Paano magluto ng sopas ng isda: ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Karamihan sa mga gustong magluto ng kanilang unang sopas ng isda ay nagtatanong ng lohikal na tanong: paano magluto ng sopas ng isda nang tama? Pagkatapos ng lahat, ito ay isang hindi pangkaraniwang sopas, kung saan mayroong isang simpleng sabaw ng manok o baka, mga gulay, atbp. Ang ulam na ito ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte sa pagluluto. Mula noong panahon ng tsarist Russia, ang sopas ng isda ay inihanda sa iba't ibang paraan. Mayroong maraming mga recipe, ngunit ang pinakakaraniwan ay karaniwan at tamad, pati na rin ang sopas ng isda ng magsasaka. Gayundin, ang ilang mga mapagkukunan ay nagsasalita ng isang ulam na may pagdaragdag ng isang inuming nakalalasing - champagne. Ang pangunahing pagkakaiba nito sa iba pang mga sopas ay ang kakayahang magluto ng sopas ng isda, kapwa sa stake (tradisyonal na recipe) at sa bahay.

Kapaki-pakinabang na impormasyon

Sa iba't ibang mga aklat, mahahanap mo ang maraming recipe para sa pagluluto ng sopas ng isda. Sa ibang bansa, iba ang tawag sa ulam na ito. Ngunit karamihan sa mga recipe ay may mga pangunahing elemento ng pagkakatulad. Ang tainga ay inihanda mula sa isda. Ang pagpapakulo ng sabaw ay nagaganap sa maraming yugto. At higit sa lahat, ito ay niluto sa apoy. Ngunit sa taglamig o para sa kakulangan ngang pagkakataong lumabas sa kalikasan at gumawa ng apoy sa tag-araw, siyempre, maaari mong gamitin ang mga recipe na nagpapakita kung paano magluto ng sopas ng isda sa bahay.

Ilang lihim sa pagluluto

Sikreto 1. Upang makakuha ng masarap na sabaw, kailangan mo ng ilang uri ng isda. Bilang karagdagan sa pagiging sariwa, ang isda ay dapat magkaroon ng isang pinong texture at isang malakas na lasa. Ang pinakamahusay na tainga sa mundo ay nakuha mula sa pike, pike perch, crucian carp, salmon. Gumagana rin ang sea bass at bakalaw sa masaganang sabaw. Bream, minnows, ram, vobla - mga uri ng isda na hindi angkop para sa sopas ng isda.

Sikreto 2. Upang gawing masarap at mabango ang iyong ulam, kailangan mo ring magdagdag ng: asin, sibuyas, peppercorns, karot, patatas, pati na rin ang mga pampalasa sa panlasa. Ukha - tagabuo ng sopas. Maaari kang magdagdag ng anumang gusto mo dito, ang pangunahing bagay ay gumawa ng masarap na sabaw. Kung hindi mo gusto ang pinakuluang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ito nang buo, nang walang pagputol, at pagkatapos magluto, alisin at itapon. Ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng masarap at mabangong lasa sa iyong sopas na magugustuhan mo kahit na hindi mo gusto ang gulay sa sarili nitong.

Sikreto 3. Ang isang mahusay na pinakuluang sabaw ay ang susi sa tagumpay. Dalhin ito sa ganap na kahandaan (kung paano gawin ito ay inilalarawan sa ibaba), at gumamit din ng ilang uri ng isda para sa iba't ibang lasa.

Ukha sa bahay

Maraming tao ang nagdaragdag ng sarili nilang bagay dito, halimbawa, sa halip na mga tradisyonal na cereal ay naglalagay sila ng bigas o iba pa. Kung nagmula ka sa isang matagumpay na paglalakbay sa pangingisda, nakahuli ng maraming isda, ang susunod na tanong ay lumitaw: kung saan ilalagay ang huli? Iprito lang ang lahat o nilaga - hindi masamapagpipilian, ngunit ang pagluluto ng masarap, masustansiyang sopas ay mas mahusay! Ang Ukha ay naiiba sa iba pang mga sopas dahil ang mas magkakaibang isda na nilalaman nito (pike, silver carp, salmon, atbp.), Mas masarap ito. Paano lutuin ang tainga na masarap? Mahahanap mo ang recipe sa artikulong ito.

Ang variant ng buong isda o kung paano gumawa ng masarap na sabaw

May mga taong nagluluto ng fish soup na may kasamang buong isda. Tama man ito o hindi, walang malinaw na sagot sa tanong na ito, dahil ang bawat isa ay may gusto sa kanilang sarili. Ngunit upang magbigay ng mas pamilyar na lasa sa sabaw, ang isda ay dapat na malinis at gutted. Ito ay nagkakahalaga ng paggawa nito, kung dahil lamang, kasama ang mga panloob na bahagi ng isda, ang dumi ng isda ay pumapasok din sa sabaw, at kumakain ng masarap na sopas at alam na sa isang lugar sa loob nito ay maaaring mahuli ang maliliit na bahagi ng naturang sangkap, nakikita mo, ay hindi masyadong kaaya-aya.

