Mga toppings para sa mga cake: mga uri, paraan ng paghahanda

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kahit ang pinaka "savvy" na hostess ay hindi alam ang lahat ng mga toppings na maaaring gamitin sa mga cake. Medyo kakaunti ang mga base para sa mga cake; maaaring ito ay mga biskwit na cake, puff pastry, buhangin o pulot. Mayroong maraming iba pang mga varieties, ngunit hindi sila masyadong sikat at medyo mahirap ihanda. Kung tungkol sa mga palaman, ang sitwasyon ay ganap na naiiba dito, mayroong daan-daang iba't ibang mga cream: maaari silang ihanda mula sa mga prutas, cream, sour cream, butter, condensed milk at iba pang sangkap.

Mga tampok ng pagpili ng mga topping

Una sa lahat, kapag naghahanda ng cake, kailangan mong magpasya sa batayan at magsimula dito sa pagpili ng cream. Ang pagpuno para sa cake ng biskwit na cake ay dapat na batay sa cream. Kung ang batayan ng cake ay shortcrust pastry, pagkatapos ay makatuwiran na gumamit ng kulay-gatas. Inirerekomenda na gumamit ng mga butter cream sa puff pastry cake.

Ngunit ang pagpili ng pagpuno ay hindi lamang depende sa batayan. Kapag ang cake ay maliit at bubuo ng isa lamangcake (hindi sasakupin ng isa pa), pagkatapos ay ang mga protina na cream ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno. Kung multi-layer ang confectionery, kung gayon ang custard ang eksaktong kailangan mo.

Kamakailan, ang mga cake na natatakpan ng mastic ay naging napakasikat. Sa kasong ito, kailangan mong maghanda ng medyo makapal na pagpuno. Kadalasan, ang isang cream para sa mastic ay inihanda batay sa mantikilya, upang hindi ito makipag-ugnayan sa takip ng asukal at ang hugis ng produkto ay mapangalagaan.

Upang maghanda ng masarap na palaman para sa cake, kakailanganin mong kumuha ng mixer o blender, dahil napakahirap makuha ang kinakailangang consistency gamit ang ordinaryong whisk.

Classic na sponge cake cream

Ang biscuit cake topping na ito ay isang pinarangalan na classic, ngunit kailangan mo pa ring malaman ang ilang mga trick upang gawin itong malambot at masarap.

Upang ihanda ang cream, dapat kang bumili ng confectionery cream, mayroon silang taba na nilalaman na mga 33-35%. Ang pangunahing sangkap ay dapat na pinalamig at hinagupit ng isang panghalo o blender. Ang pagpuno ay dapat na naka-imbak ng hindi hihigit sa tatlong oras, kaya inirerekomenda na ihanda ito kaagad bago i-assemble ang cake. Ito ay kinakailangan upang simulan ang paghagupit ng cream sa isang minimum na bilis, unti-unting pagtaas nito sa isang maximum. Ang masa ay handa na kapag ang mangkok ng palaman ay ganap nang maibaliktad at hindi ito gagalaw.

Mga karagdagan para sa mga klasikong topping

Kung ninanais, ang iba't ibang sangkap ay maaaring idagdag sa cream, na magbibigayklasikong dessert na may hindi pangkaraniwang lasa. Sa pagpuno para sa biscuit cake cake, maaari kang magdagdag ng:

• Cognac o cherry brandy. Ang alkohol ay kaaya-aya na lilim ang matamis na aftertaste. Ang cream na ito ay tiyak na makakaakit sa mga taong hindi gusto ang matamis na lasa.
• Kung ang cake ay inihanda para sa mga bata, maaaring magdagdag ng mga sariwang berry o iba't ibang syrup sa cream.
• Ito ay magiging kapaki-pakinabang upang magdagdag ng cocoa powder, pagkatapos ang pagpuno ay lalabas na may kaaya-ayang lasa ng tsokolate. Sa partikular, ang ganitong cream ay may kaugnayan kung ang mga biscuit cake ay inihurnong nang walang cocoa.
• Maaari ka ring magdagdag ng kaunting pulot sa palaman, nagbibigay ito ng bahagyang kakaibang lasa.

Ang mga confectioner ay maaari ding magdagdag ng gelatin at iba't ibang natural na tina (halimbawa, beetroot juice) sa cream. Sa kasong ito, kapag pinutol, magkakaroon ng isang binibigkas na creamy layer ng isang hindi pangkaraniwang pulang kulay. Ang purong whipped cream ay maaaring palamutihan ang ibabaw ng cake. Para magawa ito, kailangan mong kumuha ng pastry bag at iba't ibang nozzle.

