Sino ang nag-imbento ng sushi: kasaysayan ng pinagmulan, mga uri, paraan ng paghahanda

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Sushi ay isang ulam ng tradisyonal na Japanese cuisine, pati na rin ang paboritong delicacy ng bawat modernong tao. Ito ay may kawili-wili at mahabang kasaysayan. Marami ang hindi naghihinala na ibang bansa ang lugar ng kapanganakan ng Japanese sushi. Oras na para buksan ang kurtinang nagtatago sa sikretong ito. Sa wakas, malalaman ng mundo kung sino ang nag-imbento ng sushi. Hinihiling namin sa iyo ang isang masayang pagbabasa ng artikulo!

Ang kwento ng pinagmulan ng sushi

Karaniwang tinatanggap na ang sushi at roll ay puro Japanese dish. Gayunpaman, ito ay ganap na hindi ang kaso. Sino ang Nag-imbento ng Sushi? Ang orihinal na tinubuang-bayan ng ulam na ito ay nasa Timog Asya. Sa sinaunang Tsina, ipinanganak ang kinabukasan ng tradisyonal na pagkaing Hapon. Sa una, ang mga Intsik ay nahuli ng isda sa dagat, at pagkatapos ay nilinis ito at pinutol ito sa manipis na mga plato, na nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa. Malalaki at mabibigat na bato ang inilagay sa ibabaw ng isda upang makalikha ng pressure. Sa ganitong anyo, ang sushi ay kailangang magsinungaling nang mga dalawa hanggang tatlong linggo. Pagkatapos, sa halip na mga bato, ang manipis na mga sheet ng tanso ay ginamit na. Ang buong prosesong ito ay kinakailangan para mag-ferment ang isda. At pagkatapos ng mag-asawabuwan, itinuring na handa na ang ulam.

Sushi ay dumating sa Japan lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Ang Chinese dish ay agad na umibig sa mga Hapon. Ang chef mula sa Japan na si Yuhei, ang nag-imbento ng sushi. Nag-alok siya na ipakita ang isda sa dagat sa hilaw na anyo nito. Pagkaraan ng ilang panahon, nakaisip ang mga mangangalakal ng bagong kumbinasyon ng iba't ibang isda na may kanin at keso na curd. Ang ulam ay nagsimulang makakuha ng katanyagan. Sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, naging paboritong delicacy ito sa maraming bansa sa buong mundo. Gayunpaman, sa kasaysayan, karaniwang tinatanggap na ang mga Intsik ang nag-imbento ng sushi.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll

Wala kaming ideya kung ano ang pagkakaiba ng dalawang pagkaing ito. Ang mga tradisyunal na roll at sushi sa Japan ay ginawa ng mga chef na may bilugan na kanin at isda o pagkaing-dagat. Ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay nasa paraan ng paghahanda. Ang isang piraso ng pulang salmon, tuna o hipon ay inilatag sa ibabaw ng pinakuluang kanin. Ang sushi ay hindi nakabalot sa isda o seaweed, ngunit ang mga roll ay kabaligtaran. Kaya ang kanilang pangalan ay nagmula sa salitang Ingles na roll, na isinasalin bilang "wrap". Ang bigas ay inilalagay sa seaweed, pagkatapos ay isda, avocado at curd cheese. Ang lahat ng ito ay pinagsama at pinutol.

Sino ang nag-imbento ng mga rolyo?

Ang susunod mong matututunan ay maaaring ikagulat mo. Ang ancestral home of roll ay ang United States of America, hindi ang Japan, gaya ng pinaniniwalaan ng marami. Noong unang bahagi ng 1970s, nagsimulang magbukas ang mga unang Japanese restaurant sa Estados Unidos. Gayunpaman, hindi maraming mga Amerikano ang yumakap sa tradisyonal na sushi ng Japan. Pagkatapos ay nagpasya ang mga chefmakabuo ng isang bagong paraan upang lutuin ang mga ito. Nagsimula silang gumulong ng bigas na may isda upang maging compressed seaweed na tinatawag na nori. Halimbawa, ang sikat na California roll ay naimbento ng American chef na si Ichiro Mashita sa Los Angeles noong 1973. Pagkatapos ay hindi pinaghihinalaan ni Ichiro na sa maraming taon ang "California" ay magiging isa sa mga paboritong uri ng mga rolyo. Anong mga uri ng sushi ang mayroon? Sabay-sabay nating alamin.