Upang gumawa ng masarap, malasa, masaganang sabaw, mas mainam na gumamit ng maliliit na uri ng isda, at pagkatapos ay magdagdag lamang ng mas malaki (kung magluluto ka ng sopas ng isda mula sa ilang uri ng isda). Kasama ng maliliit na isda, palikpik, buto at lahat ng magpapasarap sa iyong sabaw ay agad na inilalagay sa tubig.

Soup para sa fish soup ang batayan ng kanyang panlasa

Ang stock para sa sabaw (isda at mga bahagi nito) ay binuhusan ng malamig na tubig. Gaano karaming isda at kung gaano karaming tubig ang kailangan mo - magpasya para sa iyong sarili, ang lahat ay depende sa kung gaano karaming mga servings ng sopas ng isda ang gusto mong gawin. Kung mayroon kang kaunting isda na magagamit, pagkatapos ay mas mahusay na gumawa ng maliliit na bahagi, at gugulin ang lahat ng isda sa paghahanda ng masarap na sabaw. Ang wastong nilutong sabaw sa tainga ay 80% ng lasa ng buong ulam.

Tandaan mo yansa panahon ng proseso ng pagluluto, hanggang sa kalahati ng tubig ay maaaring sumingaw sa loob ng 40-50 minuto. Ang pagdaragdag ng ordinaryong tubig ay hindi pa rin inirerekomenda, dahil ang konsentrasyon ng sabaw ay maaabala, na hahantong lamang sa isang pagpapahina ng pangkalahatang lasa ng sopas ng isda. Sa pinakadulo simula ng pagluluto ng sabaw, kailangan mong magdagdag ng asin. Upang lubusang maluto ang lahat ng bahagi ng isda at magbigay ng pinakamataas na lasa, kailangan mong patuloy na pakuluan ang sabaw ng halos isa't kalahating hanggang dalawang oras.

Kung wala kang sapat na oras upang italaga sa pagluluto ng sopas ng isda, maaari mo itong lutuin kahit sa loob ng 30-40 minuto. Sa kasong ito, makakakuha ka lamang ng isang hindi gaanong puro at masarap na sabaw. Kung hindi ito mahalaga para sa iyo, maaari kang gumawa ng masarap na hapunan para sa iyong sarili nang mabilis.

Ano ang dapat idagdag sa gayong ulam o kung paano magluto ng sopas ng isda nang tama?

Kung tama ang pagluluto ng sopas ng isda, bukod pa sa masaganang sabaw, dapat ding may mga bahaging piraso ng isda. Sa lahat ng mga isda na mayroon ka, dapat mong piliin ang pinakamalaking kinatawan, alisin ang mga ito ng mga ulo, palikpik, atbp., na nag-iiwan lamang ng fillet. Ito ay idinagdag sa bawat paghahatid ng sopas ng isda. Ang mga bahaging piraso ng isda na ito ay dapat ilagay sa sabaw, mga 7-10 minuto bago ganap na lutuin.

Ang oras ay magdedepende sa laki ng mga piraso. Ang pangunahing bagay dito ay upang mapanatili ang balanse: huwag ihain ang isda na kalahating lutong, ngunit huwag din itong tunawin. Paano maiintindihan na ang fillet ay luto at handa nang ihain? Sa kumukulong sabaw, hawakan ang mga piraso ng isda gamit ang isang spatula o kutsara. Kung nababanat ang mga ito, ngunit maaaring hatiin sa mga bahagi, handa na silang ihatid.

Ano pang mga sangkap ang maaari kong idagdag?

Gayunpaman, bukod sa isda, dapat mayroong iba pang sangkap sa tainga, hindi lamang ito binubuo ng sabaw at isda. Sa isang lugar 20-25 minuto bago ganap na handa, maaari kang maglagay ng pinong tinadtad (ngunit hindi masyadong maliit) na patatas sa sabaw. Maraming mga may karanasan na mangingisda ang naniniwala na ang isang tunay na tainga ay hindi dapat maglaman ng patatas, ngunit maaari kang magdagdag ng mga sangkap sa panlasa. Maaari kang magpasya para sa iyong sarili kung ano ang eksaktong magiging sa iyong ulam.

Karamihan sa mga may karanasang chef ay sumasang-ayon sa pananaw na ito. Upang madagdagan ang pagkabusog ng sopas ng isda, maaari kang magdagdag ng ilang mga cereal dito: kanin, pearl barley, semolina, atbp. Kapag nagluluto, dapat mong isaalang-alang ang oras ng pagluluto ng bawat isa sa mga cereal na ito.

