Gingerbread cookies: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung nakatikim ka na ng totoong gingerbread cookies, malamang na hindi mo nakakalimutan ang lasa nito. Ang mga maanghang at mabangong pastry ay partikular na nauugnay sa bisperas ng Bagong Taon at Pasko. Sa aming artikulo, gusto naming dalhin ang pinakamahusay na mga recipe ng gingerbread.

Kasaysayan ng gingerbread

Ang kasaysayan ng cookies ay bumalik sa England. Mayroong kahit isang alamat na nagsasabi na ang mga monghe sa Ingles ang unang naglagay ng luya sa cookies. Noong ika-labing isang siglo, minasa ng monghe na si Patrick ang kuwarta sa isang mangkok na gawa sa kahoy at mapagbigay na nagdagdag ng mga pampalasa na dinala ng kanyang kapatid mula sa krusada. At ginawa niya ang pastry mismo sa anyo ng mga anghel at pigurin ng mga santo. Hindi nagtagal ang lahat ng mga naninirahan sa monasteryo ay tinatangkilik ang masasarap na cookies. Lalo na nagustuhan ng abbot ang mga pastry, na humiling kay Patrick na gumawa ng parehong delicacy para sa Pasko. Sa oras na iyon, ang mga Christmas tree ay pinalamutian ng mga cookies. Ngunit ang mga pastry ay hindi kasing ganda ng mga ito ngayon, at nagkaroon ng napakasimpleng mga hugis. Minsan nagiging isang tunay na gawa ng mga confectioner ang modernong gingerbread cookies.

Mamaya, noong ikalabinsiyam na siglo, nagkaroon ng tradisyon ng paggawa ng tunay na gingerbreadmga obra maestra. Natutunan ng mga kusinero kung paano gumawa ng buong bayan at bahay mula sa cookies.

Sa mga bansang Europeo, ang gingerbread ay simbolo ng Pasko. Kadalasan ito ay ginawa sa anyo ng mga simbolo ng relihiyon o lahat ng uri ng mga pigurin. Ang mga Christmas tree ay pinalamutian ng gayong gingerbread. Ang pinakasikat na cookie ay napanalunan sa Germany. Ang lungsod ng Nuremberg ay tinatawag na kabisera ng tinapay mula sa luya. Dito ginagawang mga gawa ng sining ang gingerbreads.

Classic Gingerbread Recipe

May malawak na hanay ng mga opsyon para sa paggawa ng mga maanghang na pastry. Lahat sila ay mabuti sa kanilang sariling paraan. Ngunit gusto kong magsimulang magsalita tungkol sa gingerbread cookies na may klasikong recipe.

Mga sangkap:

• asukal (tatlong kutsara),
• dalawang kutsara. l. luya, kanela at asukal,
• isang pakurot ng kulantro at nutmeg,
• itlog,
• ch. l. soda,
• harina (325 g).

Para sa frosting:

protein at powdered sugar (175 g)

Paghaluin ang mga pampalasa, asukal at pulot sa isang kasirola. Ipinadala namin ang lalagyan sa kalan at, sa pinakamabagal na apoy, unti-unting natutunaw hanggang sa magkaroon ng homogenous na masa.

Susunod, magdagdag ng soda upang tumaas ang timpla, at pagkatapos ay mantika. Alisin ang kasirola mula sa apoy at hayaang lumamig ang mga nilalaman. Pagkatapos ay idagdag ang itlog at haluing mabuti. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng harina sa masa at masahin ang kuwarta. Dapat itong i-infuse sa loob ng 15 minuto. Susunod, i-roll ito sa isang layer at gupitin ang lahat ng uri ng mga figure. Ilipat ang mga ito sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment. Ang mga cookies ng gingerbread ay inihurnong napakabilis. Sapat na 10-12 minuto. Kailangan mong bantayan ang kanilang paghahanda.huwag mag-overdry ng mga produkto.

