ng pagprito. Ang mga pancake ay dapat na pinirito ng isang minuto sa isang gilid at 30 segundo sa kabilang panig. Inilalagay namin ang mga natapos na produkto sa isang tumpok. Ang mga naturang produkto ay napakatagal, kaya ang mga pancake (pancake na may pagpuno) ay madalas na inihanda mula sa kanila. Ang mga ito ay inihurnong mula sa kuwarta na may mantikilya sa parehong paraan tulad ng mula sa langis ng gulay. Maaari mong lagyan ng grasa ang kawali bago iprito. Sa pamamagitan ng paraan, ang kasabihan na ang unang pancake ay lumalabas na bukol-bukol ay higit pa sa gayong recipe. Kaya huwag panghinaan ng loob at ipagpatuloy ang pagluluto.

Pancake na walang itlog

May mga taong sumasang-ayon lamang na kumain ng mga produktong hayop na hindi kumikitil sa buhay ng mga hayop. Halimbawa, kumakain sila ng gatas, mantikilya, keso (sa synthetic abomasum lamang), cottage cheese, at tumatangging kumain ng karne at itlog. Dapat din ba silang umiwas sa mga pancake? Hindi talaga! Narito ang isang recipe para sa mga pancake na may gatas na walang itlog:

1. Magsimula sa pamamagitan ng pagsala sa dalawa at kalahating tasa ng premium na harina at pinong paggiling sa isang mangkok. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin at soda doon (hindi na kailangang pawiin ng suka).
2. Kung plano mong maghain ng pancake na may pulot, jam, o balutin ang mga panghimagas sa mga ito, magdagdag ng tatlong kutsarang asukal sa batter. Kung ang minced meat sa pancake ay unsweetened, bawasan ang halaga nito sa dalawang tbsp. kutsara.
3. Ibuhos ang kalahating litro ng gatas sa temperatura ng silid. Haluin hanggang wala nang matitirang bukol ng harina.
4. Magdagdag ng dalawang kutsarang langis ng gulay. Haluin muli.
5. Pakuluan ang kalahating litro ng gatas at kaagad, nang hindi lumalamig, ibuhos ito sa masa sa manipis na batis.
6. Ilagay ang kawali sa apoy. Natutunaw namin ang isang piraso ng mantikilya doon (mga 70 gramo o isang third ng isang karaniwang pack). Haluin at simulan agad ang pagluluto.

Sa gatas at kefir

Hindi lihim na ang mga pancake ng Russia ay malambot dahil sa lebadura. Ngunit maaari mong makamit ang ganoong kahanginan ng mga produkto nang wala ang mga ito. Ang lactic acid bacteria na matatagpuan sa kefir ay maaaring gawin ang trabaho ng pag-angat ng kuwarta. Una, salain ang isa at kalahating tasa ng harina. Kasabay nito, nagtakda kami ng kalahating litro ng kefir upang magpainit. Kapag ito ay naging mainit-init (+35 … +40 °), alisin ito mula sa apoy, matalo sa dalawang itlog, magdagdag ng isang kutsara ng asukal, isang kutsarita ng mabilis na soda at isang pakurot ng asin. Unti-unti, patuloy na pagpapakilos, idagdag ang sifted na harina. Pinaghiwa-hiwalay namin ang pinakamaliit na bukol. Upang gumawa ng manipis na pancake na may gatas na may mga butas, pakuluan namin ang isang baso ng gatas sa isang kasirola. Sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, ipinakilala namin ito sa kuwarta. Magdagdag ng dalawang tablespoons ng vegetable oil. Ang mga pancake ay maaaring lutuin kaagad. Ibuhos ang isang sandok sa isang preheated at oiled frying pan na bahagi ng kuwarta. Inilipat namin ito upang ang masa ay kumalat sa buong ibabaw. Kapag ang mga gilid ng produkto ay browned, ibalik ito sa kabilang panig.

English pancake na may mga butas sa gatas: recipe

Ang unang naitala na pagtuturo kung paano ihanda ang dessert na ito ay mula sa isang lumang British cookbook na isinulat noong ikalabinlimang siglo. Dahil dito, maraming nalalaman ang British tungkol sa mga pancake na hindi kukulangin sa mga Slav. Tingnan natin kung paano ginawa ang mga produkto sa mahamog na Albion. Hindi pala ito katulad ng sa atin. Ang harina (tatlong daang gramo) ay sinala upang ang isang slide ay nabuo mula dito. Gumagawa kami ng isang depresyon sa tuktok nito, tulad ng isang bunganga ng bulkan. Nagtutulak kami ng apat na itlog dito. Nagsisimula kaming masahin ang isang matigas na kuwarta, ihagis ang harina mula sa paligid hanggang sa gitna. Magdagdag ng isang pakurot ng asin, 600 mililitro ng gatas (maaaring malamig) at kalahati ng dami ng tubig. Masahin ang kuwarta nang lubusan. Magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay. Paghaluin at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Painitin ang kawali atmag-lubricate ng langis ng gulay. Nagluluto kami ng manipis na pancake sa gatas hanggang maluto at maging ginintuang.

Recipe para sa mga produktong may keso at herbs

Maaari kang magdagdag ng iba pang sangkap sa resultang kuwarta. Pagkatapos ay makikita ng mga neutral na pancake ang kanilang panlasa. Ang mga produkto ay maaaring lutuin na may tsokolate (kakaw) at coconut flakes. Ayon sa recipe na ito, ang mga pancake sa gatas ay maaaring ihanda na may matapang na keso at dill. Una, magpainit ng isa at kalahating baso ng gatas, talunin ang dalawang itlog dito, magdagdag ng isang kutsarita ng asin at asukal. Magsala ng isang baso ng harina. Ihalo ito sa isang kutsarita ng cookie powder. Pinong kuskusin ("para sa pulbura") 150 gramo ng matapang na keso, idagdag sa likidong masa. Pinong tumaga ng isang bungkos ng dill. Magdagdag ng harina sa likidong pinaghalong. Ibuhos ang mga gulay ng dill sa nagresultang kuwarta at ibuhos ang dalawang kutsara ng langis ng gulay. Haluing mabuti ang kuwarta at iprito ang cheese pancake sa gatas na may mga halamang gamot sa isang preheated pan.

May mga pampalasa

Maaari kang gumawa ng napaka-orihinal na mga pinggan. Pagluluto ng kuwarta ayon sa klasikong recipe. Ngunit bago iprito ang mga produkto, gagawa kami ng isang bake. Maaari itong gadgad na mansanas, kamatis, keso at iba pang produkto. Pinainit namin ang kawali. Lubricate ito ng langis ng gulay. Sa gitna ng kawali ay ikinakalat namin ang aming panimpla. At pagkatapos ay ibuhos ang kuwarta. Ang mga pancake na may gatas na may mga butas ay nakukuha tulad ng isang omelette na may laman.