2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Tiyak na narinig o natikman ng mga matatamis na mahilig sa confectionery tulad ng meringue at meringue. Ano ang pagkakaiba ng treats? Sa hitsura, sila ay eksaktong pareho, at ang kanilang mga komposisyon ay magkapareho. Ngunit hanggang ngayon, hindi pa rin naisasara ang paksa ng pagkakaiba ng dalawang matamis na ito at nagdudulot ng maraming tanong at pagtatalo.
Ano ang pagkakaiba ng meringue at meringue
Ang pinakasikat na opinyon tungkol sa pagkakaiba ng meringue at meringue ay hindi pareho ang mga ito, bagama't pareho ang komposisyon, ngunit magkaiba ang mga paraan ng paghahanda ng mga confectionery delight na ito.
Kaya, ang meringue ay isang egg cream na gawa sa puti ng itlog at asukal. At ang meringue ay isang lutong malutong na pagkain na gawa sa meringue na inilatag sa isang tiyak na hugis.
Origin story
Ang pagkakaiba sa pagitan ng meringue at meringue ay maaaring masubaybayan sa pinagmulan. Ang salitang "meringue" ay nagmula sa France, at isinalin sa Russian ay nangangahulugang "halik".
Ngunit sa katagang "meringue" ang lahat ay hindi gaanong simple. Sinasabi ng isang bersyon na ang salitang ito ay nagmula rin sa Pranses, ngunit dumating ito sa France mula sa lungsod ng SwitzerlandMeiringen, kung saan nakatira ang isang confectioner na nagngangalang Gasparini. Ang petsa ng paglitaw ng delicacy na ito ay bumagsak sa ika-17 siglo. Ang isang makabuluhang kaganapan para sa mundo ng confectionery ay nangyari nang hindi sinasadya: sa sandaling ang master ay nadala sa pamamagitan ng paghagupit ng mga protina upang sila ay naging makapal na bula. At si Gasparini, na nagpasya na mag-eksperimento, nagpadala ng whipped egg whites sa oven.
Ang resulta ay isang matamis, malutong na delicacy na talagang nagustuhan ng lokal na maharlika, at pagkatapos ay naging popular sa mga ordinaryong tao, dahil hindi ito nangangailangan ng maraming pera at oras upang maghanda.
Ang pangalawang bersyon ng pinagmulan ng meringue ay tumutukoy sa pangalan ng sikat na chef na si Francois Massialo, na idinagdag ang recipe na ito sa kanyang aklat sa pagtatapos ng ika-17 siglo.
Nagawa umano ng confectioner nang mag-isa ang recipe para sa delicacy nang may natitira pang mga protina. Pinalo niya ang mga ito ng asukal at nagpasya na i-bake ang mga ito. Francois Massialo at sinimulang tawagin ang pagkaing ito na "meringue".
Mga pangkalahatang tuntunin sa paggawa ng meringues
Ngayon, may ilang opsyon para sa paghahanda ng meringue at meringue. Ano ang pagkakaiba sa kanila, ipapaliwanag pa namin.
Ang pinakasikat na paraan ng paghahanda ng mga goodies na ito ay French, mayroon ding Swiss at Italian. Ngunit para sa lahat ng mga recipe na ito, may mga pangkalahatang tuntunin na hindi dapat labagin, kung hindi ay hindi gagana ang dessert.
- Ang mangkok para sa paghagupit ng mga protina ay dapat na ganap na tuyo, walang isang patak ng tubig o taba ang dapat na naroroon, kung hindi, ang confectioner ay hindi makakakita ng malamig na foam ng protina.
- Kailangan ng asukalibuhos lamang pagkatapos maihagupit ang mga puti upang maging foam.
- Huwag hayaang makapasok kahit isang patak ng yolk sa protina.
- Dapat na sariwa ang pulbos na asukal para sa pagluluto, kung hindi, malaki ang posibilidad na kukuha ito ng kahalumigmigan mula sa hangin at hindi gagana ang makapal na foam.
- Kung ang foam ay dumidikit nang mahigpit sa whisk, ito ay nagpapahiwatig na ang meringue ay handa na.
Meringues, ang mga larawan na ipinakita sa artikulong ito, ay sa halip ay hindi inihurnong, ngunit pinatuyo. Samakatuwid, sa buong oras ng pagluluto, dapat mong panatilihing nakaawang ang pinto ng oven, mga isa o isa at kalahating sentimetro. Ang pagbubukod ay ang pagluluto ng meringue ayon sa Swiss recipe.
Ang pag-iwan sa oven na ganap na nakabukas ay maaaring maging sanhi ng pagsunog ng mga meringues o bahagyang mamasa-masa sa loob.
Mag-imbak ng mga niluto na produkto sa isang mahigpit na saradong lalagyan, dahil maaari itong sumipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin at lumambot.
Recipe ng Pranses
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng meringue at meringue, pati na rin ang mga pangkalahatang tuntunin sa pagluluto, nalaman namin, at ngayon ay diretso na kami sa paghahanda ng mga goodies.
