Hard cheese calories: calorie table

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-18 01:26

Ang bawat isa na walang malasakit sa keso, ang nangunguna sa rating ng katanyagan ng mga produktong fermented milk, ay dapat isaalang-alang ang halaga ng enerhiya nito kapag gumagawa ng isang malusog na diyeta. Ang calorie na nilalaman ng matapang na keso, ang pinakamataba at pinaka-masustansiyang uri, ay mataas at nag-iiba mula 350 hanggang 420 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang indicator na ito ay nakadepende sa iba't ibang nauugnay sa teknolohiya ng produksyon nito, at sa taba na nilalaman ng gatas na ginamit.

Views

Maraming uri ng matapang na keso ang ginagawa gamit ang dalawang paraan: pagpapakulo o pagpapatuyo na may pagdaragdag ng lactic acid bacteria at mga enzyme na nagpapasigla sa proseso ng pag-curd ng gatas. Maaaring mahinog ang produktong ito mula tatlong buwan hanggang tatlong taon.

Ang isang espesyal na angkop na lugar ay inookupahan ng mga sobrang matigas na keso (Italian "parmesan" o Swiss "sbrinz"), na naghihintay sa kanilang kahandaan mula dalawa hanggang sampung taon. Ang sikat na parmesan, kapag hinog na, ay nagiging pinakamahirap na produkto. Ito ay nahati sa isang kutsilyo na kahawig ng isang pait, pati na rin sa isang espesyal na martilyo na tumama sa isang insert na metal sa hawakan ng kutsilyo. Kung ang calorie na nilalaman ng matapang na keso mula sa Switzerland ayAng "sbrinz" ay 429 kcal bawat 100 g ng produkto, kung gayon ang Italian parmesan ay isang mas pagpipilian sa pandiyeta, ang halaga ng enerhiya nito ay 292 kcal bawat 100 g.

Ang mga sobrang matigas na keso ay ginagamit upang maghanda ng mga gourmet dish, alinman sa gadgad o sa maliliit na durog na piraso. At ang mga ito ay hinahain din bilang handa na manipis na shavings bilang pampagana para sa alak. Sa mga uri ng matapang na keso, mayroong: mga keso ng natural na pagkahinog ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), mga gourmet na keso na may asul na amag ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), mga keso ng magsasaka ("Bemster ", "Stolveyker"), pinausukan ("Gouda") o may pulang balat ("Doruvael"). Ang calorie na nilalaman ng matapang na keso ay nakasalalay sa taba na nilalaman nito, na sa Parmesan ay 32%, sa Dutch cheese - 45%, sa Swiss - 50%. Alam na kung mas mataas ang indicator na ito para sa isang sikat na produkto ng fermented milk, mas masarap ito.

Mula sa matapang na keso sa Russia gumagawa sila ng: "Dutch", na tumutugma sa "Edam" mula sa Netherlands, "Swiss", English "Cheddar", "Kostroma", "Russian", "Soviet", "Yaroslavsky ", " Altai at Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, Brie President na keso, mga pinausukang varieties at iba pa.

Komposisyon

Ang keso ay naglalaman ng 26-28% na protina, na mas naa-absorb ng katawan ng tao kaysa sa karne. Tinatawag ng mga Nutritionist ang solid varieties na "concentrated milk" dahil minsan ang isang maliit na piraso ng keso para sa almusal (30-50 g) ay maaaring palitan ang 300-400 ml ng mahalagang likido. Ang mataas na calorie na nilalaman ng matapang na keso ay nauugnay sa isang mataas na nilalaman ng lipid sagatas (20-28%). Mayaman din sila sa mga bitamina: A, grupo B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E at C. Ang inilarawan na produkto ay naglalaman ng maraming mineral: zinc, calcium, tanso, mangganeso, sodium, iron, magnesium, potasa, posporus. Ang taba ng gatas ay may fusible na istraktura at isang malaking halaga ng phosphatites, na nakakatulong sa halos kumpletong pagsipsip nito (sa pamamagitan ng 98-99%).

Benefit

Pagkain ng matapang na keso, na mataas sa calories, kailangan mong subaybayan ang pagmo-moderate ng mga bahagi at sapat na dami ng pisikal na aktibidad. Makakatulong ito na maubos ang labis na enerhiyang nakukuha mula sa masustansyang pagkain.

