Asukal ng niyog: mga benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa mga istante ng mga tindahan parami nang parami ang mga kakaibang produkto na lumilitaw, na hindi pa naririnig ng mga mamimili ng Russia noon. Ito ay kung paano lumitaw ang asukal sa niyog, na natupok sa loob ng maraming siglo sa mga bansang Asyano, ngunit hindi gaanong kilala sa Russia. Tinitiyak ng mga marketer ang hindi kapani-paniwalang mga benepisyo nito, pinabulaanan ito ng mga doktor. Paano malalaman kung anong uri ng produkto ito?

Paggawa ng asukal sa niyog

Gumawa ng coconut sugar sa mga bansa sa Asya, pangunahin sa Thailand at Indonesia. Ito ay ganap na manu-manong paggawa na nakaayos sa mga bukirin ng niyog. Una, ang nektar ay kinokolekta: ang mga putot ng bulaklak ay pinutol mismo sa puno ng palma at ang mga lalagyan ay isinasabit sa ilalim ng mga ito. Ang katas na nakolekta sa kanila ay ibinubuhos sa isang vat, kung saan ito ay pinainit sa isang maliit na apoy. Dagdag pa, ang serbesa ay ibinubuhos sa dalawa pang vats kasabay ng mas malakas na apoy. Ang mga lalagyan ay pinainit sa apoy, kahoy na panggatong kung saan ay basura - mga bao ng niyog at mga tuyong dahon ng palma.

Mga babae lang ang nagtatrabaho sa mga pabrika na ito. Ang proseso ng pagluluto ay tuloy-tuloy: pagkatapos ibuhos ang nektar mula sa unang vat ditoang isang bago ay ibinubuhos, at iba pa sa isang bilog. Bilang isang resulta, ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay sumingaw, ang nagresultang masa ay lumalamig, tumigas at nahahati sa mga bar. Pagkatapos ng packaging sa mga bag, ang produkto ay handa na para sa pagbebenta. Sa mga pamilihan ng Asya, ang naturang asukal ay isang tanyag na kalakal na kilala sa daan-daang taon. Sa ating bansa, ito ay isang pambihira at kakaiba. Maaari kang bumili ng asukal sa niyog sa tindahan sa mga departamento ng lutuing etniko o mag-order ito online. Siyempre, at ang presyo nito ay ilang beses na mas mataas kaysa sa isang regular na puting produkto.

Benefit: mito o katotohanan?

Ang pangunahing bentahe ng asukal sa niyog ay ang pagiging natural nito, na hindi ginagalaw ng industriyal na produksyon. Tulad ng maraming siglo na ang nakalilipas, ang mga manggagawa ay mina ito gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ang pinakamababang paggamot sa init ay nagpapanatili ng lahat ng kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina B, zinc, iron, potassium, magnesium. Ang asukal ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na amino acid at antioxidant.

Ngunit gayon pa man, hindi sumasang-ayon ang mga siyentipiko tungkol sa mga benepisyo ng asukal sa niyog. Bagaman mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap sa loob nito, ang mga ito ay nasa maliit na dami, at ang pangunahing bahagi nito ay carbohydrates. Mas tama na pag-usapan hindi ang tungkol sa mga benepisyo ng asukal sa niyog, ngunit tungkol sa hindi nakakapinsala nito. Sa katunayan, ito ay hindi gaanong nakakapinsala sa kalusugan at pigura kaysa sa regular na asukal. Ito ay dahil sa mababang glycemic index.

Glycemic index

Lahat ng pagkain ay may iba't ibang epekto sa katawan. Depende ito sa nilalaman ng mabilis o mabagal na carbohydrates. Ang ilan ay mabilis na nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo dahil sa agarang conversion sa glucose. resultaay ang pagbuo ng mga bagong taba. Ang iba ay nasira sa loob ng ilang oras. Ang glucose ay pumapasok sa dugo sa maliliit na dosis, hindi nagiging taba, ngunit nagsisilbing mapagkukunan ng enerhiya at ganap na natupok. Ang mga naturang produkto ay mas malusog para sa katawan.

Ang glycemic index ay ipinakilala upang isaad ang rate ng pagkasira ng carbohydrate. Ang asukal sa niyog ay may mababang halaga, at ito ang pakinabang nito. Kapag kumonsumo ng parehong dami ng asukal, ang niyog ay magdudulot ng mas kaunting pinsala kaysa sa karaniwang puti sa Russia. Ngunit sa ilalim lamang ng kundisyon ng katamtamang paggamit nito, dahil, sa kabila ng mababang glycemic index, mataas ang calorie content nito.

Calories

Sa pagkain, pumapasok ang taba, protina at carbohydrates sa katawan. Nagbibigay sila ng enerhiya na kinakailangan para sa paggalaw at paggana ng mga panloob na organo. Ang enerhiya na ito ay kinakalkula sa calories. Kung ang isang tao ay kumonsumo ng masyadong mataas na calorie na pagkain o humantong sa isang hindi aktibong pamumuhay, ang lahat ng mga calorie ay walang oras upang ma-convert sa enerhiya at idineposito sa anyo ng taba. Ayon sa tagapagpahiwatig na ito, ang asukal sa niyog, na ang nilalaman ng calorie ay 382 kcal bawat 100 g, halos hindi naiiba sa ordinaryong asukal (398 kcal bawat 100 g). Ito ay marami, kaya ang pagkonsumo ng naturang produkto ay dapat na limitado, anuman ang pinagmulan nito.

