"Neapolitano": classic na pizza at hindi lang

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Neapolitano ay isa sa mga pinakasikat na uri ng pizza kasama ng Margherita at Pepperoni. Sinasabi nila na ang Naples ay ang lungsod kung saan unang inihanda ang Neapolitano. Kasama sa klasikong pizza ang mga kamatis, dilis, mozzarella, parmesan, langis ng oliba, basil at oregano. At ang isang tunay na Neapolitan pizza ay dapat na talagang lutuin sa kahoy. Iluluto namin ito sa paraang naa-access sa amin at magdagdag ng sari-sari sa tradisyonal na recipe.

Ang pinakamadaling Neapolitano pizza

Komposisyon ng masa:

• 5-6 g ng lebadura (o kalahating pakete ng tuyo);
• 1/2 tasa ng tubig (mainit);
• burol ng harina (mga isang baso) at kaunti pa para sa pagmamasa ng masa;
• isang kutsarang langis ng oliba;
• asin sa panlasa.

Para sa pagpupuno:

• hinog na makatas na kamatis - 1/2 kg;
• mozzarella - 0.3 kg;
• bawang - tatlong clove;
• paminta at asin sa panlasa;
• kaunting olive oil para sa nilagang palaman;
• basil bilang dekorasyon.

Pagluluto ng Neapolitano pizza

Ang Pizza ayon sa recipe na ito ay inihanda nang simple. Paghaluin ang lebadura sa tubig at asin. Bumuo ng isang butas sa burol ng harina, ibuhos ang lebadura at langis ng oliba, masahin ang kuwarta. Takpan ito ng napkin at ilagay sa mainit na lugar na walang draft sa loob ng 2.5 oras upang tumaas.

Habang tumataas ang masa, maaari mong simulan ang pagpuno. Una, buksan ang oven upang magpainit. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga kamatis (alisin ang balat at alisin ang mga buto), i-chop ang mga ito at ilagay sa isang kawali na pinainit ng langis ng oliba. Pakuluan ang mga ito hanggang sa maging makapal na paste (mga 15 minuto). Bago matapos ang proseso ng stewing, magdagdag ng bawang, asin at paminta. Hiwalay na gupitin ang mozzarella sa mga cube.

Ngayon ay oras na para sa pagsubok. Dapat itong ilagay sa mesa, gamit ang iyong mga kamay (nang walang rolling pin) bumuo ng isang bilog na layer upang ito ay halos 35 cm ang lapad, ilagay sa isang pizza dish, ilagay ang pasta dito, keso sa itaas, ibuhos ng kaunti langis ng oliba at ilagay sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang handa na pizza ay kakailanganin lamang palamutihan ng basil at ihain.

Pizza na may ham

Ang Pizza ay matagal nang umalis sa kanyang katutubong Italya at dumaan sa maraming pagbabago sa komposisyon nito. Ngayon, inilalagay nila ang halos anumang mga produkto dito, gumawa muli ng mga klasikong recipe upang umangkop sa kanilang panlasa. Kung ang Neapolitano pizza na ipinakita sa itaas ay tila simpleng para sa isang tao, ang recipe ay maaaring dagdagan ng iba pang mga sangkap, tulad ng ham.

Para sa pagsubok:

• harina - 300 g;
• lebadura - 6g;
• mantikilya (mantikilya) - kutsara;
• mainit na gatas o tubig - humigit-kumulang kalahating baso;
• asin sa panlasa.

Para sa pagpupuno:

• kamatis - 0.2 kg (maaaring palitan ng tomato paste sa dami ng isang kutsara);
• hard cheese - 0.15 kg;
• ham - 0.3 kg;
• nutmeg;
• asin.

Pizza na may ham ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. I-dissolve ang yeast sa gatas o tubig, magdagdag ng harina at mantikilya, asin at agad na masahin ang kuwarta.
2. Hugis gamit ang iyong mga kamay (maari mo ring igulong) ang isang layer na may diameter na humigit-kumulang 30 cm, ilagay ito sa isang baking sheet na pre-greased na may langis ng oliba, at ilagay ito sa oven sa loob lamang ng ilang oras. minuto.
3. Habang nasa oven ang kuwarta, hiwain nang manipis ang mga kamatis at ham.
4. Ilabas ang kuwarta, ilagay ang ham na may mga kamatis (tomato paste), budburan ng asin at nutmeg at ilagay sa oven na preheated sa 200 ° C para sa isa pang 15 minuto.

