Homemade whey bread: sunud-sunod na mga tagubilin

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang mas masarap kaysa sa lutong bahay na mabangong tinapay? Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto sa bahay. Sa aming artikulo, nais naming pag-usapan kung paano gumawa ng whey bread. Ano ang mabuti tungkol sa whey ay naglalaman ito ng lactic acid, na kinakailangan para sa pagkahinog ng kuwarta. Ang tinapay na ito ay may malutong na crust at masarap na malambot na mumo.

Recipe ng whey bread

Mga sangkap na kailangan sa paggawa ng tinapay:

1. ½ litrong whey.
2. Flour - 670g
3. Asin - 2 tsp
4. Asukal - 1 tbsp. l.
5. Mantikilya – 45 g.
6. Dry Yeast - 55g

Ang whey bread sa oven ay medyo madaling ihanda. Maaari mong gamitin ang natitira pagkatapos magluto ng cottage cheese. Kailangan itong magpainit ng kaunti. Kumuha lamang kami ng isang maliit na bahagi ng kabuuang dami at magdagdag ng lebadura, pati na rin ang isang kutsarita ng asukal. Iwanan ang pinaghalong dalawampung minuto hanggang sa magkaroon ng takip.

Susunod, idagdag ang natitirapatis ng gatas, pinalambot na mantikilya, asukal at asin. Paghaluin ang lahat gamit ang isang kahoy na kutsara.

Ang harina ay dapat na salain upang ito ay mayaman sa oxygen. Susunod, masahin ang kuwarta. Dapat itong maging malapot at malambot. Hindi na kailangang magdagdag ng harina. Ang kawali ay dapat na sakop ng isang tuwalya o cling film at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Ang kuwarta ay dapat tumaas ng hindi bababa sa dalawang beses. Gaano katagal ito ay depende sa lebadura. Ang kuwarta ay dapat maging napakabutas.

Ngayon ay maaari mo na itong ilagay sa mga anyong pinahiran ng langis ng gulay. Dapat tandaan na ang kuwarta ay dapat tumagal ng isang katlo ng dami ng mga pinggan, kailangan mong mag-iwan ng sapat na espasyo upang ito ay tumaas.

Muli, ang kuwarta ay dapat iwanang nakatayo sa isang mainit na lugar. Magdodoble ito sa laki. Pagkatapos nito, ang mga form ay maaaring ipadala sa oven, pinainit sa dalawang daang degree. Ang pagluluto ay tatagal ng halos kalahating oras. Kung napansin mong masyadong nasusunog ang tuktok ng tinapay, maaari mo itong takpan ng foil. Ang whey bread ay napakahangin at malambot.

Paano maghurno ng tinapay sa isang bread machine?

Maaari kang maghurno ng tinapay gamit ang whey at sa makina ng tinapay. Ang baking ay siksik, ngunit mahangin, habang mayroon itong magaan na lasa ng cottage cheese. Ang pangunahing bentahe ng naturang tinapay ay hindi ito nagiging lipas sa mahabang panahon, nananatiling malambot at mabango.

Mga sangkap:

1. Flour - 0.4 kg.
2. Dalawang kutsara ng powdered milk.
3. Asukal - 1.5 tbsp. l.
4. Kutsara ng asin (kutsarita).
5. Table spoon ng mantika (gulay lang).
6. Whey –250 ml.
7. Kutsaritang tuyong lebadura.

Kung saan dapat magpainit. Susunod, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa makina ng tinapay, ayon sa mga tagubilin. Itakda ang naaangkop na mode at hintayin ang pagtatapos ng proseso. Ang whey bread sa isang bread machine (ang mga recipe ay napaka-simple) ay mabilis na inihanda, at ang resulta ay napakaganda.

Whey Benefits

Whey ay matagal nang ginagamit sa lutuing Russian para sa pagluluto. Halimbawa, ang mga pancake na kasama nito ay kasing sarap ng gatas. Noong nakaraan, kahit na ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihurnong may patis ng gatas. At ang okroshka dito ay itinuturing na pinakamahusay na ulam para sa isang mainit na tag-init. Ang whey bread ay halos hindi nadudurog, ngunit sa parehong oras mayroon itong magaan, buhaghag at mahangin na istraktura.

Walang halos taba sa produktong ito, ngunit naglalaman ito ng maraming protina na mahalaga para sa mga tao. Gusto ito ng maraming tao bilang inumin, dahil maasim, ngunit napakasarap ng lasa.

Pagluluto ng tinapay sa isang slow cooker

Ang whey bread sa isang multicooker ay kasing sarap ng inihurnong sa isang Russian oven.

Mga sangkap:

1. Flour - 670 gramo.
2. ½ litrong whey.
3. 25 gramo ng lebadura (sariwa).
4. Mantikilya – 50 gramo (mantikilya).
5. Kutsara ng asukal (kuwarto).
6. Dalawang kutsarita ng asin.

