Ano ang pagkakaiba ng espresso at americano: alin ang mas malakas, mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Ang kape ay isang tunay na nakakabighaning inumin, na may isang siglo na ang nakalipas na kasaysayan. Ang lugar ng kapanganakan ng berry kung saan ginawa ang inumin na ito ngayon ay Ethiopia. Doon isinilang ang unang alamat tungkol sa pagkatuklas ng butil ng kape.

History ng kape

Ayon sa alamat, isang pastol na nagngangalang Kaldim ay nanirahan sa Ethiopia noong unang panahon. Isang araw, habang ginagawa ang kanyang trabaho, napansin niya kung paano kumain ng hindi kilalang mga berry ng ligaw na palumpong ang kanyang mga kambing at pagkatapos noon ay naging masigla at masigla hanggang sa hatinggabi. Pagkatapos ay nagpasya si Kaldim na subukang gumawa ng isang decoction ng mga hindi kilalang berry na ito mismo, at ang resulta ay hindi nagtagal sa darating. Napansin ng binata kung paano nagsimulang lumipas ang pagod, at napalitan ito ng magandang kalooban at pagiging masayahin.

Pagkatapos ay ibinahagi ng pastol ang kanyang natuklasan sa isang lokal na monghe, na, naman, nang naranasan ang mga mahimalang katangian ng kape, ay nag-utos sa lahat ng kanyang mga ward na inumin ang sabaw ng mga berry na ito. Kaya, ayon sa isang sinaunang alamat, nagsimula ang siglo-lumang kasaysayan ng kape. Pagkatapos ng ika-14 na siglo, ang mga berry ay naging laganap at naging tanyag sa buong mundo.

Noong 1819, ang French scientist na si Runge, na pinag-aralan ang komposisyon ng butil ng kape, ay nahiwalay mula rito ang kilala na ngayong caffeine. Nang maihayag ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng sangkap na ito, sinimulan nilang ipakilala ito sa mga gamot at pagkain. Sa ngayon, ang mga gamot na nakabatay sa caffeine ay nakakapagpagaling ng maraming karamdaman.

Mga uri ng butil ng kape

Humigit-kumulang isang libong taon na ang nakalipas mula nang matuklasan ang mga coffee berries. Sa panahong ito, daan-daang mga recipe para sa paggawa ng isang mahusay na inumin ang lumitaw. Bago ilarawan ang mga klasipikasyon ng mga inuming kape, dapat tandaan na ang kape ay pangunahing nahahati sa mga uri ng mga berry, ang kanilang lugar ng paglilinang at ang kasunod na antas ng pag-ihaw.

Ang pinakasikat na uri ng coffee beans ay Robusta at Arabica.

Ang Arabica coffee ay itinuturing na pinakalumang uri ng coffee berries at naglalaman ng higit sa 55 subtype ng mga pananim ng kape. Ang lahat ng mga ito ay naiiba sa bawat isa sa mga tuntunin ng lumalagong lugar at panlasa. Ang Arabica ay may velvety at banayad na lasa.

Ang mga butil ng Robusta ay may medyo matalas na lasa at maraming caffeine. Sa dalisay nitong anyo, ang inumin mula sa gayong berry ay bihirang natupok dahil sa kapaitan at lakas nito. Ang isang malinaw na bentahe ng iba't-ibang ito ay hindi mapagpanggap sa lumalagong proseso at mababang gastos. Ang Robusta ay mayaman din sa mga amino acid at langis.

Mga pangunahing uri ng espresso at americano

Sa kabila ng lahat ng mga nuances at lasa ng coffee beans, isang mahalagang criterion sa pagpili ng inumin angiba't-ibang. Isang walang limitasyong iba't ibang uri ng kape ang dumating sa Russia mula sa Middle East, mula sa France at Italy. Ang pinakasikat ay double espresso, americano, cappuccino, latte at espresso lang.

• Ang batayan para sa anumang inumin ay espresso. Ito ay isang uri ng kape, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng pinong paggiling at ang paggamit ng pinaghalo na beans sa paghahanda. Ayon sa kaugalian, ang espresso ay lasing pagkatapos kumain sa isang maliit na 50 ml na tasa. Maaari kang uminom ng inuming may non-carbonated na tubig.
• Ang Dopio ay doble sa caffeine content ng espresso.
• Ang Lungo ay isang inuming kape na pinagsasama ang mga katangian ng Americano coffee at espresso. Ang dami ng inumin ay kapareho ng sa isang Amerikano, at ang nilalaman ng caffeine ay nananatiling pareho sa isang espresso. Kadalasang umiinom ng lungo pagkatapos kumain.
• Ang Americano ang pangalawa sa pinakasikat na inuming kape. Pagkatapos gumawa ng espresso, ang kape ay diluted sa tubig upang madagdagan ang volume. Maaari mong inumin ang inumin na may asukal, gatas o cream.
• Ang Ristretto ang pinakamalakas sa lahat ng inuming kape. Para sa 25 ML ng tubig, 6 gramo ng kape ang kinuha, na ginagawang napakalakas ng inumin. Malawakang ginagamit ang Ristretto sa Italy, kung saan nakaugalian itong inumin pagkatapos kumain na may kasamang isang basong malamig na tubig.

