Ang pinakamasarap na butil ng kape: mga pangalan ng tatak, mga feature sa pag-ihaw at mga panuntunan sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Naiiba ang kape hindi lamang sa mga varieties, kundi pati na rin sa paraan ng pagproseso at mga bansang gumagawa. Ang mga katangian ng lasa nito ay naiimpluwensyahan ng mga kondisyon ng klima, lupa at hangin. Ano ang pinakamasarap na butil ng kape? Ang rating ng mga bansa sa pagmamanupaktura ay nagpapakita ng mga kagustuhan sa panlasa ng mga mahilig sa inumin na ito. Matuto pa tungkol sa kasaysayan ng kape.

Mga salik ng pinagmulan ng halaman

May iba't ibang alamat tungkol sa paglikha ng kape. Bigyang-pansin ang pinaka-kagiliw-giliw na mga kuwento. Kaya, ang Africa ay ang lugar ng kapanganakan ng mga puno ng kape. Ito ay hindi nagkataon na ang ilan ay naniniwala na ang pinaka masarap na butil ng kape ay ginawa dito. Sa Ethiopia, kumain sila ng mga bunga ng mga puno ng kape, at ginamit ito ng mga sundalo para mapanatili ang mabuting espiritu. Nagdagdag ang mga mangangalakal ng langis sa mga butil, na nagresulta sa masasarap na bola. Pagkatapos noon, nagsimulang ihanda ang mga inuming may mababang alkohol mula sa mga butil.

Ipalaganap ang kultura

Sa Amerika, dumating ang mga butil ng kape kasama ng mga mangangalakal ng alipin. Salamat sa matabang lupa at mainit na klima, nag-ugat sila sa timog at nagingmamunga.

Ang mga bunga ng mga puno ay dumating sa Brazil kasama ang isang koronel na ang pangalan ay nananatiling hindi kilala. Ang mga ito ay ibinigay sa kanya ng kanyang kasintahan. Dito nagsimula ang kasaysayan ng kape sa Brazil.

Nangunguna sa Industriya

Ang Brazil ay nangunguna sa paggawa ng masarap na inumin sa loob ng isang siglo. Ang buong kita ng bansa ay nakasalalay sa produktong ito.

Two thirds ng crop ng Brazil ay Arabica at one third ay Robusta. Ano ang pinakamagandang butil ng kape? Maaaring depende rin ito sa mga katangian ng mga puno ng kape.

Kung kukuha ka, halimbawa, Arabica, ang iba't ibang ito ay may mas matinding amoy. Ang mga puno ng robusta ay mas lumalaban sa mga vagaries ng kalikasan. At kung paghaluin mo ang aroma ng Arabica sa lakas at tibay ng Robusta, makakakuha ka ng isang napakagandang puno ng kape.

Brazilian fruits produce coffee na may amoy at lasa ng cocoa. Ito ay nangyayari na ang Arabica ay hinaluan ng robusta upang bigyan ang inumin ng kaunting kapaitan at lakas. Ayon sa ilang review, ang pinakamasarap na butil ng kape ay pinaghalong dalawang uri.

Nasa pangalawang pwesto ang Guatemala

Ang kape mula sa Guatemala ay may natatanging lasa na katangian ng mga butil ng kape ng bansang ito. Ang pinakasikat na uri ng coffee beans:

• Antigua na may mas banayad, hindi gaanong mapait na lasa at mausok na lasa.
• Kobano, ipinangalan sa lungsod kung saan ito lumalago ngayon. Tag-ulan ang klima sa probinsya, pero masarap pa rin ang kape, amoy hazelnuts at cocoa.
• Maragojeep - dinala mula mismo sa Brazil at inangkop saMga kondisyon ng kalikasan ng Guatemala. Ang mga bunga ng kape na ito ay malalaki, na may masaganang amoy at lasa.
• Guatemala - may matingkad na lasa na may asim at talas.

Lahat ng uri ng kape mula sa Guatemala ay dinadala sa iba't ibang bansa. Ano ang pinakamasarap na butil ng kape sa mga ganitong uri? Kahit na ang pinaka may karanasan na mga mahilig sa kape ay hindi maaaring magpasya. Halos lahat ng mga varieties ng inumin na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na mausok na aroma, na naiimpluwensyahan ng espesyal na lupa, pati na rin ang mga impurities na nakapaloob sa hangin. Madalas silang ibinubugaw ng mga aktibong bulkan.

