Beer "Pilsner": mga larawan at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pilsner ay ang beer sa lahat ng panahon, ayon sa mga tunay na connoisseurs. Ito ay pinagtatalunan ng katotohanan na ang anumang beer ay nahahati sa ale at lager. Ang huli ay mas sikat kaysa sa una. Halos 90% ng mga mahilig sa inuming ito ay umiinom ng lager beer. Ang pagkakaiba ay nasa lebadura kung saan ginawa ang inumin. Malaki rin ang papel ng fermentation temperature. Ang mga lager beer ay mabagal at sa mababang temperatura, habang ang mga ale ay mabilis at sa mataas na temperatura. Karamihan sa mga tagagawa ay gumagamit ng pamamaraan ng lager dahil ito ay mas ligtas at hindi gaanong mahuhulaan. Ngunit halos imposibleng gumawa ng maramihang ale beer.

Samakatuwid, ang mga pribadong serbesa lamang ang nagtitimpla ng naturang beer. Kaya't masasabi nating ang Pilsner Urquel ay isang handmade beer na nangangailangan ng tiyak na halaga ng pagtanda at temperatura.

Kasaysayan ng Pagpapakita

Noong 40s ng ika-19 na siglo, isang Czech brewery ang gumawa3600 litro ng beer, na gumawa ng splash sa paggawa ng serbesa ng oras na iyon. Ang bagong henerasyon ng beer ay ganap na nagbago sa paraan ng pag-iisip ng mga tao tungkol sa lasa at hitsura ng inumin.

Noong unang bahagi ng Oktubre 1842, isang inumin ang ipinakita sa perya, na ang kulay nito ay kumikinang mula sa mapusyaw na ginto hanggang sa amber. At pagkaraan ng ilang buwan, ang Pilsner beer ay naging kilala hindi lamang sa buong Czech Republic, kundi pati na rin sa kabila ng mga hangganan nito. Sa hitsura nito, nagsisimula ang kasaysayan ng maraming sikat na brand ng beer ngayon. Kasabay nito, kakaunting tao ang makapagpaliwanag kung bakit nagsimulang kopyahin ng karamihan sa mga producer ng lager beer ang Pilsner beer na ito. Sinasabi ng isang bersyon na ito ay dahil sa kulay ng inumin. Ang amber-golden na kulay nito ay kumikinang nang napakaganda sa araw na ang mga mahilig sa beer ay nagsimulang bilhin ito nang maramihan. Naturally, tumaas nang malaki ang antas ng mga benta, at lumaki ang kita. Alinsunod dito, gusto ng ibang mga producer na samantalahin ang marketing ploy na ito at nagsimulang gumawa ng beer na katulad ng kulay at lasa sa Pilsner. Ang impormasyong ito ay ibinigay ng manufacturer sa likod na label ng beer.

Wolters Pilsner beer ay may magandang kalidad, na itinuturing ng marami bilang German. Nakakaimpluwensya ang pangalan nito. Bagaman nararapat na mapansin na kalaunan ang serbesa na ito ay nagsimulang gawin sa mga serbesa ng Aleman. Ngunit, sa katunayan, isa itong Czech beer, na naglatag ng pundasyon para sa maraming German brand.

Fake

Dahil sa kasikatan ng Pilsner m alt beer, ang mga walang prinsipyong brewer noong panahong iyon ay mabilis na nakakuha ng kanilang mga epekto at nagsimulang magtimplamga pekeng halos kapareho ng orihinal. Ang mga kopya ay ibinebenta sa ilalim ng mga tatak na "Pils", "Pilsner" at marami pang iba. Kasunod nito, ang pangalang "Pilsner" ay naiugnay sa anumang gintong beer, at hindi ito naisip bilang isang tatak ng beer.