Pag-uuri

Maraming uri ng sushi at roll sa mundo. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa pinakasikat:

1. Ang Makizushi ay mga rolyo na may cylindrical na hugis. Ginagawa ito ng mga Japanese chef mula sa kanin at iba't ibang palaman, na tinutupi ang mga ito sa isang sheet ng nori.
2. Ang Uramaki ay mga square sushi roll. Ang kanilang kakaiba ay nakasalalay sa katotohanan na ang nori ay nasa loob, at ang bigas ay nasa labas. Gayundin, kadalasan ay nakabalot sila ng pulang isda.
3. Ang Hosomaki ay maliliit na rolyo ng bigas, cream cheese at avocado na nakabalot sa seaweed sheet.
4. Oshizushi. Ang nasabing sushi ay pinindot gamit ang isang espesyal na bloke ng kahoy, na karaniwang tinatawag na "oshibako". Binubuo ang mga ito ng ilang mga layer: bigas, isda, cream cheese at muli kanin. Maaari ka ring maglagay ng isang piraso ng salmon o seafood sa ibabaw.
5. Ang Temaki ay malalaking rolyo na ginagawa ng mga Hapon sa pamamagitan ng kamay. Kadalasan, ang mga palaman ay hindi natitira para sa kanila, kaya ang mas maraming kanin, keso, isda, mas mabuti.
6. Ang Inarizushi ay isang mainit na bag na gawa sa Tofu cheese at puno ng seafood rice. Medyo hindi pangkaraniwang uri ng sushi, hinditama?
7. Ang Tiradshizushi ay isang klasikong uri ng sushi. Ang hilaw na isda at avocado ay inilalagay sa ibabaw ng pinakuluang kanin.
8. Ang Futomaki ay mga rolyo na maaaring maglaman ng ilang uri ng pagpuno.

California

Itinuring na classic ang roll na ito. Ito ay ginawa mula sa malambot na karne ng alimango at cream cheese. Para dito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1. Espesyal na bilog na bigas - 600 gramo.
2. Crab meat o sticks - 200 grams.
3. Seaweed nori - 10 piraso.
4. Hinog na avocado.
5. fine-grained na asin.
6. Asukal - 30 gramo.
7. Cream cheese.
8. Espesyal na suka ng bigas.

Pagluluto

Sabay-sabay tayong gumawa ng masarap na crab meat roll. Nagbibigay kami ng hakbang-hakbang na recipe para sa iyo:

1. Una sa lahat, banlawan ng mabuti ang kanin sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Susunod, ilatag ang foil sa ilalim ng kawali, ibuhos doon ang bilog na bigas.
3. Pagkatapos ay kailangan mong magbuhos ng sapat na tubig upang ganap na matakpan ang bigas. Pagkatapos ay dapat mong ilagay ito sa pigsa. Kapag kumulo na, kailangan mong hayaang maluto ito ng 10 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig.
4. Pagkatapos mong maghanda ng dressing para sa mga roll. Kinakailangang magdagdag ng pinong butil na asin at butil na asukal sa suka ng bigas at haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw ang mga butil.
5. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang suka sa pinakuluang kanin at ihalo.
6. Susunod, kailangan mong kumuha ng bamboo mat, takpan ito ng cling film. Pagkatapos ay ilagay dito ang isang sheet ng pinindot na dagatalgae.
7. Ipakalat ang nilutong bigas nang pantay-pantay sa ibabaw ng nori, na nag-iiwan ng 1.5 cm mula sa libreng gilid.
8. Sa ibabaw ng bigas kailangan mong maglatag ng pulang caviar, na tinatawag na "tobiko". Dapat baligtarin ang sheet para nasa labas ang pinakuluang kanin.
9. Ang tuktok ng nori ay dapat na sakop ng isang makapal na layer ng cream cheese.
10. Ang abukado ay dapat hugasan, balatan at lagyan ng hukay, at pagkatapos ay hiwa-hiwain. Dapat itong ilagay sa ibabaw ng cottage cheese.
11. Susunod, kailangan mong hiwain ang karne ng alimango, ilagay ang avocado sa ibabaw.
12. Maaari kang magsimulang bumuo ng "California". Kailangan mong i-twist ang roll sa isang roll sa pamamagitan ng pag-click dito. Pagkatapos ay hiwain at ihain kasama ng luya, wasabi at toyo.

"California" ay handa na! Bon appetit!

Philadelphia

Ang roll na ito ay katulad ng paghahanda sa "California". Gayunpaman, ang karne ng alimango sa loob nito ay pinapalitan ng salmon o trout. Para sa kanya, kailangan mong mag-stock up sa mga sumusunod na produkto:

• bilog na bigas - 500 gramo;
• espesyal na suka ng sushi;
• salmon o trout (maaari ka ring salmon) - 250 gramo;
• nori sheets - 8-10 piraso;
• hinog na avocado (maaari ding palitan ng sariwang pipino);
• fine-grained na asin;
• kaunting asukal;
• cream o curd cheese.

Recipe

Lahat ay maaaring gumawa ng Philadelphia roll nang walang kahirap-hirap sa bahay. Para sa mga nagsisimula, ipinapayo namin sa iyo na bumili ng isang set para sa paggawa ng sushi. Siya ay naglalaman ngbamboo mat, nori sheets, round rice, espesyal na suka, toyo, luya, wasabi at learning sticks.