Recipe na may tahong

Paano ka pa makakapagluto ng Neapolitano? Ang seafood pizza ay isang pangkaraniwan at minamahal na opsyon ng marami, kaya hindi patas na huwag pansinin ito.

Mga sangkap:

• handa na kuwarta - 0.2 kg;
• mga tahong binalatan - 0.25 kg;
• adobo na cherry tomatoes - 10 pcs.;
• sibuyas - 1 pc.;
• keso - 0.1 kg;
• pitted olives - 10 pcs;
• langis ng oliba - 2 kutsara;
• ground black pepper;
• asin;
• greens.

Working order:

1. Sa inasnan na tubig na may pamintapakuluan ang mga tahong, pagkatapos ay alisan ng tubig at palamigin ang mga ito.
2. Gupitin ang mga onion ring, olive at cherry tomatoes - sa kalahati, keso - sa mga piraso, i-chop ang mga gulay.
3. Mula sa kuwarta, bumuo ng cake gamit ang iyong mga kamay (o igulong ito gamit ang rolling pin), lagyan ng langis ng kalahating olive oil, lagyan ng onion ring at mussels.
4. Maglagay ng mga piraso ng keso sa ibabaw ng mga tahong sa anyo ng sala-sala. Ilagay ang kalahati ng cherry tomatoes at olives sa pattern ng checkerboard sa mga resultang cell.
5. Wisikan ang workpiece ng olive oil, budburan ng herbs.
6. Ilagay ang cake na may laman sa isang baking sheet o sa isang molde, ilagay sa isang mainit na oven, kung saan iluluto sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Recipe ng bagoong

Anchovy pizza na may Neapolitano

Para sa pagsubok:

• harina - mga 1.5 tasa;
• mainit na tubig - isang baso;
• dry yeast - isang kutsarita;
• olive oil at granulated sugar - dalawang kutsara bawat isa;
• asin - isang kutsarita.

Komposisyon ng palaman:

• mga sariwang kamatis - 0.6 kg;
• anchovies - apat na piraso;
• bawang - dalawang clove;
• sibuyas - kalahating sibuyas;
• oliba - 10-12 piraso;
• basil;
• mantika ng gulay.

Cooking order:

1. I-dissolve ang yeast sa tubig.
2. Paghaluin ang harina na may asukal at asin, gumawa ng isang balon, ibuhos ang lebadura at langis ng oliba, masahin ang kuwarta ng mga 5-10 minuto, pagkatapos ay hatiin sa dalawang bahagi at hayaang tumaas ng isa hanggang dalawang oras.
3. Mula sa mga tumataas na bahagikuwarta upang bumuo ng dalawang cake na may diameter na 20 cm.
4. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa vegetable oil.
5. Balatan ang mga kamatis, kunin ang mga buto, tagain.
6. Pagsamahin ang mga kamatis sa mga sibuyas, asin at kumulo ng halos kalahating oras, alisin sa init at lagyan ng boneless na bagoong at basil.
7. Ilagay ang kuwarta sa isang molde at ilagay ang inihandang palaman, olibo at bawang dito. Hayaang tumaas pa ang masa kung ninanais.
8. Maghurno sa oven nang halos kalahating oras sa 200° C.

Sa halip na isang konklusyon

Ayon sa mga panuntunan, ang Neapolitan pizza ay dapat na bilog, ang diameter nito ay hindi dapat lumampas sa 35 cm, ang kapal ng masa sa gitna ay hindi dapat lumampas sa 5 mm, sa mga gilid ay hindi hihigit sa 2 cm.mga kamay. Kung ang laman ay naglalaman ng hipon, tahong o iba pang seafood, mas mainam na kumuha ng malambot na keso, na may creamy na masarap na lasa.