Chocolate Cake Cream

Ang kagandahan ng chocolate cake filling ay ang kadalian ng paghahanda at hindi kapani-paniwalang kaaya-ayang lasa. Ang isa sa pinakamasarap na cream para sa naturang confection ay isang chocolate liquor filling.

Para makagawa ng 3 kg na cake, kailangan mong kumuha ng 500 g ng dark chocolate. Ang produktong ito ay dapat na may porsyento ng cocoa bean na hindi bababa sa 82%. Kailangan mo ring kumuha ng 250 g ng regular na mantikilya at ilang kutsara ng paborito moalak.

Una sa lahat, kailangan mong maglagay ng maliit na kaldero ng tubig sa apoy. Habang ang likido ay kumukulo, ang tsokolate ay dapat na hatiin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang metal na mangkok. Dapat itong ilagay sa ibabaw ng isang palayok ng tubig na kumukulo at, patuloy na pagpapakilos, ang produkto ay ganap na natunaw. Sa mainit pa rin na tsokolate, kailangan mong ilagay ang kinakailangang halaga ng mantikilya, talunin ang lahat gamit ang isang panghalo. Pagkatapos nito, magdagdag ng ilang kutsara ng alak at talunin muli ang buong masa nang lubusan hanggang sa maging homogenous consistency.

Ikalawang bersyon ng chocolate cream

Kung ang unang opsyon ay hindi angkop sa ilang kadahilanan, maaari kang maghanda ng isa pang hindi gaanong masarap na cream. Ang chocolate filling para sa cake na may condensed milk ay minamahal ng lahat ng bata at matatanda na may matamis na ngipin.

Ang ipinahiwatig na dami ng mga produkto ay sapat na para sa isang cake na tumitimbang ng hanggang 2 kilo. Upang ihanda ang cream, kailangan mong kumuha ng:

• condensed milk - 300g;
• mantikilya - 250 g;
• cocoa powder - 50g;
• vanilla sugar - 10g o 2g pure vanillin.

Una sa lahat, kailangan mong maghanap ng lalagyan na angkop sa laki, dapat itong sapat na malaki, dahil ang pagpuno ay tataas nang malaki sa volume. Kinakailangan na ibuhos ang condensed milk dito at ilagay ang makinis na tinadtad na mantikilya. Kumuha ng mixer at talunin nang hindi bababa sa 10 minuto hanggang ang masa ay maging dalawang beses man lang ang laki.

Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng cocoa powder at vanilla. Dahan-dahang paghaluin ang dalawang sangkap na ito gamit ang isang spatula okutsara at muling talunin ng kaunti gamit ang isang panghalo (blender) hanggang sa isang homogenous consistency. Ang chocolate cake filling ay malambot at malambot.

Easy baby cream recipe

Ang kakaiba ng pagpuno para sa mga bata na cake ay dapat itong natural at bilang kapaki-pakinabang hangga't maaari. Perpekto ang recipe na ito para sa mga nanay na walang gaanong oras sa pagluluto ngunit gustong i-treat ang kanilang anak ng masarap na dessert.

Para makagawa ng maliit na cake, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• sour cream 21% - 500 g;
• peras - 100 g;
• cottage cheese ng mga bata - 200 g;
• pulbos na asukal - 200g

Ang mismong proseso ng pagluluto ay napakasimple. Sa isang mangkok, ilagay ang sour cream, powdered sugar at cottage cheese. Banlawan ang peras nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng balat, alisin ang tangkay at mga buto. Gumiling sa isang blender. Idagdag ang prutas sa iba pang sangkap at talunin ng mabuti hanggang sa malambot at malambot ang timpla.

Bilang pagpuno para sa cake ng mga bata, maaari itong maging makulay. Kung kailangan ang pulang kulay, maaari itong makamit sa beet juice, kulay kahel na may katas ng karot, berdeng kulay na may katas ng dahon ng spinach. Ang spinach juice ay may kaunti o walang lasa, kaya hindi mo kailangang mag-alala na masira nito ang laman.