Kung saan dapat magpainit. Ibuhos ang isang maliit na bahagi at palabnawin ang lebadura at asukal sa loob nito. Ang kuwarta ay dapat tumayo nang ilang sandali hanggang sa magsimula itong magbula. Mula sa sariwang lebadura, ang kuwarta ay maaaring ihanda nang walang patis ng gatas. Upang gawin ito, kuskusin lamang nilaasukal. Pagkalipas ng ilang minuto, sila ay magiging likido sa kanilang sarili.

Pagkatapos ay idagdag ang natitirang whey, warmed butter, asin sa kuwarta. Pagkatapos ay salain ang harina, pagkatapos ay masahin ang kuwarta. Ito ay itinuturing na handa kapag ito ay naging malambot, pare-pareho at hindi malagkit sa mga kamay.

Budburan ng kaunting harina ang mangkok mula sa multicooker at ilagay ang kuwarta dito. Itinakda namin ang mode na "Multi-cook" sa loob ng isang oras (temperatura 35 degrees) at hintayin na tumaas ang kuwarta. Kung walang ganoong function ang iyong device, maaari kang maglagay lang ng bowl na natatakpan ng tuwalya sa isang mainit na lugar, pagkatapos ay masahin ang kuwarta.

Sa sandaling tumunog ang beep, nangangahulugan ito na maaari mong itakda ang "Baking" mode (sa loob ng 50 minuto). Ang takip sa multicooker ay hindi dapat buksan nang bahagya, dahil ang kuwarta ay maaaring mahulog. Pagkatapos ng beep, ang tinapay ay dapat ibalik, at pagkatapos ay lutuin nang hindi bababa sa isa pang dalawampu't limang minuto. Ginagawa ito upang makamit ang isang gintong malutong.

Recipe ng tinapay na walang lebadura

Hindi lahat ng tinapay ay mabuti para sa atin. Naniniwala ang mga Nutritionist na hindi dapat kainin ang yeast baking. Gayunpaman, maaari kang maghurno ng whey bread na walang lebadura. Ang pagkakaiba lamang sa naturang baking ay hindi ito magiging kasing liwanag at mahangin kapag gumagamit ng lebadura. Ang tinapay ay iluluto, ito ay magiging masarap, ngunit ang istraktura nito ay magiging mas siksik kaysa sa nakasanayan natin. Upang gawing mas malasa ang mga pastry, maaari kang magdagdag ng mga pasas, mani, buto ng caraway.

Mga sangkap:

1. Whey - 300-400 ml.
2. harina ng trigo - 2.5-3 tasa.
3. Kalahating tasa ng harina ng rye (ayon sawish).
4. Kutsarita ng asukal.
5. Bran ay inilalagay sa ratio na may harina na 1:3.
6. Kalahating kutsarita ng asin.
7. Isang kutsarita ng ground coriander.
8. Isang kutsarang kumin.
9. Isang kutsarang flaxseed.

Paghahanda ng tinapay na walang lebadura

Sa recipe na ito, ang masa ay dapat na masahin sa gabi. Dapat, sa isang banda, hindi kumalat, at sa kabilang banda, hindi masyadong masikip. Inilalagay namin ito sa isang mangkok na binudburan ng harina, isara ang bag sa ibabaw.

Sa umaga sinusuri namin ang aming kuwarta. Dapat itong tumaas nang maayos. Inilipat namin ito sa isang anyong binudburan ng semolina.

Ngunit kung ang masa ay nananatiling matubig pagkatapos ng gabi, pagkatapos ay kailangan mong iwanan ito upang tumayo hanggang sa hapunan. Naghurno kami ng tinapay sa temperatura na dalawang daang degrees para sa mga 45 minuto. Inilalabas namin ang mga natapos na pastry at pinalamig sa wire rack.

Rye bread

Masarap na whey rye bread pala.

Mga sangkap:

1. Flour - 0.6 kg.
2. Fresh yeast - 45g
3. Kutsarita ng likidong pulot.
4. Rye flour - 0.3 kg.
5. ½ kutsarita ng asin (kutsarita).
6. Kutsarita ng m alt.
7. 0, 5 litro ng whey.

Ang lebadura ay dapat durugin at ihalo sa pulot, magdagdag ng ilang whey at kaunting harina ng trigo. Takpan ang kuwarta at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar.

Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina ng trigo, patis ng gatas, harina ng rye, m alt, asin sa masa at masahin nang mabuti ang kuwarta. Dapat itong ganap na malambot. Susunod, takpan itoiwanan upang mag-infuse nang halos kalahating oras.

Pagkatapos, ang kuwarta ay dapat ilipat sa mesa at masahin muli, na nahahati sa dalawang pantay na bahagi. Bigyan ang bawat isa sa kanila ng nais na hugis, takpan at iwanan ng isa pang kalahating oras.

Painitin muna ang oven sa 200 degrees. Maaari kang maglagay ng isang mangkok ng tubig dito. Lubricate ang mga blangko ng tinapay na may gatas, gumawa ng mga hiwa at maghurno ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay bahagyang bawasan ang temperatura (hanggang sa 180 degrees) at hawakan ng isa pang dalawampung minuto. Pagkatapos, ang handa na mainit na tinapay, na niluto sa whey, ay dapat iwanang lumamig, na natatakpan ng tuwalya.