Upang protektahan ang kanilang produkto mula sa pamemeke, idinagdag ng mga manufacturer sa pagtatapos ng ika-19 na siglo ang salitang "Ekwell" sa orihinal na pangalan. Bilang resulta, ipinapalagay na ang orihinal na pangalan ng beer ay Pilsner Urquel.

Beer of the century before last

Bago ang lasa ng beer na tatangkilikin natin ngayon, ang mga pamantayan ng kalidad at mga recipe ng Pilsner m alt beer ay napakadalas na nagbago sa loob ng ilang dekada ng paggawa ng serbesa. Ito ay dahil na rin sa mga rebelde noong panahong iyon. Ang mga umiinom ng beer, nang maramdaman nilang hindi nagbabago ang lasa ng paborito nilang inumin, nagsagawa ng mga protesta. Kadalasan, nakikinig sa kanila ang mga brewer at nagsimulang bumuo ng mga bagong teknolohiya sa produksyon.

Noong 1839, isang bagong pabrika ang itinayo, na nagsimulang gumamit ng mga teknolohiyang Bavarian sa panahon ng paggawa ng serbesa. Ang mga eksperimento ay isinagawa sa pagtanda ng beer, kung saan ginamit ang ilalim na pagbuburo. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang shelf life ng beer ay tumaas nang malaki.

Naging matagumpay ang paraang ito kaya nalathala ito sa isang pahayagan sa Czech.

At noong 1813 lamang, dumating si Joseph Groll sa serbeserya, na nagsimulang gumamit ng mga bagong uri ng m alt at mga teknolohiya sa produksyon. Siya ang gumawa ng unang batch ng Pilsner beer, ang lasa nito ay alam natin hanggang ngayon.araw. Noong panahong iyon, naging rebolusyonaryo ang naturang inumin sa paggawa, salamat sa istilo ng pagtanda ng Bavarian.

Di-nagtagal, salamat sa pag-unlad ng komunikasyon at transportasyon, nakilala ang beer sa buong Europa. Noon lamang 1958 na opisyal na nairehistro ang Pilsner beer bilang isang trademark.

Modernong beer

Sa kabila ng pagpapakilala ng modernong fermentation, ang planta ng Pilsner sa Czech Republic ay gumamit pa rin ng open barrel fermentation. At lamang sa unang bahagi ng nineties ng huling siglo, ang teknolohiyang ito ay nabago. Nagsimula ang paggamit ng malalaking cylindrical tank. Ngunit hindi ito nangyari sa lahat ng Pilsner breweries. Ginagamit pa rin ng ilan ang mga lumang paraan para ihambing ang mga lasa ng beer.

Hakbang-hakbang na proseso ng paggawa ng pinakasikat na Czech beer

Ang magandang kalidad ng W alters Pilsner beer ay higit na nakadepende sa mga hilaw na materyales kung saan ito ginawa. Napakahalaga na ang barley kung saan ang beer ay brewed ay sa Czech spring variety. Ito ay lumago sa mga rehiyon ng Moravia at Bohemia. At ang m alt ay direktang ginawa sa Pilsen brewery.

Ang unang yugto ng paggawa ng serbesa

Ang M alt ay ginawa mula sa piniling barley. Upang gawin ito, ang barley ay ibabad sa purified water. Pagkatapos nito, kinakailangang iwanan ang barley sa loob ng limang araw hanggang sa ito ay tumubo. Pagkatapos ito ay tuyo. Pagkatapos matuyo ng mabuti ang tumubo na barley, dapat itong gilingin.

Ngayon ang m alt ay nagiging m alt na pagkain. Ngayon ang proseso ay nagsisimulapagmasahe. Ang m alt meal ay hinaluan ng tubig. Ang resulta ay dapat na isang puting masa ng pare-parehong likido, na tinatawag na kasikipan. Ginagawa ang pagmamasa upang maisaaktibo ang mga enzyme.

