Tea table sa mga tradisyong European. Setting ng tea table sa mga tradisyon ng mga bahay sa Europa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang kabalintunaan ng modernong mundo ay nakasalalay sa katotohanan na ngayon ay nakasanayan na nating uminom ng isang tasa ng tsaa na halos tumatakbo, ngunit sa sandaling ang buong seremonya ay nakatuon sa inuming ito. Ang dahon ng halamang Camelia Sinensis (Chinese camellia) ay natatakpan pa rin ng maraming alamat sa sariling bayan. Sa Tsina, may ilang mga tradisyon ng seremonya ng tsaa. Kadalasan ito ay sinamahan ng pagmumuni-muni (pagkatapos ng lahat, ang inumin na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang pag-isiping mabuti ang isip), pati na rin ang pag-uusap. Tungkol Saan? Siyempre, tungkol sa tsaa. Ang panauhin ay obligado lamang na magbigay pugay sa aroma nito, mayaman na kulay, pinong lasa. At bakit hindi natin talikuran ang pagmamadali at pagmamadali ng buhay at gawing isang uri ng solemne na ritwal ang pag-inom ng tsaa? Kaya't hindi lamang kami magsasaayos ng isang holiday para sa kaluluwa, kundi pati na rin malalim na mararanasan ang lasa ng inumin.

Ilang lihim ng tsaa

Alam mo ba na sa kabila ng napakaraming sari-saring uri, halos lahat ng mga ito ay nagmula sa iisang halaman. Oo, parehong itim at berdeng tsaa, at oolong ang mga dahon ng parehong bush - Chinese camellia. Bakit ang hilaw na materyal para sa paggawa ng serbesa ay may ibang kulay, saturation, lakas, aroma? Ito ay tungkol sa kakayahan ng dahon ng tsaa na mag-oxidize sa hangin. Sa sandaling ito ay nabunot, ito ay nagsisimulang maging kayumanggi.(katulad ng pulp ng mansanas, na nagbabago rin ng kulay kapag nalantad sa oxygen). Kung ang mga sariwang piniling dahon ay agad na inihaw o pinasingaw, makakakuha ka ng berdeng tsaa. Kung bumagal ka ng kaunti, hayaan itong mag-oxidize, at pagkatapos ay painitin ito, lalabas ang oolong. At ang itim na tsaa ay nakukuha kapag ang mga dahon ay pinahihintulutang mag-brown sa hangin. Ang talahanayan ng tsaa sa mga tradisyon ng Europa ay pangunahing tumatalakay sa huling grado. Pag-uusapan natin yan.

Ebolusyon ng seremonya

Sa China, ang tsaa ay natatakpan ng maraming sinaunang alamat, na sinasabing ang banal na inuming ito ay kilala noong ika-5 milenyo BC, at tinangkilik mismo ng Buddha. Ngunit ang unang nakasulat na mga mapagkukunan tungkol sa kahanga-hangang bush ay nagsimula lamang noong 770 BC. e. Ang pangalan ng may-akda ay kilala - Lu Yu. Ngunit sa oras na iyon ay walang tradisyon ng paggawa ng tsaa. Ang lahat ay uminom sa kung ano. Mula noong ika-10 siglo A. D. e. ang sumusunod na paraan ay nagsimulang manginig: ang mga dahon ng tsaa ay dinurog sa isang estado ng pinong pulbos, at pagkatapos ay pinalo sa tubig hanggang sa isang makapal na bula. Ngunit sa ating panahon, ang pamamaraang ito ay nanatili lamang sa Japan. At lahat bakit? Dahil noong ika-13 siglo, ang Tsina ay nakuha ng mga tribong Mongol. Ang mga nomad ay walang oras upang gumiling ng mga dahon ng tsaa at matalo ang mga ito gamit ang mga espesyal na aparato. Mas madaling magbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila. Ang pagsalakay ng Mongol ay radikal na nagbago ng mga tradisyon ng tsaa hindi lamang sa China, kundi pati na rin sa Europa, kung saan pumasok ang inumin noong ika-17 siglo.

