Cream "Patisser": recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Alam mo ba kung paano inihahanda ang Patisier cream? Kung hindi, ang iba't ibang paraan ng pagluluto nito ay ipapakita sa artikulong ito.

Cream "Patisser": classic na recipe

Ang salitang "patisserie" ay isinalin mula sa French bilang "confectioner".

Ang Classic cream na "Patisser" ay isang unibersal na custard, na ginawa batay sa mga yolks. Ang paghahanda ng gayong delicacy ay medyo madali. Tulad ng para sa mga pamamaraan ng aplikasyon, maaari itong magamit sa ganap na magkakaibang mga pinggan. Ang tamis na pinag-uusapan ay nakakagulat na mabuti bilang isang independiyenteng dessert at bilang karagdagan sa iba't ibang mga produkto sa anyo ng mga pancake, bun, cake at pastry.

May ilang paraan para ihanda ang delicacy na ito. Napagpasyahan naming ipakita lamang ang pinakasimple sa kanila.

Kaya paano ginawa ang klasikong cream na "Patisser"? Ang recipe para sa paghahanda nito ay nangangailangan ng paggamit ng mga sumusunod na bahagi:

• buong gatas ng baka - mga 400 ml;
• white wheat flour - mga 35 g;
• white sugar - mga 150 g;
• vanilla sugar - mga 10 g;
• malaking itlog ng manok - 3 piraso

Paghahanda ng pagkain

Noonkung paano gumawa ng mga bun na may Patisière cream, kailangan mong ihanda ang lahat ng sangkap para sa matamis na palaman. Upang gawin ito, kumuha ng 3 itlog, at pagkatapos ay paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Ang unang bahagi ay halo-halong may butil na asukal at harina ng trigo, at ang huli ay inalis sa gilid. Hindi namin kailangan ng squirrels. Magagamit ang mga ito para gumawa ng isa pang dessert.

Proseso ng paggawa ng cream

Pagkatapos matunaw ang butil na asukal at bumuo ng isang homogenous na masa kasama ang mga yolks, ang buong gatas ng baka ay dinadala sa isang pigsa sa isang hiwalay na mangkok, at pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos sa matamis na timpla. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusang hinahalo gamit ang isang whisk upang walang isang bukol na natitira sa resultang masa.

Pagkatapos ng inilarawan na mga aksyon, ang semi-tapos na produkto ay ilagay sa isang maliit na apoy at pakuluan hanggang lumapot. Sa kasong ito, ang cream ay regular na hinalo. Kung hindi, maaari itong masunog at masama ang lasa.

Natapos na ang heat treatment, isang napakakapal na cream na "Patisser" ay nakuha. Ang mabangong vanillin ay idinagdag dito at ginagamit para sa layunin nito.

Kung ninanais, ang natapos na delicacy ay maaaring ipamahagi sa mga mangkok, pinalamig at ihain bilang ganap na dessert.

Cream "Patisière": paggawa ng dessert na tsokolate

Chocolate "Patisser" ay mabuti para sa paggawa ng chocolate buns at iba pang mga dessert. Ang maayos na ginawang cream ay may kaaya-ayang aroma, madilim na kulay at makapal na pagkakapare-pareho.

Kaya, para makagawa ng masarap na chocolate cream, kailangan natin ang mga sumusunod na sangkap:

• buong gatas ng baka - humigit-kumulang 300 ml;
• corn starch - hindi hihigit sa 2 malalaking kutsara;
• 2 pula ng itlog;
• white sugar - mga 30 g;
• dark chocolate (mas mainam na gumamit ng mapait na may mataas na cocoa content) - mga 70 g;
• anumang cognac - isang buong malaking kutsara;
• cream na may pinakamataas na fat content - humigit-kumulang 150 ml.

Paano dapat ihanda ang chocolate cream?

Talagang lahat ng uri ng Patisier cream ay inihanda sa parehong paraan. Samakatuwid, dapat mo lamang pamilyar ang iyong sarili sa klasikong recipe. Gamit ito at mga karagdagang sangkap, maaari kang gumawa ng ganap na iba't ibang mga treat na magkapareho sa texture, ngunit iba sa lasa, kulay, aroma, at higit pa.