Paano palamutihan ang gingerbread cookies? Sa kasalukuyan, ang dekorasyon ng cookies ay isang mahalagang bahagi at matagal nang naipasa sa kategorya ng sining. Ang pinakamadaling paraan upang palamutihan ang mga cookies ng gingerbread sa bahay ay grasa ang ibabaw nito ng icing. Naghahanda siya nang napakasimple. Sa isang malalim na plato, ihalo ang protina at asukal sa pulbos, at mas mainam na gumamit ng asukal sa pulbos. Ang asukal sa kasong ito ay hindi masyadong angkop. Gamit ang isang panghalo, talunin ang masa hanggang sa makuha ang isang mahangin na malambot na pagkakapare-pareho. Inilipat namin ang nagresultang icing para sa gingerbread cookies sa isang pastry bag, kung saan kinukulayan namin ang gingerbread cookies. Sa karaniwan, ang masa sa ibabaw ay natutuyo sa loob ng 1.5-2 oras.

Pagluluto nang walang asukal

Ang sumusunod na recipe para sa gingerbread cookies ay nagbibigay-daan sa iyong gumawa ng mga pastry na walang asukal at mantikilya. Ngunit sa kabila nito, lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap.

Mga sangkap:

• pinong giniling na bran (45 g, oatmeal o trigo),
• isang protina,
• cottage cheese (230 g),
• whole grain flour (tatlong kutsara),
• giniling na luya (dalawang tsp),
• 1 tsp kakaw,
• parehong dami ng giniling na cinnamon, cloves at baking powder,
• isang pakurot ng cardamom, nutmeg at asin bawat isa.

Gamit ang mixer sa isang lalagyan, paghaluin ang protina ng isang itlog at cottage cheese. Idinagdag namin ang lahat ng pampalasa doon. Ipinakilala namin ang bran sa masa. At pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ang natapos na masa ay nakabalot sa cling film atilagay sa freezer ng isang oras. Susunod, igulong ang isang layer ng kuwarta at gupitin ang mga blangko gamit ang mga gingerbread cookie cutter. Naghahanda kami ng isang baking sheet, tinatakpan ito ng pergamino, at inilalagay ang mga cookies ng gingerbread sa itaas. Nagluluto kami ng atay sa 180 degrees. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng hanggang sampung minuto.

Gingerbread cookies

Ang masarap na gingerbread cookies ay dapat lang gawin gamit ang sariwang luya.

Mga sangkap:

• 1 baso ng asukal,
• dalawang tasa ng harina,
• itlog,
• mantikilya (120 g),
• dalawang ugat ng luya,
• carnation (limang inflorescences),
• 1 tsp bawat isa baking powder at cinnamon.

Ang mga sariwang ugat ng luya ay binalatan at tinadtad sa isang kudkuran. Dahil naghahanda kami ng mga cookies ng gingerbread na may kanela, mas mahusay na gilingin ang mga pampalasa sa iyong sarili sa isang mortar. Paghaluin ang mga clove at cinnamon, pagkatapos ay durugin nang maigi.

Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang baking powder at harina, magdagdag ng tinadtad na luya, isang pinaghalong pampalasa. Sa isang malinis na lalagyan, talunin ang asukal na may malambot na mantikilya hanggang sa makuha ang isang puting homogenous consistency, pagkatapos ay idagdag ang itlog. Ibuhos ang tuyong timpla sa nagresultang masa at masahin ang kuwarta para sa mga cookies ng gingerbread gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos naming ilagay ito sa isang mesa na binuburan ng harina, at igulong ito sa isang layer. Gupitin ang mga blangko na may mga hulma. Itaas ang mga ito ng tinadtad na mga almendras o asukal. Grasa ang isang baking sheet na may langis, ilagay ang mga cookies dito at maghurno sa isang mainit na oven. Gaya ng nakikita mo, madaling gawin ang cinnamon gingerbread cookies.

Chocolate Cookies

Alokgumawa din ng simpleng gingerbread cookies na may tsokolate. Ang lasa nito ay hindi gaanong kawili-wili kaysa sa klasikong bersyon ng pagluluto sa hurno.

Mga sangkap:

• asukal (210 g),
• mantikilya (115 g),
• 4 na itlog,
• luya (85 g),
• vanilla,
• 1 tsp soda,
• mga pasas (215 g),
• dark chocolate (420 g).