Classic na seremonya

Ang Japan hanggang ika-19 na siglo ay isang bansang sarado sa mga dayuhan. Samakatuwid, hiniram ng Europa ang kultura ng pag-inom ng tsaa mula sa China. Ingles atAng mga mangangalakal na Dutch, na sinundan ng mga aristokrasya at mga ordinaryong tao, ay nagsimulang magluto ng mga dahon sa parehong paraan tulad ng ginawa nila sa Celestial Empire noong dinastiyang Ming, iyon ay, binuhusan nila ang mga ito ng kumukulong tubig at iginiit ng kaunti. Ngunit ang pag-inom ng Chinese tea ay hindi lamang pagkonsumo ng isang inumin, kundi isang buong pilosopiya. At ito ay nawala ng mga importer na nagdala ng mga dahon ng Camellia sinensis sa Europa. Sa China, kahit na ang setting ng isang tea table - isang chaban table, bowls, isang porselana sisidlan para sa paggawa ng serbesa ng gaiwan - ay may simbolikong kahulugan. Ang mababang tasa ng chabei ay nangangahulugang pambabae na enerhiya, habang ang matataas na tasa, wenxiabei, ay nagpapahiwatig ng panlalaking enerhiya. Hindi malamang na pinaghihinalaan ng mga mangangalakal sa Europa ang lahat ng mga subtleties na ito. Samakatuwid, ang tsaa sa isang bagong kultural na lupa ay natagpuan ang sarili nitong mga tradisyon. Tingnan natin sila.

Tea table sa mga tradisyong European

Anumang imported na produkto ay nakakakuha ng pamamahagi kung ito ay sikat sa mga maharlika. Nangyari ito sa France, kung saan ang tsaa ay ipinakita bilang regalo kay King Louis the Sun. Ang pagtatanghal ay sinamahan ng mga paliwanag na ang de drink ay nakakagamot ng gout. Ang hari, na dumanas ng sakit na ito, ay nagsimulang masinsinang gamutin. At sa lalong madaling panahon, tulad ng sinasabi nila, "nasali." Sinimulan niyang inumin ang inumin dahil sa lasa nito. At pagkatapos na gamitin ng hari at ng buong hukuman ang ganitong paraan. Sa lalong madaling panahon ang pag-inom ng tsaa ay naging tanda ng pagiging kabilang sa mataas na lipunan. At dahil sa oras na iyon ang France ay itinuturing na isang trendsetter, ang inumin ay naging popular sa ibang mga bansa. Ngunit kahit doon, ang mga seremonya ng pagkonsumo ay unti-unting nagsimulang magkaiba sa bawat isa. Ganito lumabas ang English, German, Russian tea drinking.

Mga karaniwang tradisyon sa Europa

Dahil ang tsaa ay inuming bonton, tanda ng panlasa at kabilang sa isang mabuting lipunan, angkop din ang kapaligiran kung saan ito kinakain. Gayunpaman, ang pilosopiya ng buhay, pagmumuni-muni, atbp., na kasama ng seremonya ng tsaa sa China, ay wala sa Lumang Mundo. Ang lahat ay naging maliit na usapan sa gitna ng isang marangyang pinalamutian na sala. Ito ay itinuturing na isang espesyal na chic upang kumain ng tsaa sa isang silid na pinalamutian upang magmukhang "Intsik" - na may mga plorera, mga carpet, mga set ng porselana. Kapansin-pansin na hindi inilagay ang asukal sa inumin. Dito, ibinahagi ng tsaa ang kapalaran ng kape at kakaw sa mahabang panahon. Ang maasim na inumin ay matagal nang itinuturing na puro "lalaki". Ang patas na kasarian ay masipag kumain ng tsaa kasama ang lahat ng uri ng mga cake at pastry. Ang inumin na nauuna sa pagkain ay naging "digestif". Ito ang hitsura ng isang tipikal na European tea table. Ang larawan ay nagpapakita ng katangi-tanging porselana na pinggan na napapalibutan ng mga plorera na may iba't ibang dessert (kadalasan ay may mga biskwit).