Nagbibigay kami ng detalyadong recipe:

1. Kailangan mo munang magluto ng kanin. Isinulat namin sa itaas kung paano ito gagawin.
2. Susunod, kailangan mong magbuhos ng suka ng bigas sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng asukal at pinong asin dito. Dapat na bahagyang uminit ang suka.
3. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang suka ng bigas sa kanin, hayaan itong magbabad.
4. Pagkatapos nito, balatan ang pipino o avocado at hiwain ito ng manipis na hiwa.
5. Ihanda ang banig na kawayan sa pamamagitan ng pagtakip dito ng foil.
6. Susunod, dapat kang kumuha ng isang sheet ng nori, ilagay ang natapos na kanin, at pagkatapos ay ibalik ito.
7. Ngayon ay kailangan mong maingat na lagyan ng grasa ang sheet ng pinindot na seaweed na may curd cheese, at pagkatapos ay ilatag ang avocado o cucumber.
8. Ang huling hakbang ay igulong mabuti ang roll at gupitin ito. Sa itaas, maaari kang maglagay ng mga piraso ng salmon o salmon. Ito ay magiging masarap.

Mga Tip sa Chef

Ang pag-aaral kung paano mahusay na magluto ng masasarap na roll ay medyo mahirap, ngunit medyo totoo. Ang ilan ay mangangailangan ng ilang linggo para magawa ito, habang ang iba ay sasanayin sa negosyong ito sa loob ng maraming taon. Nagbahagi ang mga eksperto ng ilang tip para sa paggawa ng perpektong sushi:

1. Ang pinakamahirap na bahagi sa paggawa ng mga rolyo ay ang pagkuha ng bilog na bigas nang tama. Minsan hindi sapat ang 15 minuto para dito. Hindi ito dapat hilaw o, sa kabaligtaran, malagkit. Pinapayuhan ng mga eksperto na takpan ang kawali na may takip, para saupang hindi lumabas ang singaw mula sa ilalim nito. Pagkatapos ay makakakuha ka ng tamang consistency ng bigas. Inirerekomenda ng ilang chef na takpan ng cotton towel ang bigas habang nagluluto.
2. Bago lutuin, ilagay ang isda sa refrigerator sa loob ng 20 minuto para manatili itong malamig.
3. Dapat matalas ang kutsilyo. Para maiwasan ang anumang bagay na dumikit dito, maaari mo itong basa-basa pana-panahon sa suka ng bigas.
4. Para sa mga roll at sushi, pinakamahusay na pumili ng pulang isda. Halimbawa, salmon, salmon, trout o tuna. Hindi inirerekomenda na bumili ng frozen na isda. Mas mabuting bumili ng bago.
5. Assin ng kaunti ang tubig bago lutuin ang kanin.
6. Dapat linisin ang isda sa maliliit na buto.
7. Sa anumang kaso, ang cream cheese ay dapat palitan ng tinunaw na keso, dahil ang lasa ng mga rolyo ay magiging ibang-iba mula sa mga tunay. Pinakamabuting bumili ng "Philadelphia" o "Almette". Maaari mo ring piliin ang "Feta" bilang ang pinakamaraming opsyon sa badyet.

Mainit na roll

Para sa mga gustong sumubok ng mga hot roll, naghanda kami ng simpleng recipe. Mga sangkap:

• bilog na bigas - 450 gramo;
• sariwang salmon o salmon - 200 gramo;
• asin, asukal;
• suka;
• pulang caviar;
• itlog;
• langis ng oliba;
• breadcrumbs;
• cream cheese;
• hinog na avocado.

Ang ganitong mga rolyo ay maaaring lutuin sa oven. Napakasarap din kung ang pulang isda ay papalitan ng karne ng alimango o pusit.

Recipe:

1. Kailangan mong pakuluan ang bigas, at pagkatapos ay lagyan ng suka, magdagdag ng asin at asukal.
2. Ipagkalat ang pinakuluang kanin sa ibabaw ng nori sheet, cream cheese sa ibabaw.
3. Susunod, ilagay ang salmon fillet o karne ng alimango, mga hiwa ng avocado.
4. Kailangang i-roll up ang roll.
5. Pagkatapos ay kailangan mo itong isawsaw sa isang itlog, budburan ng mga breadcrumb sa lahat ng panig.
6. Dapat iprito ang roll sa olive oil sa mahinang apoy, pagkatapos ay hiwain at palamutihan ng pulang caviar.

Maaari kang magdagdag ng kahit ano sa sushi. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga indibidwal na panlasa at kagustuhan. Pinakamahalaga, ipakita ang iyong imahinasyon. At kami naman ay nagnanais na masiyahan ka sa proseso ng paghahanda ng tradisyonal na Japanese dish.