Nistniki na may cottage cheese: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng cottage cheese pancake. Ang ulam na ito ng lutuing Ukrainian ay isang bagay ng pambansang pagmamalaki, kasama ng borscht, dumplings, greek, alulong… Ngunit huminto! Balik tayo sa sheeters. Ang mga ito ay may iba't ibang fillings. Sa mga kasalan, hinahain sila ng tinadtad na manok o tinadtad na karne. Sa pagbibinyag - matamis, may mga pasas, mansanas, o seresa na may kulay-gatas at sarsa ng pulot. Sa mga karaniwang araw - may repolyo, mushroom, atay, keso. Sa pangkalahatan, ang pagpuno para sa ulam na ito ay maaaring ang parehong mga produkto tulad ng para sa mga dumplings. Ngunit ang mga klasiko ng genre ay at nananatiling mga pancake na may cottage cheese. At ang paghahanda ng kuwarta para sa kanila ay medyo katulad ng proseso ng pagmamasa ng base para sa mga pancake ng Russia. Ngunit mayroon din itong sariling pagtitiyak. Alamin natin ito.

Mga sangkap para sa kuwarta

Russian pancake, French crepes, Mexican tortillas, English pancake - marami ang pagitanpangkalahatan. Ang isang maliit na ang layo mula sa mga ito, siyempre, masarap na pambansang pagkain ay Ukrainian nalistniki: na may cottage cheese, karne, anumang iba pang pagpuno. Hindi lamang sila pinirito sa isang kawali, ngunit pagkatapos ay inihurnong sa oven na may sarsa o kulay-gatas. Samakatuwid, ang kuwarta para sa mga sobre ng harina ay dapat na espesyal. Ang bawat rehiyon ng Ukraine ay may sariling mga nuances. Sa Galicia, ang nalistniki ay niluto na may maasim na gatas o patis ng gatas. Sa Central Ukraine - sa isang sariwang produkto. Sa isang lugar magdagdag ng soda, at sa isang lugar - almirol. Ngunit ang mga itlog ay isang obligadong sangkap, at hindi lamang anuman, ngunit gawang bahay. Ang mas maliwanag na mga yolks, mas nababanat ang kuwarta para sa pastry ay lalabas. May isa pang pagkakaiba sa pagitan ng ulam na ito at mga pancake ng Russia. Maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa base.

Dough

Kasabay ng pagmamasa nito, sinisimulan nating maghanda ng mga pancake ng Ukrainian na may cottage cheese (larawan). Ang recipe ay makakatulong sa amin na maunawaan ang buong proseso na ito, na medyo simple. Ang kuwarta ay minasa sa dalawang yugto. Una, ito ay ginawang napakakapal (tulad ng mga pancake), at pagkatapos, pagkatapos ng kalahating oras, ito ay diluted na may maraming gatas. Ngunit nagsisimula kami sa pamamagitan ng paghuhugas ng apat na itlog na may ikatlong baso ng asukal. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at mga anim na kutsara ng harina ng trigo. Namin dilute na may isang maliit na halaga ng gatas - ibuhos ang tungkol sa isang-kapat o kalahati ng isang baso mula sa isang litro. Iwanan ang makapal na kuwarta sa temperatura ng silid sa loob ng tatlumpung minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang gatas, ihalo nang lubusan. Ang kuwarta ay dapat na sobrang likido, ngunit huwag hayaan na matakot ka. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mag-asawa ditokutsara ng langis ng mirasol. Hindi ito ginagawa ng iba, ngunit iprito ang mga pancake, pagkatapos munang magpahid ng mantika sa ilalim ng kawali, itinanim sa isang tinidor.

Pagluluto

Para maging masarap - at, higit sa lahat, buo - pancake, kailangan nating magkaroon ng magandang cast-iron pan na may makapal na ilalim. Ang bawat Ukrainian gentlewoman ay may isang espesyal na "patel para sa mga pancake" sa kanyang sambahayan - isang maliit na diameter, upang ito ay mas maginhawa upang i-on ang isang pancake. Pinainit namin nang mabuti ang kawali, ngunit huwag itong painitin. Magbuhos tayo ng masa. Paikot-ikot ang kawali para pantay itong kumalat. Kung ang langis ng gulay ay idinagdag sa kuwarta, hindi ito dapat ibuhos nang hiwalay sa kawali. Dapat alalahanin na pagkatapos ng pagprito, ang mga cottage cheese pancake ay "maabot" sa oven, kaya mahalaga na huwag matuyo ang mga ito. Ito ay magiging mas mabuti kung ang mga pancake ay lalabas nang kaunti mamasa-masa. Maaari mong ibalik ang mga ito kapag ang mga gilid ay bahagyang tuyo at itinaas. Kung ang kuwarta ay masahin nang tama, ang mga pancake ay magiging napaka manipis, translucent, ngunit sa parehong oras ay malakas at nababanat. Isinalansan namin ang mga ito sa isang plato at agad na tinatakpan para lumambot ng singaw ang kuwarta.

