Cheese pie at ang kasaysayan nito

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marahil simula nang matutunan ng tao kung paano gumulong ng kuwarta, nag-imbento ng keso at nagsimulang maghurno ng tinapay, at lumitaw ang cheese pie. Nakita natin ang unang pagbanggit nito sa mga sinaunang Romano, na tinawag itong "libum" at dinala ito sa mga templo bilang isang sakripisyo sa mga diyos. Sa pagsalakay ng mga barbaro sa Kanlurang Imperyo ng Roma, nawala ang lihim ng paggawa ng pie, ngunit ito ay napanatili sa Silangan. Sa paligid ng taong 1000, ang recipe para sa ulam na ito, na minamahal ng mga Greek, ay tumawid sa mga hangganan ng Byzantium at nagsimula ng isang matagumpay na martsa sa buong Europa, na naabot ang pinakahilagang hangganan nito - Great Britain at ang mga bansa ng Scandinavia.

Doon, ang Greek na "placinta" - isang cheese pie na gawa sa puff pastry - ay sumailalim sa mga pagbabago. Hilagang mga tao ay mas mahilig sa buhangin, lebadura o biskwit base para sa pagluluto sa hurno. Sa aklat na "On Good Cuisine and Manners" ng royal house ng Tudors, na inilathala noong 1545, nakakatugon tayo ng isang ganap na naiibang produkto sa pagluluto na may matapang na keso, at hindi cottage cheese. Ditoang kanyang recipe, na nanatili hanggang ngayon mula sa Middle Ages.

Cheesecake o cheesecake

Mula sa isang baso ng harina ng trigo, 125 g ng mantikilya at isang pakurot ng asin ay masahin ang kuwarta. Magdagdag ng 3 kutsara ng kulay-gatas at magpatuloy na masahin hanggang sa huminto ang masa na dumikit sa iyong mga kamay. Ang gingerbread man ay inilalagay sa malamig sa loob ng tatlong oras at kinuha para sa pagpuno: dalawang baso ng gadgad na keso ay halo-halong may 1 kutsarang harina. Paghiwalayin ang mga yolks ng 4 na itlog at talunin ang mga ito ng 2 tasa ng cream, magdagdag ng asin at pulang paminta sa panlasa. Ang oven ay pinainit sa 200 °C. Pagulungin ang kuwarta sa isang bilog, bahagyang baluktot ang mga gilid nito sa mga gilid. Ikaw

ibuhos ang keso sa pantay na layer sa gitna. Ibuhos sa ibabaw nito na may masa ng egg-cream at ilagay sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay bawasan nila ang init sa 150 ° C at maghurno para sa isa pang 20 minuto hanggang sa browned.

Maraming recipe kapag inihahain ang cheese pie bilang gourmet dessert. Para sa mga layuning ito, kumukuha kami ng 250 g ng mataas na kalidad na homemade na keso at idagdag ito sa masa ng biskwit. Dapat itong maging pare-pareho ng kulay-gatas. Ibuhos ito sa isang amag at pindutin ang mga ubas na walang binhi (iba't ibang pasas) dito. Ihurno ang produkto sa loob ng kalahating oras sa temperaturang 180 ° C.

Ang pantasya ng tao ay walang alam na limitasyon. Sa ngayon, ang cheese cake ay ginawang matamis at maasim, na minasa sa shortbread, biskwit, puff pastry at maging sa gadgad na cookies. Naglagay sila ng malambot na matamis na cottage cheese, s alted cheese, feta, "Adyghe", kambing, tupa, vurdu (mula sa colostrum, "unang gatas"), parmesan, matitigas na dilaw na varieties. Ang tradisyonal na Greek (ngayon ay Bulgarian din) na placinta, kapag inilagay ang keso, ay nanatili rin sa uso.hindi mula sa itaas, ngunit sa pagitan ng mga puff layer o sa loob ng “envelope”.

Kilalanin natin ang pinakaorihinal na recipe - cheese cake na may puting tsokolate at seresa. 200 g ng cookies ay giling sa mumo sa isang gilingan ng kape. Pagkatapos ay 50 g ng mga almendras ay durog sa parehong paraan. Ang 100 g ng mantikilya ay natunaw sa isang likidong estado at ibinuhos sa mga cookies na may mga almendras, ang kuwarta ay pinagsama at inilagay sa isang bilog na hugis, na tinatakpan ang ilalim nito ng papel na parchment. Ang isang bar ng puting tsokolate ay natunaw sa isang steam bath. Isang kalahating kilo ng walang lebadura na cottage cheese, isang baso ng asukal at kulay-gatas, isang bag ng vanilla sugar at apat na pinalo na itlog ay idinagdag dito. Ibuhos ang pagpuno na ito sa kuwarta at maghurno ng isang oras sa 200 ° C. Pagkatapos, kapag ang cake ay ganap na lumamig, maghanda ng cherry jelly (maaari kang bumili ng pulbos at sundin ang mga tagubilin sa pakete). Kailangan mong ibuhos ang halaya sa produkto, palamutihan ng cocktail cherries at ilagay ang cake sa refrigerator magdamag.