Ethiopia

Ang bansa ay nasa pangatlo sa listahan ng mga nangungunang bansang nagtatanim ng butil ng kape. Nagbibigay ito ng mga hilaw na materyales para sa ikatlong bahagi ng produksyon ng mundo. Taun-taon, 200-240,000 tonelada ng mabangong Arabica coffee, na gustong-gusto ng maraming mahilig sa kape, ang itinatanim sa Ethiopia, na may taglay nitong asim, pati na rin ang amoy ng cinnamon at wild berries.

Ang Ethiopia ay itinuturing na isa sa mga pinakamatandang bansa na nagtatanim ng masarap na kape. Ang kalahati ng ani ay iniluluwas, at ang kalahati ay hinihiling ng mga naninirahan sa bansa.

Iba pang bansang gumagawa ng butil ng kape

Ang susunod na lugar pagkatapos ng Ethiopia ay inookupahan ng isa pang bansa sa Africa - Kenya. Para sa estadong ito, ang paglilinang at pag-export ng kape ay nagbibigay ng malaking bahagi ng badyet, kaya ang produksyon ng mga beans na ito ay pinananatili sa ilalim ng mahigpit na kontrol ng gobyerno, na nagsisiguro sa mataas na kalidad nito. Ang lasa ng Kenyan coffee ay nakapagpapaalaala sa mga note ng currant berries na may kaaya-ayang asim.

Sa ikalimang linya ng rating - kape mula sa Colombia na may mga pahiwatig ng aroma ng prutas. Mayroong ilang iba pang mga bansa na gumagawa ng kape: Yemen, India at Cuba. Imposibleng pumili ng mga butil ng kape na magiging pinakamahusay sa mga bansang ito, lahat ay may panlasa para sa lahat. May gustong inumin na may asim at fruity bouquet, gusto ng iba ang mapait na kape, gusto ng iba ang inumin mula sa Guatemala na may mabangong usok. Samakatuwid, napakahirap matukoy ang pinakamasarap na uri ng butil ng kape.

Paano maiintindihan ang mga uri ng inumin?

Nagsimula ang kasaysayan ng kape sa dalawang prutas lang ng kape - Robusta at Arabica. Ngunit ang mga uri na umiiral ngayon ay bunga ng mabungang gawain ng mga breeders.

Pag-inom ng kape ng Robusta, nakakaramdam ka ng tonic, nakapagpapalakas na lasa, dahil naglalaman ito ng halos tatlong beses na mas maraming caffeine kaysa Arabica. Ang mga butil ng robusta ay naglalaman ng mga tannin, chlorogenic acid, caffeine, na nagbibigay sa paboritong inumin ng mapait na lasa. Para makuha ang pinakamasarap na lasa, pinaghahalo ng ilang mahilig sa kape ang Arabica at Robusta sa isa't isa sa magkaibang sukat.

Ang rating ng pinakamasarap na butil ng kape (at ang kalidad din) ay hindi masyadong nakadepende sa iba't ibang uri, dahil bawat tao ay may kanya-kanyang kagustuhan.

Ang Kopi Luwak ang pinakamahal na uri ng kape, bagama't kakaunti ang may gusto sa proseso ng paggawa nito. Ang pinakamalaking tagumpay sa paggawa ng ganitong uri ng kape ay nakamit sa India, Indonesia at Pilipinas. Ang hitsura ng ganitong uri ng mga mahilig sa kape ay dapat na nagpapasalamat sa mga palm civet musang, na masayang sumisipsip ng mga berry ng kape. Musangi nang walang nginunguyanilalamon nila ang mga berry, at kasama ng dumi, ang mga butil ay inilalabas. Sa panahon ng pagdaan ng mga berry sa gastrointestinal tract, halos hindi nabubulok ang mga prutas ng kape, ngunit, nang sumailalim sa pagbuburo, nakakakuha sila ng isang espesyal na piquancy na talagang gusto ng mga Europeo.

Yellow bourbon ay matagumpay na nilinang sa Brazil. Ang pangalan ay nakuha dahil sa katangian ng madilaw-dilaw na kulay ng mga berry ng kape. Ang iba't-ibang ay may makahoy na tabako na amoy at isang mataas na nilalaman ng asukal. Ang kape mula sa dilaw na bourbon berries ay malasa at may matamis na kulay.

Ang Peaberry ay nabibilang sa kategorya ng mga mamahaling varieties. Ang halaga ng mga prutas ay mula 15-20 dolyar kada kilo. Ang mga butil ay maaaring dicotyledonous at monocotyledonous, may bilugan na hugis at maliit na sukat. Ang ani ng mga butil ng monocot ay mas mababa ng ikatlong bahagi, ngunit mayroon silang pino at masaganang aroma na may asim ng berry.

Alin ang pinakamahusay na paraan upang mag-ihaw ng butil ng kape?