Fruit filling para sa cake

Ang ganitong uri ng cream ay napakapopular sa mga taong hindi mahilig kumain ng masyadong matamis at mataba na pagkain, ito ay magaan at malusog. Walang mabibigat na sangkap tulad ng condensed milk,tsokolate at maraming mantikilya. Upang maghanda ng masarap na pagpuno para sa isang cake na tumitimbang ng hanggang tatlong kilo, kakailanganin mong kumuha ng 500 g ng kulay-gatas (inirerekumenda na gumamit ng medyo taba, ngunit kung ang cake ay dapat na magaan, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng mababang taba), 200 g ng powdered sugar at ang iyong mga paboritong prutas - 200 g. Sa recipe na ito, gagamitin ang mga prutas: saging, kiwi, mansanas.

Upang ang cream ay hindi ganap na nasisipsip sa mga cake, kailangan mong bumili ng cream fixer. Magbibigay ito ng isang medyo likido na kulay-gatas ng isang mas makapal na pagkakapare-pareho. Ang sour cream at powdered sugar ay dapat ilagay sa malalim na mangkok.

Ngayon ay kailangan mong simulan ang pagproseso ng mga prutas: balatan ang mga saging, kiwi at mansanas, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng blender at durugin ang mga ito hangga't maaari. Matapos ang nagresultang katas ay dapat ilipat sa isang mangkok na may kulay-gatas at talunin ang lahat nang lubusan sa isang blender. Susunod, unti-unting magdagdag ng fixative para sa cream, talunin hanggang sa maging makapal ang masa at lumaki ang volume.

Classic choux filling para sa Napoleon cake

Upang ihanda ang cream para sa 4 na servings, kakailanganin mong kumuha ng 600 ML ng gatas (maaari kang bumili ng anumang taba na nilalaman), 60 g ng harina, 4 na yolks, 2/3 tasa ng asukal, 20 g ng mantikilya at kaunting vanillin.

Ang proseso ng pagpuno ay ang mga sumusunod:

1. Kumuha ng kawali na may makapal na ilalim, ibuhos dito ang kinakailangang dami ng gatas at ilagay sa apoy. Habang kumukulo ang gatas, ihalo nang husto ang mga yolks sa asukal sa isang hiwalay na mangkok.
2. Sa yolks kailangan mong idagdag ang sifted flour at diluteang nagresultang timpla na may mainit na gatas. Kung hindi ito nagawa, at ang mga sangkap ay agad na itinapon sa mainit na gatas, pagkatapos ay isang bukol lamang ng matamis na masa ang bubuo at ang cream ay masisira.
3. Kapag ang pinaghalong itlog ay may pare-parehong likidong kulay-gatas, maaari itong idagdag sa mainit na gatas.
4. Ilagay muli ang kasirola kasama ang lahat ng sangkap sa apoy at pakuluan ang masa. Lutuin hanggang lumapot. Tandaan! Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang pagpuno ay dapat na patuloy na ihalo sa isang whisk, kung hindi ay maaaring magkaroon ng malaking bilang ng mga bukol.
5. Kapag nagsimulang lumapot ang cream, dapat itong alisin sa init, idagdag ang kinakailangang halaga ng mantikilya at vanillin. Haluin muli nang lubusan. Handa nang gamitin ang cream.

Payo! Kung ang mga bukol ay nabuo pa rin sa proseso ng pagluluto, madali mong mapupuksa ang mga ito. Upang gawin ito, ang pagpuno ay dapat na kuskusin sa isang pinong salaan.

Mga simpleng tip

Para sa paghahanda ng mga butter cream, ang pangunahing sangkap ay dapat na malamig, kung hindi, ang masa ay hindi mapapalo ng tama. Kapag nagluluto ng mga palaman na nangangailangan ng heat treatment, gumamit ng mga pinggan na may makapal na ilalim at dingding.

Ang mga butter cream ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, kaya ang proseso ng paghahanda ng mga ito ay dapat na simulan kaagad bago i-assemble ang confection.

Konklusyon

Lahat ng mga cream sa itaas ay medyo sikat at nasubok sa oras. Ang recipe ay maingat na ginawa, kaya kung mahigpit mong susundin ang mga sunud-sunod na tagubilin, pagkatapos ay mayroon ka ng lahatmagtagumpay. Huwag matakot mag-eksperimento, dahil kung hindi dahil sa matatapang na desisyon ng mga chef, hindi makikita ng mundo ang maraming kakaiba, orihinal, at higit sa lahat, masasarap na pagkain.