Pagpupuno

Kung gusto mong magluto ng totoong Ukrainian fritters na may cottage cheese, huwag maging maramot sa isang magaling na farmer's cheese. Ang produktong walang taba ay hindi kumikilos nang maayos sa oven at maaaring masira ang buong ulam. Ang klasiko ng genre ay nagmumungkahi ng dalawang pagpipilian para sa mga cheesecake: dessert at masarap. Magsimula tayo sa una. Masahin namin ang isang kilo ng sariwang mataba na cottage cheese na may isang tinidor at masahin na may dalawang itlog at dalawang-katlo ng isang basobutil na asukal. Maaari kang magdagdag ng isa pang sachet ng vanilla para sa lasa. Para sa masarap na bersyon, limitahan lamang ang dami ng asukal at magdagdag ng ilang kurot ng asin. Sa anumang kaso, ang masa ay dapat na maging likido. Kung mangyari ito, pisilin ang pagpuno sa gasa. Ang pagbuo ng mga pancake ay simple: maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa pancake, balutin ito sa isang sobre o tubo. Ang ulam na ito ay inihanda sa katulad na paraan sa anumang iba pang tinadtad na karne.

Nistniki na may cottage cheese sa oven

Pahiran ng mantikilya ang isang malalim na refractory ceramic dish. Naglalagay kami ng mga yari na tubo o sobre sa mga hilera. Inilipat namin ang mga ito ng mga piraso ng mantikilya. Pinainit namin ang oven nang bahagya. Tinatakpan namin ang mga pinggan at ilagay sa isang minimum na apoy sa loob ng isang oras. Pansin: hindi mo kailangang malungkot para sa mantikilya, kung hindi man ang mga sheet ay matutuyo at hindi umuusok. Kung gusto mong gawing mas matipid ang ulam, dalhin ang mga pancake sa pagiging handa sa isang kawali. Ngunit siguraduhing iprito ang mga pancake sa mantikilya. O ibuhos ang mga pancake sa oven na may sour cream sauce. Nakaugalian na maghatid ng nalistniki sa pininturahan na mga mangkok ng luad. Hiwalay na ilagay sa mesa ang sour cream, honey at jam (para sa opsyon sa dessert) o tinadtad na berdeng sibuyas at dill para sa masarap na pancake.

Mga variant ng cottage cheese pancake

Ang mga Ukrainian pancake na ito ay maaaring magkaroon ng maraming toppings. Ngunit kung magpasya kang gawin ang mga ito gamit ang cottage cheese, narito ang iyong imahinasyon ay hindi limitado sa ilang mga canon. Maaari mong lutuin ang mga ito ng seresa o banilya, pinatuyong mga aprikot opoppy. Lalo na masarap ang nalistniki na may cottage cheese at mga pasas. Ang proseso ng paghahanda ng pagpuno ay napaka-simple. Ibabad ang hugasan na mga pasas (100 g bawat kilo ng cottage cheese ay kinakailangan) sa tubig na kumukulo. Kapag ito ay namamaga, pukawin ang mataba na cottage cheese na may mga yolks, asukal, banilya. Sa dulo, magdagdag ng pilit na pasas. Ikalat ang pagpuno sa pancake, i-roll up. Ilagay ang mga pancake sa isang amag, hindi lamang pagdaragdag ng mga piraso ng mantikilya, kundi pati na rin ang pagwiwisik ng caramelized na asukal sa itaas. Ang bersyon ng Poltava ng ulam na ito ay nagsasangkot din ng pagpapahid sa bawat pancake na may kulay-gatas. Maghurno sa 160°C nang halos isang oras. Ihain kasama ng sour cream na hinaluan ng condensed milk.