Ang lasa ng kape ay depende sa teknolohiya ng heat treatment. Sa ilang bansa, ang mga kaukulang recipe para sa paggawa ng inumin ay binuo:

• American style roast. Ang mga butil ng kape ay thermally processed hanggang lumitaw ang unang pag-click ng isang sirang bato. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na panatilihin ang asim sa inumin, at ang asukal na nilalaman ng mga butil sa paunang yugto ng pagkikristal. Binibigyang-daan ka ng teknolohiya na makakuha ng masarap na kape sa isang pinong hawakan.
• Ang Viennese roasting ay nakakamit ang pagpapakawala ng karamihan sa mga gas mula sa beans, kapag ang mga bunga ng inihaw na kape ay nagsimulang maglabas ng mga patak ng langis. Ang mga butil ay kayumanggi atnapuno ng bahagyang mapait na aroma.
• Inihaw ng mga Pranses ang mga butil hanggang sa bahagyang masunog ang mga ito at ang mga butil ng kape ay maging dark brown.
• Italian ang may pinakamahabang proseso ng pag-iihaw ng kape. Ang mga butil ay halos itim, ang langis ay ganap na naalis, at ang hilaw na materyal ay nawawala ang katangian nitong aroma.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamasarap na butil ng kape - Viennese at American processing. Gayunpaman, hindi lahat ay may ganitong pananaw.

Alin ang mas maganda para sa coffee machine?

Paano pumili ng pinakamasarap na butil ng kape para sa isang coffee machine? Ang tanong na ito ay madalas na tinatanong ng mga mahilig sa kape na naging may-ari ng isang aparato para sa paggawa ng inumin. Maaaring magkaroon ng maraming mga sagot dito, at lahat ng mga ito ay magkakaiba. Ito ay dahil sa katotohanan na maraming iba't ibang opinyon, pati na rin ang panlasa ng mga mahilig sa inumin.

Paano magranggo? Ano ang pinakamagandang butil ng kape? Dapat mong pag-aralan ang mga katangian ng ilang uri at tatak. Ang pagkakaroon ng natanggap na impormasyon, maaari kang gumawa ng isang pagpipilian pabor sa isang partikular na uri o paghaluin ang ilang mga varieties sa parehong oras. Bilang karagdagan, ang panghuling inumin ay naiiba depende sa kung paano inihaw ang mga beans (ayon sa French o American scheme).

Kaya, ang Robusta ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming caffeine kumpara sa Arabica. Ipinapaliwanag nito ang lakas at mapait na lasa nito. Kapag naghahanda ng espresso, pinapayagan ka ng ganitong uri ng kape na makakuha ng mas malambot na foam. Nangangahulugan ito na upang makapaghandaAng ganitong uri ng inumin ay kanais-nais na paghaluin ang ikatlong bahagi ng Robusta at dalawang katlo ng Arabica.

Ang antas ng pag-ihaw ng beans na inilaan para sa coffee machine ay maaari ding iba at depende sa mga kagustuhan ng coffee lover. Kung ang disenyo ng gadget sa kusina ay hindi nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang gilingan ng kape, mas mabuting pumili ng medium o fine grinding na kape.

Ang tanging uri ng butil ng kape na hindi kanais-nais para sa mga coffee machine ay ang mga naglalaman ng maraming langis.

Paano pipiliin ang pinakamahusay na brand?

Maraming brand ng coffee beans ang laganap sa Russia. Pagkatapos suriin ang mga ito, maaari kang pumili ng pinakamasarap na butil ng kape. Ang mga pangalan ng mga tatak na itinuturing na pinakamahusay ay ipinakita sa ibaba.

• Musetti - tinutukoy ng mga umiinom ng kape na may karanasan ang brand na ito bilang pinakamahusay, na tinatawag itong inumin na pinakamasarap;
• Ang Italkafe ay isang premium na natural na pampalakas na inumin;
• LavAzza - napakatagal ng sikat na brand na ito, hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa maraming bansa.

Sa katunayan, marami pang brand at brand, at ang ilan sa mga ito ay maaaring ituring na isa sa mga pinakamahusay, kahit na hindi gaanong kilala ang mga ito. Sa anumang kaso, ang bawat tagahanga ay magkakaroon ng kanyang sariling opinyon tungkol sa kung aling mga butil ang pinaka-mabango at masarap. Isang katotohanan lang ang tiyak: ang tamang kape ay dapat palaging mga butil.

Kung maaari, mas mainam na subukan ang ilang uri at tatak, parehong indibidwal atpaghahalo ng mga ito sa isa't isa sa magkakaibang sukat.