Ang mga sibuyas, paminta at dahon ng bay ay tradisyonal na sangkap para sa sopas ng isda. Mas mainam na ilagay ang mga peppercorn sa pinakadulo simula ng pagluluto ng sabaw, ang mga sibuyas ay maaaring ilagay sa isang lugar sa loob ng 15 minuto hanggang sa ganap na luto (kung gusto mo ng mas matigas na sibuyas, maaari mo itong ilatag sa loob ng 8-10 minuto), at ang dahon ng bay ay idinagdag na sa mga huling minuto ng pagluluto ng sopas ng isda, kung saan magkakaroon siya ng oras upang ilabas ang kanyang taglay na piquancy at napakasarap na amoy.

Para tikman, maaari ka ring magdagdag ng parsley at kaunting carrot. Ang anumang pampalasa ay idinagdag din sa iyong paghuhusga. Ang pangunahing bagay ay hindi nila naaabala ang pangkalahatang lasa ng sopas ng isda, iyon ay, ang sabaw.

Paano magbigay ng creamy taste sa tenga?

Kung hindi mo alam ang recipe kung paano magluto ng sopas ng isda sa bahay upang magkaroon ito ng masarap na sabaw at creamy aftertaste, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting gatas sa pinakadulo ng pagluluto (mga 0.5 litro ng gatas bawat 3-4 litro ng tubig). Ang pamamaraan na ito ay magiging angkop lalo nakung sakaling may malaking halaga ng roach sa iyong sabaw. Kung wala kang sariwang gatas sa kamay, maaari kang gumamit ng diluting milk powder sa sabaw. Bago ihain, maaari kang magwiwisik ng mga halamang gamot at maghalo ng isang maliit na piraso ng mantikilya.

Pagluluto ng sopas ng isda sa bahay, maaari kang mag-eksperimento sa mga sangkap, dahil ito ay isang hindi pangkaraniwang sopas. Bilang karagdagan sa karaniwang mga halamang gamot at pampalasa (dahon ng bay, paminta), maaari mo ring subukang magdagdag ng iba't ibang mga ligaw na damo, tulad ng kastanyo. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga personal na kagustuhan. Ang ulam na ito ay nangangailangan ng maraming isda, at mas mabuti ang ibang uri.

Pagluluto ng sabaw sa ulo ng isda

Ang recipe na ito ang pinakakaraniwan. Ano ang kailangan mong makuha mula sa mga produkto at kung paano magluto ng tainga mula sa ulo ng isda?

Ang sumusunod ay isang maikling listahan ng mga sangkap na kailangan sa paggawa ng silver carp fish soup (ang pinakakaraniwang ginagamit):

1. Palikpik ng isda, buntot at ulo.
2. Ilang patatas (depende sa dami ng sabaw at gusto mo sa kapal ng sopas).
3. Isang bombilya.
4. Carrots (opsyonal) 1pc
5. Bay leaf 1-2 pcs
6. Black peppercorns.
7. Mga berde (parsley, dill) sa panlasa bago ihain.
8. Mga pampalasa sa panlasa at asin.

Paano magluto ng sopas ng isda upang ito ay mayaman at malasa ay inilalarawan sa maraming mapagkukunan. Ngunit ang katotohanan ay ang karamihan sa kanila ay naglalarawan ng mga recipe na gumagamit ng isang malaking halaga ng isda, pati na rin ang iba't-ibang nito. Kung ikaw ay limitado sa pagpili at dami, pagkatapos ay saSa artikulong ito, matututunan mo kung paano magluto ng tainga mula sa ulo ng isda. Ang ulo ng silver carp ay magbibigay sa iyong sabaw ng tamang lasa.

Bago lutuin, hiwain sa 2 bahagi ang ulo. Pagkatapos nito, kumuha sila ng isang kawali (ang dami ay depende sa kung gaano karaming mga servings ang gusto mo), punan ito ng tubig, nang walang pagdaragdag ng 2-3 cm sa gilid. Ang asin at paminta ay maaaring idagdag na sa yugtong ito. Matapos ang pagbuo ng foam sa ibabaw ng tubig (sa proseso ng kumukulo), dapat itong alisin. Ito ay mabubuo ng kalahating oras hanggang sa tuluyang maluto ang isda. Ang eksaktong idadagdag sa tainga ay isang bagay sa panlasa.

Pagkatapos na ganap na magbigay ng lasa ang ulo ng isda, ang sabaw ay dapat patuyuin. Ginagawa ito upang maalis sa kanya ang mga labi ng isda, iba't ibang walang lasa na bahagi ng kanyang ulo. Susunod, maaari kang magdagdag ng allspice, sibuyas, patatas, at kung ano pa ang gusto mo sa iyong tainga. Ang lahat ng ito ay direktang idinaragdag sa sinadyang sabaw at ibinalik sa apoy.