Para sa pagluluto, kailangan natin ng pinalambot na mantikilya. Dapat itong talunin ng asukal. Magdagdag din ng vanilla. Dahan-dahang magdagdag ng isang itlog nang paisa-isa nang hindi tumitigil sa pagpalo. Balatan at gilingin ang sariwang luya gamit ang isang blender. Matapos maidagdag ang masa ng luya sa pinaghalong itlog-mantikilya. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang baking soda at harina. Idagdag ang mga ito sa iba pang mga produkto at masahin ang kuwarta. Susunod na kailangan namin ng tsokolate. Gupitin ito sa maliliit na piraso o kuskusin sa isang kudkuran, pagkatapos ay ihalo ito sa kuwarta. Budburan ang ibabaw ng trabaho na may harina, ilagay ang kuwarta dito at masahin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos naming i-roll ito sa isang cake at gupitin ang mga blangko mula dito. Inilipat namin ang mga ito sa inihandang baking sheet at ipinapadala para maghurno.

Almond cookies

Sa bahay, maaari ding gawin ang gingerbread cookies gamit ang mga almond, na nagdaragdag ng espesyal na lasa sa mga pastry.

Mga sangkap:

• 1 tsp asin,
• parehong dami ng baking powder,
• harina (270 g),
• asukal (130 g),
• butter (packaging),
• vanilla sugar (2 tsp),
• 2 itlog,
• mantika ng gulay,
• almond (45 g),
• 1 tsp luyalupa,
• 1 tbsp l. gatas.

Ang recipe para sa gingerbread cookies na may almonds ay medyo simple. Paghaluin ang asukal at itlog at talunin, pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya. Patuloy kaming nagpapatalo sa misa. Dahan-dahang idagdag ang giniling na luya, almond at vanilla. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Dapat itong masahin hanggang sa maging nababanat. Susunod, i-pack namin ito sa isang bag at ilagay ito sa loob ng 45 minuto sa isang cool na lugar, halimbawa, sa isang refrigerator. Matapos lumipas ang oras, inilabas namin ang kuwarta at igulong ito sa isang layer. Gupitin gamit ang mga hulma. Grasa ang bawat cookie sa ibabaw ng pinaghalong gatas at pula ng itlog. Salamat sa masa na ito, ang ibabaw ng gingerbread ay magiging makinis at makintab. Susunod, maghurno ng mga cookies sa oven sa isang baking sheet, na dating greased na may cookies. Handa na ang gingerbread kapag naging golden na ito.

Gingerbread Icing

Ang Gingerbread cookies ay karaniwang pinalamutian ng icing. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Ililista lang namin ang ilan sa mga ito.

Mga sangkap:

• isang protina,
• tubig (dalawang kutsara),
• lemon juice (tbsp),
• isang baso ng powdered sugar.

Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan at talunin gamit ang isang mixer o immersion blender. Hindi namin hihinto ang proseso hanggang sa lumapot ang masa. Kung naiintindihan mo na ang icing ay masyadong likido, pagkatapos ay maaari mong ligtas na magdagdag ng higit pang pulbos na asukal. Ito ay pinaniniwalaan na ang makapal na glaze ay mas maginhawa upang gumuhit ng mga pattern. Dahil ang isang labis na likido mass ay simplekumalat.

Protein free frosting

Maaaring gawin ang magandang frosting nang walang protina. Mukhang nakakagulat, ngunit mayroong isang recipe. Bukod dito, ang kalidad ng natapos na masa ay hindi mas masama kaysa sa iba pang mga opsyon.

Mga sangkap:

• pulbos na asukal (175 g),
• st. l. tubig,
• ch. l. anumang citrus juice.

Paghaluin ang lahat ng sangkap, pagkatapos ay gilingin hanggang makinis. Talunin ang masa hanggang ang patak ng asukal ay tumigil sa pagkalat sa ibabaw ng plato. Ang glaze na ito ay handa nang gamitin upang gumuhit ng mga pattern.

