Na-sublimate ay hindi nangangahulugang hindi natural

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ngayon, ang mga produktong pinatuyong freeze ay nagiging mas sikat. Una kailangan mong maunawaan kung ano ang sublimation? Sa physics, nangangahulugan ito ng paglipat ng substance mula sa solid tungo sa gaseous state.

Para mangyari ito sa tubig, kailangan mo ng mababang presyon at mababang temperatura. Ang teknolohiya ng sublimation ay kilala sa mahabang panahon: halimbawa, ang mga kinatawan ng mga sinaunang tribo ay nag-iwan ng isda sa araw, salamat sa kung saan ito ay ganap na natuyo at maaaring ligtas na maiimbak sa loob ng bahay, habang nananatiling isang masustansiya at masarap na produkto. Sa kalagitnaan ng huling siglo, ang mga sublimated na produkto ay ginawa ng mga research institute para sa mga pangangailangan ng mga astronaut. Maya-maya, ang mga produktong ito ay pumasok sa diyeta ng mga geologist at turista. Ngayon, ang sublimated ay hindi nangangahulugang mahal. Kaya, sa USA, ang isang kilusan ay nagiging mas at mas sikat, ang pangunahing motto kung saan ay ang pahayag na ang mga freeze-dried na pagkain ay mas malusog na pagkain.

Teknolohiya

Ang pagbabago ng isang produkto mula sa ordinaryo patungo sa sublimated ay hindi kasingdali ng tila sa unang tingin. Ang ilang mga kundisyon ay dapat matugunan. Oo, ang pagkain ay nagyelo. Sa pinakamababang temperatura hangga't maaari, ang tubig ay nagiging yelo, ngunit hindi sinisira ng mga kristal ang mga pader ng selula. Pagkatapos nito, ang mga produkto ay inilalagay sa mga silid ng vacuum, kung saan, sa ilalim ng impluwensya ng mababang presyon, ang yelo ay sumingaw, na nagiging singaw. Kasabay nito, 3-4% na kahalumigmigan lamang ang nananatili sa produkto. Pagkatapos ang tapos na produkto ay naka-pack sa isang selyadong lalagyan, pumping nitrogen. Dahil dito, ang mga produktong pinatuyong freeze ay hindi gaanong nalantad sa proseso ng pagkabulok. Ang proseso ng pagproseso na ito ay maaaring gawin sa bahay, ngunit ang isang alternatibong paraan upang mapanatili ang pagkain ay mangangailangan ng higit na pagsisikap.

Mga kalamangan ng teknolohiya sa pagproseso

• Freeze-dried - nangangahulugan ito na hindi napapailalim sa heat treatment, iyon ay, ito ay isang produkto na halos ganap na napanatili ang lahat ng nutritional properties ng isang sariwang produkto. Pinapanatili pa nito ang kakaibang lasa at espesyal na hitsura.
• Walang artificial flavor enhancer ang ginagamit sa proseso ng teknolohiya. Kaya, ang mga sublimated juice mula sa beetroot ay mas masarap kaysa sa mga sariwang kinatas - mayroon na silang malinaw na mga katangian ng panlasa. Samakatuwid, ang mga naturang produkto ay ginagamit bilang batayan para sa pagkain ng sanggol.
• Tanging ang tunay na sariwang ani ang nabubuhay sa masalimuot na prosesong ito, para makasigurado kang bibili ka ng de-kalidad na pagkain.
• Matagal na shelf life.
• Sa panahon ng mga hiking trip at mahabang biyahe, ang tanong ng mga dagdag na bagay sa mga bag ay talamak. At ito ay nagiging imposible upang gumawa ng isang balanseng diyeta sa kalsada, dahil pagkatapos ay ang pakete na may pagkainay hindi matitiis. Ang isa pang bagay ay kung ang bawat produkto sa bagahe ay papalitan ng isang sublimated. Ito ay hindi lamang masiyahan ang mga kagustuhan sa panlasa ng mga manlalakbay, ngunit mapawi din ang mga hindi kinakailangang pasanin.

Sublimate coffee

Nga pala, para sa mga mahilig sa isang pampalakas na inumin. Ang teknolohiyang ito sa pagpoproseso ng produkto ay malawak ding ginagamit. Medyo bumuti na ngayon ang instant na kape: lumitaw ang freeze-dried na kape, ang presyo nito ay bahagyang mas mataas din kaysa sa karaniwang halaga ng isang garapon ng instant powder. Ang mga siksik na kristal sa anyo ng mga pyramid ay ginawa gamit ang teknolohiyang "mainit na pagyeyelo". Ngunit ang ganitong uri ng kape ay nabibilang sa mga piling tao, dahil walang artificial flavor enhancer ang ginagamit para sa paggawa nito.