Ang patatas ay pinakuluan sa loob ng 20-25 minuto, depende sa dami ng mga ito at sa kung anong mga piraso ang iyong pinutol. Kung gumamit ka ng mga bagong patatas, mas mabilis itong maluto. Ang mga karot ay maaari ding idagdag kasama ng patatas. Bago ihain, maaari kang maghain kasama ng mga damo at itim na tinapay.

Salmon fish soup

Tulad ng alam mo, napakaraming iba't ibang recipe para sa naturang ulam. Ito ay isang natatanging ulam ng uri nito, kung saan ang lahat ay maaaring magdagdag ng isang bagay sa kanilang sarili dito at sa parehong oras ay hindi palayawin ang pangunahing lasa ng sopas ng isda - sabaw ng isda. Isa sa pinakamasarap na paraan ay ang pagluluto nito gamit ang salmon.

Sa ibaba ay malalaman mo kung paano magluto ng salmon fish soup. Ito ay isang napaka-malusog na isda na naglalaman ng maraming sustansya. Ang bawat bahagi nito (ulo, tesha, fillet) ay may sariling lasa. Nasa tainga na ang lahat ng mga bahagi nito ay magagawang ibunyag ang kanilang panlasa sa maximum. Maaari mong gamitin lamang ang ulo at buntot ng salmon upang makagawa ng isang masarap na ulam. Ngunit, kung hindi ka magtitipid at bumili ng isang buong isda, alalahanin ang pagkaing inihanda mula rito sa mahabang panahon.

Ang Salmon ay tumutukoy sa mga uri ng pulang isda. Ang pinakamahalagang bagay dito ay ang likod, iyon ay, ang fillet. Madalas itong ginagamit sa paggawa ng sushi at lahat ng Japanese cuisine. Ang ulo at buntot ng isda na ito ay hindi malaki ang halaga, na nangangahulugan na sa merkado o sa tindahan maaari mong mahanap ang mga bahaging ito sa isang abot-kayang presyo. Ang ulo at buntot ay maaaring gumawa ng isang mahusay na tainga. Kung gagamitin mo ang ulo ng salmon, dapat itong malinis ng mga mata at hasang (magdaragdag sila ng kapaitan sa sabaw). Oras ng kumukulo (average) ulo ng salmon - 35-45 minuto. Sa ibang pagkakataon, tiyaking salain ang sabaw, kung hindi ay maaaring mahuli ang iba't ibang bahagi ng ulo ng isda kapag inihahain.

Paano magluto ng sopas ng isda sunud-sunod?

Pagkatapos ganap na malinis ang ulo ng salmon, maaari itong ipadala sa kawali at, habang kumukulo ang sabaw, alisin ang foam sa unang 10-20 minuto.

Habang nagluluto, maaari kang magsimulang maghiwa ng mga gulay para sa sopas ng isda. Gamitin ang mga gusto mong tikman. Mga karaniwang ginagamit na patatas, sibuyas at karot.

Pagkatapos pakuluan ang ulo, ang sabaw ay sinasala at ibinuhos muli sa kawali, na nagdaragdag ng mga gulay sa daan.

Ang huling hakbang ay pagdaragdag ng mga pampalasa (sa panlasa) at ilang dahondahon ng bay. Ang lahat ng ito (pagkatapos magdagdag ng mga gulay) ay niluto para sa isa pang 20-25 minuto, pagkatapos nito maaari mong ligtas na ihain ito sa mesa. Maaaring gawin ang paghahatid sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga halamang gamot sa tainga.

Ngayon ay natutunan mo kung paano magluto ng sopas ng isda mula sa salmon at iba pang uri ng isda, at ngayon ay talakayin natin ang isa pang paksa.

Mga tainga ng baboy

Hindi ka magtatagal upang gumawa ng sopas gamit ang sangkap na ito, at ang resulta ay tiyak na magugulat sa iyo. Kaya, kung hindi ka marunong magluto ng mga tainga ng baboy, tandaan kung ano ang kailangan mo para dito: patatas, tainga, tubig, cracklings, sibuyas, mantikilya, tinapay at harina.

Una sa lahat, kailangan mong maglagay ng mga tainga at kaluskos sa isang palayok ng tubig, pati na rin ng kaunting sibuyas. Pakuluan ito sa katamtamang apoy nang eksaktong isang oras. Ang mga gulay ay dapat idagdag sa sabaw, at ang pinakuluang mga tainga ay dapat na kunin at makinis na tinadtad. Ang mga patatas na pinutol sa mga cube ay dapat ilagay sa sabaw, ginisa at dapat idagdag ang mga tainga doon. Lutuin ang lahat hanggang sa ganap na maluto!

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng tainga ng baboy. Bon appetit at good mood!