Dapat ding tandaan na sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa klasikong paraan ng paggawa ng Patisière cream, maaari mong pag-iba-ibahin ang mga homemade dessert, gawin itong lemon, tsokolate, vanilla, gatas, atbp.

Pagkatapos handa na ang lahat ng kinakailangang sangkap para sa tsokolate na "Patisser", maaari mo na itong ligtas na simulan ang pagluluto nito. Upang gawin ito, ang mga pula ng itlog ay pinaghihiwalay mula sa mga protina at hinaluan ng corn starch, puting asukal at buong gatas ng baka. Pagkatapos nito, ang mga sangkap ay hinahagupit nang malakas gamit ang isang whisk at ilagay sa isang paliguan ng tubig.

Ang pagkakaroon ng isang homogenous at makapal na masa, ito ay tinanggal mula sa kalan at agad na magdagdag ng mga sirang piraso ng dark chocolate at isang kutsarang puno ng cognac. Matapos matunaw ang mapait na delicacy, ang cream ay latigo muli, tinatakpan ng takip at ipinadala sa malamig (sa loob ng 25-28 minuto).

Habang lumalamig ang cream, magpatuloy sapagproseso ng mabibigat na cream. Pinalo sila ng napakalakas hanggang sa mahimulmol at mahangin.

Sa wakas, ang natapos na chocolate cream na "Patisser" ay inilabas sa refrigerator at hinaluan ng dating whipped cream. Sa labasan, nakakakuha sila ng napakasarap, matamis at makapal na dessert, na inihahain sa mesa sa mga glass bowl.

Kung nais, ang delicacy na ito ay maaaring gamitin upang mag-lubricate ng mga cake na inilaan para sa paggawa ng cake. Dapat ding tandaan na ang brioche buns na may Patisière cream ay hindi gaanong masarap. Ngunit para maghanda ng gayong dessert, dapat kang maglagay ng masaganang yeast dough nang maaga, at pagkatapos ay bumuo ng mga produkto mula rito at i-bake ang mga ito sa oven.

Paggawa ng Lemon Dessert na "Patisière"

Para makagawa ng lemon cream kailangan natin:

• buong gatas ng baka - mga 600 ml;
• pula ng itlog - 3 pcs.;
• katamtamang laki ng puting asukal - mga 100 g;
• zest at lemon juice - mula sa ½ prutas;
• corn starch - hindi hihigit sa 4 na malalaking kutsara;
• vanillin - isang kurot;
• whipping cream - mga 200 ml;
• pulbos na asukal - 2 malalaking kutsara;
• alak (anumang citrus) - 2 malaking kutsara.

Paano gumawa ng mga lutong bahay na pagkain

Upang gawin ang dessert na ito, ang corn starch ay natunaw sa gatas, at pagkatapos ay idinagdag dito ang asukal, vanilla, egg yolks at lemon zest. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga sangkap ay pinupukpok nang malakas at ilagay sa katamtamang init.

Ang mga produkto ay patuloy na nilulutohinahalo hanggang lumapot ang timpla. Ang natapos na cream ay tinanggal mula sa kalan, natatakpan ng isang pelikula at ganap na pinalamig.

Sa wakas, kumuha ng mabigat at mabibigat na cream, talunin ang mga ito gamit ang isang mixer hanggang sa makuha ang stable peak at pagsamahin sa pinalamig na masa. Pagkatapos nito, ang lemon juice at citrus liqueur ay idinagdag sa cream. Hinahalo muli ang lahat ng sangkap.

Ang natapos na lemon cream ay magandang inilatag sa mga mangkok na kristal, binudburan ng kakaw o gadgad na tsokolate, at pagkatapos ay inilagay sa refrigerator. Makalipas ang kalahating oras, isang delicacy sa ilalim ng pangalang Pranses na "Patisière" ay iniharap sa mesa. Kung ninanais, ginagamit ito sa pagpupuno ng mga buns, palamuti ng mga cake o grease ng mga layer ng cake.