Ngunit ang matapang na keso, kung regular na kinakain sa sapat na dami, ay nagdadala sa isang tao ng mahahalagang amino acid na bumubuo sa kanilang komposisyon: tryptophan, methionine at lysine. Ang unang nakakatulong upang mabawasan ang gana, ay kasangkot sa synthesis ng bitamina B3, na kinakailangan para sa aktibidad ng utak. Kaugnay nito, ang lysine at methionine ay tumutulong sa pagsira ng mga taba at pabagalin ang proseso ng pagtanda ng mga cell.

Talahanayan ng mga calorie para sa iba't ibang uri ng matapang na keso

Sa kabila ng mga benepisyo na ibinibigay ng matapang na keso sa katawan kapag natupok, ang calorie na nilalaman sa 100 gramo ng anumang uri ng produktong ito ay 17-20% ng kabuuang pang-araw-araw na diyeta. Ang sinumang sumusubaybay sa kanilang figure o antas ng kolesterol sa dugo ay maaaring kumonsumo ng hindi hihigit sa 20–50 g ng mature na keso bawat araw.

variate ng keso	Fat	Halaga ng enerhiya sa kcal bawat 100g
"Dutch" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"Russian"	45-50%	337-366
Kondrovo Russian "Olterber"	50%	355
Dobryana Russian	50%	360
Sobyet	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Yaroslavsky	45%	361
"Swiss"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Steppe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"Latvian"	45%	316
"Lithuanian"	30%	250-338
Lithuanian Gouda, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Keso na may mushroom	50 %	395
Emmental	45 %	420
Parmesan	32%	292
Gruyere	49%	396
Munster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (tupa)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Kapag naghahanda ng mga pagkain o meryenda, ang matapang na keso ay kadalasang kinukuskos sa isang kudkuran upang lumikha ng masarap na crust. Ang isang kutsarita ng delicacy na ito ay naglalaman ng 8 g, kung saan makakakuha ka ng 30 kcal. Ang isang kutsara ng grated hard cheese ay naglalaman ng 25 g, habang ang calorie na nilalaman ng produkto ay 94 kcal.

Ang isang baso (200 ml) ay naglalaman ng 320 g ng hard grated cheese na may calorie na nilalaman na 1200 kcal, at isang tasa (250 ml) ay naglalaman ng 400 g at 1500 kcal ayon sa pagkakabanggit.

Halaga ng enerhiya ng "Russian" na keso

Isa sa pinakasikat na domestic cheese - "Russian" - ay ginagawa ngayon sa Russia at ilang bansa sa malapit sa ibang bansa. Ang mga tampok na katangian ng iba't ibang ito ng matapang na keso ay ang binibigkas, pinong lasa nito at ang pattern ng "fine lace". Ang "Russian" na keso ay inihanda mula sa pasteurized na gatas na nakuha mula sa mga baka, kasama ang pagdaragdag ng rennet at lactic acid bacteria. Ang produkto ay nasa edad na 2.5 buwan at pagkatapos ay pupunta sa mga tindahan.

Calorie hard cheese "Russian" ay maaaring mag-iba mula 337 hanggang 366 kcal. Ang protina ng gatas ay humigit-kumulang 23%, mga lipid - mga 30% (sa tuyong timbang, ang taba ng nilalaman ng produkto ay hindi lalampas sa 50%). Ang iba't ibang keso na ito ay mayaman sa bitamina B, A, E, D at PP. Bawat 100 g ng produkto ay mayroong 0.88 g ng calcium, 0.81 g ng sodium, 88 mg ng potasa at 0.5 g ng posporus. Ang keso na "Russian" na may taba na nilalaman na 45% ay naglalaman ng 337 kcal bawat 100 g ng produkto, ang calorie na nilalaman ng matapang na keso na may 50% na nilalaman ng taba (ng parehong uri) ay 358 kcal, at ang halaga ng enerhiya ng Russian " Ang Como" ay 363 kcal.