Ang recipe na ito ay katamtaman sa pagiging kumplikado. Aabutin ng tatlo at kalahating oras para magawa ang confection na ito.
- Para makapaghanda ng dalawang serving, kailangan mong mag-stock: dalawang itlog ng manok at powdered sugar (150 gramo). Kung gusto, maaari kang magdagdag ng ilang instant na kape.
- Ihiwalay ang mga puti sa yolks. Talunin ang mga puti hanggang sa katamtamang density ng bula, pagkatapos, patuloy na matalo, ibuhos ang powdered sugar.
- I-squeeze ang resultang cream sa parchment paper, at ipadala ito sa preheated oven sa 100-120 degrees sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.
Pagkatapos ng oras, huwag magmadali sa pagkayod ng mga meringues. Pagkatapos lumamig, nababalat ang mga ito nang walang problema.
Swiss recipe
Isipin ang sumusunod na paraan ng paghahanda ng meringue at meringue. Ano ang pagkakaiba nito sa French ay makikita sa pamamagitan ng maingat na pagbabasa sa sumusunod na recipe.
Aabutin ng kalahating oras ng pagluluto, nananatiling pareho ang mga sangkap.
- Ang whisk bowl ay dapat ilagay sa isang lalagyan ng mainit na tubig. Ang temperatura ng tubig ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 42 degrees, kung hindi man ay mag-overheat ang mga protina. Ang kakaiba ng Swiss recipe ay ang mga puti ay hinahagupit agad ng asukal.
- Ilagay ang mga meringues sa oven na preheated sa 110 degrees sa loob ng 50 minuto o isang oras, maghurno nang nakasara ang pinto ng oven.
Mas siksik ang meringues kaysa sa French version, medyo malambot sa loob.
Italian recipe
Ang paghahanda ng delicacy na ito ay hindi tatagal ng higit sa isang oras at kalahati. Ang mga sangkap para sa recipe ay ang mga sumusunod: dalawang itlog, dalawang daang gramo ng asukal at isang daang gramo ng tubig.
Una kailangan mong magbuhos ng asukal sa isang lalagyan at lagyan ng tubig, lutuin sa mahinang apoy hanggang lumapot ng kaunti ang timpla. Haluin ang mga puti hanggang sa bahagyang stagnant foam, idagdag ang mga ito sa isang manipis na stream sa mainit na syrup. Kapag nagbubuhos ng mga protina, kailangan mong masinsinang talunin ang masa hanggang sa lumapot ito.
Hindi lahat ay kayang gawin ang ganitong paraan ng paggawa ng meringue at meringue. Ano ang pagkakaiba sa recipe na ito, malinaw naman - ang mga produkto ay lalong malambot at mahangin, ngunit sa panahon ng kanilang paghahanda, dapat na mag-ingat at hindi magmadali.
Inirerekumendang:
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mapait na tsokolate at maitim na tsokolate: komposisyon, pagkakatulad at pagkakaiba, mga kapaki-pakinabang na katangian
Maraming mahilig sa chocolate delicacy ang hindi man lang iniisip ang pagkakaiba ng mapait na tsokolate at dark chocolate. Pagkatapos ng lahat, pareho silang sikat sa mga mamimili na may iba't ibang edad. Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng matamis na ito ay medyo makabuluhan
Ano ang pagkakaiba ng mainit na tsokolate at kakaw: komposisyon ng mga produkto, mga tampok sa pagluluto, pagkakatulad at pagkakaiba
Ang mga terminong "kakaw" at "mainit na tsokolate" ay madalas na ginagamit kung kaya't itinuturing ng marami na ang mga ito ay iisang inumin. Oo, pareho silang pinakamahusay na pagtakas mula sa malamig na araw ng taglamig, ngunit ang kanilang mga paraan ng paghahanda at mga sangkap ay ganap na naiiba. Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng kakaw at mainit na tsokolate?
Ano ang lutuin mula sa mga sariwang pipino para sa taglamig, maliban sa mga salad? Ano ang maaaring lutuin mula sa sariwang mga pipino at mga kamatis para sa hapunan: mga recipe
Ang mga pipino at kamatis ay mga gulay na pamilyar na pamilyar sa atin. Ngunit ano ang lutuin mula sa mga produktong ito upang masiyahan at sorpresahin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay?
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng juice at nectar: ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga inumin at ang kanilang mga pagkakaiba
Isa sa pinakamahalagang produkto ay ang mga juice at lahat ng uri ng nectar na kinakain. Ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at matatanda, dahil ang nilalaman ng mga bitamina at iba pang mga bahagi sa kanila ay medyo mataas. Gustung-gusto ng maraming tao ang mga juice para sa kanilang natatanging matamis na lasa. Ang mga modernong tindahan ay maaaring magbigay sa bumibili ng maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa isang inumin. Gayunpaman, hindi lamang mga juice ang nasa istante, kundi pati na rin ang mga nektar ng prutas, mga inuming juice
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