Paraan ng saccharification

Ang natatanging paraan na ito ay ginamit sa proseso ng paggawa ng serbesa ni W alter Pilsner sa loob lamang ng ilang dekada. Ang ikatlong bahagi ng m alt ay ipinadala sa boiler at pinainit sa isang tiyak na pare-pareho ang temperatura. Ang layunin ng prosesong ito ay upang matunaw ang mga m alt substance upang bumuo ng m alt sugar. At bilang resulta ng napakahabang pamamaraan, ang wort ay nakuha.

Pag-filter

Sa panahon ng pagsasala ng masa ng m alt, ang mga sangkap ng m alt ay pinaghihiwalay, na hindi natutunaw. Ang mga ito ay tinatawag na mga pellets. Sa pamamaraan ng pagsasala, ang mga sangkap na ito ay tumira sa ilalim ng vat. Ang natitirang bahagi ng masa ay dumadaan sa filter papunta sa brew kettle. Susunod, ang mga hop ay idinaragdag sa wort habang kumukulo.

Pagdaragdag ng mga hop

Ang Czech beer na ito ay ginawa gamit ang isang kilalang hop variety. Ang sikreto ng recipe ng Pilsner beer ay ang Czech brewery ay gumagamit lamang ng mga cone ng mga babaeng inflorescences ng mid-season Žatec hops upang i-brew ito. Dahil dito nagkakaroon ng taglay na kapaitan at aroma ang beer.

Kaya, ang pagdaragdag ng mga hop ay nagaganap sa tatlong yugto. Sa unang yugto, ang mga hops ay idinagdag sa anyo ng mga butil, na dati ay tinanggal ang mga sangkap ng ballast. Dahil sa ang katunayan na ang mga hop ay pelletized, maaari silang panatilihing sariwa sa buong taon.

Ang mismong proseso ng paggawa ng wortsa pagdaragdag ng mga hop, dapat ay napakatindi upang makuha ng inumin ang katangian nitong kapaitan.

Sa ikalawang yugto, maaaring idagdag ang mga sariwang hop at pellets sa wort. Ang lahat ay depende sa kung anong panahon ang inumin ay brewed. Ang parehong naaangkop sa ikatlong hakbang ng pagdaragdag ng mga hops.

Ang isang mahalagang proseso ay ang pagbuburo

Ang lebadura ay idinaragdag sa yugtong ito upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Mula noong 1842, isang espesyal na uri ng lebadura ang ginamit para sa pagbuburo, na palaging iniimbak sa mga refrigerator.

Bago magdagdag ng lebadura, dapat palamigin ang likido. Ito ay kinakailangan upang payagan ang mga yeast cell na dumami. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang asukal na lumitaw sa proseso ng paggawa ng serbesa, salamat sa lebadura, ay na-convert sa alkohol at carbon dioxide.

Ang fermentation ay nagaganap sa loob ng labindalawang araw. Pagkatapos nito, ang inumin ay ligtas nang matatawag na young beer, na ibinubuhos sa malalaking lalagyan at iniimbak sa loob ng isa pang buwan sa mababang temperatura.

Huling hakbang sa paggawa ng beer

Pagkatapos tumanda ng isang buwan ang serbesa, ito ay sinasala at ibinebote sa mga keg. Bilang karagdagan sa mga kegs, maaaring ilagay ang beer sa mga bote ng salamin, aluminum cans, cisterns o, kung tawagin din sila, beer tank.

Bago i-bote ang beer, ang mga lata o iba pang lalagyan ay pasteurized. Ang tanging pagbubukod ay mga tangke. Dahil ang serbesa na naglalaman ng mga ito ay inilaan upang ubusin sa maikling panahon, hindi na kailangang i-pasteurize ang mga ito.

Ngunit hindi lahat ng gawang beer ay nakabotengpagbebenta. Ang isang tiyak na halaga ng inumin ay naiwan para iimbak sa mga oak barrel sa mga bodega ng beer ng lungsod ng Pilsen.