Turkish tea table

Nagkaroon ng uso ang pag-inom ng inuming ito. Ang mga taga-hilaga (Ingles, Scandinavians) ay mahilig sa tsaa. Sa timog ng Europa (Italy, Spain), ang inumin na ito ay mas mababa sa kape. Ito ay naiintindihan: kapag ito ay mainit sa labas, kahit papaano ay nag-aatubili na uminom ng mainit na tsaa. Sa mga katimugang tao sa kontinente ng Europa, ang mga Turko lamang ang nanatiling tapat sa tradisyon ng mga nomad ng Seljuk. Sa bansang ito, ang pagkonsumo ng tsaa ay higit sa pagkonsumo ng kape. Mas gusto ng mga Turko ang mga itim na varieties na may pagdaragdag ng mansanas o mint. Ang tsaa ay niluluto sa isang maliit na tsarera, na inilalagay sa ibabaw ng isang malaking lalagyan ng tubig na kumukulo. Ang inumin ay ibinubuhos sa maliit na 8-shaped na tasa, na sa Turkishtinatawag na "gulo". Ito ay tradisyonal na inihahain kasama ng lump sugar.

Russian Tradition

Ang tsaa ay direktang pumasok sa ating bansa mula sa hilaga ng China. Ang salita mismo ay nagpapatotoo dito. Ang mga Europeo ay humiram ng tsaa mula sa southern Chinese dialect, habang hiniram namin ang aming "tea" mula sa hilagang isa. Gayundin, ang fashion upang magdagdag ng ilang mga damo sa dahon - mint, thyme, lemon slices - ay matatag na pumasok sa tradisyon ng Russia. Ito ay isang binagong paraan ng paggawa ng tsaa sa China, kung saan ang mga piraso ng petsa, jasmine o lotus petals ay idinagdag dito. Ngunit ang mga Ruso ay humiram ng mga samovar mula sa mga Turko. Ngunit ang mga tradisyon ng tsaa sa Russia ay nagpayaman sa kultura ng mundo ng pag-inom ng inumin na ito … na may mga platito. Ang isang nakakapasong inumin ay lumalamig nang mas mabilis sa mga patag at malalawak na plato. Masarap ding sakupin ang "kagat" na may asukal. Ang talahanayan ng tsaa ng Russia sa mga lumang tradisyon ay nagpapahiwatig ng obligadong presensya ng isang samovar, pot-bellied cups, saucers, bagels, maraming mga vase na may iba't ibang jam at honey. Ang isang "warmer" ay madalas na nakakabit sa isang porselana o earthenware na sisidlan na may mga dahon ng tsaa - isang quilted mitten sa hugis ng isang manika. Mayroon kaming mga sikat na uri ng Chinese, ngunit kabilang pa rin ang palm sa mga dahon mula sa Ceylon o India.

Mga Tradisyon ng Foggy Albion

Ang bansang ito ay halos hindi umiinom ng kape. Ang tsaa ay iniinom para sa almusal ("English breakfest tea"), para sa tanghalian, sa 16.00 (5 o'clock tea) at kahit para sa tanghalian (high tea). Sa pamamagitan ng paraan, ang British ay naglabas ng isang bagong iba't-ibang ng Chinese begonia bush, acclimatizing ito sa mga kondisyon ng India at Ceylon. Natural lang yunmas gusto nila ang mga varieties na ito. Hindi tulad ng mga Ruso, na, ayon sa tradisyon ng Tsino, ay mas gusto ang durog na tsaa, ang British ay nagluluto ng buong dahon. Ang English Breakfast Tea ay isang maitim na nakakapreskong inumin na inihahain kasama ng malaking British breakfast. Ang pinakasikat na English tea party, nang walang pagkabigo, ay nagaganap mula 16.00 hanggang 17.00 araw-araw. Dito, ang inumin ay nagsisilbi hindi bilang isang saliw sa iba pang mga pagkain, ngunit bilang pangunahing karakter. Ang mga biskwit at iba pang matamis ay inihahain kasama ng tsaa. Ngunit ang tanda ng 5 o'clock tea ceremony ay gatas o cream sa isang espesyal na pitsel.