Custard glaze

Ang custard glaze ay napakasarap. Ang paghahanda nito ay medyo simple. Pakuluan ang 50 gramo ng tubig sa isang kasirola. Pagkatapos naming bawasan ang init at unti-unting ibuhos ang 300 gramo ng asukal sa pulbos. Patuloy naming hinahalo ang masa, pagkatapos ay ibuhos ang isang kutsarita ng natural na juice ng isang lemon dito. Pakuluan ang icing sa loob ng limang minuto.

Maaaring gamitin ang pangkulay ng pagkain upang ihanda ang misa para sa pagguhit. Upang maglapat ng mga pattern, kinakailangan ang isang pastry bag na may mga nozzle. Sa pamamagitan ng paraan, kailangan mong gumuhit ng cookies nang mabilis, dahil ang icing ay mabilis na tumigas. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pattern.

Ang yari na gingerbread ay dapat matuyo sa loob ng sampung oras upang ang masa ay ganap na nagyelo. Pagkatapos nito, maaaring i-pack ang cookies sa mga storage box. Kung nais mong mag-hang ng gingerbread cookies sa isang Christmas tree, pagkatapos ay bago i-bake ang mga ito, siguraduhing gawin itonaglalagay ng butas gamit ang straw para sa mga cocktail.

Mga rekomendasyon para sa pagpili ng mga produktong glaze

Naniniwala ang mga tunay na propesyonal na nakakaalam ng mga sikreto sa paggawa ng gingerbread cookies na mas madali ang pagluluto sa kanila kaysa sa pagpipinta nito. Ang mga pribadong pastry shop na nag-aalok ng handmade gingerbread sa mga customer ay ginagawang tunay na mga gawa ng sining ang kanilang mga likha. Ngunit sa bahay, maaari mong subukang gumawa ng sarili mong obra maestra.

Nagbigay na kami ng ilang recipe para sa paggawa ng icing para sa cookies. Gayunpaman, nais kong idagdag na ang masa para sa pagguhit ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa natural na puti ng itlog, kundi pati na rin mula sa tuyo. Sa pamamagitan ng paraan, ang dry protein ay mas maginhawang gamitin, binibigyan nito ang glaze ng isang hindi kapani-paniwalang magandang puting kulay. Mabibili mo ito sa mga site na dalubhasa sa nutrisyon ng mga atleta. Ang tanging bagay na dapat malaman ay ang protina ay nakabalot sa malalaking pakete. Ginagamit din ito ng mga culinary specialist para sa paghahanda ng meringues, meringues, marshmallows at iba pang matamis na obra maestra. Ang isang napakahalagang sangkap para sa paghahanda ng glaze ay pulbos. Dapat itong magkaroon ng napakapinong giling. Maaari mo itong bilhin sa tindahan o sa mga online na tindahan ng kendi. Ang mga site na ito ay nagbebenta ng corn starch powder. Ang opsyong ito ay mas lalong kanais-nais, dahil sa batayan nito ay mas maganda ang icing.

Gingerbread decor

Pagkulay ng natapos na tinapay mula sa luya ang nakakatuwang bahagi. Ang mga bata ay dapat na kasangkot sa proseso. Makakatulong ito na lumikha ng isang espesyal na kapaligiran sa holiday. Bilang karagdagan, ang pangkulay ng mga cookies sa bisperas ng mga pista opisyal ay maaarimaging isang tunay na tradisyon ng pamilya. Maaari mong isali ang mga bata sa proseso ng pagbuo ng mga pagpipilian sa pattern. Dapat munang bigyang-buhay ang mga ito sa papel, at pagkatapos ay subukang magparami sa ibabaw ng cookies.

Magandang gumamit ng puti at asul na icing bilang sukatan ng Bagong Taon. Upang makakuha ng isang may kulay na masa, maaari mong gamitin ang natural na pagkain o mga tina ng gel. Karaniwan, ang mga nagluluto ay naghahanda ng mas likidong pagpuno, na sumasakop sa buong ibabaw ng cookies. At pagkatapos, sa ibabaw ng pinatuyong masa, iginuhit ang mga pattern gamit ang glaze na may ibang kulay.