Lahat ng tungkol sa pinsala

May isang opinyon na ang asukal sa niyog ay hindi nakakapinsala at maaaring maging isang mas mahusay na kapalit para sa iba pang mga uri ng asukal. Siguro nga, ngunit hindi mo dapat ituring ito bilang isang malusog na produkto at isama ito sa diyeta sa napakalaking dami, hindi mo kailangang "kumain ng mga kutsara". Sa kabilamababang glycemic index at maraming kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas, ito ay asukal pa rin, na binubuo ng mga carbohydrates. Hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may diabetes, bagama't minsan ay maririnig mo ang kabaligtaran sa advertising.

Hindi gaanong matamis ang lasa ng coconut sugar kaysa sa beet sugar, ngunit may parehong calorie content, kaya maaaring mas tumagal ito kapag nakonsumo upang makuha ang karaniwang lasa. Dapat itong iwasan, kung hindi, ang katawan ay makakatanggap ng mga karagdagang calorie na idedeposito bilang taba. Imposibleng hindi malabo na makilala ang asukal sa niyog: may mga benepisyo at pinsala dito, ngunit kapag ginamit sa maliit na dami, hindi sila magkakaroon ng espesyal na epekto sa katawan. Kung hindi posible na ganap na iwanan ang pagkonsumo ng asukal, ang niyog sa kasong ito ay isang mahusay na pagpipilian. Ang paghahanap para sa kakaiba ay kailangang gumastos ng pera. Ang presyo ng asukal sa niyog ay ilang beses na mas mataas kaysa sa karaniwang asukal.

Mga Review

Kaya ang asukal sa niyog ay mabuti o masama? Ang mga pagsusuri ng customer sa produktong ito ay positibo. Ang bawat tao'y tala nito kaaya-aya, hindi pangkaraniwang lasa, hindi cloying, ang ilan ay inihambing ito sa pulot. Ang asukal ay idinagdag sa tsaa at kape tulad ng regular na asukal, ngunit marami ang napapansin na ginagawang maulap ang inumin. Wala itong mga kontraindiksyon para sa paggamit sa mga bata. Ang negatibo lamang ay ang sobrang presyo nito, ngunit kung gagamitin nang matipid, ang isang pakete ng bulk sugar ay tatagal ng ilang buwan. Mga sikat na brand ng coconut sugar: Tardo's Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Gamitin

Ang lasa ng asukal sa niyog ay nagpapaalalakaramelo. Sa hitsura, ang mga ito ay maliliit na kayumangging kristal. Sa katunayan, ito ay minatamis na palm nectar. Pangunahing ginagamit ito sa pagluluto para sa paghahanda ng confectionery, maaari nitong bigyan ang ulam ng bahagyang karamelo o lasa ng nutty.

Mahusay na ipinares sa kape. Maaari itong magamit sa paghahanda ng mga dessert, malamig at mainit na inumin, pati na rin ang mga cocktail. Nagdaragdag ng kawili-wiling ugnayan sa kendi at ice cream. Maaari mong matamis ang kanilang lugaw. Ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng asukal sa anyo ng isang i-paste. Sa form na ito, maaari lamang itong ikalat sa tinapay o cookies.

Ano ang lutuin na may asukal sa niyog? Muesli

Nananatili itong alamin ang pinakamahalagang bagay tungkol sa asukal sa niyog: kung paano ito gamitin sa pagluluto sa bahay. Mayroong simpleng opsyon sa almusal. Ibuhos ang oatmeal sa isang baking sheet at tuyo sa oven sa temperatura na 150-170 degrees sa loob ng 20 minuto. Para sa 300 g ng mga natuklap, 100 g ng mga pinatuyong prutas at mani ay kinuha, at higit pa ay posible - sa panlasa. Ang mga natuklap ay pinaghalo, ang mga mani ay idinagdag at binuburan ng asukal sa niyog. Patuyuin ng isa pang 15 minuto.

Susunod, dapat kang maglatag ng mga pinatuyong prutas, maaari kang magdagdag ng mga minatamis na prutas at mag-iwan ng isa pang 5 minuto sa oven. Alisin mula sa oven, palamig at ilipat sa isang lalagyan ng imbakan. Inirerekomenda na gamitin bilang muesli na may gatas, yogurt, juice.

Cream para sa dessert

Maaari kang gumawa ng custard tulad ng sumusunod: 200 ML ng gata ng niyog ang kinuha para sa 2 pula ng itlog (kung hindi ka makabili, maaari kanggumamit ng baka), at 20 g bawat isa ng asukal sa niyog, harina at asukal sa pulbos. Paghaluin ang mga pula ng itlog, asukal sa pulbos at harina. I-dissolve ang asukal sa mainit na gatas, ihalo ang lahat, ilagay sa mababang init. Magluto hanggang makapal, lumamig. Gamitin upang palamutihan ang isang cake o bilang isang topping para sa mga pastry.