Ano ang pagkakaiba ng espresso at Americano

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga inumin ay dami at lakas. Sa Americano, sa kabila ng malaking volume, ang lasa at aroma ay hindi gaanong binibigkas at malalim, dahil sa pagbabanto ng kape sa tubig. Ang Espresso, sa kabilang banda, ay sikat sa lakas at masaganang lasa. Sagotsa tanong na: "Alin ang mas malakas, americano o espresso?" Madali ding magbigay. Batay sa katotohanan na ang espresso ay may parehong dami ng kape, ngunit mas kaunting tubig, ang inuming kape na ito ay magiging mas malakas kaysa sa American counterpart.

Iba rin ang kultura ng pag-inom ng espresso at americano. Kung ang Americano ay maaaring inumin nang mainit at pinalamig, na nagdaragdag ng gatas, asukal o cream sa inumin, kung gayon ang Italyano na katapat nito ay dapat na tradisyonal na kainin lamang mainit, hugasan ng malinis na tubig. Gayundin, ang isang maayos na brewed espresso ay dapat may foam, na nagpapatunay sa mataas na kalidad ng inumin at sa kawastuhan ng paghahanda nito; sa Americano, ang pamantayang ito ay opsyonal.

Espresso recipe

Ang paggawa ng kape ay isang hiwalay na anyo ng sining, na may sarili nitong mga subtleties at nuances. Ngunit sa isang paraan o iba pa, ang lahat ng mga recipe ng espresso ay batay sa tradisyonal na paghahanda ng inuming kape na ito. Ngunit may pagkakaiba. Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng espresso at americano? Ang pagkakaiba ay ang tradisyonal na espresso ay hindi nangangailangan ng anumang mga additives. Ngunit kung gusto mo talaga, maaari kang magdagdag ng alkohol dito, magdagdag ng asukal, cream, gatas o ice cream.

Classic na recipe ng espresso

Mga sangkap sa bawat paghahatid:

• 20g napaka pinong giniling na kape, dark roasted;
• 50ml inuming tubig.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang magtimpla ng kape sa coffee maker, banlawan muna ang cone ng tubig na kumukulo, ibuhos dito ang giniling na kape at pakinisin ito.
2. Ipasok sa coffee maker.
3. Para maghanda ng isang serving ng espresso sa isang Turk, kailangan mong magbuhos ng 20 g ng kape na may tubig, ilagay ang Turk sa apoy, hintaying kumulo ang inumin at alisin sa init.

Espresso with tequila

Mga sangkap sa bawat paghahatid:

• 20g fine coffee;
• 50ml na tubig;
• 30ml tequila;
• 20g alak (sa panlasa);
• 15g asukal sa tubo;
• 20g whipped cream.

Proseso ng pagluluto:

1. Gumawa ng classic na recipe ng espresso.
2. Ihalo ang liqueur, cane sugar at tequila sa isang baso at pasingaw ng kaunti.
3. Bago ihain, magdagdag ng espresso at whipped cream sa alkohol.

American version

Maraming recipe ng Americano. Dahil sa ang katunayan na ito ay maaaring ihain sa anumang anyo at ang dami ng inumin ay mas malaki kaysa sa espresso, ito ay naiiba sa lasa dahil sa maraming mga additives. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang Americano at isang espresso? Ang dami ng mga pinggan kung saan inihahain ang mga inumin. Ang mga Americano cup ay may karaniwang volume na 200-250 ml, habang ang espresso ay may 50-60 ml.

Orange Americano

Mga sangkap sa bawat paghahatid:

• 25g fine coffee;
• 150ml na tubig;
• 20 ml orange liqueur;
• 25g whipped cream.

Proseso ng pagluluto:

1. Gumawa ng kape ayon sa recipe ng espresso at magdagdag dito ng 100 ml ng mainit na tubig.
2. Ibuhos ang orange liqueur sa nagresultang Americano at palamutihan ng whipped cream bago ihain.

Americano na may cinnamon

Mga sangkap sa bawat paghahatid:

• 25g medium grind coffee;
• 150ml na tubig;
• 20g asukal sa tubo;
• 2g ground cinnamon;
• 10ml brandy o orange na liqueur;
• 5g grated citrus zest (sa panlasa).

Proseso ng pagluluto:

1. Magluto ng isang serving ng classic Americano.
2. Asukal, citrus zest, cinnamon, brandy o alak na hinaluan at i-steam hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal, sunugin at ibuhos ang americano sa pinaghalong ito.

Lahat ng uri ng kape ay magkakaugnay sa isang paraan o iba pa at may katulad na lasa. Ano ang pagkakaiba ng espresso at americano? Ang mga inumin ay may maraming pagkakaiba: pamamaraan ng paghahanda, oras ng paghahatid, mga additives. Ngunit, sa kabila nito, ang mga inuming kape ay may ilang karaniwang tampok. Kaya, para makakuha ng americano, kailangan mo munang gumawa ng espresso. Magiging katulad din ang lasa ng mga inumin, bagama't hindi gaanong binibigkas ang American coffee.