Pinsala at kontraindikasyon

Kapag bibili ng iyong paboritong produkto, kailangan mong bigyang pansin ang natural na komposisyon nito: ang pagdaragdag ng mga taba ng gulay (langis ng palma) ay nagpapababa ng gastos nito at makabuluhang nakakapinsala sa kalidad. Dapat ding tandaan na ang mga taong nagdurusa sa mga problema sa gastrointestinal ay ipinagbabawal na kumain ng mga maanghang na uri ng inilarawan na produkto. Minsan ang matapang na keso, ang calorie na nilalaman nito ay maaaring mababa, ay nagdudulot ng pananakit ng ulo, pag-atake ng migraine o bangungot. Ang pinsalang ito ay nagdudulot ng labis na amino acid mula sa keso - tryptophan. Kung inaabuso mo ang mga solidong uri ng produkto, maaari itong mag-trigger ng pagkakaroon ng labis na kolesterol sa dugo, ang pampalapot nito, hypertension o atherosclerosis.

Asul na keso (matigas), na ang calorie na nilalaman ay 340-353 kcal bawat 100 g ng isang maanghang na produkto, ay ipinagbabawal sa diyeta ng mga buntis na kababaihan, dahil ang ilang mga produkto na may amag ay naglalaman ng isang mapanganib na dami ng bakterya na nagdudulot ng listeriosis. Ang sakit na ito ay maaaring humantong sa mga problema sa pagdadala ng sanggol at sa kanyang pagsilang.

Para sa fitness nutrition

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng matapang na keso - isang kaloob para sa vegetarian menu o para sa mga gustong pag-iba-ibahin ang kanilang pagkain sa protina. Nagpe-perform sila sabilang kapalit ng karne o isda. Ang protina ay kasangkot sa pagbuo ng mga kalamnan at organo, habang ang posporus at k altsyum ay nagpapatibay sa istraktura ng mga kasukasuan at buto. Kapag pumipili ng matapang na keso para sa isang diyeta sa panahon ng pagbaba ng timbang, kailangan mong bigyang-pansin ang label ng produkto, na nagpapahiwatig ng eksaktong halaga ng enerhiya ng produkto sa mga calorie. Halimbawa, ang calorie content ng 45% fat hard cheese ay maaaring mag-iba mula 310 kcal hanggang 420 kcal.

Kasabay nito, ang Cheddar cheese ay maaaring gawin pareho na may taba na nilalaman na 49-50% (405 kcal) at 33%. Ang nilalaman ng calorie sa pangalawang kaso ay magiging 380 kcal lamang. Ang isang dietary na bersyon ng keso na ito na tinatawag na "Cheddar" ay naglalaman lamang ng 18% na taba at mayroon lamang 282 kcal. Kasabay nito, ang taba ng gatas ay madaling hinihigop ng katawan ng tao, ngunit ang isang mataas na porsyento ng mga lipid ay maaaring maiwasan ang pagbaba ng timbang. Samakatuwid, mas kapaki-pakinabang kapag nawalan ng timbang na kumain ng hindi hihigit sa dalawang hiwa ng keso (mga plato) sa umaga. Maaari ka ring kumain ng hindi hihigit sa 20 g ng iyong paboritong hard cheese bago ang tanghalian, ngunit hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo.

Tumutulong ang produkto na mapanatili ang mass ng kalamnan at kalusugan sa panahon ng paglaban sa dagdag na pounds, ngunit ito ay kinakailangan upang matiyak ang sapat na pisikal na aktibidad.

zucchini diet dish na may grated cheese

Mula sa mga produktong kakailanganin mo: 1 kg ng zucchini, 15 g ng langis ng mirasol, 40 g ng harina ng mais, 1-2 itlog, 200 g ng Adyghe cheese at 150 g ng "Russian", 1-2 cloves ng bawang (sa panlasa), sariwang perehil. Upang makapaghanda ng masarap na diyetakaserol, zucchini kuskusin sa isang magaspang kudkuran at budburan ng asin. Pagkatapos ay pinahihintulutan silang manirahan at ang labis na likido ay pinatuyo, pinipiga ang masa. Ang gadgad na keso, tinadtad na perehil, mga paboritong pampalasa ay idinagdag, ang bawang ay pinipiga. Paghaluin ang harina at itlog, na nagbibigay ng pagkakapareho ng masa. Ang baking sheet ay greased na may langis, ang hinaharap na kaserol ay ibinuhos dito at ang ibabaw ay leveled. Budburan ng keso at maghurno sa 180 degrees para sa 30-40 minuto. Ang calorie content ng naturang ulam ay 156 kcal bawat 100 g ng casserole.