Puting tinapay

Ang whey whey bread ay malambot at malambot. Gusto naming mag-alok sa iyo ng isa pang napakagandang recipe.

Mga sangkap:

1. Flour - 0.5 kg.
2. Whey - 0.3 l.
3. Dalawang kutsara ng sour cream.
4. Isang kutsarita ng asin (kutsarita).
5. Isang kutsarang asukal (kutsara).
6. Lebadura (maaaring tuyo) - 7 g.

Simulan natin ang pagluluto gamit ang kuwarta. Ang lebadura ay dapat na lasaw sa isang maliit na halaga ng heated whey na may asukal.

At ilagay ang kulay-gatas sa natitirang whey. Salain ang harina sa isang kasirola, ibuhos ang lebadura at simulan ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta. Magdagdag ng asin, asukal at masahin muli. Bumuo ng bola at ilagay ito sa pinakamainit na lugar, na natatakpan ng tela.

Agad mong matutukoy ang kahandaan ng pagsusulit. Ito ay tataas sa volume ng hindi bababa sa dalawang beses. Ang masa ay magiging malambot at malambot, dapat itong ilipat sa mesa at i-level sa anyo ng isang parihaba, pagkatapos ay tupiin ng tatlong beses at masahin.

Doughilipat sa isang form na dinidilig ng harina, takpan ng isang bagay at hayaang tumaas ng kalahating oras, pagkatapos ay grasa ang tuktok ng isang itlog at maghurno sa oven sa loob ng apatnapung minuto. Ilagay ang natapos na tinapay upang palamig sa ilalim ng tuwalya.

Pagkuha ng Serum

Ayon sa mga nutritionist, ang whey ay lubhang kapaki-pakinabang, tulad ng anumang produkto ng fermented milk. Naglalaman ito ng maraming madaling natutunaw na protina. Madali itong gawin sa bahay kung kailangan mo ito nang madalian para sa pagluluto. Upang gawin ito, kailangan mo lamang na painitin ang maasim na gatas hanggang sa ganap na mabawasan ang protina. Pagkatapos ang masa ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Bilang resulta, nakakakuha kami ng cottage cheese at whey. Kung mayroon kang magandang gatas sa refrigerator, pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang isang maliit na kefir dito at init muli, ang epekto ay magiging pareho. Makukulot ang protina at makakakuha ka ng cottage cheese at whey.

Sa mga nayon, ang produktong ito ay matagal nang ibinibigay sa mga biik, kaya naman nagsimula silang lumaki nang maayos.

Whey ay itinuturing na isang medyo pandiyeta na inumin, dahil naglalaman ito ng kaunting taba, napupunta sila sa cottage cheese sa panahon ng paggawa. Napakahalaga ng ganoong katangian niya.

Whey and soda bread

Ibuhos ang whey sa isang hiwalay na mangkok. At sa isang kasirola, maaari mong paghaluin ang lahat ng maramihang sangkap. Ginagawa ito upang ang masa ay tumaas nang mas mahusay. Kaya, paghaluin ang 700 gramo ng harina, isang kutsarita ng mabilis na soda, isang tasa ng bran o rye na harina, isang pakurot ng asin. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti. Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa o buto. Kapag ang mga tuyong sangkap ay pinaghalo, ang whey ay maaaring ibuhos sa kawali. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na halo-halong. Ang kuwarta ay dapat lumabas na napakakapal, ngunitdumikit sa iyong mga kamay at kutsara.

Ang proseso ng paggawa ng naturang tinapay ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras, na, sa katunayan, ay mabuti para sa recipe na ito. Ang kuwarta ay inihanda sa loob ng sampung minuto at inihurnong para sa isa pang dalawampung minuto.

Ang baking sheet ay dapat ihanda sa pamamagitan ng pagpapahid ng vegetable oil. Ilagay ang kuwarta dito gamit ang isang kutsara. Susunod, ipinapadala namin ang tinapay upang maghurno sa temperatura na 240 degrees. Sa proseso, huwag buksan ang pinto at kontrolin ang pamamaraan, ito ay mas mahusay na obserbahan sa pamamagitan ng salamin, kung hindi, ang kuwarta ay maaaring mahulog.

Pagkalipas ng dalawampung minuto, isang magandang aroma ng tinapay ang lalabas sa kusina. Nangangahulugan ito na handa na ang pastry. Maaari mong iwanan ito sa loob ng oven upang maabot ito, o maaari kang kumuha ng baking sheet at hayaang lumamig ang tinapay sa ilalim ng isang tuwalya sa mesa. Ang recipe ay madali at mabilis ihanda.

Sa halip na afterword

Hindi kinakailangang magkaroon ng mga espesyal na hugis para sa paggawa ng tinapay. Maaari mo lamang ikalat ang kuwarta sa kawali. Makakakuha ka ng hugis na parang cake, ito ay mas kawili-wili. Ang pangunahing bagay ay ang lutong bahay na tinapay ay may hindi maunahang lasa at aroma. Kapag nasubukan mo na ang mga baked goods na ito, hindi mo na gugustuhing bumili ng tinapay sa tindahan. Bon appetit!