Pranses na seremonya

Sa bansang ito, ang tsaa ay hindi pang-araw-araw na inumin, at samakatuwid ang saloobin dito ay espesyal. Huwag kalimutan na ang mga tradisyon ng French tea ay nagmula sa royal court, at samakatuwid ang paligid ay dapat na tunay na maharlika. Ito ay para sa mga Ruso at British na uminom ng tsaa - isang araw-araw na aktibidad. Pumunta ang Frenchman sa Salon du Te para dito. Ang salon na ito ay isang pastry shop, na, bilang karagdagan sa isang malaking seleksyon ng mga cake at dessert, ay may malawak na hanay ng mga tsaa. Para sa mga Pranses, ang celebratory drink na ito ay katulad ng fine wine. Samakatuwid, sila ay nababalisa tungkol sa kalidad ng tsaa. Ang mga varieties na may iba't ibang lasa ay napakapopular sa bansa - bergamot, rose petals, jasmine, piraso ng zest at iba pa. Siyanga pala, mas marami ang mga ganoong Salon du Te sa Paris kaysa sa London. Ang pinakasikat na tea house, na patuloy na nagpapatakbo mula noong 1854, ay ang institusyong metropolitan na "Mariage Frere". Hinahain ang mga tsokolate at dessert kasama ng inumin.

Alemantradisyon

Noong ang tsaa ay sumikat pa lamang sa Europe, ilang German luminary of medicine ang naglabas ng hatol na ang inuming ito ay nalalanta ang mukha. Gayunpaman, ang France, isang trendsetter, ay naimpluwensyahan ang mga kaugalian ng mga Aleman, at ang tsaa ay nagsimulang uminom ng mas madalas. Ang mga naninirahan sa hilagang pederal na lupain ay lalong matagumpay dito. Naimpluwensyahan sila ng mga tradisyon ng mga Dutch. Sa panahon ni Frederick the Great, itinatag ang Trading Company ng Prussia, na espesyal na nilagyan ng mga barko sa China para sa mga loose sheet. At ngayon ang pinakamalaking importer ng hilaw na materyal na ito ay matatagpuan sa Hamburg. Sa mahabang panahon, ang tsaa ay mabibili lamang sa mga parmasya. Siya ay mayroon pa ring reputasyon bilang isang pampainit na inumin. Mas gusto ng mga Germans ang mga itim na varieties, kung saan idinagdag ang alkohol - rum, Madeira - sa "mas malaki ang init". Ang tsaa ay bahagi ng mga suntok. Sa Pasko, kaugalian na magtimpla ng inumin na may mga pampalasa - luya, kanela, clove.