Kaya kung magkakaroon ka ng pagkakataong bisitahin ang lungsod na ito, siguraduhing sumabay sa Pilsner Brewery Tour para sa masarap na unfilter at unpasteurized na beer.

Pilsner TM beers

Ang Wolters Pilsner ay isa sa maraming Polsner beer na ginawa sa Germany. Ang lasa ng beer ay nakapagpapalakas at nakakapresko, bahagyang mapait. Light gold ang kulay nito.

Matatagpuan sa hilagang Germany ang brewery kung saan ginagawa ang beer na ito. Ito ay umiral mula noong ika-17 siglo. Ngunit ang paggawa ng beer dito gamit ang mga modernong teknolohiyang Czech ay nagsimula lamang sa simula ng huling siglo. Noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig, halos nawasak ang serbesa. Ngunit makalipas ang ilang taon, ganap itong naibalik at naibenta.

Ngayon, ang Voster Brewery ay independyente. Nakuha ng Beer "Efes Pilsner" ang pangalan nito salamat sa lungsod kung saan ito nagsimulang magluto. Sinimulan nilang gawin ito sa Turkey sa kalagitnaan ng huling siglo. Ang inumin ay may gintong dilaw na kulay. Medyo matamis sa lasa, hindi mapait. Ngayon ito ay ginawa sa labing-isang bansa sa buong mundo.

Beer "Lidskoe Pilsner" ay isang Belarusian analogue ng sikat na brand ng beer, na malaki ang pagkakaiba mula sa orihinal sa lasa, kalidad at kahit na hitsura.

Natatanging lasa

Higit pa mula noonMula nang mabuo ito, ang serbesa ay pinahahalagahan para sa kakaibang lasa at maayos na kumbinasyon ng mga aroma. Sa iba pang mga bagay, ang inumin na ito, sa pamamagitan ng lasa nito, ay napupunta nang maayos sa maraming mga culinary dish at meryenda. Ang inumin na ito ay isang magandang aperitif. Ginagawa nitong posible na tamasahin ang kabuoan ng lasa nito at pinasisigla ang gana.

Mga pinausukang karne, keso, bread crouton at higit pa ay perpekto para sa mga meryenda sa beer. Dahil sa mapait na aftertaste nito at kawalan ng matatamis na nota kaya ang beer ay maaaring inumin na may maraming maalat na pagkain.

Ang Pilsner beer ay isa sa ilang brand ng modernong beer na maaaring ihain bilang alternatibo sa alak. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang beer ay hindi maaaring maging isang kapalit para sa lahat ng mga varieties ng alak, ngunit para lamang sa mga na karaniwang hinahain na may mga pagkaing karne mula sa tupa o karne ng baka. Ang lasa ng serbesa na ito ay perpektong magbibigay-diin sa lasa ng gayong ulam, at sa ilang mga kaso ay perpektong umakma rito.

Karamihan sa mga gourmet at chef sa buong mundo ay mas gusto ang brand na ito ng beer. Kapag naghahain ng gayong inumin, mahalagang isaalang-alang ang temperatura nito. Pinakamaganda sa lahat, ipinapakita nito ang aroma at lasa nito sa pinakamataas na temperatura na plus pitong degree. Naaapektuhan din ng temperatura ang consistency ng foam na nabubuo sa beer. Sa wastong pagsilbi, ang crema ay nananatiling hindi lamang siksik, ngunit makapal din sa mahabang panahon, na nagpoprotekta sa beer mula sa maagang oksihenasyon.

Pilsner beer. Mga review

Ang mga tunay na connoisseurs ng beer ay pahalagahan ang bahagyang mapait, marangal na lasa nito. Mas gusto ito ng mga lalaki kaysa sa mga babae. Ngunit ang mga iyonsinabi ng mga nakasubok na ng beer na ito sa Czech Republic na sulit na pumunta sa isang bar o restaurant kahit isang beses partikular para matikman ang beer na ito.