Tumawag para sa tsaa

May ilang mga format para sa paggalang sa mga panauhin. Isa sa mga ito ay isang tea table. Sa mga tradisyon sa Europa, ang format na ito ay nagmumungkahi ng isang mas nakakarelaks na kapaligiran, hindi tulad ng isang mahigpit na code ng damit bilang, sabihin nating, isang piging o isang cocktail party. Ngunit gayon pa man, kailangan mong maghanda nang lubusan para sa pagdating ng mga bisita. Ang parehong ay tacitly inaasahan mula sa mga bisita. Kung inanyayahan ka sa tsaa, magdala ng isang bagay mula sa patisserie. Para sa host, isang panuntunan ang mahalaga: nakatakda ang mesa bago dumating ang mga bisita. Ngunit ang tsaa ay natitimpla lamang kapag ang lahat ay nagtipon. Magiging mataktika para sa host na magtanong: baka may mas gusto ng kape? May mga taong hindi makatiis ng tannin. Sa kasong ito, mag-stock up sa herbal na "tsaa". Kung mainit sa labas, siguraduhing bigyan ang mga bisita ng "ice-tee". Ito ay isang imbensyon ng mga Amerikano, mga imigrante mula sa England. Sa mas maiinit na klima (lalo na sa mga southern states), magpapalamig sila ng tsaa at uminom ito mula sa mga basong puno ng ice cube.

Serving the table

Bago tayo magsimula, isipin natin kung anong mga tradisyon ng pag-inom ng tsaa ang mamanahin natin? Hapon? Aanyayahan ba natin ang mga panauhin na umupo sa mga bamboo mat at talunin ang bula ng tsaa gamit ang whisk? Tapos sa Russian! At gaano karaming mga modernong tao ang may stock na samovar? Totoo, maaari kang gumawa ng mesa ng tsaa sa mga tradisyon ng Europa "na may accent ng Ruso." paano? Napakasimple. Sa kasong ito, papalitan ng samovar ang isang malaking takure. Ang mesa para sa pagtanggap ng mga bisita ay maaaring ang pinakakaraniwan, hapag-kainan. Ngunit ang tablecloth ay inirerekomenda na kumuha ng burda. Upang itugma ito, kailangan mong kunin ang mga napkin - pinalamutian ng mga pambansang burloloy. Ang mga platito ay dapat ihain na may mga tasa - mas malalim kaysa karaniwan. Maglagay ng mangkok ng asukal na may pinong asukal sa mesa - ang paraan ng Ruso ay nagsasangkot ng pag-inom ng tsaa na may kagat. Ayusin ang jam, pulot sa mga mangkok. Hiwain ang lemon sa isang platito. Ang parehong mga teapot - parehong malaki at dahon ng tsaa - ay hindi dapat tumayo sa mesa. Matatagpuan ang mga ito sa kanan ng babaing punong-abala, na mabait na nagbubuhos ng inumin sa mga tasa para sa mga bisita. At kung masaya kang may-ari ng isang samovar, ilagay ito sa gitna ng mesa sa isang pininturahan na tray.

5 o’clock tea at French tea party

Ang format na ito ay nagsasangkot ng linen na tablecloth sa mga kulay pastel upang tumugma sa serbisyo. Ang mesa para sa seremonya ng tsaa sa Ingles ay dapat maliit, sa ibaba lamang ng hapag kainan. Ang mga kandila ay inilalagay sa tablecloth sa mga kandelero at ang mga dessert plate ay inilalagay. Ang mga napkin ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito - din linen, nakatiklop sa isang pyramid o isang sobre. Ang mga maliliit na baso ng alak ay inilalagay sa itaas ng mga plato (kung ang alak ay dapat na ihain). Para sa pag-inom ng English tea, isang pitsel ng mainit na gatas ang kailangan. Sa pamamagitan ng paraan, ang tsaa ay idinagdag dito, at hindi kabaligtaran. Mandatory muffins, biskwit, maliliit na cake. Kung walang libreng espasyo, ilagay ang mga dessert sa isang tiered dish. Kung binuhusan mo ng whisky ang hilaw na tsaa bago magtimpla, magkakaroon ka ng Irish tea party. Naghahain ng aperitif bago ang French banquet - mga magagaan na alak at meryenda. Ang mesa ng tsaa ay dapat na hugis-itlog o bilog na may kulay pastel na tablecloth at katugmang napkin. Ang lahat ay inihahain sa isang malaking cupronickel tray: teapot, sugar bowl, creamer. Available ang mga dessert nang hiwalay. Maligayang pag-inom ng tsaa!